我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

在過(guò)去10年中，中國(guó)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，全球供給與均衡。然而，從栽培制度改革、技術(shù)現(xiàn)代化、組織轉(zhuǎn)型、功能市場(chǎng)建設(shè)等方面來(lái)看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了適應(yīng)、優(yōu)化、改善的新階段。它已經(jīng)進(jìn)入了由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、世界蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)向強(qiáng)大蘋(píng)果行業(yè)的重要?dú)v史階段。未來(lái)5~10a是我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的資源約束、技術(shù)約束和市場(chǎng)約束增強(qiáng),需要政策引導(dǎo)實(shí)現(xiàn)由外延擴(kuò)張型向內(nèi)涵質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變,以推進(jìn)以矮砧密植和喬砧密植為主的多元化栽培制度創(chuàng)新和新栽培模式推廣,建立產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理體系,提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)業(yè)管理水平。因此,借鑒果業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn),剖析我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在問(wèn)題,準(zhǔn)確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),保證高效持續(xù)發(fā)展,是當(dāng)前我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的重大問(wèn)題。1蘋(píng)果行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問(wèn)題1.1發(fā)展現(xiàn)狀1.1.1重大氣候?yàn)?zāi)害時(shí)產(chǎn)量近年來(lái),中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。2008~2010年蘋(píng)果種植面積年均增速4%,2010年已達(dá)213.10萬(wàn)hm2;在無(wú)重大氣候?yàn)?zāi)害的情況下,年均產(chǎn)量在3100~3200萬(wàn)t左右穩(wěn)定增長(zhǎng)。從區(qū)域變化來(lái)看,環(huán)渤海灣優(yōu)勢(shì)區(qū)面積和產(chǎn)量下降,黃土高原優(yōu)勢(shì)區(qū)持續(xù)快速增長(zhǎng),其中,甘肅和陜西發(fā)展較快,且向高海拔地區(qū)擴(kuò)張。黃土高原地區(qū)蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū)已從海拔800~1200m擴(kuò)展到海拔1300~1500m(如甘肅靜寧、莊浪、慶陽(yáng)等地),甘肅已成為最具發(fā)展?jié)摿蛢?yōu)勢(shì)的新興蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。1.1.2蘋(píng)果產(chǎn)出規(guī)模逐年增加,但年增量持續(xù)增加由于優(yōu)良品種的引進(jìn)與推廣、栽植技術(shù)與果園管理水平的提高、果園掛果面積比重增加等多種因素的作用,我國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)水平逐年增加,這也是促進(jìn)蘋(píng)果總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)的主要原因之一。2000~2009年間,我國(guó)蘋(píng)果單產(chǎn)年均增長(zhǎng)6%~7%。2009年單產(chǎn)突破14t/hm2,但與蘋(píng)果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家19.5~30t/hm2的單產(chǎn)水平相比,仍有提升空間。1.1.3產(chǎn)地均價(jià)分析2009~2011年度,蘋(píng)果銷(xiāo)售呈現(xiàn)市場(chǎng)需求旺盛、產(chǎn)地價(jià)格高、果農(nóng)效益好、銷(xiāo)售速度快等特征。據(jù)國(guó)家現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查,2010年全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)地均價(jià)(果農(nóng)門(mén)口價(jià))高出上年35%左右,果農(nóng)純收益較上年增長(zhǎng)22%左右,達(dá)到10a來(lái)的最高水平;2011年全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)地可比價(jià)格(果農(nóng)門(mén)口價(jià))雖比2010年下降13.29%,但仍維持高價(jià)運(yùn)行,加之增產(chǎn),果農(nóng)收益較上年增長(zhǎng)17%左右。