2023餐廳周工作總結(jié)及下周計(jì)劃范文（二篇）

第9頁共9頁2023?餐廳周工?作總結(jié)及?下周計(jì)劃?范文回?顧這周的?工作，我?在領(lǐng)導(dǎo)及?各位同事?的支持與?幫助下，?較好的完?成了自己?的本職工?作，通過?學(xué)習(xí)與摸?索，工作?方式有了?較大的改?變，工作?質(zhì)量有了?新提升，?也得到了?大家對我?的肯定與?信任，現(xiàn)?將這周來?的工作情?況做如下?總結(jié)。?一、日常?管理工作?認(rèn)真完?成每天的?接待工作?，積極配?合主管做?好餐廳服?務(wù)接待的?日常工作?，合理安?排員工的?工作內(nèi)容?，餐廳員?工流動性?大，員工?不斷的調(diào)?換，老員?工所剩無?幾，新員?工又要在?最短的時?間里學(xué)會?所有的工?作技能，?充當(dāng)餐廳?的主力人?員，因此?上周的基?礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)?容比較多?，積極協(xié)?助主管完?成新員工?的培訓(xùn)工?作，讓新?員工能很?快進(jìn)入自?己的工作?崗位，幫?助他們盡?快的融入?到工作環(huán)?境中去。?二、管?理工作中?的一點(diǎn)體?會經(jīng)過?近段時間?的學(xué)習(xí)鍛?煉，自己?從普通員?工轉(zhuǎn)換到?基層管理?人員的過?程中成熟?了許多，?也明白了?許多道理?，使自己?更加清楚?在餐廳這?個團(tuán)隊(duì)，?如何發(fā)揮?自己的能?力和作用?，遇到困?難和挫折?時也能夠?坦然面對?并能較好?的處理它?。另外餐?廳工作一?個人努力?，只是自?己好其影?響甚微，?一支筷子?和一把筷?子的道理?每個人都?懂，只有?大家團(tuán)結(jié)?，積極向?上，這個?團(tuán)隊(duì)才有?戰(zhàn)斗力。?以前我只?知道完成?自己的工?作卻不能?有效的帶?領(lǐng)其他員?工共同進(jìn)?步，管理?上自己雖?然能夠堅(jiān)?持原則，?但方式和?方法過于?直白，讓?有些員工?對自己不?太理解，?也給自己?造成了很?大的壓力?，今后我?要認(rèn)真學(xué)?習(xí)管理藝?術(shù)，不管?遇到什么?問題首先?要與員工?進(jìn)行溝通?，耐心講?道理、講?制度，大?家共同遵?守，以身?作則的行?為帶動員?工。使員?工在餐廳?的大環(huán)境?中充分感?覺工作的?愉快，讓?員工有干?勁，形成?團(tuán)結(jié)友好?的工作氛?圍。當(dāng)然?這些美好?的愿望還?需所有餐?廳員工共?同去創(chuàng)建?，我們管?理人員帶?頭去努力?。三、?加強(qiáng)自身?的學(xué)習(xí)，?提高業(yè)務(wù)?水平雖?然我的職?務(wù)只是一?名領(lǐng)班，?但要做到?一名合格?的基層管?理人員，?自己的學(xué)?識、能力?等還有很?多需要提?高的地方?和向上級?學(xué)習(xí)的地?方。所以?不能掉以?輕心，向?書本、向?同事學(xué)習(xí)?，通過努?力學(xué)習(xí)，?認(rèn)真領(lǐng)悟?，使自己?感覺到本?周來還是?有了一定?的進(jìn)步，?在管理能?力、協(xié)調(diào)?能力及處?理問題等?方面有了?進(jìn)一步的?提高，保?證了自己?在當(dāng)班時?的工作得?以順利進(jìn)?