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文檔簡介

廚師長職務(wù)闡明書一、職位基礎(chǔ)材料崗位稱號：廚師長職位級別：崗位定員：1直接下級：食堂管理員直接下級：廚師職位摘要：擔(dān)任保證每天員工就餐的飯菜質(zhì)量和數(shù)量工作環(huán)境：正常工作環(huán)境；工作工夫：早：6：00——晚：7：00工作協(xié)作關(guān)系：外部：食堂外部外部：無崗位職責(zé)：擔(dān)任廚師的管理和培訓(xùn)；擔(dān)任每天食堂就餐人員的飯菜質(zhì)量及數(shù)量；保證食堂操作環(huán)境及就餐環(huán)境的衛(wèi)生；擔(dān)任廚房各崗位的安全教育和管理；指點(diǎn)交辦的其它事項(xiàng)。二、崗位職權(quán)人權(quán)：無財權(quán)：無事權(quán)（1）對直接下級違犯規(guī)章制度或玩忽職守構(gòu)成的事故，有權(quán)提出處理意見；（2）對非食堂工作人員進(jìn)入灶房、廚房有制止權(quán)；（3）對廚師的日常工作有直接指揮權(quán)；（4）對直接下級績效考核有建議權(quán)；三、崗位責(zé)任：對食堂的環(huán)境衛(wèi)生狀況擔(dān)任；對飯菜的質(zhì)量擔(dān)任。四、任職資歷：初中以上學(xué)歷；年齡：18歲以上，性別不限身體健康，無傳染病及傳染病史。五、辦公設(shè)備：廚具

2004年1月考核表關(guān)鍵考核目的扣分飯菜質(zhì)量食堂飯菜花樣不少于15個，月贊揚(yáng)率為0；如有贊揚(yáng)，每核實(shí)一次扣5分；環(huán)境衛(wèi)生保證食堂操作區(qū)域的衛(wèi)生有不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)者一次扣5分；關(guān)鍵目的扣分合計(jì)（1）月度重點(diǎn)工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分得分101010月度重點(diǎn)工作均勻得分（2）指點(diǎn)交辦的其他工作內(nèi)容完成標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分得分10101010指點(diǎn)交辦的其他工作均勻得分（3）其他扣分（4）事由扣分其他得分（5）事由得分得分[

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