人參知識必讀材料課件

人參概述人參概述1根形似人而得名。人參的植物學名稱為：PanaxGinsengC.A.Meyer；是1843年由俄羅斯植物學家C.A.Meyer命名而來。人參的俗名Panax為希臘語pan與axos的組合單詞：

Pan--所有、全部，Axos--治療，Panax---治療所有病癥、萬能藥，亦可譯為靈丹妙藥。人參的中藥材名稱為：RadixGinseng；人參的英文名稱：Ginseng；漢語拼音：RenShen；港澳臺及東南亞中文繁體寫作：“人蔘”；我國古代文獻中將人參寫作“人參”、“人叅”或“眞參”等。人參名稱由來根形似人而得名。人參名稱由來2人參的別名和雅號：

滿族語：人參叫“奧爾厚達”，“奧爾厚達”是草類總稱，“達”是“首領”、“頭人”的意思，譯成現代漢語即為“百草之王”；

《廣雅》：“侮腴”、“皺面還丹”；《吳氏本草》：“玉精”、“神草”、“黃參”、“久微”；《本草圖經》：“地精”、“百尺杵”；《本草綱目》：“金井玉閣”、“孩兒參”；《名醫(yī)別錄》：“土精”、“血參”、“人微”；《本草經集注》：“人銜”、“鬼蓋”；《遼寧主要藥材》：“棒棰”等等。人參的別名和雅號：3植物形態(tài)植物形態(tài)4植物形態(tài)---人參的不同組織器官植物形態(tài)---人參的不同組織器官5

根：肉質根，屬直根系，長25－45cm，黃白色，由根體、根莖、芽胞三部分構成。根莖先端是芽胞，根莖下端著生根體。

芽胞

根莖

根體-主根根體-支根根體-須根根：肉質根，屬直根系，長25－45cm，黃白色，由根體、根6莖：人參莖直立，位于根莖和花序梗之間，紅果人參莖上部綠色或略帶紫色，莖基部紫色。

1年生人參無莖，只有復葉柄；

2-9年生人參莖隨年生增長而變粗加高；

9年以上人參莖高變化不大。莖：人參莖直立，位于根莖和花序梗之間，紅果人參莖上部綠色或略7葉：復葉小葉片呈橢圓形或近卵形，先端銳尖，基部楔形，葉緣鋸齒狀，齒較小，齒間有毛刺。葉脈網狀，羽狀脈序，脈上疏生白色剛毛。綠色,正面色深，背面色淺，有光澤。葉：復葉81年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“燈臺子”5年生:“四批葉”6年生:“五批葉”

“六批葉”1年生:“三花”9花：為完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成；花萼綠色，鐘狀5裂；花冠5枚，淡黃綠色，卵狀披針形?；ǎ簽橥耆?，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成；10果實：腎形。大?。洪L12-14mm，寬6-8mm，厚4-6mm。組成：由外果皮、中果皮、內果皮、種子構成。顏色：外果皮革質，初期綠色，以后逐漸變?yōu)樯罹G色、紫紅色，成熟時為鮮紅色。果實：腎形。11種子：人參果核呈寬橢圓形。長4.5-8.0毫米，寬3.7-6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；表面凸凹不平，有皺紋；淡黃白色；兩側較平，背側呈弓形，腹側平直或稍內凹；基部有一小尖突，尖突處有珠孔。種子：人參果核呈寬橢圓形。12人參分類人參分類13

世界人參分類及中英文對照中文名稱產地英文名稱原植物名稱中國人參中國ChinaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer高麗參韓國KoreanGinsengPanaxginsengC.A.Meyer北高麗參朝鮮NorthKoreaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer西洋參加拿大Gen-sengPanaxquinquefoliusLinn花旗參美國AmericaGinsengPanaxquinquefoliusLinn俄國人參俄羅斯RussiaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer東洋參日本JapanGinsengPanax

japonicusG.A.Meyer美國和加拿大出產的參，中國大陸統(tǒng)稱為西洋參；香港人取美國國旗之意習稱美國產的參為花旗參；臺灣習則稱為泡參、粉光參、巴參等。

