林下食用菌栽培與管理技術

林下食用菌栽培與管理技術：李旭東，王靜靜，羅燕娜，趙亮，張愛萍摘要：本文介紹了林下食用菌栽培的概念以及發(fā)展林下食用菌的優(yōu)勢和意義，歸納了目前我國林下食用菌主要的栽培種類、栽培模式、管理技術等內(nèi)容，以為廣大農(nóng)民栽培林下食用菌獲得較好的經(jīng)濟效益提供參考。關鍵詞：林地；食用菌；栽培技術；研究進展林下栽培食用菌是近幾年興起的林下經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)模式之一，兩者不僅生長空間互補，而且在光、氣、水、溫等因素的利用上互補互惠、循環(huán)相生、協(xié)調發(fā)展[1]，成為各地區(qū)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、促使農(nóng)民脫貧致富奔小康的一項產(chǎn)業(yè)，真正體現(xiàn)了“以林養(yǎng)菌、以菌促林”的良性循環(huán)[2]。與其他食用菌栽培方式相比，林下栽培具有成本低、管理簡單的特點，而我國幅員遼闊，森林資源豐富，可實現(xiàn)較好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益[2]。但同時我國地理、氣候復雜，森林種類繁多，這就導致各地食用菌菌種、培養(yǎng)料、管理技術差異較大，因此，要因地制宜、因時制宜地選擇適合當?shù)氐氖秤镁N和管理模式，也可以與休閑觀光農(nóng)業(yè)進行結合，促進該產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，獲得更好的社會效益和經(jīng)濟效益。1林下栽培食用菌種類我國食用菌種類豐富，大部分現(xiàn)有的食用菌可在森林中人工栽培(見表1)，包括香菇 (Lentinusedodes)[3]、草菇(Volvariellavolvacea)[4]、雞腿菇(Coprinuscomatus)[5]、雙胞蘑菇(Agaricusbisporus)[6]、黑木耳(blackagaric)[7]、靈芝(GanodermaLucidum)[8]、羊肚菌(morchellaconica)[9]、大球蓋菇(Strophariarugosoannulata)[10]、蜜環(huán)菌(Armillariamellea)[11]、竹蓀(Dictyophoraindusiata)[12]、灰樹菇 (Grifolafrondosa)[13]、茶樹菇(Agrocybeaegerita)[14]、平菇(Pleurotusostreatus)[14]、姬松茸(Agaricusblazei)[13]等，還有很多人工馴化的野生菌，也可在林下人工栽培。2林地選擇要求栽培食用菌的林地及周圍環(huán)境水源和空氣無污染，確保林地生態(tài)環(huán)境良好和產(chǎn)品質量的安全性。在水源無法保證的情況下，可通過安裝管道引進自來水或者打井抽取地下水，以確保水質符合生活用水的標準。林地在栽培食用菌前要進行相關處理，做好畦床、排水溝以及殘枝廢葉清理等工作，畦床的長、寬度根據(jù)具體栽培的菌種確定，畦床做好后需晾曬幾天，然后在其表面及周圍撒一層石灰進行殺菌消毒。3林下食用菌栽培基質林下食用菌栽培的基質和其他栽培方式所用的基質基本一樣，大多都是采用一些農(nóng)業(yè)下腳料，比如麥秸、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼、木屑、麩皮、米糠、廢木材等。具體應選用何種基質還需依據(jù)食用菌不同種類的營養(yǎng)需求、生物學特性、栽培地的資源條件和原料的市場價格來定。食用菌按其栽培所需的原材料可分為木腐菌和草腐菌。木腐菌以香菇為例，常用培養(yǎng)基配方有：(1)木屑78.0%、麥麩20.0%、石膏1.0%、蔗糖1.0%；(2)秸稈培養(yǎng)基：棉籽殼5%、石膏0.5%； (3)其他培養(yǎng)基：甘蔗渣45.0%、雜木屑35.0%、麥麩18.0%、石膏1.8%、磷酸二氫鉀0.2%。草腐菌以雙孢蘑菇為例，常用培養(yǎng)基配方有：(1)干麥草37.9％、雞糞37.9％、石膏粉12.5％、棉粕10.5％、尿素1.2％[16]；(2)干雞糞750kg、干牛糞750kg、麥秸2000kg、花生餅100kg、尿素10kg、過磷酸鈣10kg、石膏50kg、石灰50kg；(3)麥秸90.0%、肥4林下食用菌栽培模式4.1林間露地栽培林間露地栽培是利用林木之間相距的空地將菌棒擺放在地表的一種出菇方法，適合地表栽培的食用菌有平菇、香菇、黑木耳、秀珍菇等，其主要是利用林地為較理想的出菇環(huán)境以降低栽培食用菌的成本。為防止地表污染，可以提前鋪一層膜或者放一層排架然后再擺放菌棒，若溫濕度不好控制，可以采取搭建拱棚或者覆蓋草簾的方式進行管理。