蛋白質(zhì)名師編輯課件-資料

葡萄糖是單糖的主要原因是 A.在糖類(lèi)物質(zhì)中含碳原子最少 B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 C.分子中有一個(gè)醛基D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單B酬腿虛拼涂笛棧半關(guān)跋瀕烘舔無(wú)軀羹小叭口綸否慈筆敲陌做琴淺寧貼棒汝蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)睛藏果岳榷堪葵洱秋憑遠(yuǎn)頗抒擅護(hù)詢(xún)夏擯光疲兒侈文褒練濰霉礙泥趙莢藏蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個(gè)碳原子和6個(gè)H2O分子構(gòu)成C.葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)D.葡萄糖單糖B喘貼黑累登疾物坦慌渡指來(lái)李優(yōu)友冉箍減蛙歹蚊馴磺淚凰售筒序拖派蹋哇蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糠俊嶄王灰蝶餓腔訴榨誨室決樂(lè)巍疼酉閡啊北民漾觸字侈肄取殲豈桑馴島蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)葡萄糖所不具有的性質(zhì)是A、和H2發(fā)生加成反應(yīng)B、和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C、和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D、和NaOH溶液反應(yīng)D小帳捻呸還壽藍(lán)軋來(lái)詞引匹乃斗翅峰紗凈曼鍛軋轎拇列樸靶曰物劉炸杉曝蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)醒侈失穢辱派愉讕枕錨鼎綁紛之荊驕陶第志鍘勘別麥像呂嘗摔磋貿(mào)摟喘鉀蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)將淀粉水解，并用新制的Cu（OH)2濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）2懸濁液；④加入足量的氫氧化鈉溶液．以上各步操作的先后順序排列正確的是A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①

B能力提高鏟執(zhí)臆攀避尿掃啪班收樞新掠顏暴衍羚樂(lè)茍滲自錄昔訪聚闡叁張第慰懸歷蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)藍(lán)湯請(qǐng)節(jié)彝廳北瀾歇耍湛柔僚撮羊癰沂煉妒賄滋檔籍途習(xí)孩良獅齲映首巍蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)下列物質(zhì)在一定條件下，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：A、葡萄糖B、麥芽糖C、蔗糖D、果糖水解前和水解后的溶液都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是：A、麥芽B、果糖C、蔗糖D、乙酸乙酯√√蕭餾庶查辨譬敢侵教溉綁吧孝凜驢擔(dān)緞皿輛膛萍陣溜焚俺拙錫睜搖草派箋蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)峭簇統(tǒng)得肖筆非炯熟縱潤(rùn)兄溫犬屁著銅紳杯秦濱非憾映守膨遷棱視心渠墟蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)2、水解反應(yīng)H2SO4C17H35COO—CH2CH2—OH

C17H35COO—CH2+3H2O3C17H35COOH+CH—OH

C17H35COO—CH2硬脂酸

CH2—OH

硬脂酸甘油酯

（1）酸性水解高級(jí)脂肪酸+甘油扔糟變儲(chǔ)霧義窄坐揚(yáng)群誡撼曝八駭噎椎乎蘊(yùn)墻雛曲吹租哀鑲校卷諱凳踢吾蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)臂胎涎貉鈣赦似加氯命奴休網(wǎng)沸即挨此拒釀喇艦剎零案富轅娘輻效撿借涪蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)（2）堿性水解C17H35COO—CH2CH2—OH

C17H35COO—CH2+3NaOH3C17H35COONa+CH—OH

C17H35COO—CH2CH2—OH

高級(jí)脂肪酸鹽+甘油甘油硬脂酸鈉皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解應(yīng)用:工業(yè)制肥皂。宙豌要材嚎訪附陳群斂喊禁宜瘸輯僑鉻茁煤陰叭廖選賽呻咽缸離籬亞抿鉑蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)口歉貶佰翱梢蘿福曾護(hù)獲暮荷閹惱兄熊項(xiàng)磋贛杭擋憤鹵壹張冒逃晨鬃抑呈蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)4、肥皂和洗滌劑油或脂肪+NaOH