世界人參分類及中英文對照中文名稱產地英文名稱原植物名稱中14

中國人參分類按歷史產地：紫團參、上黨參、遼參、遼東參、吉林參、廠參、邊江參等。按現在產地：長白人參、集安人參、撫松人參、遼寧石柱參等。按果實顏色：紅果人參、黃果人參。按株莖顏色：紫莖人參、綠莖人參。按生長環(huán)境：野生人參、林下參、園植人參等。按炮制方法：生曬參、精制紅參、燙通參、凍干參、保鮮人參等。按商品名稱：山參、生曬參、紅參等。復合式命名：吉林野山參、遼寧石柱參、集安邊條參等。中國人參分類15野山參、林下參、移山參（趴貨）、池底參、園參、高麗參、花旗參（西洋參）、紅參、白參。

市面上混合分類認知野山參、林下參、移山參（趴貨）、池底參、園參、高麗參、花旗參16林下參：別稱籽海山參，由人工播種到喬木、灌木、雜草組成的針闊葉混交的森林中，無人工干預，純自然生長?；A參類介紹林下參：別稱籽海山參，由人工播種到喬木、灌木、雜草組成的針闊17移山參（趴貨）:分“山移”和“家移”兩種：“山移”即山農放山時發(fā)現野山參幼苗，由于重量和參齡小，不宜作貨，于是集中所獲移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生長；“家移”即參農將園植的人參幼苗移植到山野林下，不澆水，不施肥，使其在野生環(huán)境下自然生長?；A參類介紹移山參（趴貨）:分“山移”和“家移”兩種：“山移”即山農放山18池底參:是指在老參地或園參舊栽培地采挖后，還遺漏下來的人參，在自然生長。無人照料下，吸取了天地之精華，自然生長一般在20年以上，因此有效成份及養(yǎng)份也相對提高了許多?；A參類介紹池底參:是指在老參地或園參舊栽培地采挖后，還遺漏下來的人參，19園參特征（大馬牙）：主根粗而短、根莖短且粗、蘆碗（莖痕）大、膀頭粗、須根多、植株高大、莖稈粗壯、生長快、抗病力強、產量高，稱為普通人參。主產區(qū)：以撫松縣為代表產區(qū)，包括靖宇、長白、樺甸、敦化、輝南等。“大馬牙”是人參品種中產量最高的品種?；A參類介紹園參特征（大馬牙）：主根粗而短、根莖短且粗、蘆碗（莖痕）大、20園參二馬牙：包括“二馬牙圓蘆”和“二馬牙尖嘴子”，是邊條人參的基原植物。特征：與大馬牙相比，主根比較長、根莖稍長且較細、莖痕較小、須根、側根較少，經整形栽培后，兩條參腿如人形般美觀，產量比大馬牙品種稍低，稱為“邊條參”。主產區(qū)：以吉林省集安市為代表產區(qū)，包括通化、柳河及遼寧桓仁、新賓等地?；A參類介紹園參二馬牙：包括“二馬牙圓蘆”和“二馬牙尖嘴子”，是邊條人參21園參（圓膀圓蘆）包括“大圓蘆”和“小圓蘆”，圓膀圓蘆是石柱參的基原植物；特點：與二馬牙相比，根莖長、膀頭圓、根形美觀、植株較矮小、產量低、體形比較豐滿美觀，生長速度慢、主根形態(tài)大小均介于“二馬牙”與“長脖品種”之間。基礎參類介紹園參（圓膀圓蘆）包括“大圓蘆”和“小圓蘆”，圓膀圓蘆是石柱參22園參（長脖品種）包括“草蘆”、“線蘆”和“竹節(jié)蘆”，也是石柱參的基原植物。特征：蘆頭細長，主根較短、支根、須根少而長，生長緩慢、參體小巧玲瓏，經多年培植可替代野山參，作為充山參。主產區(qū)：遼寧寬甸下露河鄉(xiāng)石柱子村，稱為“石柱參”。基礎參類介紹園參（長脖品種）包括“草蘆”、“線蘆”和“竹節(jié)蘆”，也是石柱23紅參：是將采收的新鮮人參，經過挑選、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成的表面棕紅色的熟用人參制品，商品紅參分為“全須紅參”和“光支紅參”兩類。普通紅參：商品紅參的一種，主根呈圓柱形，以蘆短、身粗、腿短為特征。邊條紅參：商品紅參的一種，主根呈圓柱形，以蘆長、體長、腿長為特征。干漿參：是紅參加工過程中“選參”環(huán)節(jié)不嚴，將“走漿”的鮮參混雜于合格的紅參原料之中，加工后失去紅參固有特征，色暗、干枯、抽溝、無角質樣、質地輕飄，是商品紅參之一，不分等級，品質較差。基礎參類介紹紅參：是將采收的新鮮人參，經過挑選、清洗、分選、蒸制、24紅直須：是將挑選的紅參須經過打潮、捋順、捆把、曬干或烘干等工序加工而成，根須呈長條狀，粗壯均勻，棕紅色或橙紅色。紅彎須：挑選紅直須后剩余的紅參須，不捆把，散狀；根須呈條型彎曲狀，粗細不勻，橙紅色或棕黃色。紅混須：未經挑選的紅參須，不捆把，散狀；根須呈長條型或彎曲狀，須條長短不分，棕紅色或橙紅色。紅參片：將經過挑選的紅參主根經軟化、切片、烘干、選片等工序加工而成。基礎參類介紹紅直須：是將挑選的紅參須經過打潮、捋順、捆把、曬干或烘干25