1.1.4果園精細(xì)化管理技術(shù)日益成熟近幾年,蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展良好,收益持續(xù)增加,提高了果農(nóng)果園投入與管理的積極性。以整形修剪、疏花疏果、套袋等為代表的果園精細(xì)化管理技術(shù)已全面普及。圍繞果園生態(tài)惡化、樹(shù)體不斷衰弱等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題,主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)更加注重有機(jī)肥投入,不斷提高土、水、肥綜合管理水平,土壤質(zhì)量下降和樹(shù)勢(shì)衰弱得到抑制。部分產(chǎn)區(qū)成齡果園病蟲(chóng)害減輕,早期落葉病得到有效控制,果品質(zhì)量得到較大提高。1.1.6南和河北的貯藏能力產(chǎn)后冷藏保鮮是蘋(píng)果功能性市場(chǎng)建設(shè)的重要組成部分。2010年全國(guó)貯藏能力合計(jì)為855萬(wàn)t,其中山東和陜西的貯藏量分別達(dá)到380萬(wàn)t和210萬(wàn)t,占全國(guó)總貯藏能力的69.01%,河南和河北的年貯藏能力超過(guò)50萬(wàn)t,較去年增加5%左右,占全國(guó)總貯藏能力的15.21%(表1)。且山東省的貯藏設(shè)備以較先進(jìn)的氣調(diào)庫(kù)為主,而陜西、甘肅、河南等省份以恒溫庫(kù)為主?？傮w來(lái)看,黃土高原主產(chǎn)區(qū)的貯藏能力落后于環(huán)渤海灣主產(chǎn)區(qū)。隨著功能性市場(chǎng)的逐步建立,蘋(píng)果直銷(xiāo)系統(tǒng)建設(shè)加快。大型企業(yè)立足生產(chǎn)、儲(chǔ)藏基地,依托合作社及骨干果農(nóng),加快創(chuàng)建蘋(píng)果生產(chǎn)—儲(chǔ)藏—市場(chǎng)一體化的經(jīng)營(yíng)管理體系;超市、連鎖經(jīng)銷(xiāo)商直接進(jìn)入產(chǎn)地采購(gòu)蘋(píng)果,異地冷藏,并建立果園—超市直銷(xiāo)渠道;進(jìn)口商依托產(chǎn)地經(jīng)銷(xiāo)商創(chuàng)建從果園到口岸的直接出口渠道,邊境口岸成為蘋(píng)果出口的重要通道。1.2產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸制約我國(guó)蘋(píng)果總體供需均衡,但從栽培制度變革、技術(shù)升級(jí)、組織培育、功能性市場(chǎng)建設(shè)等角度判斷,產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入調(diào)整、優(yōu)化、提升的新階段,產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨的資源約束、技術(shù)約束和市場(chǎng)約束增強(qiáng)。1.2.1蘋(píng)果生產(chǎn)表現(xiàn)從供給角度來(lái)看,近年蘋(píng)果種植面積與產(chǎn)量快速擴(kuò)張,容易導(dǎo)致形成蘋(píng)果產(chǎn)大于銷(xiāo)、供過(guò)于求的市場(chǎng)環(huán)境,營(yíng)銷(xiāo)難度加大,供給主體競(jìng)爭(zhēng)激烈。加之2009~2011年,蘋(píng)果豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu),銷(xiāo)售旺盛、持續(xù)高價(jià)位運(yùn)行,果品滯銷(xiāo)和價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)加大。從需求角度來(lái)看,作為蘋(píng)果及其加工產(chǎn)品的替代品,柑橘、梨、桃、香蕉、荔枝等水果類(lèi),西瓜、甜瓜等瓜類(lèi),以及番茄、黃瓜等蔬菜在技術(shù)進(jìn)步的推動(dòng)作用下栽培面積、產(chǎn)量快速增長(zhǎng),導(dǎo)致一年四季、東南西北各地區(qū)水果及其替代品的供給豐富,幾乎所有水果均在不同程度出現(xiàn)難銷(xiāo)售問(wèn)題?？梢哉f(shuō),大量替代消費(fèi)品供給的全面增長(zhǎng)會(huì)嚴(yán)重地沖擊蘋(píng)果市場(chǎng)。1.2.2市場(chǎng)體系建設(shè)滯后、小生產(chǎn)與大市場(chǎng)對(duì)接的難題盡管我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化程度已有所提升,但種植環(huán)節(jié)果農(nóng)小規(guī)模生產(chǎn)、分散化經(jīng)營(yíng)的格局并未得到明顯改變,而產(chǎn)后儲(chǔ)運(yùn)、加工、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)的機(jī)構(gòu)化、組織化程度則得到不斷提高。