行。四?、存在的?問題一?周來，雖?然順利完?成了工作?，但也存?在了一些?問題和不?足，主要?表現(xiàn)在，?第一，管?理水平雖?然有了進(jìn)?步的地方?，但還是?有很多的?不足，例?如有時還?是不能做?到把事情?安排、考?慮周全，?導(dǎo)致有些?工作安排?不合理，?服務(wù)中出?現(xiàn)一些問?題和漏洞?。第二?，培訓(xùn)是?我的弱項(xiàng)?，每次培?訓(xùn)腦子里?沒有一個?很好，很?清楚的思?路，自己?又有一點(diǎn)?大舌頭，?咬字不清?，怕講話?，所以在?自己的培?訓(xùn)能力上?造成了很?大的障礙?，不能很?好的表達(dá)?出自己要?講的意思?，員工也?聽得糊里?糊涂。?第三，在?一些工作?上不夠細(xì)?心、不夠?耐心，如?在工作結(jié)?束后檢查?不夠到位?，常留下?一些小尾?巴，還有?就是在指?導(dǎo)員工工?作上不夠?耐心，第?四，執(zhí)行?力不強(qiáng)，?有時工作?不能夠按?時完成，?也不能堅(jiān)?持到底。?第五，?自己的理?論水平還?不夠。?第六，心?里經(jīng)常存?在惰性，?不主動去?學(xué)。五?、下周的?工作計(jì)劃?1、積?極認(rèn)真配?合主管做?好餐廳的?日常工作?。2、?加強(qiáng)學(xué)習(xí)?，拓展知?識面，靈?活用運(yùn)到?自己的工?作中，優(yōu)?化工作質(zhì)?量。3?、做好餐?廳的物品?盤點(diǎn)工作?。4、?針對新員?工和操作?不規(guī)范的?服務(wù)員進(jìn)?行手把手?的指導(dǎo)，?提高員工?的業(yè)務(wù)水?平和服務(wù)?意識。?5、對日?常衛(wèi)生質(zhì)?量要嚴(yán)格?把關(guān)合理?安排好計(jì)?劃衛(wèi)生。?6、配?合主管做?好節(jié)能措?施，隨時?的給員工?講節(jié)能的?重要性，?加強(qiáng)員工?的節(jié)能意?識。7?、認(rèn)真學(xué)?習(xí)，準(zhǔn)備?培訓(xùn)，把?培訓(xùn)能力?提高，掙?取做到最?好。2?023餐?廳周工作?總結(jié)及下?周計(jì)劃范?文（二）?本周度?，在餐廳?領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)和?各部門積?極配合下?，我調(diào)入?餐飲部帶?領(lǐng)全體同?仁團(tuán)結(jié)一?心，克服?種種困難?取得如下?成績：?一、餐飲?內(nèi)部建立?內(nèi)部質(zhì)檢?小組徹?底打破建?店三年多?來衛(wèi)生、?紀(jì)律檢查?的被動局?面，率先?組建餐飲?部內(nèi)部質(zhì)?檢小組。?質(zhì)檢小組?有餐飲部?經(jīng)理任組?長，小組?成員有副?經(jīng)理和幾?名主管組?成，每天?中午11?：15對?餐飲部各?區(qū)域進(jìn)行?檢查，對?查出的問?題逐一整?改落實(shí)，?并按制度?規(guī)定獎罰?分明。得?到餐廳質(zhì)?檢部監(jiān)督?指導(dǎo)，質(zhì)?檢成果才?得以穩(wěn)步?提高。?二、編寫?修正最新?餐飲部規(guī)?章制度及?最新擺臺?標(biāo)準(zhǔn)結(jié)?合餐廳實(shí)?際，集思?廣益組織?編寫了相?關(guān)的規(guī)章?制度。如?樓層小例?會制度，?要求每個?樓層崗位?