全須生曬參：是將采收的鮮參經過水洗、日曬、烘干等工序加工而成的，形態(tài)上保持人參原型的人參制品，稱作全須生曬參，也稱“生曬參”或“原皮生曬參”。

光支生曬參：是將采收的新鮮人參除去支根和須根之后，經過日曬、烘干等工序加工成的人參制品，也稱“姜生曬”或“光生曬”。基礎參類介紹全須生曬參：是將采收的鮮參經過水洗、日曬、烘干等工序加工而26白干參：將新鮮人參洗凈，刮去外表皮，經過日曬、熏蒸、烘干等工序加工而成的人參制品，是生曬參品種之一。皮尾參：通常是將走漿的小支頭鮮人參去掉蘆頭，支根和須根干燥而成，表面灰棕色，是商品生曬參之一，不分等級，品質較差?；A參類介紹白干參：將新鮮人參洗凈，刮去外表皮，經過日曬、熏蒸、烘干27活性人參：通過低溫冷凍技術處理而干燥的人參。特征：蘆、體、須完整，質輕；主根飽滿、色澤自然、放入清水中能迅速恢復至新鮮人參狀態(tài)。也叫凍干參或活性參?；A參類介紹活性人參：通過低溫冷凍技術處理而干燥的人參。基礎參類介紹28白糖參：是采用漿氣不足、體形欠佳、不適于加工紅參的鮮人參為原料，經選參、下須、下蘆、熏參、洗刷、焯煮、排針、順針、灌糖、干燥等工序加工而成的人參制品。大力參：將新鮮的人參用沸水浸煮或汽燙之后曬干，其表皮呈黃白色，而內里是紅色，即外面像是生曬參樣，而里面是紅參樣。大力參又稱為燙參，是生曬參的一個變種，韓國稱其為“太極參”。基礎參類介紹白糖參：是采用漿氣不足、體形欠佳、不適于加工紅參的鮮人參為原29白直須：是將生曬參須經挑選后，再打潮、捋順、捆把、曬干或烘干而制成的人參產品。白混須：未經挑選的白參須，不捆把，散狀；根須呈長條型或彎曲狀，表面、斷面黃白色。白參片：以生曬參主根為原料，經軟化、切片、烘干、選片等工序加工而成。人參粉：將人參經過選料、干燥、粉碎等工序加工而成，品種有紅參粉、白參粉、西洋參粉、高麗參粉、野山參粉等。人參蜜片：是將新鮮的人參切片后，用蜂蜜或添加其它輔料加工而成的人參產品，人參花蕾：人參花蕾在含苞待放時經人工采集后烘干或日曬而成?；A參類介紹白直須：是將生曬參須經挑選后，再打潮、捋順、捆把、曬干或烘干30人參的成分人參的成分31人參皂苷屬三萜類化合物根據母核苷元結構的不同可分為幾種類型：四環(huán)三萜達瑪烷型皂苷（二醇型、三醇型）五環(huán)三萜齊墩果烷型皂苷奧克梯隆型皂苷人參成分--人參皂苷人參皂苷屬三萜類化合物人參成分--人參皂苷32人參成分----人參皂苷

鮮參主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14種）。干參主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人參皂苷Rf等（15種）。人參根頸：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rgl、Rg2等（8種），其中Ro、Rg2為首次從人參根莖中提得。人參莖葉：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17種），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4等為首次從人參莖葉中提得。人參花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10種，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf為首次從人參花蕾中提取，Rm7cd為人參花蕾特有成分。人參果實：從人參果實中分離出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）-Rg2等8種，其中Rb1、Rg2、20（R）－Rg2為首次從人參果實中提得。人參皂苷的含量因其部位、加工方法、栽培年限和產地不同而有差異。人參成分----人參皂苷鮮參主根：Ro、Ra1、Ra2、R33人參皂苷類型分列表