在這種市場(chǎng)結(jié)構(gòu)下,蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)不可避免地面臨著市場(chǎng)體系建設(shè)滯后、小生產(chǎn)與大市場(chǎng)對(duì)接的難題。主要表現(xiàn)為:果農(nóng)與機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)者(蘋(píng)果儲(chǔ)運(yùn)商、加工商、批發(fā)商、零售商)之間的交易(第一次交易)仍然以田間市場(chǎng)、馬路市場(chǎng)、鄉(xiāng)村市場(chǎng)為主,果農(nóng)的談判能力低,彼此之間存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱;機(jī)構(gòu)交易者之間的交易(再次交易)缺乏功能性市場(chǎng)中介,遠(yuǎn)期交易、拍賣(mài)交易、電子交易等功能市場(chǎng)發(fā)育滯后,蘋(píng)果市場(chǎng)的價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能、信息披露功能、質(zhì)量追溯功能、信用擔(dān)保功能、物流集散功能弱,交易成本高。由于缺乏有效的市場(chǎng)激勵(lì)機(jī)制和法制環(huán)境,蘋(píng)果品牌、商標(biāo)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)乏力。市場(chǎng)體系建設(shè)滯后,直接導(dǎo)致我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)能力和自我調(diào)節(jié)能力較弱。1.2.3綜合配套技術(shù)的亟待規(guī)范近年來(lái),蘋(píng)果生產(chǎn)越來(lái)越依賴于化肥、農(nóng)藥等工業(yè)品的物質(zhì)投入和勞動(dòng)力的密集投入,因而逐步成為高成本產(chǎn)業(yè),而小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式不利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和規(guī)模經(jīng)濟(jì),難以消化日漸上漲的生產(chǎn)成本。同時(shí),非農(nóng)產(chǎn)業(yè)對(duì)資源的競(jìng)爭(zhēng)加劇,國(guó)際農(nóng)資價(jià)格上漲,進(jìn)一步導(dǎo)致國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本持續(xù)上漲,對(duì)果農(nóng)增收和蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展都有不利影響。據(jù)國(guó)家現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系固定監(jiān)測(cè),2011年度蘋(píng)果總生產(chǎn)成本比2010年上漲14.76%;其中,物資費(fèi)用上漲11.27%,人工成本上漲18.41%。要素成本持續(xù)上漲,尤其是勞動(dòng)力成本上升,成為制約果農(nóng)果園精細(xì)化管理的瓶頸因素,亟需輕簡(jiǎn)化的綜合配套技術(shù)與機(jī)械裝備。此外,區(qū)域性、季節(jié)性的勞動(dòng)力短缺(特別是技術(shù)嫻熟的青壯年勞動(dòng)力短缺)不僅推高了勞動(dòng)雇工價(jià)格,導(dǎo)致生產(chǎn)成本持續(xù)上漲,而且影響到農(nóng)忙時(shí)節(jié)部分產(chǎn)區(qū)蘋(píng)果的正常生產(chǎn)。據(jù)調(diào)查,人工成本在農(nóng)忙時(shí)節(jié)比農(nóng)閑時(shí)節(jié)高出24.69%。1.2.4喬實(shí)行種植模式的現(xiàn)狀我國(guó)現(xiàn)有成齡蘋(píng)果園主要興建于20世紀(jì)80年代和90年代,傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)多數(shù)果園已進(jìn)入老齡期,低產(chǎn)果園和不結(jié)果園約占果園總面積的1/3;當(dāng)前90%果園屬于喬砧密植栽培模式,大多數(shù)果園密閉嚴(yán)重、光照不良、產(chǎn)量低。喬砧果園與矮砧果園相比,樹(shù)體大、需要的肥水多,栽培空間大,管理成本高,是一種高消耗、低產(chǎn)出的栽培方式。隨著要素成本全面上漲、果園勞動(dòng)力不足等發(fā)展約束凸顯,喬砧密植栽培方式已不能適應(yīng)現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的要求。今后5~10a,將是我國(guó)蘋(píng)果大規(guī)模更新?lián)Q代的關(guān)鍵時(shí)期,據(jù)估計(jì)全國(guó)每年大約需要新建13.33萬(wàn)hm2蘋(píng)果園。1.2.5果園生態(tài)條件惡化果園連年生產(chǎn),肥水補(bǔ)充不足,土壤日趨貧瘠(我國(guó)主產(chǎn)區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)普遍不足1%,意大利、法國(guó)等果業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家土壤有機(jī)質(zhì)通常為2%~4%,日本蘋(píng)果園有機(jī)質(zhì)高達(dá)4%~6%),樹(shù)體不斷衰弱,果實(shí)可溶性固形物持續(xù)下降。