化學(xué)必修二有機化合物第四節(jié)

化學(xué)必修二有機化合物第四節(jié)第1頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第2頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第3頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第4頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第5頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第6頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第7頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第8頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第9頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第10頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第11頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第13頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月一、葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)第14頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月1.分子結(jié)構(gòu)特點第15頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月2.化學(xué)性質(zhì)第16頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月（1）含醛基的物質(zhì)均能與銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)，且反應(yīng)的條件均為堿性環(huán)境和加熱。（2）1mol葡萄糖含5mol羥基，能與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。第17頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【典例1】葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成補鈣藥物及維生素C等。葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，據(jù)此判斷葡萄糖不能發(fā)生的反應(yīng)是A.酯化反應(yīng)B.氧化反應(yīng)C.取代反應(yīng)D.水解反應(yīng)第18頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【思路點撥】解答本題要注意以下三點：第19頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【自主解答】選D。葡萄糖含有羥基，能發(fā)生催化氧化反應(yīng)，能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)（屬于取代反應(yīng)）；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（屬于氧化反應(yīng)）；葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，故只有D錯誤。第20頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【互動探究】（1）葡萄糖溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液能變紅嗎？提示：不能。葡萄糖分子中無羧基，不能使紫色石蕊試液變紅。（2）葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液加熱時產(chǎn)生紅色沉淀，說明葡萄糖具有什么性質(zhì)？提示：葡萄糖具有還原性，能被新制Cu（OH）2氧化。第21頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【變式訓(xùn)練】下列有關(guān)葡萄糖的說法中錯誤的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.葡萄糖是人體重要的能量來源D.葡萄糖在一定條件下能水解【解析】選D。葡萄糖的分子式是C6H12O6，A正確；葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，B正確、D錯誤；葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，釋放能量，以供人體生命活動所需，C正確。第22頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月二、淀粉水解產(chǎn)物的檢驗第23頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月實驗現(xiàn)象及結(jié)論第24頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月（1）單糖（葡萄糖和果糖）不水解，蔗糖和淀粉水解均用稀硫酸作催化劑且水浴加熱，水解產(chǎn)物均有葡萄糖。（2）糖類水解反應(yīng)方程式與一般的化學(xué)反應(yīng)方程式不同之處是要在分子式的下面注明名稱。（3）檢驗淀粉的水解產(chǎn)物葡萄糖時，一定要先用氫氧化鈉溶液中和掉作催化劑用的稀硫酸，再加熱銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液。第25頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【典例2】某學(xué)生做淀粉水解實驗，步驟如下：（1）寫出淀粉水解的化學(xué)反應(yīng)方程式：_____________。（2）單質(zhì)沉淀是_____________________（寫化學(xué)式）。(3)填寫所加試劑名稱及其作用：A.__________，作用______________________________；B.__________，作用______________________________。第26頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【思路點撥】解答本題需注意以下兩點：第27頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【自主解答】淀粉水解條件：稀硫酸作催化劑，為檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。水解反應(yīng)方程式為（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖答案：（1）（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖（2）Ag（3）稀硫酸作淀粉水解的催化劑氫氧化鈉溶液中和稀硫酸，提供堿性環(huán)境稀硫酸△稀硫酸△第28頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【互動探究】（1）該題向水解液中滴加碘水變藍，說明了什么？提示：說明淀粉沒有完全水解，因為淀粉遇碘變藍。（2）若該題中C為新制氫氧化銅懸濁液，會產(chǎn)生怎樣的現(xiàn)象？提示：會產(chǎn)生紅色沉淀。第29頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【變式訓(xùn)練】青蘋果汁遇到碘水時顯藍色，熟蘋果汁能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀，這說明()A.青蘋果中只含淀粉B.熟蘋果中只含單糖C.蘋果轉(zhuǎn)熟時葡萄糖生成淀粉D.蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為葡萄糖【解析】選D。青蘋果汁遇碘水顯藍色，證明含有淀粉，熟蘋果汁與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成紅色沉淀說明生成了葡萄糖，從而證明蘋果轉(zhuǎn)熟時，淀粉水解生成葡萄糖，D正確。第30頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月蔗糖與麥芽糖的比較第31頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第32頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月（1）檢驗蔗糖和麥芽糖可用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液。（2）蔗糖在稀硫酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)，在濃硫酸作用下發(fā)生脫水反應(yīng)生成碳單質(zhì)。第33頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【典例】下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是A.乙酸乙酯B.蔗糖C.纖維素D.麥芽糖第34頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【思路點撥】解答本題要注意以下兩點：第35頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【自主解答】選D。乙酸乙酯和蔗糖分子中無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但都能發(fā)生水解反應(yīng)；纖維素能發(fā)生水解反應(yīng)但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；麥芽糖是雙糖，能發(fā)生水解反應(yīng)，且分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。第36頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【互動探究】（1）該題中的四種物質(zhì)中能發(fā)生水解反應(yīng)且水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是哪幾種？提示：蔗糖、麥芽糖和纖維素，蔗糖和麥芽糖是雙糖，纖維素是多糖，都能發(fā)生水解反應(yīng)，且都有葡萄糖生成，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，符合條件。（2）該題四種物質(zhì)中不屬于糖類的是哪種？提示：乙酸乙酯。第37頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【變式訓(xùn)練】能夠在酸性溶液中水解，生成相對分子質(zhì)量相等的兩種物質(zhì)的是()A.蔗糖B.乙酸乙酯C.果糖D.淀粉【解析】選A。題中所給物質(zhì)除果糖不水解外，其余都能發(fā)生水解，而水解可生成兩種相對分子質(zhì)量相等的物質(zhì)，只有蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者互為同分異構(gòu)體。

