2023酒店實(shí)習(xí)報告總結(jié)模板（二篇）

第10頁共10頁2023?酒店實(shí)習(xí)?報告總結(jié)?模板一?、實(shí)習(xí)崗?位與資料?(一)?酒店餐飲?服務(wù)1?、迎賓、?問候客人?：當(dāng)一切?準(zhǔn)備工作?全部就緒?后，要在?預(yù)訂前的?____?分鐘站在?包房門口?迎接賓客?的到來。?當(dāng)客人來?到時，要?微笑地問?候客人，?明白客人?名字的要?用姓名去?稱呼客人?。2、?拉椅讓座?：當(dāng)客人?進(jìn)入房間?后，要主?動為客人?拉椅讓座?。不用為?全部的客?人都拉椅?讓座，但?必須要為?女士或者?是被邀請?的貴賓服?務(wù)。有小?孩子的，?要主動詢?問是否需?要嬰兒椅?。3、?派送香巾?：將已折?好的香巾?放入香巾?托，服務(wù)?于客人的?左手邊。?并說：“?對不起打?擾一下。?…請用香?巾”。如?明白客人?姓名，要?說：“王?總，請用?香巾!”?4、服?務(wù)茶水：?將口布折?成正方形?放于一骨?碟中，將?茶壺放到?口布上，?拇指扣于?壺把上，?其它四指?接于骨碟?盤底，站?在客人右?手邊一只?手為客人?倒茶，并?說：“對?不起打擾?一下?！?請用茶”?。如明白?客人的姓?名，要說?：“王總?，請用茶?”。在倒?茶之前必?須要先說?“對不起?打擾一下?”來引起?客人的注?意，否則?客人不留?意會碰到?茶壺造成?燙傷。?5、呈遞?菜單并點(diǎn)?菜及酒水?：詢問客?人是否能?夠點(diǎn)菜，?并將菜單?交于主人?。向客人?主動推薦?特色菜或?者是當(dāng)天?的廚師精?選。推銷?各種酒水?及向女士?兒童推薦?軟飲。詢?問是否能?夠起菜：?對于集團(tuán)?內(nèi)部宴請?或者是常?客，可能?會早已透?過電話預(yù)?訂的形式?提前制訂?了宴會菜?單，所以?能夠直接?向主人詢?問是否能?夠通知廚?房開始做?菜，如有?VVVI?P，同時?要問主人?是否要求?分餐;如?要求，有?果盤的話?，要通知?廚房按人?數(shù)準(zhǔn)備“?個吃”。?同樣要向?主人推薦?各種酒水?及飲品。?6、下?點(diǎn)菜單及?酒水單：?將客人所?點(diǎn)的菜品?和酒水項?目分別開?在點(diǎn)菜單?上(酒水?一份，菜?品一份)?。每份一?式四聯(lián)，?一聯(lián)交廚?房或者吧?臺(菜品?交廚房，?酒水交吧?臺)，一?聯(lián)交前臺?，一聯(lián)交?傳菜，一?聯(lián)自己留?底備查。?7、服?務(wù)酒水：?如客人有?特殊要求?的話，按?照客人的?意思分先?后順序斟?倒。如客?人沒有要?求，則按?照先女士?兒童、主?賓、后主?人的順序?順時針斟?倒。倒酒?時酒瓶要?有余底，?不要全部?連底倒完?。8、?上菜服務(wù)?(分餐)?：上菜時?，要在客?人比較稀?疏的地方?上菜，或?者選取不?重要客人?的位置;?上湯時，?將湯上到?桌上后，?要向主人?詢問是否?需要分湯?;對于分?餐的客人?，每次要?將菜品上?桌后報菜?名，給客?人做一個?展示，按?人數(shù)將其?用骨碟分?餐。給每?人上菜時?再次報菜?名，并請?客人慢用?。所有菜?品全部出?完后，要?向客人說?明：“您?的菜已經(jīng)?全部上齊?了，請慢?用!”?9、餐間?服務(wù)(更?換煙缸、?骨碟、倒?酒)：煙?缸里每兩?個煙頭就?更換一次?;及時續(xù)?倒茶水;?客人吃完?帶骨或皮?殼較多的?食物后就?更換一次?骨碟;上?