果園生態(tài)條件惡化、樹(shù)體衰弱不僅造成成齡果園腐爛病嚴(yán)重,也導(dǎo)致我國(guó)果園經(jīng)濟(jì)壽命過(guò)短。通常,我國(guó)蘋(píng)果園經(jīng)濟(jì)壽命只有10~15a,而日本蘋(píng)果園的平均經(jīng)濟(jì)壽命高達(dá)50~60a。良好的果園生態(tài)條件和科學(xué)、精細(xì)的果園管理是日本果園長(zhǎng)期處于盛果期的根本原因。此外由于種苗標(biāo)準(zhǔn)化程度低、種苗市場(chǎng)監(jiān)管低效,市場(chǎng)上苗木質(zhì)量參差不齊,加之果農(nóng)疏于幼園水肥綜合管理和配套技術(shù)投入,導(dǎo)致幼園病毒病比例有所提高,優(yōu)質(zhì)大苗標(biāo)準(zhǔn)化、商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化繁育任務(wù)艱巨。冷藏、冷凍裝備能力不足,冷鏈建設(shè)滯后,生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、加工環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)效率低,采后生理病毒害加重、損失加大。1.2.6苗木素質(zhì)及苗木數(shù)量蘋(píng)果苗木是蘋(píng)果生產(chǎn)栽培的基礎(chǔ),其質(zhì)量直接影響著蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前,我國(guó)的蘋(píng)果苗木繁育存在著眾多問(wèn)題,如育苗密度過(guò)大、管理粗放和苗木質(zhì)量較差等問(wèn)題。以陜西為例,常規(guī)苗圃中一般水平和較優(yōu)水平下的2a生矮化苗木幾乎完全達(dá)不到要求,達(dá)到我國(guó)3級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的苗木比例只有1.1%和2.8%,2a生喬化和3a生矮化苗木的比例分別為28.8%,42.0%和25.8%,73.1%。較優(yōu)水平下的2a生喬化和3a生矮化苗中符合1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的苗木比例僅為7.0%和1.9%。優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果大苗具有早產(chǎn)豐產(chǎn)作用,備受果農(nóng)青睞。因此,亟需建立和完善蘋(píng)果育苗的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,充分借鑒斷根技術(shù)和化學(xué)促分枝等國(guó)外成熟的育苗技術(shù),加快優(yōu)質(zhì)大苗培育,為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1.2.7勞動(dòng)力缺失成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素果農(nóng)隊(duì)伍建設(shè)直接關(guān)系到我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,及其路徑和模式選擇。城市化、工業(yè)化進(jìn)程導(dǎo)致我國(guó)留守農(nóng)村從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)力以中老年人為主(其中婦女比例過(guò)半)。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)是典型的勞動(dòng)密集、農(nóng)藝密集型產(chǎn)業(yè),果農(nóng)老齡化、勞動(dòng)力緊缺(特別是技術(shù)嫻熟的青壯年勞動(dòng)力短缺)已成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸因素。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展,亟需培育同時(shí)掌握水果生產(chǎn)、果園管理、果品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)技能的新型果農(nóng)。2分析蘋(píng)果行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)2.1蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模在產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)進(jìn)步、氣候變化、運(yùn)銷(xiāo)效率提高等綜合因素作用下,我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)布局的基本趨勢(shì)是生產(chǎn)布局向中西部地區(qū)和北部高海拔地區(qū)轉(zhuǎn)移,向勞動(dòng)力密集及勞動(dòng)成本低的區(qū)域和病蟲(chóng)害較少的新興蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移。