食品添加劑安全性問題淺析

食品添加劑安全性問題淺析摘要隨著人們生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的不斷加快，人們對食品的要求也越來越高。不但要求食品營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生，還要求色、香、味、形俱佳，所以生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)中勢必添加一定量的食品添加劑來滿足消費者的上述需求。但市場上部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為牟取高額利潤濫用食品添加劑，嚴(yán)重影響食品的安全性。因此，本文就食品添加劑在使用中存在的問題提出自已的建議。

關(guān)鍵詞食品添加劑；安全性

據(jù)不完全統(tǒng)計，截止2010年底中國食品添加劑銷售量約占世界食品添加劑總量的15%，而且每年還以近10%的速度增長。但隨著近幾年來食品添加劑總量的迅猛增長，我國也頻發(fā)食品安全事件，如：2008年震驚全國的“三鹿奶粉”事件，以及后來的蘇丹紅、吊白塊、孔雀綠、面粉增白劑等食品安全事件讓人們對食品安全，特別是食品添加劑安全問題產(chǎn)生了巨大恐慌。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等均非食品添加劑，而是化學(xué)添加劑。頻頻發(fā)生的重大食品安全事件危害人們健康和生命，而這些事件的發(fā)生多是與食品添加劑使用不當(dāng)有著極其密切的關(guān)系。過量使用食品添加劑或者使用化學(xué)添加劑替代食品添加劑的行為均是違法的，從而造成食品安全諸多負(fù)面影響。因此，為了使食品安全得到有效保障，讓人們真正了解食品添加劑的作用，同時使生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范合理地使用食品添加劑就變得刻不容緩。

1正確認(rèn)識食品添加劑

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)、色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。它能夠改善和保持食品的營養(yǎng)價值，延長食品保存期，便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。常見的食品添加劑有酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、防腐劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、營養(yǎng)強化劑等，可以說，食品添加劑用于所有的加工食品。在食品生產(chǎn)中合理地按國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑，對人體健康以及食品都是有益無害的。每一種食品添加劑都有其相應(yīng)規(guī)定范圍的食品加工應(yīng)用和安全使用量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別方法。食品添加劑在使用時都有嚴(yán)格的使用范圍和劑量限制；否則會對健康造成影響。

2食品添加劑使用中存在的安全性問題

近年來，一些與非法添加劑有關(guān)的食品安全事件不斷曝光，如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等事件的頻頻發(fā)生，食品添加劑的安全性問題越來越受到人們的關(guān)注。一些小作坊和小企業(yè)，由于生產(chǎn)條件簡陋，為了提高自己產(chǎn)品的色香味以及保存期而不顧消費者的身體健康，在生產(chǎn)中濫用添加劑，甚至使用工業(yè)添加劑代替食品添加劑。為何如今有關(guān)食品添加劑的食品安全問題層出不窮？導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因有以下幾

方面。

2.1濫用非食用物質(zhì)作為添加劑

消費者選用。

3.2在食品添加劑使用中貫徹法律意識和責(zé)任意識

目前，我國的食品行業(yè)從業(yè)人員在食品安全方面的教育和培訓(xùn)甚為缺乏，規(guī)范知識知之甚少，導(dǎo)致在食品加工中他們僅憑“經(jīng)驗”工作，產(chǎn)品安全存在隱患。首先，食品生產(chǎn)企業(yè)要在食品添加劑相關(guān)的法律要求下，在食品生產(chǎn)的過程之中負(fù)責(zé)任地使用食品添加劑。讓食品添加劑的生產(chǎn)者成為食品安全的第一責(zé)任人，讓他們具有責(zé)任意識。在此過程中，要加強對添加劑生產(chǎn)企業(yè)員工培訓(xùn)和教育力度，實行添加劑培訓(xùn)合格后，持證準(zhǔn)入上崗制度。其次，提高食品生產(chǎn)企業(yè)對違法添加食品添加劑危害性的認(rèn)識，加強本企業(yè)食品行業(yè)操作人員的教育培訓(xùn)管理，加強對其食品安全相關(guān)知識的普及。

3.3擴大食品添加劑使用安全的溝通和交流渠道

1）加強對廣大消費者食品安全知識方面的正確引導(dǎo)，可以通過報紙、電視媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳載體，向廣大消費者進(jìn)行宣傳，提高自身防范意識，在購買時多進(jìn)行比較分析，自覺抵制劣質(zhì)食品的購買。2）組織開展食品添加劑的風(fēng)險交流，開展多種形式的食品添加劑風(fēng)險交流活動，做好食品添加劑相關(guān)知識的宣傳，讓食品添加劑的生產(chǎn)者、使用者和消費者之間更好的交流，從而了解目前我國食品添加劑管理的法律法規(guī)，做好社會監(jiān)督，消除對食品添加劑的誤解。

4小結(jié)

食品添加劑是當(dāng)今世界各國廣泛關(guān)注的熱點問題，也是保證我國食品安全必須思考的問題。加強對我國食品添加劑問題的研究，不僅有助于社會主義市場經(jīng)濟的良好有序發(fā)展，而且能夠使廣大人民群眾合理、放心地食用食品添加劑。建立良好健康的食品生產(chǎn)和銷售市場，有利于增加我國食品的科技含量，建立讓國人放心的食品安全體系，促進(jìn)我國食品工業(yè)的快速發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]盧偉.食品