食品安全自查報告

學校食品平安自檢自查報告為了確保學校食堂食品平安，有效防范群體性食物中毒事務和食源性疾病的發(fā)生，學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品平安衛(wèi)生工作放在第首位，把食品平安作為學校工作的重中之重，抓平常，重細微環(huán)節(jié)。依據(jù)富源縣教化局的要求，結合《XX縣人民政府辦公室關于切實做好學校食品平安工作的通知》（XXXX120XX）X號）文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的看法，X月XX日我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：一、基本狀況XXX學生在校就餐人數(shù)1700余人。學校食堂為承包經(jīng)營模式，我校食堂共2家，學校食堂從業(yè)人員21人。其中一樓食堂1家，從業(yè)人員10人；二樓食堂1家，從業(yè)人員11人。目前2家食堂都取得餐飲服務許可證，從業(yè)人員都已經(jīng)持有健康證。學校有4家小賣部，都已有《個體工商戶營業(yè)執(zhí)照》和《食品衛(wèi)生許可證》。二、自查狀況（一）建立和完善了食品平安責任制度建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，層層簽訂了責任書；學校分管領導為食堂食品平安的詳細責任人；管理食堂的工作人員為食品平安的干脆責任人；有學校食堂辦公室并配備專兼職食堂食品平安管理人員，建立了食堂管理人員職責制度；食堂監(jiān)管領導每天組織1次食品平安隱患排查；食堂管理人員每周星期一早上召開1次食堂平安“晨會”以及食堂購買的食品驗收、平安衛(wèi)生檢查、食品采樣留樣、督促從業(yè)人員規(guī)范操作和維持學生就餐秩序；支配了專人負責食堂內食品購進、加工、銷售、剩菜剩飯銷毀全過程監(jiān)督；落實了食品平安責任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任。（二）嚴格的食品準入制度為了從源頭上杜絕食品平安事故，學校食堂支配專人負責食品購進驗收、索票索證、購銷臺賬等工作，對假冒偽劣、過期變質食品嚴禁進入我校，嚴禁食堂出售四季豆、野生菌、出芽（青皮）土豆、豆芽菜等易中毒的蔬菜。如發(fā)覺或接到舉報一經(jīng)查實沒收銷毀并進行懲罰。庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止運用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度。（三）健全的各項公示制度學校制定學校食品平安監(jiān)管長效機制，學校已將學校食品平安責任人、經(jīng)營者、監(jiān)督機關的姓名及聯(lián)系電話上墻公示。從業(yè)人員的基本狀況和餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證、食品平安承諾書、食品衛(wèi)生監(jiān)管制度、食品操作規(guī)程、食堂運營基本狀況、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度、衛(wèi)生消毒制度等都制作成公示牌。（四）食堂食品儲存加工制作管理貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔，貯存室的食品已分類擺放，干貨、濕貨和簇新蔬菜各用一間，各間物品擺放整齊、合理規(guī)范，實行了必要的隔離措施，離地、離墻，嚴禁運用超過保質期限、腐敗變質等影響食品平安的食品，對霉變的食品剛好進行清理，堅決杜絕向學生供應霉變過期的食品；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品狀況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透，嚴禁向學生供應隔夜食品、涼拌、半熟食品；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規(guī)定留樣，留樣時間不少于48小時，數(shù)量不少于100克。三、存在的問題及下一步工作準備在開展集中整治，取得階段性成效的同時，也一些沖突和問題亟需解決。第一，由于經(jīng)費問題導致食堂條件簡陋、設施不全，學校食堂設施設備數(shù)量不足、陳舊老化。其次，食堂承包人食品平安意識淡薄，有待通過培訓、教化來逐步提高。第三，食堂工作人員難以固定,教化培訓須要常抓不松懈。下一步，我校將在不斷強化餐飲服務食品平安日常監(jiān)管工作基礎上，學校將一如既往地把食堂食品平安作為一項重要內容常抓不懈，逐步改善食堂設施設備，與教化局、工商、衛(wèi)生等相關部門親密協(xié)作,形成合力，共同探討解決存在的突出問題和平安隱患。我們將接著以對廣高校生生命平安和健康成長高度負責的看法