果盤之前?更換一次?;客人舉?杯喝酒時?，要立刻?手持酒瓶?準(zhǔn)備續(xù)斟?;有VI?P客人且?人數(shù)較多?的時候，?包間至少?要有兩個?服務(wù)員在?服務(wù);如?果所點(diǎn)的?酒水已喝?完或立刻?喝完，要?立刻問主?人是否要?再加。?10、結(jié)?帳：集團(tuán)?內(nèi)部高層?可到前臺?簽單，但?要注意提?醒;正常?客人結(jié)帳?，到前臺?拿帳單到?主人面前?，不要當(dāng)?著眾人面?大聲報價?格。尋找?適當(dāng)?shù)臋C(jī)?會向客人?詢問用餐?滿意度，?將客人意?見及時反?饋給服務(wù)?經(jīng)理。?11、拉?椅送客：?客人起身?要離開時?，要立刻?上前幫女?士或貴賓?拉椅，然?后到包間?門口送別?客人，并?感謝客人?的光臨。?然后以最?快的速度?檢查一遍?桌面上是?否有客人?落下的物?品。1?2.餐后?整理工作?：歸整坐?椅，清潔?地面衛(wèi)生?;收臺：?先收口布?、香巾等?布草制品?，再收酒?杯等玻璃?制品，最?后收瓷器?制品，將?垃圾各臟?餐具運(yùn)送?至洗碗間?，將玻璃?轉(zhuǎn)盤從桌?上搬下清?潔，收掉?臟臺布。?二、實(shí)?習(xí)收獲與?體會工?作是一種?美麗，也?是一種快?樂。當(dāng)我?為客人呈?上熱情的?微笑，聽?到客人的?道謝;當(dāng)?我為客人?拿上針線?包釘上掉?落的紐扣?，客人露?出滿意的?微笑;當(dāng)?我們的服?務(wù)獲得客?人對酒店?的贊許和?稱道..??我的內(nèi)心?仿佛吹過?春天的和?風(fēng)，溫暖?愜意。我?們的工作?是一項美?麗的事業(yè)?，在工作?中收獲快?樂，在微?笑中贏得?尊重，在?實(shí)習(xí)中體?驗(yàn)生活。?(一)?實(shí)習(xí)收獲?1、服?務(wù)意識的?提高對?于酒店等?服務(wù)行業(yè)?來講，服?務(wù)質(zhì)量無?疑是企業(yè)?的核心競?爭力之一?，是企業(yè)?的生命線?.高水平?的服務(wù)質(zhì)?量不僅僅?能夠?yàn)轭?客留下深?刻的印象?，為其再?次光臨打?下基礎(chǔ).?而且能夠?使顧客倍?感尊榮，?為企業(yè)樹?立良好的?品牌和形?象。透過?酒店組織?的培訓(xùn)和?平時部門?的強(qiáng)化練?習(xí)，鍛煉?了我的服?務(wù)意識，?養(yǎng)成了應(yīng)?對客人泛?出微笑的?好習(xí)慣;?學(xué)會了用?標(biāo)準(zhǔn)的禮?儀禮貌待?客;明白?了學(xué)好外?語的重要?性。2?、服務(wù)水?平的提高?經(jīng)過了?六個多月?的酒店實(shí)?習(xí)，使我?們對酒店?的基本業(yè)?務(wù)和操作?有了必須?的了解，?禮貌是一?個人綜合?素質(zhì)的集?中反映，?酒店更加?如此，要?敢于開口?向人問好?，在向人?問好的過?程中還要?做到三到?：口到，?眼到，神?到，一項?都不能少?。對于客?人的要求?，要盡全?力去滿足?，盡管有?些不是我?們職責(zé)范?圍的事情?，也要盡?力幫其轉(zhuǎn)?達(dá);盡管?有些要求?不合理的?不能辦到?，都要用?委婉的語?氣拒絕，?幫他尋求?其他解決?方法。印?象最深的?是為酒店?的日本客?人(大多?數(shù)是來自?酒店大客?戶--本?田公司的?)服務(wù)，?他們通常?是不太會?說英語的?，所以，?我們要從?他們的動?作和片言?只句中猜?到他想要?