第38頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第39頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【典例1】下列有關(guān)糖類物質(zhì)概念的敘述中正確的是A.糖類都是有甜味的物質(zhì)B.糖類都是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C.糖類是含有醛基或羥基的物質(zhì)D.糖類一般是多羥基酮或多羥基醛，或能水解生成它們的物質(zhì)【易錯選項】B第40頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【易錯剖析】（1）易錯選項分析本題易錯選B的原因在于不明確“碳水化合物”的含義和糖類的組成，有些糖類如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等不符合Cn(H2O)m通式，而有些物質(zhì)如乙酸符合Cn(H2O)m通式，但不屬于糖類。第41頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月（2）其他錯誤選項分析【標準答案】D第42頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【典例2】王敏同學(xué)為探究淀粉水解及其程度，向淀粉溶液中滴加少量稀硫酸并加熱。為了實現(xiàn)實驗?zāi)康?，她還需要的試劑是①NaOH溶液②新制Cu(OH)2懸濁液③碘水④BaCl2溶液A.①②③④B.僅需③C.①②③D.僅需②③【易錯選項】D第43頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【易錯剖析】（1）易錯選項分析本題易錯選D的原因在于對淀粉的水解產(chǎn)物葡萄糖的檢驗方法掌握不到位，忽略了檢驗葡萄糖需要在堿性環(huán)境下進行這一關(guān)鍵條件。第44頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月（2）其他錯誤選項分析第45頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【標準答案】C【正確答案分析】淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，其水解程度分為未水解、部分水解和完全水解；檢驗淀粉的試劑是碘水，檢驗葡萄糖的試劑是新制Cu(OH)2懸濁液。需要特別注意的是，檢驗葡萄糖需要在堿性條件下，故①②③均需要。第46頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第47頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月1.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因為葡萄糖分子中含有()A.羥基B.羧基C.醛基D.碳氧雙鍵【解析】選C。葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。第48頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月2.下列關(guān)于葡萄糖的敘述中錯誤的是()A．易溶于水，有甜味B．能發(fā)生酯化反應(yīng)C．能發(fā)生水解反應(yīng)D．它的分子式為C6H12O6【解析】選C。葡萄糖為單糖，分子式為C6H12O6，有甜味，有羥基和醛基，能發(fā)生酯化反應(yīng)，但是不能發(fā)生水解反應(yīng)。第49頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月3.淀粉和纖維素都可以用（C6H10O5）n表示分子組成，它們是()A.同分異構(gòu)體B.同一種物質(zhì)C.同系物D.多糖【解析】選D。淀粉和纖維素屬于多糖，雖然均可用（C6H10O5）n表示分子組成，但二者的結(jié)構(gòu)單元C6H10O5的n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，更不是同一種物質(zhì)。

第50頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月4.糖類是生命的基礎(chǔ)能源，下列關(guān)于糖類的說法中正確的是()A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.糖類都符合Cm（H2O）n的通式【解析】選C。單糖不能水解，淀粉和纖維素沒有甜味，大部分糖類都符合Cm（H2O）n的通式，但不是全部。所有糖類都含有C、H、O元素。第51頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月5.低聚糖中的乳糖是一種二糖。乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖。回答下列各問題：（1）半乳糖的分子式為：__________；（2）乳糖的分子式為：__________；（3）乳糖水解的化學(xué)方程式為_____________________。第52頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【解析】因為半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，故半乳糖的分子式為C6H12O6，據(jù)二糖水解的特點和原子守恒，可判斷出乳糖的分子式并寫出其水解方程式為C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6乳糖葡萄糖半乳糖答案：（1）C6H12O6（2）C12H22O11（3）C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6乳糖葡萄糖半乳糖催化劑催化劑第53頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月6.有A、B、C三種無色溶液，它們分別為葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，經(jīng)實驗可知：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（1）試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是__________，B是__________，C是__________。（2）分別寫出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：A:______________________________________________。C:______________________________________________。第54頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月【解析】三種物質(zhì)中，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，淀粉遇I2變藍色，蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此A為淀粉溶液，B為葡萄糖溶液，C為蔗糖溶液。答案：（1）淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液（2）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖催化劑△催化劑△第55頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年2月第56頁，課件共61頁，創(chuàng)作于2023年