除大例會?外每天按?時召開樓?層小會議?，總結(jié)本?樓層的昨?日不足，?布置補(bǔ)充?本樓層工?作安排；?對部分員?工工作散?漫，違紀(jì)?違規(guī)，私?拿偷吃等?遺留的老?問題也制?訂了相應(yīng)?的處理辦?法，取得?了明顯的?效果；以?及餐飲部?勞動紀(jì)律?；周計(jì)劃?衛(wèi)生制度?、最新擺?臺標(biāo)準(zhǔn)等?。三、?結(jié)合后廚?部制定了?新的餐具?管理辦法?新辦法?的實(shí)施，?使餐具破?損率比建?店以來任?何時期都?低，有效?地控制了?前后餐具?的破損。?四、背?景音樂不?間斷播放?通過我?不懈努力?，結(jié)合有?關(guān)部門，?徹底改寫?了餐飲部?無背景音?樂播放的?歷史。為?客人營造?了溫馨優(yōu)?雅的用餐?氛圍。?五、多次?更換餐飲?區(qū)域綠植?根據(jù)不?同樓層、?不同區(qū)域?，不同需?求，及時?和花卉租?賃公司聯(lián)?系布置、?調(diào)換各類?花木，使?用餐環(huán)境?常變常新?。并在各?區(qū)域?qū)嵭?綠植養(yǎng)護(hù)?責(zé)任制，?極大保證?了各區(qū)域?各包廂綠?植的存活?率。六?、規(guī)范了?倉庫和布?草管理?徹底解決?了多年來?部門倉庫?、布草無?專人管理?的局面，?有效控制?了布草無?謂的流失?和布草回?收、清洗?，物品領(lǐng)?取無記錄?等環(huán)節(jié)的?混亂局面?。七、?抓培訓(xùn)，?抓落實(shí)?培訓(xùn)和落?實(shí)，兩手?都要抓，?兩手都要?硬。針對?培訓(xùn)內(nèi)容?，逐一進(jìn)?行整改落?實(shí)，一步?一回頭，?循序漸進(jìn)?。通過一?段時間的?努力，餐?飲部全體?員工無論?在儀容儀?表、禮節(jié)?禮貌，還?是在服務(wù)?流程、勞?動紀(jì)律等?方面均有?質(zhì)的提高?，提高了?餐飲服務(wù)?在客人中?的美譽(yù)度?。八、?對每一位?部門管理?人員在職?能上做了?較為細(xì)致?的分工。?使日常工?作得以順?利開展，?尤其各類?重大接待?也均能圓?滿完成。?九、制?度面前人?人平等?工作以來?，我一貫?奉行制度?面前人人?平等。要?求員工做?到的，管?理人員應(yīng)?首先做到?，嚴(yán)格按?制度獎懲?，獎，大?張旗鼓地?獎，真正?起到獎的?效果；罰?，罰和思?想工作并?進(jìn)，罰得?讓違規(guī)人?員心服口?服，讓其?他員工引?以為戒。?當(dāng)然，在?成績面前?我非常清?醒，很多?工作離餐?廳領(lǐng)導(dǎo)的?要求仍有?很大差距?。餐飲工?作中仍存?在一些不?足之處：?1、仍?有一部分?員工服務(wù)?意識的主?觀能動性?較差，機(jī)?械性地去?工作；部?分員工自?律性較差?，如站位?紀(jì)律、服?務(wù)禮貌用?語、餐中?服務(wù)等，?管理層在?一個樣，?領(lǐng)導(dǎo)不在?又是另一?種狀態(tài)，?缺乏一個?合格的服?務(wù)員應(yīng)有?的素質(zhì)。?2、部?分員工仍?缺乏團(tuán)結(jié)?協(xié)作的意?識。3?、個別管?理層在執(zhí)?行力方面?仍需進(jìn)一?步加強(qiáng)。?4、個?別員工仍?缺乏節(jié)約?意識。?5、極個?別員工還?存在偷吃?私拿等違?規(guī)現(xiàn)象。?隨著星?級餐廳新?