日常飲食要注意四氣與五味的平衡

日常飲食要注意“四氣”與“五味”的平衡日常飲食不僅要注意食物的種類齊全和比例恰當(dāng)，更要注意食物寒熱溫涼“四氣”與酸苦甘辛咸“五味”的平衡?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有這樣一段話：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！币馑际钦f：日常飲食，通過糧食、果品、動(dòng)物肉食、蔬菜的滋養(yǎng)，同時(shí)要“氣”“味”合和之后再來食用。如此，才能補(bǔ)益人體的精氣，達(dá)到維護(hù)生命健康，延年益壽的養(yǎng)生目的。因此，日常飲食不僅要注意食物的種類齊全和比例恰當(dāng)，更要注意食物寒熱溫涼“四氣”與酸苦甘辛咸“五味”的平衡。食物“四氣”辨證食用食物的“氣”即“四氣”，指食物寒熱溫涼性質(zhì)，一般分寒涼、溫?zé)醿纱箢?。寒性、涼性食物均屬陰，兩者性質(zhì)相近，只有程度輕淺的區(qū)別，具有生津解渴、清熱瀉火、解毒消炎等作用；適用于夏季氣候炎熱所致中暑發(fā)熱、汗多口渴，或陽熱偏盛體質(zhì)出現(xiàn)身熱煩躁、大便干結(jié)，以及急性熱病、熱毒瘡瘍、炎癥等證。例如，西瓜性寒，能清熱祛暑、除煩解渴，用于中暑病的防治；綠豆性涼，能清熱解毒，可治瘡瘍腫毒；其他如生梨、甘蔗、蘆根、荸薺、生藕等亦屬寒涼，都有清熱、生津等作用。若是肢涼怕冷、神疲乏力、胃涼便稀等陽虛內(nèi)寒體質(zhì)的人，應(yīng)該忌食寒涼食物。溫性、熱性食物均屬陽，具有振奮陽氣、驅(qū)散寒邪、通脈止痛等作用，適用于秋冬季節(jié)氣候寒涼所致關(guān)節(jié)痹痛、脘腹冷痛，或虛寒怕冷體質(zhì)出現(xiàn)肢涼怕冷、溲多便稀，以及婦女痛經(jīng)閉經(jīng)、男性寒疝腹痛等病證。譬如，生姜、蔥白性質(zhì)溫?zé)?，煎湯服用，能發(fā)散風(fēng)寒，可治療風(fēng)寒感冒；生姜、紅糖性質(zhì)溫?zé)幔兴疀_泡，代茶飲用，可溫散寒邪，既可治淋雨受涼，又可治胃寒冷痛嘔吐。如是身體消瘦、大便秘結(jié)、容易上火等陰虛內(nèi)熱體質(zhì)之人，應(yīng)該忌食忌食溫?zé)崾澄?。食物“五味”因人適宜食物的“味”即酸苦甘辛咸“五味”。酸味入肝臟，具有收澀功能，并能增進(jìn)食欲、健脾開胃、增強(qiáng)肝臟功能。適宜久泄、久咳、多汗、尿頻與食欲不振、肝病等患者食用。過量食用會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。如石榴皮能澀腸止瀉；山楂能健脾開胃；五味子能止汗、增強(qiáng)肝臟功能?？辔度胄呐K，具有清泄、燥濕功能。適宜熱證、濕證病人食用。如苦瓜味苦性寒，有清熱、明目、解毒、瀉火的作用；茶葉苦甘而涼，有清利頭目、除煩止渴、清胃消食的功效；蓮子芯味苦性寒，有清心瀉火、安神助眠的效用。甘味既指具有明顯甜味的甘味，如紅棗、甘草，亦指沒有明顯甜味的甘味，像粳米、雞蛋。其入脾臟，具有補(bǔ)益強(qiáng)壯、解痙解毒的作用。凡氣血陰陽虛衰以及五臟虛損均可使用，也用于消除肌肉緊張和解毒。食用過多容易發(fā)胖。如紅棗能補(bǔ)血、養(yǎng)心神，配合甘草、小麥為甘麥大棗湯，可治療圍絕經(jīng)期綜合征所致悲傷欲哭、情緒急躁；蜂蜜、飴糖均為滋補(bǔ)之品，前者尤擅潤肺、潤腸，后者側(cè)重補(bǔ)脾胃之氣、解筋脈痙攣，可分別選用。辛味即辛辣、辛香之味，入肺，具有發(fā)散風(fēng)寒、行氣止痛與促進(jìn)消化的作用。適用于感冒、痘疹、疼痛與胃腸功能紊亂等病證。如蔥姜湯能散風(fēng)祛寒，可治風(fēng)寒感冒；芫荽可誘發(fā)疹痘，用于瘡疹、水痘等發(fā)熱、疹痘出之不暢病證；胡椒能祛寒止痛，可治寒性胃痛腹痛；蔥、姜、八角、桂皮等調(diào)料皆為辛味食物，與其他食物烹調(diào)后一起食用，可促進(jìn)消化吸收。咸味入腎，具有軟堅(jiān)散結(jié)、潤下功能。適宜腫塊、便秘等病證。如海蜇味咸，可清熱、化痰、消積、潤腸，對痰熱咳嗽、痰核、包塊、小兒積滯、大便燥結(jié)者最宜；海帶味咸，軟堅(jiān)化痰，能消癭瘤；豬肉味咸，滋陰潤燥，適宜熱病津傷、燥咳、便秘之人食用。飲食不調(diào)陰陽失衡如果日常飲食或飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)不注意食物性質(zhì)和味道即“氣”“味”的合和，飲食偏食，久之就會(huì)破壞人體體內(nèi)陰陽平衡，導(dǎo)致五臟之間功能活動(dòng)失調(diào)，即會(huì)影響機(jī)體健康，引起多種疾病的發(fā)生。飲食五味，如果是過食酸味食物，肝氣就會(huì)偏盛，脾氣就要衰竭。過食咸味食物，即會(huì)出現(xiàn)肩膝腰脊較大關(guān)節(jié)的勞倦困憊、肌肉短縮、心氣抑郁等病證。過食甘味食物，會(huì)有心悸喘滿、面色黑、腎氣失于平衡等病證。過食苦味食物，脾氣就不濡潤、胃脘就脹滿。過食辛味食物，會(huì)使筋脈敗壞松弛、精神受