做什么并?快速幫他?辦好。例?如：當(dāng)客?人用蹩腳?的英語說?AIRP?ORT時?，就要猜?到他是想?到機(jī)場，?要我們安?排免費(fèi)的?送機(jī)服務(wù)?，接下來?就要為他?們帶給乘?車預(yù)約表?并理解他?的信息再?交由主管?排車了。?202?3酒店實(shí)?習(xí)報告總?結(jié)模板（?二）一?、實(shí)習(xí)目?的為了?保證我們?能夠適應(yīng)?社會發(fā)展?需求，同?時鞏固好?我們的專?業(yè)知識，?所以我們?學(xué)院安排?了在大三?上學(xué)期進(jìn)?行了為期?半年的實(shí)?習(xí)任務(wù)。?通過這次?實(shí)習(xí)我們?要掌握專?業(yè)技能，?也要去研?究旅游行?業(yè)變化發(fā)?展的趨勢?規(guī)律。同?時也鍛煉?我們的實(shí)?際工作能?力，也可?以增強(qiáng)我?們的就業(yè)?競爭力。?是我們走?上工作崗?位前對所?掌握的專?業(yè)知識基?礎(chǔ)理論，?基礎(chǔ)知識?和基礎(chǔ)理?論的檢驗(yàn)?。也是鍛?煉我們在?工作中遇?到困難能?及時應(yīng)對?解決的能?力。二?、實(shí)習(xí)內(nèi)?容直到?今天我還?清晰地記?得到酒店?的第一天?上午安頓?好之后培?訓(xùn)人員帶?領(lǐng)我們參?觀了酒店?，下午開?始便開始?為期一周?的培訓(xùn)。?瞬間覺得?就要開始?過上充實(shí)?而忙碌的?生活了。?參觀了酒?店之后覺?得自己很?榮幸能有?那么好的?工作環(huán)境?，心底暗?暗在想在?今后的工?作中一定?要積極一?點(diǎn)，再積?極一點(diǎn)!?自己在自?己的日記?里寫下慷?慨激揚(yáng)的?詞匯，自?己要多么?多么的努?力。實(shí)?習(xí)過程中?我先是被?安排在西?餐廳實(shí)習(xí)?了兩個半?月，在這?兩個半個?月里我漸?漸知道了?一個餐廳?要正常運(yùn)?作每天所?要完成的?工作及它?的流程。?我學(xué)會了?西餐擺臺?、送餐服?務(wù)、迎送?客人、餐?廳的活動?布置等等?。在西餐?對客服務(wù)?很多，我?們最主要?的還是要?學(xué)會與客?人溝通，?如果能做?到察言觀?色去揣摩?客人的想?法，提前?預(yù)知客人?的需求并?為其提供?服務(wù)，那?肯定會讓?人覺得受?到極大的?尊重并且?覺得賓至?如歸，做?服務(wù)行業(yè)?能做到這?樣已經(jīng)很?不錯了，?而我在實(shí)?習(xí)中嚴(yán)格?要求自己?不斷的做?到盡善盡?美。有時?客人對我?工作的一?句肯定的?話語讓我?覺得一切?都是值得?的。當(dāng)然?也有被客?人數(shù)落過?，當(dāng)時心?里很委屈?，不過后?來想通了?之后自己?平衡了，?自己確實(shí)?有做得不?太好的地?方，下次?做好了自?然就不會?被說了。?記得國?慶節(jié)的時?候每天早?上到西餐?用餐的人?特別多，?當(dāng)時服務(wù)?員也就那?么幾個。?我們每人?負(fù)責(zé)看一?個區(qū)，有?一次，幾?桌客人同?時讓我把?桌子收拾?干凈，我?一著急，?第一張桌?子收拾了?一點(diǎn)點(diǎn)又?去收拾下?一桌了。?可能客人?等太久了?，便把我?叫了過去?說了我一?頓，他說?他理解我?這個時候?很忙，但?是做事要?有始有終?，這一桌?都沒收拾?好又去弄?下一桌，?這樣是不?對的……?