江蘇省克氏原螯蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

江蘇省克氏原螯蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

克氏原始錨桿蝦（procalan棕櫚樹）通常被稱為小型黑龍蝦，其高含量很高。1蝦行業(yè)現(xiàn)狀1.1中國關(guān)心的食品行業(yè)根據(jù)《2020中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》1.2養(yǎng)殖產(chǎn)量和生長特性(1）養(yǎng)殖面積。根據(jù)文獻(xiàn)(2）產(chǎn)量。2010—2019年，江蘇省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為8萬～21萬t，其中盱眙養(yǎng)殖產(chǎn)量為1.5萬～8萬t，總體呈逐年增加趨勢（圖3），盱眙小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量在全省占比為10%～40%，呈逐年增加趨勢（圖4）。2019年盱眙縣龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為8萬t，在全國所有縣（市、區(qū)）中排第5名（表1），與前4名的差距較大。(3）苗種繁育。全省小龍蝦苗種繁育主要以稻田、藕塘繁育為主，產(chǎn)量1050～2250kg/hm2市場供需分析2.1小龍蝦價(jià)格走勢2016—2019年全國小龍蝦（商品蝦）月度批發(fā)價(jià)格見表2。由表2可見，小龍蝦價(jià)格在2017年下降較多，2018年漲幅明顯，主要是由于2018年氣候偏冷導(dǎo)致小龍蝦產(chǎn)量較往年偏低。2019年上半年，小龍蝦價(jià)格較2018年下降較多，由同期產(chǎn)量增長較多所致；進(jìn)入下半年，由于雨水較多，小龍蝦產(chǎn)量較往年有所下降，整體價(jià)格上漲較為明顯，但從全年平均價(jià)格來看，基本保持穩(wěn)定。從發(fā)展趨勢來看，隨著小龍蝦市場需求的進(jìn)一步增加，冷鏈等技術(shù)的不斷精進(jìn)，小龍蝦的價(jià)格會(huì)繼續(xù)保持穩(wěn)定。2.2小龍蝦消費(fèi)總量2017年，全國小龍蝦消費(fèi)量約為120萬t,2019年上升到約200萬t。產(chǎn)出與消費(fèi)對比表明，小龍蝦市場遠(yuǎn)未達(dá)到飽和，預(yù)計(jì)未來10～20年，國內(nèi)小龍蝦消費(fèi)量的年均增長率在10%左右。根據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》2.3以龍蝦殼為原料生產(chǎn)的系列產(chǎn)品盱眙縣小龍蝦加工主要特點(diǎn)有：（1）生產(chǎn)適宜國內(nèi)市場的調(diào)味蝦產(chǎn)品，如十三香小龍蝦、蒜泥小龍蝦、麻辣小龍蝦等；（2）以小龍蝦殼為主要原料，生產(chǎn)甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖等系列產(chǎn)品。2010—2019年，江蘇省小龍蝦年加工量為4萬～6萬t，其中盱眙縣年加工量為2000t左右，呈逐年增長趨勢，見圖5；盱眙縣小龍蝦年加工量占全省比重為3%～5%，呈逐年增加趨勢，見圖6。2.4電商平臺(tái)合作隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)在全國快速發(fā)展，盱眙縣全力推進(jìn)小龍蝦線上線下銷售模式，加快冷鏈物流服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，與順豐、京東快遞簽訂小龍蝦物流業(yè)務(wù)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。在互聯(lián)網(wǎng)銷售方面，江蘇省農(nóng)業(yè)主管部門全方位推動(dòng)龍蝦產(chǎn)地與淘寶、京東、蘇寧易購等電商平臺(tái)合作，阿里巴巴·淘寶網(wǎng)特色中國盱眙館正式開館，中國盱眙龍蝦網(wǎng)上商城開通運(yùn)行，蘇寧易購江蘇優(yōu)漁買賣成功上線交易。全縣在淘寶網(wǎng)從事盱眙龍蝦銷售的店鋪245家、新浪微博商戶444家、微信公眾號200多個(gè)，從業(yè)人員5000余人。2019年度，盱眙農(nóng)產(chǎn)品電商年銷售額約5億元，其中龍蝦產(chǎn)業(yè)銷售額高達(dá)2.3億元。此外，小龍蝦市場交易活躍，各水產(chǎn)品交易市場均有小龍蝦專營門市，還建設(shè)了小龍蝦專業(yè)交易批發(fā)市場，配套建設(shè)了小龍蝦冷鏈物流系統(tǒng)。2.5小龍蝦品牌的培育(1）盱眙龍蝦節(jié)。盱眙縣從2001年開始連續(xù)舉辦了十七屆龍蝦節(jié)，先后榮獲“中國節(jié)慶產(chǎn)業(yè)十大品牌節(jié)慶”“世界節(jié)慶前三強(qiáng)”等國內(nèi)國際榮譽(yù)30余項(xiàng)，被原農(nóng)業(yè)部評定為國家級示范性漁業(yè)文化節(jié)慶（會(huì)展）。(2）“盱眙龍蝦”品牌?！绊祉酏埼r”的品牌價(jià)值已達(dá)203.92億元，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大提升了盱眙在全國的知名度和美譽(yù)度?！绊祉酏埼r”在2002年成為注冊商標(biāo)（屬于借款人關(guān)聯(lián)方盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)），2003年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為“綠色食品”，2004年獲批全國第一例動(dòng)物類原產(chǎn)地證明商標(biāo)，2006年通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2015年獲批地理標(biāo)志馳名商標(biāo)?！绊祉酏埼r”被評選為“2017年中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。(3）創(chuàng)意文化。