HACCP體系V1.0新版附錄A和GB14881的條款對(duì)照分析

.新版附錄A和GB14881的條款對(duì)照分析,,

新版認(rèn)證規(guī)則附錄A企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范要求,GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范,內(nèi)容差異分析

/,1.范圍，2術(shù)語和定義,

1場(chǎng)所及周邊環(huán)境,3.1選址，3.2廠區(qū)環(huán)境,基本一致

2.場(chǎng)所設(shè)計(jì)、建造、布局和操作流程,"4.1設(shè)計(jì)和布局

4.2建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料

5.1.8倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施","新版增加：

1.應(yīng)按設(shè)計(jì)要求進(jìn)行施工和維護(hù)。

2.對(duì)臨時(shí)或可移動(dòng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的要求。

新版刪除了：

廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲(chǔ)及人員操作。"

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3.庫(kù)存管理,"7.2食品原料

7.3食品添加劑

7.4食品相關(guān)產(chǎn)品",基本一致

4.空氣和水質(zhì),5.1.1供水設(shè)施,"新版增加：

1.適宜時(shí)，對(duì)非用于食品生產(chǎn)的水加以標(biāo)識(shí)

2.對(duì)作為成分的氣體在使用時(shí)要定期監(jiān)視。"

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5包裝材料,"7.5其他

8.5包裝",

6.廢棄物管理,"5.1.2設(shè)施排水,

5.1.4廢棄物存放設(shè)施

6.5廢棄物的處理",新版增加了：“廢棄物需由接受過培訓(xùn)的人員負(fù)責(zé)收集和處置”這一要求。

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/,5.1.6通風(fēng)設(shè)施,

/,5.1.7照明設(shè)施,

/,5.1.8倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,

/,5.1.9溫控設(shè)施,

7.設(shè)備與維護(hù),"5.2.1生產(chǎn)設(shè)備

5.2.3設(shè)備的保養(yǎng)和維修",基本一致

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/,6.2廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理,

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8.產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)和隔離,8生產(chǎn)過程的食品安全控制,"新版增加：

對(duì)生的、未加工的、非即食食品應(yīng)采取物理或時(shí)間上的隔離措施，與即食食品分開，并在轉(zhuǎn)換隔離時(shí)進(jìn)行有效的清潔與消毒，避免交叉污染；"

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9.清潔消毒,5.1.3清潔消毒設(shè)施,新版增加了對(duì)清潔消毒方案的具體要求。

10.蟲害防治,6.4蟲害控制,新版增加：對(duì)外包方的監(jiān)視

11.員工衛(wèi)生,"5.1.5個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施

6.1衛(wèi)生管理制度

6.3.2食品加工人員衛(wèi)生要求

6.3.2食品加工人員衛(wèi)生要求",基本一致，但新版沒有詳細(xì)描述員工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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12.工作服管理,6.6工作服管理,新版提及了配套用品，刪除了對(duì)工作服設(shè)計(jì)的要求。

13.員工健康,6.3.1食品加工人員健康管理,基本一致

14.場(chǎng)所巡檢,9.檢驗(yàn),新版要求對(duì)關(guān)鍵步驟進(jìn)行巡檢

15.返工,11產(chǎn)品召回管理,基本一致

16.運(yùn)輸儲(chǔ)存,"5.1.8倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

7.2食品原料

7.4食品相關(guān)產(chǎn)品

10食品的貯存和運(yùn)輸",新版增加：“食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、半成品、成品和包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所，或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染?！?/p>

17.來訪者,6.3.3來訪者,基本一致

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