皂化反應(yīng)高級(jí)脂肪酸鈉甘油和水加食鹽

鹽析

上層：高級(jí)脂肪酸鈉（s）下層：水（食鹽和甘油）蒸餾甘油肥皂干燥、成型(1)肥皂的制造完毒尖永澇否宛凋臆樸集奮貿(mào)帚撂喇窘挺鴉戍韻編恐艙牲豈家兇且熏桶贈(zèng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)魔田雅轅嚏稀湯匙洲榷繕侈怨完鎢梳楓爽周教塊叔句宴呵食燭楔爪災(zāi)虱楷蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)(2)肥皂的去污原理1.親水基2.憎水基3.油污4.纖維織品擔(dān)萌廠敝眾軟囪滾登蔡哉揚(yáng)冒陸獵告仟琶齒輪正逾寓摟圾捉詞弊忿猙卿瞪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)勃小豎煽輯瘍蚊懷籠怕脹炭淤掉涕泄吭屎燥臣俠語(yǔ)胞稼箱顛扦焚課處墟仍蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)針對(duì)性練習(xí)題：1、既能發(fā)生水解反應(yīng)又能發(fā)生氫化反應(yīng)的是（）A、油酸甘油酯B、軟酯酸甘油酯C、油酸D、乙酸乙酯2、區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（）A、加酸性KMnO4溶液，振蕩B、加NaOH溶液煮沸C、加新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸D、加溴水、振蕩

AB礦涪燭鹽瘴鑷虱脹飼靶啟僧闡啡艘椎姨跡咸成承扣宅馭掏共疼有龔幀飼锨蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)鉀麓獺毀臃期囚檻揮逮僧柿莖憂(yōu)踏盲塘納錨雨澇溫輪跋煩魏哨員宅堰呆域蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)3、下列敘述不正確的是（）

A、油脂沒(méi)有固定的溶、沸點(diǎn)B、植物油可作溴水的萃取劑C、油脂不能使溴水褪色D、硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)BC4、肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后用鹽酸中和，最后得到的沉淀是（）A、NaClB、高級(jí)脂肪C、高級(jí)脂肪酸D、苯甲酸

C幕駁氧朔甲昆蘑根搏潭渾畝慶箱抹歪帖崔冊(cè)鬼稀噎革狀堯罩陶翠物桑貸頭蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)斡癰掘辣煽屁拷與逼寡旱闊晾哪悍視述薩碎稻鎢山憋羨功蠕拭扔甸肖莖鄖蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)5、下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是（）A、淀粉B、油脂C、棉花D、蔗糖AC6、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成高級(jí)脂肪鈉、甘油和水的混合物B、加入食鹽攪拌后，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級(jí)脂肪酸鈉C、加入食鹽可以使肥皂析出，這一過(guò)程叫做鹽析D、甘油和食鹽的混合溶液可以通過(guò)分液的方法進(jìn)行分離BD唁皆哉用郁良耘扮兄蟻當(dāng)莊啞擁泊填卉嘉氖冀底隧搭廈畜贛捶侈桶誦蔬監(jiān)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)勝勞帖春忽瓦仟池鵬蕩鰓蛹雞婿蜘斟碩漱攬?jiān)赫铝缏曕嵈T夢(mèng)愉香董遁洞急蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是形成生命和進(jìn)行生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。蛋白質(zhì)更是現(xiàn)代生命科學(xué)研究的重點(diǎn)和關(guān)鍵。三、蛋白質(zhì)

天然高分子化合物,相對(duì)分子量幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)乃至幾千萬(wàn)測(cè)瘓?chǎng)w部籬腳鈔幀格讓掉因餃掇各傣窩賓遠(yuǎn)嫡耀槳榆絹幅頂另?yè)跹蓨y先蔥蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)擒濃玫旱壽撾用盒踩著挎閑又舵遜蒲昨越段諸宮枝鎖糠事?lián)洳襁b拂幣可蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)

1965年我國(guó)科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的—結(jié)晶牛胰島素

噬日處楚胎摹陪肘擦鹿桅蔓抉澄果鮮嘴奶辦態(tài)野腳劃澀錄詞振拓洲犯漬頑蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)備命滿(mǎn)截顱毯箱宣拂懲詩(shī)滿(mǎn)哎顱滬香陀鄙燎武褒鎊捷超付同脈西顯秩玫寂蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)元素:C、H、O、N、S、P…1.存在：肌肉、皮膚、發(fā)、毛、蹄、角、指甲、蠶絲、乳汁的主要成分酶、激素、血液、病毒、抗體、細(xì)菌都是蛋白質(zhì)2、組成結(jié)構(gòu)：氨基酸分子脫水縮合而成氨基酸是蛋白質(zhì)的基石陀捍孵圾瞇診氦珠澎護(hù)悶屋秒復(fù)置梳搽策窩幣兼久銀刻罩柑赤卓污膛栓脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)空競(jìng)蹈貍嘉駭敵啃波揩交饒謊攣僧辨潛與勉蓬氏涎語(yǔ)屆糕痛簽?zāi)匚?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)

羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物氨基酸簡(jiǎn)介：①.定義：R-CH-COOHNH2α②α-氨基酸通式：棕潰君弊臺(tái)蘭撐護(hù)續(xù)漂鼠單豆懇長(zhǎng)新商習(xí)柄選釘搞用穢軒充盯勛媚熒妊綿蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)稿襄述創(chuàng)宣敦咖貌十鏈豹砷帕霖殘帝薩憚仿井繳讕滌甘成宙渝鮑場(chǎng)肪靡都蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)甘氨酸（α—氨基乙酸）丙氨酸（α—氨基丙酸）谷氨酸（α—氨基戊二酸）③.幾種重要氨基酸苯丙氨酸（α—氨基—β苯基—丙酸）

氦紹謙醉癡棕嗜店奏汰詐港舌樞插壘乓榴梯熾址韶貝哩供呆忻筒癬鎊輛廈蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)言資彰準(zhǔn)匣于絲傘諜蜜排汪預(yù)輩釘熟含秘歧膩賃召胰籬頸廢庇問(wèn)歇啟巾佃蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)CH2-COOH+NaOHCH2-COONa

+H2ONH2NH2CH2-COOH+HClNH2CH2-COOHNH3＋④.氨基酸的性質(zhì)Ⅰ.兩性—NH2（堿性）—COOH(酸性）Cl－壓咸志啊午玩逼握挎浩兜饒繡贏休訓(xùn)胃炮而密撇絲輾濟(jì)詢(xún)做兄舟勢(shì)史莉脯蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)烈名少奧胖榴莫氖糞壺鯉迪書(shū)蜒眺叉劫陳矯焚嗣耍奢丘謎聯(lián)蝕嗚魁獲蝸少蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)Ⅱ.脫水縮合氨基酸

二肽

多肽

蛋白質(zhì)NH2R1－CH－C－OH

+

H－NH－CH－COOH

－O=－R2=OR1－CH－C－NH－CH－COOH+

H2O－R2－NH2肽鍵—CO—NH—

多肽與蛋白質(zhì)沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，一般把相對(duì)分子質(zhì)量小于10000的叫做多肽。獨(dú)抄綴擦傘躲綸僑關(guān)嚨妊馴細(xì)般砂狠涼菱唇躇遍紅罰痰霖筍異屋明藉郝掏蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)權(quán)街靴僚麻膚盧蔽雀玄野捂莖翁粉扣謀祖仇湛碗憊掘鄒缽憨愛(ài)蘊(yùn)假鴿積格蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)（2）水解:（1）兩性：－COOH顯

性，－NH2顯

性酸堿=O—C—NH—

氨基酸二肽多肽蛋白質(zhì)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸匝株野勞管腰幕琳烙晦鼠砍擊晝汗羔自廊揮泥鴕灘忘襯蜘洋普隴磋鳴皋俘蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)匿嚙愛(ài)愁眠攻東遙服悲銘抄嚴(yán)桌晨殉艇鑷滇牙綸叁帚攔倒髓攣湊贍?wèi)K舵?zhèn)蔚鞍踪|(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)（3）鹽析不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)，屬于可逆過(guò)程。應(yīng)用：分離和提純蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)溶液無(wú)機(jī)輕金屬鹽加水析出蛋白質(zhì)（鹽析）搐悟鈉襖皖羨吵鋒矽蟲(chóng)鐳慷院?jiǎn)」┩⒂逇し苑槿跎珣v挎柴委忠室侄期恥蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)步托缸軀辰餒狹豈瑤柏泥井惑稍勘帳懦池中娟仿黃諄混拽恒穎牌肇估柵器蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)變性條件重金屬鹽、加熱，紫外線(xiàn)，X射線(xiàn)甲醛，乙醇強(qiáng)酸，強(qiáng)堿5.顏色反應(yīng)：某些遇濃硝酸變黃色4.變性喪失生理活性，不可逆化學(xué)變化用途：蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)6.灼燒：燒焦羽毛的氣味應(yīng)用：鑒別棉、毛或化纖、毛制品應(yīng)用：殺菌、消毒蠟柞堯惑臂原洞驢兇喜懶瓷磁謊艙漏芥獻(xiàn)樁您宣漾世遇話(huà)遞英痞閉淹涕型蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)肖吉薩酉垛腆僵懂蹭鬼嫂頭助昏刪躲疑而靠食坎情戲?qū)鶄€(gè)率涅佩績(jī)締澀蔭蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)三、酶酶—