農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品規(guī)劃顯示,到2015年,環(huán)渤海灣優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)包括53個(gè)蘋(píng)果重點(diǎn)縣市(其中山東25個(gè)、遼寧14個(gè)、河北14個(gè))蘋(píng)果面積穩(wěn)定在43.33萬(wàn)hm2,產(chǎn)量達(dá)1000萬(wàn)t,面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的22%和30%;黃土高原優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)包括69個(gè)蘋(píng)果重點(diǎn)縣(其中陜西28個(gè)、甘肅18個(gè)、山西20個(gè)、河南3個(gè)),該產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)縣蘋(píng)果面積擴(kuò)大到90萬(wàn)hm2,產(chǎn)量達(dá)到1700萬(wàn)t,面積和產(chǎn)量分別占全國(guó)的45%和50%。到2015年,環(huán)渤海灣優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)占規(guī)劃總體規(guī)模的1/3,黃土高原優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)則占規(guī)劃總體規(guī)模的2/3。在無(wú)重大氣候?yàn)?zāi)害的條件下,得益于種植面積擴(kuò)張、果園綜合管理水平的提高、果園投入加大、技術(shù)進(jìn)步與效率提高等有利因素的作用,預(yù)計(jì)未來(lái)幾年全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量繼續(xù)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。2.2蘋(píng)果栽培制度改革的意義目前,我國(guó)90%的果園是按照喬砧密植栽培模式建立的,造成大多數(shù)果園密閉、光照不良、產(chǎn)量低、果品質(zhì)量低等問(wèn)題,并面臨勞動(dòng)力日趨短缺的發(fā)展約束。推廣矮砧密植模式,推進(jìn)蘋(píng)果栽培制度改革,對(duì)于推動(dòng)我國(guó)蘋(píng)果栽培制度與國(guó)際接軌,實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果生產(chǎn)由數(shù)量型向質(zhì)量型、由生產(chǎn)大國(guó)向生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變具有重大而深遠(yuǎn)的意義。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依托標(biāo)準(zhǔn)示范園創(chuàng)建,全面推進(jìn)以矮砧密植和喬砧密植為主的多元化栽培模式蘋(píng)果栽培制度變革、模式創(chuàng)新,以及優(yōu)質(zhì)種苗培育與推廣,效果顯著,普遍得到政府及果農(nóng)的認(rèn)可。栽培制度變革促進(jìn)新品種、優(yōu)質(zhì)大苗普及,奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。2.3要重視地下空間發(fā)展加大以土、水、肥綜合管理為主的要素投入,提高果園生態(tài)質(zhì)量與果品質(zhì)量已成為果農(nóng)共識(shí),果園管理由重視地上轉(zhuǎn)向重視地下趨勢(shì)增強(qiáng)。土地集約使用、勞動(dòng)力成本上升,推動(dòng)種植大戶、涉果公司投資發(fā)展規(guī)?；?、集約型果園,加快統(tǒng)一管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷(xiāo)售進(jìn)程,果園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、生產(chǎn)規(guī)?；?、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)明顯。土地替代型和勞動(dòng)節(jié)約型技術(shù)需求加大,輕簡(jiǎn)化適用技術(shù)和機(jī)械將得到推廣和應(yīng)用。2.4原料供給不足蘋(píng)果加工出口面臨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本和出口成本大幅度上升、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的雙重壓力。濃縮蘋(píng)果汁加工年均產(chǎn)能利用率僅為44.49%,產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩。鮮果連年高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn),導(dǎo)致加工原料果供給短缺,收購(gòu)價(jià)格大幅上漲,加工企業(yè)無(wú)序競(jìng)購(gòu)原料。