原人參二醇型（22）原人參三醇型（13）齊墩果酸型（1）其它類型皂苷（14）Ginsenoside-Ra1Ginsenoside-Ra2Ginsenoside-Ra3Ginsenoside-Rb1Ginsenoside-Rb2Ginsenoside-Rb3Ginsenoside-Rc

Ginsenoside-RdGinsenoside-ReGinsenoside-Rf20-gluco-Ginsenoside-RfGinsenoside-Rg1Ginsenoside-Rg220（R）-Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-Rh120（R）-Ginsenoside-Rh1Ginsenoside-F1Ginsenoside-F3Ginsenoside-F5Notoginsenoside-R1Koryoginsenoside-R1Ginsenoside-RoGinsenoside-Rh3Ginsenoside-Rg5Ginsenoside-F4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-La20-(21)-脫羥基－Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-F6a珠磣苷-F2珠磣苷-F4Ginsenoside-L9bcGinsenoside-RM7cd25-羥基-Ginsenoside-Rg2Koryoginsenoside-R2Ginsenoside-La原人參二醇型皂苷22種；原人參三醇型皂苷13種；齊墩果酸型人參皂苷1種；其它類型人參皂苷14種。

人參皂苷類型分列表原人參二醇型（22）原人參三醇型（13）34人參共有皂苷成分(18種)ginsenoside-Roginsenoside-Ra1ginsenoside-Ra2ginsenoside-Ra3ginsenoside-Rb1ginsenoside-Rb2ginsenoside-Rb3ginsenoside-Rcginsenoside-Rdginsenoside-Reginsenoside-Rfginsenoside-Rg1ginsenoside-Rg2ginsenoside-Rg3

白參特有皂苷成分(4種)Malonyl-ginsenoside-Rb1malonyl-ginsenoside-Rb2malonyl-ginsenoside-Rcmalonyl-ginsenoside-Rd紅參特有皂苷成分(12種)ginsenoside-Rh2ginsenoside-Rs1ginsenoside-Rs2ginsenoside-Rs3ginsenoside-Rs420(S)-ginsenoside-Rg320(R)-ginsenoside-Rg220(R)-ginsenoside-Rh1notoginsenoside-R4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-Rg5ginsenoside-F4

生曬參中含人參單體皂苷在22種以上；紅參中含人參單體皂苷在30種以上。另有多種皂苷成分尚未確定。

各品種人參皂苷類型分列表

人參共有皂苷成分(18種)白參特有皂苷成分(4種)紅參特有皂35【Rg1】可快速恢復疲勞、改善學習記憶、延緩衰老，具有興奮中樞神經、抑制血小板凝集作用?！綬g2】具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治療和預防冠心病?！綬g3】可作用于細胞生殖周期的G2期，抑制癌細胞有絲分裂前期蛋白質和ATP的合成，使癌細胞的增殖生長速度減慢，并且具有抑制癌細胞浸潤、抗腫瘤細胞轉移、促進腫瘤細胞凋亡、抑制腫瘤細胞生長等作用。【Rb1】增加乙酰膽堿的合成和釋放以及改善記憶力作用。【Rb2】具有抑制中樞神經，促進DNA、RNA合成作用；降低細胞內鈣，抗氧化，清除體內自由基和改善心肌缺血再灌注損傷等作用；促進刺激副腎皮荷爾蒙分泌作用。【Rb3】可增強心肌功能，保護人體自身免疫系統(tǒng)，可用于治療各種不同原因引起的心肌收縮性衰竭。【Rh1】具有促進肝細胞增殖和促進DNA合成的作用，可用于治療和預防肝炎、肝硬化。【Rh2】具有抑制癌細胞向其它器官轉移，增強機體免疫力，快速恢復體質的作用；對癌細胞具有明顯的抗轉移作用，可配合手術服用增強手術后傷口的愈合及體力的恢復。【Ro】具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝結以及抗肝炎和活化巨噬細胞作用?！綬c】有抑制中樞神經，抑制DNA合成作用，促進血清蛋白質合成作用?！綬d】具有促進副腎皮質荷爾蒙分泌作用?！綬e】具有抑制中樞神經作用；促進DNA、RNA合成作用；促進血清蛋白質合成作用。【Rf】具有與腦神經興奮有關連的鎮(zhèn)痛作用。部分人參皂苷藥用功效【Rg1】可快速恢復疲勞、改善學習記憶、延緩衰老，具有興奮中36多糖有很多作用人參的地上與地下部分均含有很多糖類，主要是單糖、低聚糖（二糖）、多糖（三糖和四糖）。單糖：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。二糖：蔗糖、麥芽糖和槐糖等。三糖和四糖：人參三糖A、B、C、D，人參三糖D和人參四糖的結構尚未確定。人參三糖A：O-а-D葡萄糖基（C1-C2）-O-β-D葡萄糖基（C1-C2）-β-D葡萄糖基苷。人參三糖B：O-а-D葡萄糖基（C1-C6）-O-а-D果糖基（C1-C4）-O-а-D果糖苷。人參三糖C：а-麥芽糖-β-D果糖，無還原性。人參成分--人參多糖多糖有很多作用人參成分--人參多糖37人參揮發(fā)油的化學成分主要有三類：第一類為倍半萜類，第二類為長鏈飽和羥酸。第三類為少量芳香烴類。倍半萜類是人參揮發(fā)油的主要成分：吉林生曬參含15種倍半萜類化合物，含量為揮發(fā)油的46％；吉林紅參含23種，含量為揮發(fā)油的42.5％；高麗紅參含19種，含量為揮發(fā)油的38.8％。倍半萜類化合物在吉林生曬、吉林紅參、高麗紅參中均以反式β-金合歡烯、β-芹子烯、а-古蕓烯、β-欖香烯、β-古蕓烯、β-愈創(chuàng)烯等含量較高。