盱眙縣還將龍蝦與創(chuàng)意文化接軌融合，創(chuàng)造出《泡菜愛上小龍蝦》《美食大冒險(xiǎn)之英雄燴》等主題影視、小盱小眙動(dòng)漫卡通和表情包、盱眙禮物等文化創(chuàng)意產(chǎn)品，成立了世界上唯一的龍蝦博物館，形成了百花齊放的盱眙龍蝦文化成果3龍蝦產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢與劣勢分析3.1代后期：蘇-龍蝦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及區(qū)域分布(1）政府扶持優(yōu)勢。盱眙縣人民政府大力扶持盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)。2001年第一屆盱眙龍蝦節(jié)舉辦；2003年8月19日，江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會(huì)成立，這是管理龍蝦產(chǎn)業(yè)的專門性政府機(jī)構(gòu)；2010年中國龍蝦集團(tuán)組建(2）生物傳播優(yōu)勢。小龍蝦于20世紀(jì)30年代由日本引入我國，20世紀(jì)60年代后期由知青攜帶至蘇北淮河、洪澤湖流域，隨后逐漸向全國擴(kuò)散。盱眙縣位于小龍蝦國內(nèi)傳播的主要源頭上。(3）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢。盱眙縣擁有江蘇最大的小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)，稻蝦綜合種養(yǎng)面積全省第一。盱眙縣小龍蝦產(chǎn)量在全國所有縣區(qū)中排名第五，是江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊。小龍蝦產(chǎn)業(yè)是由消費(fèi)主導(dǎo)的漁業(yè)融合型產(chǎn)業(yè)，盱眙縣的小龍蝦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提前布局，正走在融合高質(zhì)量發(fā)展的路上，小龍蝦養(yǎng)殖、加工、餐飲、物流、電商經(jīng)濟(jì)遍地開花。(4）消費(fèi)市場優(yōu)勢。長三角地區(qū)是全國小龍蝦最大的消費(fèi)市場，主要集中在上海、南京、杭州、無錫、蘇州、寧波等中心城市。上述大中城市距離盱眙的運(yùn)輸里程在500公里以內(nèi)，區(qū)域需求量占到全國的40%以上，運(yùn)輸方便。(5）品牌與文化優(yōu)勢。從2000年開始，“盱眙龍蝦節(jié)”實(shí)現(xiàn)了區(qū)域性、全國性、國際性辦節(jié)的三大跨越，創(chuàng)造了中國節(jié)慶史上30余項(xiàng)“第一”和“唯一”，為盱眙的小龍蝦產(chǎn)業(yè)注入了文化內(nèi)涵，成為了全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。3.2小龍蝦苗種繁育技術(shù)未獲得突破(1）養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化普及率不高。小龍蝦生產(chǎn)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化水平不高，養(yǎng)殖模式與技術(shù)參數(shù)還在探索之中，營養(yǎng)需求與飼料研究也不夠成熟(2）苗種繁育水平不高。小龍蝦苗種多依靠自然繁殖，近親繁殖較明顯，苗種質(zhì)量逐年退化，苗種產(chǎn)量受外界影響較大，成活率不穩(wěn)定且偏低(3）保鮮運(yùn)輸與加工水平不高。小龍蝦運(yùn)輸、生物檢疫等方面條件的限制影響其海內(nèi)外市場的拓寬4小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議4.1繼續(xù)增加政府援助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，政府是催化劑和潤滑劑，是信息產(chǎn)品提供者、服務(wù)機(jī)構(gòu)和規(guī)劃制定者4.2稻蝦共作模式加快制定小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范與產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖模式，把稻蝦綜合種養(yǎng)作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手，推動(dòng)稻蝦共作和稻、蝦、蟹、魚混養(yǎng)模式發(fā)展4.3提升小龍蝦優(yōu)良苗種自主研發(fā)和供給能力培育小龍蝦苗種生產(chǎn)龍頭企業(yè)，構(gòu)建商業(yè)化育種體系，依托科研院校培育小龍蝦優(yōu)良品種，提升良種自主研發(fā)和供給能力。推廣稻田生態(tài)自然繁育模式，加快規(guī)模化繁育示范基地建設(shè)，構(gòu)建良種繁育體系。做好人工繁育、工廠化育苗等方向性技術(shù)儲(chǔ)備。加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)，建立種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。4.4加快小龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)攻關(guān)加強(qiáng)小龍蝦加工品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究和即食風(fēng)味小龍蝦產(chǎn)品研發(fā)，提高副產(chǎn)物綜合利用率和檔次高、附加值高的加工產(chǎn)品的市場占有率。加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，開展運(yùn)輸技術(shù)、保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)、生物檢疫技術(shù)研究，提高小龍蝦運(yùn)輸成活率和產(chǎn)品品質(zhì)，不斷拓寬產(chǎn)品海內(nèi)外市場。實(shí)行線上線下相結(jié)合的銷售模式，實(shí)現(xiàn)專賣店、餐飲連鎖店和京東、蘇寧等互聯(lián)網(wǎng)銷