茶藝師中級練習(xí)題庫（附答案）

茶藝師中級練習(xí)題庫（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、條索纖細.卷曲成螺.茸毛披露是()的的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：B2、茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍正確答案：B3、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、陳化C、褐變D、變質(zhì)正確答案：C4、平邑金銀花茶外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫C、外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色D、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯正確答案：C5、鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、點茶法D、下投法正確答案：D6、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、普洱茶B、烏龍茶類C、白茶類D、苦丁茶正確答案：C7、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮濃型B、鮮醇型C、鮮淡型D、清鮮型正確答案：D8、磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、灰綠曲霉B、新月彎孢霉C、黑曲霉D、黃曲霉正確答案：C9、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、電解法C、澄清過濾D、靜置煮沸正確答案：D10、茶文化的核心是()。A、茶禮精神B、儒家精神C、釋家精神D、茶道精神正確答案：D11、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、江水B、溪水C、河水D、泉水正確答案：A12、下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、道德D、服飾正確答案：C13、當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)()。A、主動替賓客選定B、禮貌將茶單交賓客自選C、熱情為賓客推薦D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)正確答案：C14、為()賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、納西族D、布依族正確答案：A15、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：B16、下列()是中國“五大名泉”之一。A、虎丘劍池B、無錫惠山泉C、廬山招隱泉D、杭州玉泉正確答案：B17、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、香菇絲B、冬瓜糖C、炒花生D、炒黃豆正確答案：B18、下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、GB7718－94《食品標簽通用標準》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標準》D、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》正確答案：B19、相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“防偽標簽”B、“調(diào)水符”C、“防偽標志”D、“取水證”正確答案：B20、在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品.茶具擺好。A、精心挑選B、當面消毒C、選用名貴茶具D、可先沖洗正確答案：A21、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白毫銀針茶B、白族三道茶C、烏龍功夫茶D、信陽毛尖茶正確答案：C22、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。A、茶黃素B、茶紅素C、兒茶素D、葉綠素正確答案：C23、凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、春風(fēng)拂面B、洗塵凈杯C、熱壺燙杯D、流云拂月正確答案：D24、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶點B、茶杯C、香爐D、客座位正確答案：B25、泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、上投法B、點茶法C、下投法D、中投法正確答案：D26、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、茶水.茶點B、茶杯.茶壺C、水質(zhì).茶質(zhì)D、香品.香爐正確答案：C27、下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅B、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然C、挺胸立腰顯精神D、坐正坐直顯端莊正確答案：B28、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段.操作階段.()。A、完成階段B、清洗茶具階段C、品飲階段D、送客階段正確答案：A29、茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、茶葉品質(zhì)B、茶葉價值C、茶具式樣D、茶藝內(nèi)容正確答案：D30、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、殺螟硫磷B、DDTC、甲胺磷D、敵敵畏正確答案：B31、時興烏龍茶藝的地點是()。A、蒲仙和榕延B、滬蘇和京津C、潮汕和漳泉D、紹杭和溫寧正確答案：C32、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙.碾.羅B、烤.燙.切C、煮.煎.濾D、蒸.舂.煮.正確答案：A33、寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、音樂.氛圍B、茶杯.茶壺C、裝飾.環(huán)境D、水質(zhì).茶質(zhì)正確答案：D34、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開水沖淋壺蓋B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾D、將茶湯注入聞香杯中正確答案：A35、上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、靑瓷與黑瓷C、彩瓷與靑花D、土陶與硬陶正確答案：A36、()五大名窯是官窯.哥窯.汝窯.定窯.鈞窯。A、明代B、宋代C、唐代D、清代正確答案：B37、下列()茶是屬于窨花茶。A、二.三泡都嗅不到花香B、頭泡香氣低沉，有花干C、香氣濃郁純正，無花干D、有茶味無花香，有花干正確答案：C38、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、聞香B、評葉底C、品味D、鑒厚薄正確答案：A39、()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。A、白瓷壺B、黑釉壺C、玻璃壺D、紫砂壺正確答案：D40、“兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：B41、福建.廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、白瓷杯B、烹茶四寶C、蓋瓷杯D、蓋茶碗正確答案：B42、()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、白族B、侗族C、漢族D、苗族正確答案：C43、六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶葉鮮葉原料加工B、發(fā)酵時間C、茶樹品種D、茶樹產(chǎn)地正確答案：A44、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、濟南珍珠泉C、蘇州觀音泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：B45、閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、論道D、習(xí)畫正確答案：B46、下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、開展道德評價B、強化道德意識C、積極參加社會實踐D、提高自己的學(xué)歷水平正確答案：D47、按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《閩烘青綠茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《緊壓茶?？