人參成分--揮發(fā)油類

人參成分--揮發(fā)油類381、氨基酸：23種色氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、半光氨酸、?；撬帷⑻於彼?、蘇氨酸、絲氨酸、古氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸、蛋氨酸等。游離氨基酸含量因生年限、部位、品種等不同而異。人參主根、蘆頭0.5%；人參葉、花蕾0.4%；側根0.3％；須根0.2％，其中，新開河紅參氨基酸含量最高。人參成分--氨基酸和多肽類

人參成分--氨基酸和多肽類392、多肽類：人參中分離出20余種肽類化合物。人參主根：16個肽（Ⅰ－Ⅸ、ⅩⅣ－ⅩⅩⅦ）；花蕾：2個肽（Ⅹ、Ⅺ）；生曬參中2個肽（Ⅻ、ⅩⅢ）；紅參中3個肽（ⅩⅣ、ⅩⅤ、ⅩⅩⅧ）。低聚肽Ⅰ肽、Ⅱ肽、Ⅲ肽、Ⅳ肽具有促進胰島功能和具有胰島素樣作用。Ⅰ肽氨基酸組成：蘇氨酸、脯氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、組氨酸。Ⅱ肽氨基酸組成：苯丙氨酸、纈氨酸、β-氨基丁酸、β-氨基異丁酸、賴氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、兩個未知氨酸。Ⅲ肽氨基酸組成：蘇氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、別亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、β-氨基丁酸、酪氨酸、賴氨酸、組氨酸。Ⅳ肽氨基酸組成：天門冬氨酸、絲氨酸、葡萄胺、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸。

3、蛋白質：人參蛋白質具有抗輻射作用。活性人參蛋白質含量為3.23％、生曬參1.55％、紅參0.70％、鮮人參1.07％。人參成分--氨基酸和多肽類

2、多肽類：人參中分離出20余種肽類化合物。人參成分--氨基40有機酸：軟脂酸、硬脂酸和亞油酸的混合物；還有胡索酸、琥珀酸、馬來酸、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸；有抗氧化作用的水楊酸、對香草酸、龍膽酸、咖啡酸等有機酸。脂肪類：人參的脂肪油為棕色黏稠狀液體；脂肪油中脂肪酸甘油脂類占60％，游離脂肪酸占27％。人參成分--有機酸及脂肪類