當(dāng)時我挺?生氣的，?覺得很委?屈，不過?客人確實(shí)?也說的很?對，我確?實(shí)是第一?次遇到這?種情況，?當(dāng)時也完?全亂了陣?腳。從此?之后我就?把我的工?作做得很?細(xì)致，有?一次客人?要打包沒?有專用的?袋子了，?我特意跑?到前臺去?要了一個?禮品袋子?裝打包好?的食物，?還給客人?解釋了一?下，客人?說了一句?這姑娘人?真好，當(dāng)?時我心里?覺得甜甜?的。實(shí)?習(xí)的后三?個月我是?在酒店的?管家部作?為一名樓?層服務(wù)員?，客房的?工作比較?瑣碎，而?且工作量?比較大同?時是獨(dú)立?操作，不?過這個部?門是挺鍛?煉人的。?作為一名?客房服務(wù)?員，我們?要查退房?，打掃自?己負(fù)責(zé)的?房間同時?要完成每?天規(guī)定的?計劃衛(wèi)生?，還有對?客服務(wù)。?在客房的?工作主要?是考察我?們的實(shí)際?動手能力?、細(xì)心程?度及個人?的體力。?客房的工?作要求服?務(wù)員要很?有責(zé)任心?，因?yàn)樗?涉及到客?人的人身?財產(chǎn)安全?。在客房?部我真正?體會到了?了那句“?工作是權(quán)?力，工作?更是責(zé)任?”!在客?房更有工?作的感覺?，自己一?個人要應(yīng)?對自己所?在區(qū)域的?幾乎所有?事情都自?己處理，?只是偶爾?有領(lǐng)班來?看看工作?情況和檢?查衛(wèi)生。?我很喜?歡之前在?西餐的工?作，一到?客房覺得?整個人都?不好了，?我接受不?了客房又?臟又累一?個人又無?聊的工作?。有段時?間還出現(xiàn)?了每天上?班很消極?的想法，?覺得我就?是一個實(shí)?習(xí)生酒店?的前景與?我無關(guān)，?重要的是?我想走還?走不了。?想想當(dāng)初?進(jìn)酒店的?激情已經(jīng)?被磨平了?，我就每?天痛苦的?煎熬。有?一次領(lǐng)班?夸我客房?衛(wèi)生打掃?得很干凈?，說我的?床鋪得像?工作了很?長時間的?老員工。?頓時我才?覺得自己?的工作是?有意義的?，雖然我?只是幕后?工作者，?但是住進(jìn)?房間的客?人和查房?的人可以?感覺得到?我有沒有?用心。漸?漸的，我?接受了這?個工作，?它只是個?工作而已?。后來?慢慢發(fā)現(xiàn)?，在客房?這個部門?只要人勤?快細(xì)心一?定是可以?干得很好?的，同時?只要有一?點(diǎn)點(diǎn)敷衍?的心態(tài)，?你的工作?別人一眼?就可以看?出存在的?問題，這?個部門真?的是一點(diǎn)?都不可以?偷懶。曾?經(jīng)自己抱?著一點(diǎn)點(diǎn)?僥幸的心?理想隨便?應(yīng)付一下?，后來發(fā)?現(xiàn)這個工?作真的是?要靠經(jīng)驗(yàn)?累積，雖?然沒人看?著你打掃?，但是別?人一看就?知道你當(dāng)?時怎么完?成你的工?作的。這?個就是勞?動態(tài)度的?問題了，?無論什么?工作都是?為別人服?務(wù)，哪怕?它只是一?些很小很?小的事，?只有做得?了小事的?人以后才?能成就大?事!我?感謝這次?實(shí)習(xí)有換?崗這個環(huán)?節(jié)，首先?是不同的?工作量交?替，身體?也能夠更?好的慢慢?適應(yīng)，還?有就是我?們在不同?的部門體?驗(yàn)一段時?間我們可?以對酒店?里不同部?門的內(nèi)部?操作了解?更多，對?我們自己?是有很大?幫助的。?不同的部?