中醫(yī)藥膳學(xué)-補(bǔ)益類(lèi)

補(bǔ)陰—地黃雞Chap4【制法與用法】雞宰殺去凈毛，洗凈治如食法，去內(nèi)臟備用；將生地黃洗凈，切片，入怡糖，調(diào)拌后塞入雞腹內(nèi)。將雞腹部朝下置于鍋內(nèi)，于旺火上上籠蒸約2—3小時(shí)，待其熟爛后，食肉，飲汁。【使用注意】凡肝腎陰虛、心脾精血虧損者均可食用，但脾氣素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，不甚相宜。外感未愈，濕盛之體，或濕熱病中不宜本膳，恐致戀邪益濕。原方并日：“勿啖鹽?！毖a(bǔ)陰—地黃雞【方解】本方所治之證，為肝腎陰虛，心脾不足所致，治宜滋肝腎陰血、益心脾之氣。生地黃獨(dú)重，生地甘寒入腎，專(zhuān)能滋陰涼血，清·張璐謂生地“味厚氣薄，內(nèi)專(zhuān)涼血滋陰，外潤(rùn)皮膚索澤，病人虛而有熱者，咸宜用之”；《本草經(jīng)疏》曰生地為“補(bǔ)腎家之要藥，益陰血之上品”，膳中意在以生地滋陰為主而大補(bǔ)肝腎之陰液。

以血肉之體的烏雌雞滋補(bǔ)精血，《本草綱目》云其“補(bǔ)虛勞贏弱”，與諸藥配伍，既能以其鮮美可口而益脾胃，更以補(bǔ)精血而助滋肝腎之陰。故本膳配伍的藥食能相輔相成，大滋陰精，益養(yǎng)氣血，對(duì)屬陰虛之體的積勞虛損，或病后產(chǎn)后患者，是一首味、效俱佳的膳方。補(bǔ)陰—黃精天冬龜肉湯Chap4【來(lái)源】《疾病飲食療法》【組成】烏龜1只(約240g)，黃精30g，天門(mén)冬24g，五味子9g，紅棗少許?！竟πc應(yīng)用】滋腎填精，益智安神。適用于腎精不足年老耳聾，伴耳鳴失眠、神疲乏力、頭目眩暈、腰酸腿軟、盜汗咽干、形體消瘦、舌光少苔、脈沉細(xì)數(shù)。補(bǔ)陰—黃精天冬龜肉湯Chap4【制法與用法】將烏龜放在盆中，倒入熱水令其排尿并燙死，洗凈，剖開(kāi)，去腸雜、頭、爪；黃精、天冬、五味子、紅棗(去核)洗凈。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量食用。【使用注意】脾腎陽(yáng)虛而致納呆便溏，舌苔白膩者忌飲用本湯。補(bǔ)陰—黃精天冬龜肉湯【方解】本方所主之證，為腎精虧耗，虛火內(nèi)生，陰精無(wú)以奉養(yǎng)所致，治宜滋腎填精、益智安神。黃精性味甘平，質(zhì)地柔潤(rùn)，善于補(bǔ)腎益精，《滇南本草》稱(chēng)其有“補(bǔ)虛填精”之功。據(jù)報(bào)道，黃精有降血脂、減輕動(dòng)脈硬化、增加冠脈血流量等作用。天門(mén)冬性味甘苦寒而多液，善于滋養(yǎng)腎陰，并能清心除煩?！侗静菥V目》日：“潤(rùn)燥滋陰，清金降火。”五味子性味酸溫，有滋腎補(bǔ)陰、寧心安神作用。補(bǔ)陰—黃精天冬龜肉湯Chap4龜肉性味甘平，善于滋補(bǔ)腎陰?！睹t(yī)別錄》云：“肉做羹藿，大補(bǔ)。”方中以龜肉與黃精、天冬、五味子滋補(bǔ)陰血諸藥作羹食用，滋腎補(bǔ)精之功更佳?？捎弥文I精虧耗之證。

補(bǔ)陰—養(yǎng)肝明目湯Chap4【來(lái)源】《實(shí)用食療方精選》【組成】枸杞子30g，蒺藜子10g，女貞子12g，車(chē)前子15g，菟絲子15g，白菊花15g，豬肝90g。【功效與應(yīng)用】補(bǔ)益肝腎，清熱明目。適用于肝腎不足所致視物昏暗。補(bǔ)陰—養(yǎng)肝明目湯Chap4【制法與用法】將以上各藥分別洗凈、干燥、研為粗末，混合均勻，裝入瓶中備用。每用取藥末15g煎取湯液，豬肝切為薄片，煮湯服或蒸服。服時(shí)加鹽少許調(diào)味。佐餐食或食后服均可?！臼褂米⒁狻糠潮舅幧耪撸松偈承晾贝碳?、肥膩油甘之品，并忌煙、酒。補(bǔ)陰—養(yǎng)肝明目湯【方解】本方所治之證，為肝腎陰虛，以致肝熱上擾所致，治宜補(bǔ)養(yǎng)肝腎、清熱明目。枸杞子性味甘平，功能滋補(bǔ)肝腎、益精明目，用于肝腎不足，精血不能上濟(jì)于目的眼目昏花、視力減退。單用即有一定療效，如與其他清肝明目或養(yǎng)肝明目藥同用，則奏效更為明顯。

菟絲子味甘、辛而性平，有補(bǔ)養(yǎng)肝腎、平補(bǔ)陰陽(yáng)、益精養(yǎng)血明目的作用，為治療肝腎不足，精血枯竭，目暗不明的常用藥。補(bǔ)陰—養(yǎng)肝明目湯女貞子性味甘、苦而涼，功能補(bǔ)養(yǎng)肝腎、清熱明目，對(duì)肝腎陰虛有熱的視物昏花、視力減弱，有較好療效，常與枸杞子、菟絲子等補(bǔ)肝腎藥配伍應(yīng)用，以補(bǔ)肝腎之陰，清熱明目。

車(chē)前子味甘而性寒，有清熱明日之功，與補(bǔ)養(yǎng)肝腎的枸杞子、菟絲子及與清熱明目的菊花同用，以治陰虛肝熱之目暗不明。蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛風(fēng)明目之效，《本草逢原》說(shuō)其“為治風(fēng)明目之要藥”，適用于風(fēng)熱目赤多淚、頭目疼痛等癥。補(bǔ)陰—養(yǎng)肝明目湯

白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏風(fēng)清熱，又能平肝明目，對(duì)肝腎陰虛的眼暗昏花，可與枸杞子、菟絲子配伍。豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，有