人參成分--有機酸及脂肪類411、微量元素：人參含有30多種微量元素有益元素：錫、鋅、鍺（可促進細胞的新生，抗癌）等有害元素：砷、鉛、汞等因產地、加工方法、參齡等不同，其含量也有所不同。人參花蕾中含有大量無機鹽類，其含量高于參根。主要有鈣、氟、鉛、銅等，其次有少量的鋁、鐵、磷酸鈉、硅酸、氯、硝態(tài)氮、錳、砷等。人參成分--其它成分1、微量元素：人參含有30多種微量元素人參成分--其它成分422、維生素類：人參中含有維生素C、B1、B2、B5、B12、H、PP和煙酸。人參根部維生素B1、B2和煙酸高于地上部分；人參花蕾維生素B1、B2和煙酸含量高于種子；維生素B12和葉酸的含量隨著生長年限的增加而增高，但煙酸無變化；栽培人參維生素C的含量，因產地、采收期、生長年限而有明顯的差異；3年生人參維生素C的總量和還原型量最高；鮮人參維生素C含量最高，干燥后或儲藏一個時期后人參中維生素C的含量僅為鮮人參的一半；人參中還含有煙酰胺和泛酸。人參成分--其它成分2、維生素類：人參中含有維生素C、B1、B2、B5、B12、433、生物堿及核苷類0.1％－0.2％的膽堿；微量的膽胺、精胺；尿嘧啶、尿嘧啶核苷、腺嘌呤、腺嘌呤核苷與鳥嘌呤等。4、酮類及黃酮類：人參葉和人參花蕾含有黃酮物質。山奈酚、三葉豆苷、人參黃酮苷；人參葉和人參花蕾的總黃酮含量約0.125％。

人參成分--其它成分3、生物堿及核苷類人參成分--其它成分445、聚乙炔醇類化合物人參環(huán)氧炔醇；人參炔三醇等；聚乙炔醇類：ginsenynesA、B、C、D、I、J、K等。6、甾醇和酶類人參中含有β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-D葡萄糖苷、胡蘿卜甾醇苷等；鮮人參中含有淀粉酶、酚酶、麥芽糖酶、轉化酶、脂酶等。7、木質素紅參中含有兩種木質素成分，分別是高密辛A和高密辛N。藥理實驗表明木質素具有明顯的抗肝毒活性。人參成分--其它成分5、聚乙炔醇類化合物人參成分--其它成分45人參的功效人參的功效46對中樞神經系統(tǒng)的影響人參對神經系統(tǒng)有興奮作用，也有抑制作用，興奮作用尤為明顯。人參皂苷Rg類有興奮作用，Rb類有抑制作用。人參有益智作用，Rg1與學習過程有關，而Rb1與記憶和安定作用有關。對免疫系統(tǒng)的影響人參可全面增強機體的免疫功能，其活性成分主要是皂苷和多糖。對心血管系統(tǒng)的影響(1)強心作用：加強多種動物心臟的收縮力，減慢心率，在心功能不全時，強心作用更為明顯。(2)抗心肌缺血：與心得安類似。(3)對血管、血壓的影響：對冠狀動脈、腦血管、椎動脈、肺動脈均有擴張作用，改善血循環(huán)。對中樞神經系統(tǒng)的影響47

對物質代謝的影響

對糖代謝的作用：糖代謝有雙向調節(jié)作用有降糖作用；可升高注射胰島素而降低的血糖；對蛋白質及核酸代謝的作用。人參中的蛋白質合成促進因子及總皂苷均能促進蛋白質、DNA、RNA的生物合成，RNA集合酶活性及白蛋白、γ-球蛋白含量。對脂質代謝的作用。對血清LDL-C的增加和脂肪肝有改善作用；促進膽固醇的排泄；防止高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化的形成。對物質代謝的影響48對血液和造血系統(tǒng)的影響能防止血液凝固、促進纖維蛋白溶解；降低紅細胞的聚集性，增加血液的流動性，改善組織灌注；促進骨髓造血功能，使血中WBC、RBC、Hb及骨髓中有核細胞數顯著增加。對內分系統(tǒng)的影響