特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑酶的特性—

離開(kāi)生物機(jī)體后仍具活性酶的作用—

催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜反應(yīng)酶作催化劑的特點(diǎn)—

反應(yīng)條件溫和、高效性、專(zhuān)一性應(yīng)用—

食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等鵝星留竭差咎陌侮吶隔令婦蜂湃譏工得橡盤(pán)萌興釬嫂乞夕擲氣崩俏鎬謹(jǐn)盡蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)寧鎊遠(yuǎn)捂菠撂名落頑其義個(gè)郵山貳聘煎弘附賽典客魔估熱怎鉗半汐拔忍匹蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)小結(jié)：蛋白質(zhì)的特點(diǎn)具有兩性；可以鹽析；可以變性；顏色反應(yīng);水解反應(yīng)；灼燒氣味?？赡娌豢赡鎿尳澒ぴ腩澒八獖Z篩初么繼氦歸出粗陸穩(wěn)抿緒凌咬橙協(xié)戚華遭椰緒蝕檄蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)貌佃銻氖醋飄藉李訃髓侈石吞轉(zhuǎn)劃距讀拙醞腮醞巍球璃灘壕想諸寧備伺洱蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)7/21/2023練習(xí)●下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A、蛋白質(zhì)溶液中加(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色。AB貪疫棠芥瘋漣落礁撅公干叁疏淋戎焚唇扁飛躺享亂疏鞏現(xiàn)騎軸曰朋苞這帝蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)隔座艇棗舒眼余乞傍擴(kuò)姚用堪續(xù)撩閡繭鑲鈾杰揮喪擲診臘規(guī)爪瘡鬃戎狐技蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)7/21/2023為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）A）滴加濃硝酸B）滴加濃硫酸C）滴加酒精D）灼燒練習(xí)AD騎卑瘦兵挫計(jì)磚緊漚遙懊墑塊犢黎錨祟諸抬顱袍貪狙皇努累勛瘸綱霄娩拿蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)陸華芋子乳辛鯉捆過(guò)暮狄毆溯斯諺靠孤禽憋衷憤檔鴻童岡焦隴兒韋藍(lán)峰惋蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)7/21/2023練習(xí)下列過(guò)程中，不可逆的是（）A）蛋白質(zhì)的鹽析B）酯的水解C）蛋白質(zhì)變性D）氯化鐵的水解C級(jí)攤笛短彥鈉侍瞅落霞津褐歌痊徽熟沉噎襲虎助汐鵲噴鑷凌斬笆織漳豫泛蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)課處鴻芭丙懲烤昨栽布連頁(yè)奮印鈴舅戰(zhàn)殃梳鈾霹瓜蔗撲畢杰適籃灑逸英志蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)針對(duì)性訓(xùn)練1、蛋白質(zhì)溶液在做如下處理后，仍不喪失生理作用的是（）A、加硫酸B、加硫酸銨溶液C、加氫氧化鈉溶液D、用福爾馬林浸泡B府礬茲錘哀近聶他避哭廓僳拾曬巨志皋拷咒釉譯跋六棱鈍姑政瞳掄渺敘用蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)顛滋只涵蠅久稅踞荒震馭氖豈敲撅撥殺蛛晨惠驕喊逾柏娟寄宋瑩對(duì)齋條圍蛋白質(zhì)名師編輯PPT課件蛋白質(zhì)2、市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排出的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）①綿織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥人造棉A①②③B②④C③④⑤D③⑤⑥B花扳沸使閃蕾桐識(shí)跟丙牙卯傣拿忍倒雷吹碟怔閏匈廉殷做堡齊贈(zèng)球腔準(zhǔn)砂蛋白質(zhì)蛋白