門呆一段?時間自己?有個比較?也可以知?道自己究?竟比較喜?歡什么崗?位，自己?比較適合?什么崗位?，以及未?來自己的?定位等等?。三、?心得白?駒過隙，?不知不覺?，轉(zhuǎn)眼我?們便實(shí)習(xí)?結(jié)束，我?想我們每?個實(shí)習(xí)生?都為實(shí)習(xí)?結(jié)束而感?到十分的?開心，那?段讓很多?人覺得心?酸的日子?終于結(jié)束?了，我們?盼這一天?盼了太久?了!不過?再回首，?毫不夸張?的說我們?都已涅盤?重生，脫?胎換骨，?雖說在過?程中我們?有過太多?的抱怨與?不滿，現(xiàn)?在看來那?是一種必?須要經(jīng)歷?的成長。?現(xiàn)在看來?成長就是?學(xué)會把哭?聲調(diào)成靜?音，你把?我推下懸?崖，我才?能學(xué)會飛?行!在?酒店實(shí)習(xí)?真的是挺?鍛煉人的?，總之在?這兩個部?門的實(shí)習(xí)?讓我已經(jīng)?具備了酒?店服務(wù)行?業(yè)所需的?技能，同?時我也向?酒店學(xué)習(xí)?到了一定?的管理知?識。回望?這半年的?實(shí)習(xí)，我?的確成長?了許多，?我真正長?大成人了?!我的動?手能力得?到了很大?的提高，?我與陌生?人的溝通?交流得到?了很大的?提高。我?學(xué)會了給?陌生人一?個微笑，?說一句早?上好。慢?慢的我已?經(jīng)有了變?化，我知?道工作的?艱辛，掙?錢的不容?易，也覺?得在學(xué)校?的日子是?有多么美?好!我學(xué)?會了珍惜?，也知道?要好好把?握在學(xué)校?的最后美?好時光。?同時我也?看到了社?會的殘酷?，其實(shí)我?很感謝這?次實(shí)習(xí)，?讓自己成?長了太多?太多，現(xiàn)?在是有學(xué)?校的保護(hù)?和同學(xué)的?陪伴一起?完成這次?艱巨的任?務(wù)。而且?這次實(shí)習(xí)?有個春節(jié)?夾在實(shí)習(xí)?期間，大?家都是第?一次在外?過年，這?次還是在?企業(yè)里面?，而過年?那幾天比?較忙，除?了大年初?一休了一?天之外前?后五六天?都在上班?，我并沒?有父母想?象中那么?脆弱，很?開心的和?小伙伴一?起跨年。?如果沒有?這次實(shí)習(xí)?我還是那?個躲在象?牙塔里的?小女孩，?以后自己?獨(dú)自去面?對這個殘?酷的社會?，我真的?會適應(yīng)嗎?有了這次?實(shí)習(xí)，我?想我對以?后找工作?有了一點(diǎn)?點(diǎn)信心，?我都能很?快適應(yīng)了?，以后無?論工作多?苦多累自?己也能克?服了。不?過這次實(shí)?習(xí)也感受?到了很多?人文關(guān)懷?，酒店的?阿姨在工?作量比我?們大很多?的情況下?很快完成?自己的工?作量來幫?我鋪床深?深地感動?了我，同?學(xué)之間互?相幫助，?還有就是?領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校?的關(guān)心也?溫暖著我?們。感謝?長輩們對?我們的包?容，引領(lǐng)?我們成長?。這次?實(shí)習(xí)圓滿?結(jié)束之后?回頭看才?發(fā)現(xiàn)自己?曾經(jīng)有多?幼稚，才?會理解這?個實(shí)習(xí)的?意義是什?么。從當(dāng)?初的心態(tài)?很不好，?到后來盡?職盡責(zé)想?好好完成?任務(wù)，對?于所有事?情只有自?