對下垂腦-垂體-腎上腺皮質軸的作用。適量的人參對下垂腦-垂體-腎上腺皮質軸表現興奮，使其功能增強。對下垂腦-垂體-性腺軸的作用。人參皂苷Rg1與Rb1可使垂體前葉的促性腺激素釋放增加。人參可增加家兔的甲狀腺功能。對血液和造血系統(tǒng)的影響49增強機體的抗應激能力：人參能加強機體的適應性，增強機體對物理、化學和生物學等各種有害刺激與損傷的非特異性抵抗力，使紊亂的機能恢復正常，即具有“適應原樣作用”。抗休克作用：人參皂苷可明顯延長過敏性休克和燙傷性休克動物的生存時間；使失血性急性循環(huán)衰竭動物心臟收縮力頻率明顯增加。延緩衰老作用：人參皂苷可明顯延長動物壽命和細胞壽命；抑制老年動物腦干中MAO-B活性，使大腦皮層NA水平接近青年動物水平；清除體內致衰老的自由基，保護生物膜。抗腫瘤作用：人參皂苷Rh2、Rg3和人參多糖均有抑制腫瘤的作用。其它作用增強肝臟解毒功能，抑制四氯化碳及硫代乙酰胺中毒小鼠ALT的升高和肝中P-450、RNA及糖含量的降低，抗胃潰瘍。增強機體的抗應激能力：人參能加強機體的適應性，增強機體對物理50影響糖代謝；影響心血管和血液系統(tǒng)；調節(jié)中樞神經系統(tǒng)；延緩衰老作用；抗腫瘤作用；影響免疫功能；增強垂體—腎上腺皮質功能；增強學習和記憶能力。人參藥理作用影響糖代謝；人參藥理作用51(1)補氣救脫：補充元氣，對各種急慢性疾病引起的體力衰弱或暫時的虛脫狀態(tài)有效，即可以增進體力。(2)益血復脈：促進血液生成，增進肺脾功能，改善因貧血引起的全身新陳代謝，同時可以造血并促使血液循環(huán)(3)養(yǎng)心安神：安心鎮(zhèn)定神經，減輕由于血行不順或心臟機能下降引起的精神不安。(4)生津止渴：改善肺、脾、胃的功能，增進體能。人蔘可以充當人體必要的體液，從而減輕口渴的癥狀，即對治療糖尿病有效。(5)補脾定喘：對肺功能下降引起的喘息和咳嗽等癥狀有效，通過增進脾、胃的功能補充精氣，即通過穩(wěn)定呼吸治療呼吸系統(tǒng)的疾患。(6)健脾止瀉：強化腸管、止瀉，強化消化器官，以助消化。(7)托毒合瘡：剔除體內毒素，對因代謝機能退化引起的疾病強化抵抗力，使皮膚機能正常化，對腫瘤也有效。人參七效之說(1)補氣救脫：補充元氣，對各種急慢性疾病引起的體力衰弱或暫52各類人參的具體功效各類人參的具體功效53野山參功效：適于元氣虛脫癥，如面色蒼白、心悸不安、虛汗不止、四肢不溫、脈微欲絕；補脾益肺，治療脾肺虛癥，如脾胃虛弱、食少便秘、倦怠無力、嘔吐腹瀉、舌淡脈緩、肺氣不足、咳喘乏力、自汗脈虛、易感風寒；生津止渴，用于津傷口渴、內熱消渴、熱傷氣陰、身熱煩渴、汗出體倦、脈大無力；安神增智，主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘；抗癌作用，對于癌細胞具有99.9%有效破壞性，48%的抑制率。作用：補虛救脫、大補元氣，強精健身，益壽延年；具有抗癌、治腫瘤的作用；同時具有抗衰老，烏須發(fā)、壯腰膝、強視力、活血脈等使用方法：燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒、燉煮食品或小菜、配成中藥服用、配成藥酒。注意事項：普通人每天吃2-3克；大病初愈或急需調補的，每天可吃3-9克。忌和藜蘆、皂莢、五靈脂同時服用；服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。忌飲茶。忌用五金炊具煎服和燉服山參。野山參功效：適于元氣虛脫癥，如面色蒼白、心悸不安、虛汗不止、54林下參功效：調節(jié)人體免疫機能，生機旺盛，青春永駐。常用于病后體虛，食欲不振，治療心血管疾病、胃和肝臟疾病、糖尿病、神經衰弱，健忘失眠等，尤其是“獨參湯”，對搶救危重病人有神效。作用：具有大補元氣，強化人體器官功能。生津止渴，生精壯陽，生血補血，養(yǎng)顏美容。醒神開竅，寧神益智。提高大腦思維能力，增強記憶力。提高抵抗力，免疫力?？蛊冢顾ダ?，抗嚴寒，抗高溫，抗癌防病。使用方法：可直接藥用，也可制成多種保健食品、保健飲料。燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒。注意事項：服用林下野山參要每次少量，連續(xù)服用一段時間為好，忌諱一次服用太多。