荡u茶》D、《黃山毛峰》正確答案：A48、云南普洱茶外形的品質(zhì)特點是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：D49、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、維生素類C、蛋白質(zhì)類D、脂肪類正確答案：A50、《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是()。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生局C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生防疫部們正確答案：A51、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、快速問答.簡單明了B、語氣平和.熱情友好C、嚴肅認真.有問必答D、態(tài)度溫和.說話緩慢正確答案：B52、在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上正確答案：C53、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、偏酸性C、微酸性D、中性正確答案：C54、閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、參禪B、插花C、養(yǎng)身D、茶藝正確答案：D55、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點B、裝水C、保溫D、品茶正確答案：D56、茶藝師為VIP賓客服務(wù)時，()都要了解是否有VIP賓客。A、每周B、不定期C、定期D、每天正確答案：D57、灌木型茶樹的基本特征是()。A、分枝較密，葉大而稀，樹冠小B、主干明顯，分枝稀，樹冠大C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：B58、世界上第一部()的作者是陸羽。A、經(jīng)書B、史書C、茶書D、道書正確答案：C59、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶通D、茶荷正確答案：D60、漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲正確答案：A61、經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、稅務(wù)登記C、經(jīng)營許可D、商標注冊正確答案：A62、清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、寧紅太子茶B、云南普洱茶C、烏龍功夫茶D、白族三道茶正確答案：C63、品飲()時，茶水的比例以1：50為宜。A、鐵觀音B、鳳凰水仙C、綠茶D、青茶正確答案：C64、西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。A、條索纖細.卷曲成螺.茸毛披露B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。C、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、外形細.圓緊.直.光.多白毫正確答案：C65、()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅正確答案：B66、下列()的滋味是屬于清鮮型。A、南安石亭綠B、洞庭碧螺春C、蒙頂黃芽D、婺源茗眉正確答案：B67、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高.味道甘鮮正確答案：D68、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、高山流水B、普施甘霖C、玉泉催花D、銀河倒掛正確答案：C69、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、信陽毛尖.黃大茶.洞庭茶B、黃金桂.黃小茶.都勻毛尖C、黃芽茶.黃小茶.黃大茶D、蒙頂茶.黃大茶.太平猴魁正確答案：C70、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、君山銀針B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D71、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、河北唐山B、山東淄博C、江西景德鎮(zhèn)D、福建德化正確答案：C72、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜.酸.鮮.苦.澀味。A、含在口中不要急于吞下B、小口慢吞C、將茶湯在口中停留.與舌的各部位打轉(zhuǎn)后D、立即咽下正確答案：C73、()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、毛尖茶藝C、婺綠茶藝D、桂花茶藝正確答案：A74、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、4%B、5%C、6%D、7%正確答案：B75、()的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、金屬茶具D、漆器茶具正確答案：A76、安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：A77、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、濃淡.厚薄B、湯色.湯花C、香味.滋味D、香氣.香型正確答案：B78、80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、花茶C、白茶D、沱茶正確答案：A79、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“韻”B、“甘”C、“活”D、“清”正確答案：D80、按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《緊壓茶.緊茶》B、《西湖龍井》C、《平炒青綠茶》D、《杭炒青綠茶》正確答案：A81、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)D、壺容積的八成滿為宜正確答案：D82、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、煮水器皿B、水溫C、水質(zhì)D、時間正確答案：B83、()對“茶醉”無緩解作用。A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果正確答案：A84、品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A、1：10B、1：50C、1：20D、1：80正確答案：C85、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準備階段.操作階段.完成階段B、備茶階段.泡茶階段.奉茶階段C、迎賓階段.茶藝演示階段.送客階段D、備器階段.沖泡階段.奉茶階段正確答案：A86、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、依法成立消費者社團B、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責C、向顧客介紹消費細則D、引導(dǎo)顧客點茶正確答案：B87、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、魚泉B、玉泉C、圣泉D、石泉正確答案：C88、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。A、衛(wèi)生部B、地方人民政府C、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門D、上一級衛(wèi)生行政部門正確答案：C89、女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、戴一只手表B、抹香味化妝品C、佩帶金銀飾物D、戴一只玉鐲正確答案：D90、茶的精神財富被稱為()。A、廣義茶文化B、市井茶文化C、狹義茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化正確答案：C91、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.().礦物質(zhì)等