4.2林下覆土栽培林下覆土栽培是在林地開畦或者挖坑，將食用菌菌棒(包)埋在畦坑內(nèi)，并在上面覆蓋土在技術上要求連片栽培的菌棒要排列整齊并留有一定的空隙，覆土厚度一般為2~3cm，可根據(jù)不同的菌種進行調整，比如灰樹菇覆土厚度不易超過2cm。覆土后要一次性澆水澆透，然后在土層上覆蓋一層麥秸或者樹葉，以利于土層內(nèi)的菌絲透氣，還可防止土層板結，并達到保持水分的目的。為了便于調節(jié)溫濕度，也可以在上面覆蓋塑料薄膜或者搭建拱棚，在畦周圍開排水溝。這是最接近野生菌出菇的一種栽培方式，在栽培中最好選擇不規(guī)則性的布局，以充分利用現(xiàn)有的小環(huán)境生產(chǎn)出優(yōu)質的產(chǎn)品，達到休閑采摘的樂趣，并獲得較高的經(jīng)濟效益。4.3林下播種栽培林下播種栽培是在林下修整出需要規(guī)格的畦，然后將食用菌培養(yǎng)料直接鋪在畦上的栽培方種栽培的食用菌培養(yǎng)料可以是發(fā)酵料也可以是生料，具體情況根據(jù)栽培的品種和當?shù)氐臍夂驐l件來決定。當溫度高時，最好選擇發(fā)酵料栽培，因為生料在高溫環(huán)境下堆放由于微生物的降解會釋放熱量，播種后會將菌種燒死。同樣播種后在上面覆蓋一層麥秸或者樹葉，有些菌種等菌絲長滿料層后還需要覆土才能出菇。為了調節(jié)溫濕度，也可在畦上覆蓋塑料薄膜或者搭建拱棚。4.4林間吊袋栽培利用林木之間的隔離空間，用尼龍繩和不銹鐵絲順著林木植株采取沿株捆線，每條線上等距離打結，用鐵絲扭成“S”形小勾，勾住菌袋，形成立體栽培空間。此方法適用于黑木耳、毛木耳等帶袋劃穴出耳的品種生產(chǎn)，在東北地區(qū)應用的較多。5林下食用菌栽培管理1溫、濕度管理林下食用菌栽培主要是利用森林提供的自然溫度、濕度、空氣和光照條件，其管理成本比室內(nèi)人工栽培低很多，溫度控制主要是通過覆蓋地膜、秸稈及搭建拱棚等措施來實現(xiàn)。一般菌絲生長溫度為20~28℃，而子實體生長溫度差距較大，低溫型子實體生長溫度為12~20℃，中溫型子實體生長溫度為20~25℃，高溫型子實體生長溫度為25~30℃。濕度調節(jié)管理主要根據(jù)食用菌生長發(fā)育的不同需水階段來進行，在菌絲體生長期多數(shù)食用菌要求培養(yǎng)料含水量為60%~65%、空氣濕度為60%~70%。在子實體發(fā)育期以潮濕環(huán)境為佳，一般在85%~90%，但不同食用菌種類對濕度要求也不同。2病蟲害防治林下栽培食用菌相對溫室或大棚栽培，病蟲害發(fā)生較少，主要的預防及處理方法有：(1)做好環(huán)境衛(wèi)生，在播種或擺放菌棒前對畦床進行徹底打掃，清理掉枯枝爛葉、雜草、積水，隔絕污染源；(2)在畦床及周圍噴灑石灰殺菌消毒；(3)在畦床上方或者周圍懸掛粘蟲板，捕殺蚊蠅；(4)在栽培期間若發(fā)生小范圍的雜菌污染，可以在感染部位撒石灰粉，并清除污染的菇體，減少污染源；(5)發(fā)生較嚴重病蟲害時，可使用適量的符合國家規(guī)定的農(nóng)藥進行防治。3采收、貯藏及運輸食用菌采收是極為重要的一個環(huán)節(jié)，采收時機的掌握尤為重要，一定要適時采收，采收太早影響產(chǎn)量，采收太晚又會降低菇的商品性。每次采收后，應及時剔除床面上的老根、死菇和其他殘留物。采菇留下的空洞用覆土填平。大多數(shù)食用菌采收后在短時間內(nèi)會變色，商品性降低，所以采收后要盡快出售，不能及時出售的鮮菇可在4℃冰箱中貯藏7d左右。食用菌在運輸過程中也需要低溫處理，避免擠壓和磕碰。參考文獻[1]劉建華.林下食用菌標準化栽培技術[M].天津：天津科技翻譯出版公司，2010.[2]謝佳利，龍丹，王慧超，等.林下食用菌栽培菌種的篩選[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2013，40(3)：1160-1161，1183.[3]張婧，杜阿朋.我國林下食用菌栽培管理技術研究[J].桉樹科技，2014，4(31)：55-60.[4]劉曉杰，王繼良，王俊山，等.林下香菇標準化栽培技術研究[J].林業(yè)實用技術，2012(10)：42-43.[5]路麗霞，王冰.草菇林間栽培技術[J].西北園藝(蔬菜)，2010(4)：39-40.[6]于玉珠，胡禮偉，顧克瀟，等.廣西國有欽廉林場食用菌林下栽培技術[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科[7]王尚榮，周天華，劉興坦.速生林地栽培雙孢蘑菇種植模式研究[J].中國食用菌，2007，6(2)：22-24.[8]賀同聚，朱九軍，孫曉君.林下黑木耳栽培技術[J].食用菌，2010(2)：47，49.[9]常明昌.食用菌栽培學[M].北京：北京農(nóng)業(yè)出版社，2003.[10]關明.林下羊肚菌人工栽培技術[J].中國林副特產(chǎn)，2012(4)：42-43.[11]裴悅珩.北方林地大球蓋菇栽培技術[J].中國園藝文摘，2010(2)：112.[12]于