忌和藜蘆、皂莢、五靈脂同時服用；服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。忌飲茶。忌用五金炊具煎服和燉服山參。林下參功效：調節(jié)人體免疫機能，生機旺盛，青春永駐。常用于病55園參功效：主要用于氣虛，如體虛氣弱、久病氣弱或疲勞過度等作用：以補氣作用為主，適用于氣陰不足者。使用方法：中氣虛、消化吸收不好的人，可用人參配白術、黃芪(人參3-5克、白術黃芪各10克)燉肉吃;肺氣虛，稍累就喘的人可將人參與胡桃、蛤蚧合用。心氣虛、心慌氣短、脈弱的人可用人參(3-5克)或加上肉桂(3-5克)泡水服。出冷汗、脈弱、暈厥的人，人參還可救急，但是用量要大(15-30克)。注意事項：忌和藜蘆、皂莢、五靈脂同時服用；服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。忌飲茶。忌用五金炊具煎服和燉服山參。園參功效：主要用于氣虛，如體虛氣弱、久病氣弱或疲勞過度等注意56高麗參功效：大補元氣、強心滋補、益智養(yǎng)神、抗衰老及滋補等功效；還有抗癌，控制疾病，促進血液循環(huán)，疏經通絡，抗疲勞，增強免疫力、安神增智等功效。作用：治食少倦怠，反胃吐食，大便滑泄，消渴，勞傷虛損，氣虛欲脫，汗出肢冷，脈微欲絕，肺虛喘咳，眩暈頭痛，語聲低怯，脾虛倦急，神志不安，失眠健忘，腎氣不足，尿頻陽痿，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，大病久病之后氣血津液虧耗及一切氣血津液不足之征。使用方法：燉服、嚼食、磨粉、沖茶、泡酒和燉煮食品注意事項：15歲以下的兒童如非醫(yī)囑，不要隨便服用高麗參或其他人參及其制劑，以免產生不良副作用；忌和藜蘆、皂莢、五靈脂同時服用；服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。忌飲茶。忌用五金炊具煎服和燉服山參。高麗參功效：大補元氣、強心滋補、益智養(yǎng)神、抗衰老及滋補等功效57西洋參（花旗參）功效：增強中樞神經系統(tǒng)功能；保護心血管系統(tǒng)；提高免疫力；促進血液活力；治療糖尿?。谎a氣降火，養(yǎng)胃生津。作用：補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥喉干。用量3～6g。益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。使用方法：含服嚼食、沖粉、燉服、蒸服、煮湯、泡酒、煮服。注意事項：若咳嗽有痰、口水多或者有水腫等癥狀，就要避免服用西洋參類補品，以免病情加重；春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參，而秋冬季節(jié)則更適宜服用人參；忌和藜蘆、皂莢、五靈脂同時服用；服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。忌飲茶。忌用五金炊具煎服和燉服山參。西洋參（花旗參）功效：增強中樞神經系統(tǒng)功能；保護心血管系統(tǒng)；58林下參西洋參藥性偏熱，提氣助火偏涼，滋陰降火性味味甘、微苦、生者性平、熟者微溫味甘、微苦、性寒功效大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智補氣、養(yǎng)陰、清火成分含40多種人參皂苷，同時還含有醇、生物堿、黃酮類、酶類等多種成分含有17種人參皂苷藥理上臨床上可用于各種類型糖尿病臨床上僅適合II型糖尿病適合人群大病初愈，久病體虛而偏于氣虛者；體質虛弱兒童，可預防孕婦妊娠后期發(fā)生的高血壓、類浮腫等癥狀；常感冒人群；視力下降者；男性功能減退或陽痿等人群。身體虛弱，偏陰虛體質者；節(jié)奏緊張、壓力大、有疲勞感的城市人群；高負荷的腦力工作者；加班加點,生活不規(guī)律的人群；腦力消耗過度人群。適合癥狀脾胃虛弱，倦怠無力，食欲不振；心神不安，失眠健忘，苔薄質淡，脈細弱等。自感內熱，有時心煩，口干不欲飲，大便干結，小便黃赤，手足心熱，午后潮熱，夜寢盜汗，兩頰發(fā)紅，舌紅等。注意事項胸悶、腹脹者，發(fā)燒者，體內有熱毒者，紅光滿面者，舌苔黃后者，舌苔紫暗者等不適合服用林下參。小兒發(fā)育遲緩、消化不良；怕冷，屬體質虛寒；感冒咳嗽或急性