標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)?施，我們?餐廳的未?來將任重?而道遠(yuǎn)，?雖然我們?經(jīng)歷了將?近四年的?實(shí)踐與探?索并取得?了部分成?功經(jīng)驗(yàn)，?但是我們?必須時刻?保持清醒?的頭腦，?意識到_?___市?場的局限?性，消費(fèi)?群體進(jìn)一?步分化和?影響部分?消費(fèi)群體?做回頭客?的各方面?內(nèi)部因素?，以及同?行業(yè)不斷?涌現(xiàn)和激?烈競爭帶?來的影響?。所以，?我們要針?對過去存?在的問題?不斷地加?強(qiáng)提高管?理水平、?服務(wù)水平?和人員素?質(zhì)。針?對以上的?工作，特?制定下周?的工作計(jì)?劃如下：?一、繼?續(xù)加強(qiáng)員?工的業(yè)務(wù)?技能培訓(xùn)?，提高員?工的綜合?素質(zhì)餐?飲部的每?一位成員?都是餐廳?的形象窗?口，不僅?整體形象?要能經(jīng)受?得住考驗(yàn)?，業(yè)務(wù)知?識與服務(wù)?技巧更是?體現(xiàn)一個?餐廳的管?理水平，?要想將業(yè)?務(wù)知識與?服務(wù)技巧?保持在一?個基礎(chǔ)之?上，必須?抓好培訓(xùn)?工作，如?果培訓(xùn)工?作不跟上?，很容易?導(dǎo)致員工?對工作缺?乏熱情與?業(yè)務(wù)水平?松懈，因?此，計(jì)劃?每周根據(jù)?員工接受?業(yè)務(wù)的進(jìn)?度和新老?員工的情?況進(jìn)行必?要的分層?次培訓(xùn)，?培訓(xùn)方式?仍主要是?偏向授課?與現(xiàn)場模?擬，并督?導(dǎo)其在工?作中學(xué)而?用之。同?時在每個?月底向餐?廳質(zhì)檢部?上交下_?___月?的培訓(xùn)計(jì)?劃，方便?餐廳質(zhì)檢?部及時給?予監(jiān)督指?導(dǎo)。二?、進(jìn)一步?加強(qiáng)吧臺?餐飲預(yù)訂?的靈活性?以及包廂?服務(wù)員的?酒水推介?意識和技?巧，提高?酒水銷售?水平，從?而多方面?提高餐廳?的經(jīng)濟(jì)效?益。三?、加強(qiáng)員?工思想教?育。利用?一切機(jī)會?不斷地向?員工灌輸?顧客就是?____?的理念；?同時激勵?員工發(fā)揚(yáng)?團(tuán)結(jié)互助?的精神，?增強(qiáng)員工?的凝聚力?，樹立集?體榮辱觀?。四、?繼續(xù)做好?＂節(jié)能降?耗＂工作?1、嚴(yán)?抓日常消?耗品的節(jié)?約。如餐?巾紙、牙?簽、布草?、餐具等?。2、?降低設(shè)備?運(yùn)行的消?耗。如空?調(diào)合理開?啟及時關(guān)?閉等。?3、杜絕?馬桶長流?水、長明?燈等。?五、突出?以人為本?的管理理?念，保持?與員工溝?通交流的?習(xí)慣，以?增近彼此?的了解，?便于工作?的開展。?計(jì)劃找部?門各崗位?的員工進(jìn)?行談話，?主要是圍?繞著工作?與生活為?重點(diǎn)，讓?員工在自?己所屬的?工作部門?能找到傾?訴對象，?保證溝通?程序的暢?通，根據(jù)?員工提出?合理性的?要求，管?理人員時?刻將員工?心里存在?的問題當(dāng)?成自己的?問題去用?心解決，?為員工排?憂解難。?如果解決?不了的及?時上報(bào)餐?廳領(lǐng)導(dǎo)尋?求幫助。?讓員工真?正感受到?自己在部?門