隨著2011年10月1日起實(shí)施《濃縮果蔬汁(漿)準(zhǔn)入條件》,加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本趨勢(shì)是加快橫向產(chǎn)能整合和縱向資源整合,產(chǎn)業(yè)布局也向原料地和出口地集中,產(chǎn)業(yè)發(fā)展由產(chǎn)能快速擴(kuò)張逐漸向提質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)階段過(guò)渡。3蘋(píng)果行業(yè)的發(fā)展建議3.1重生產(chǎn)、輕管理、忽視市場(chǎng)需求導(dǎo)向受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和地方政府推動(dòng)作用,蘋(píng)果種植面積和產(chǎn)量擴(kuò)張迅速且趨勢(shì)依然很強(qiáng),多數(shù)產(chǎn)地缺乏產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的整體思路與政策安排,重生產(chǎn)、輕管理、忽視市場(chǎng)需求導(dǎo)向。綜合現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和需求變化判斷,政府應(yīng)優(yōu)化果業(yè)發(fā)展政策,穩(wěn)定面積、提升質(zhì)量,以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)整結(jié)構(gòu),引導(dǎo)向以優(yōu)質(zhì)、安全、高效并重為標(biāo)志的內(nèi)涵質(zhì)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變,著力推進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)后貯藏、加工、運(yùn)銷(xiāo)、貿(mào)易及市場(chǎng)體系建設(shè),以及公共談判、公共促銷(xiāo)、公共廣告等市場(chǎng)軟環(huán)境建設(shè),解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的盲目性,避免蘋(píng)果生產(chǎn)的大起大落,保證蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)高效持續(xù)發(fā)展。3.2推行區(qū)域化品種和品牌的創(chuàng)建圍繞蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)體系“十二五”期間的重點(diǎn)研究領(lǐng)域和試驗(yàn)、示范要求,依托栽培制度創(chuàng)新,實(shí)施品種資源和砧木選育工程,在全國(guó)推廣以矮砧密植為主的多元化栽培技術(shù)模式,探索與總結(jié)適合區(qū)域特征的栽培技術(shù)綜合管理規(guī)范,實(shí)現(xiàn)品種區(qū)域化以及區(qū)域化品種和品牌的創(chuàng)建。3.3加強(qiáng)科技配合,加快低效果園改造一是政策引導(dǎo)各地主產(chǎn)區(qū)發(fā)展果蓄結(jié)合產(chǎn)業(yè)、循環(huán)產(chǎn)業(yè),增加有機(jī)肥源供給,推廣區(qū)域性覆膜、節(jié)水、保墑等技術(shù),加強(qiáng)果園土肥水綜合配套管理;二是繼續(xù)堅(jiān)持推廣間伐、改形、拉枝等技術(shù),加大果園投入,加快低效果園改造;三是創(chuàng)新科研體制,協(xié)同科技攻關(guān),大力研發(fā)和推廣勞動(dòng)節(jié)約型輕簡(jiǎn)化技術(shù)與機(jī)械,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí);四是從政策、資金、技術(shù)方面,按照現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展需要,培育具有現(xiàn)代市場(chǎng)意識(shí)的新型果農(nóng),保障蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3.4蘋(píng)果生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體制機(jī)制按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求,加強(qiáng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)體系建設(shè),培育市場(chǎng)組織主體,用市場(chǎng)機(jī)制指引蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。特別是在市場(chǎng)機(jī)制的作用下引導(dǎo)蘋(píng)果市場(chǎng)主體(儲(chǔ)運(yùn)商、加工商、連鎖商、零售商、貿(mào)易商)通過(guò)市場(chǎng)資源整合(尤其是蘋(píng)果原料資源、分銷(xiāo)渠道資源),提高經(jīng)營(yíng)集中度,提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力;以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理創(chuàng)新為基礎(chǔ),以企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)、企業(yè)品牌及商標(biāo)建設(shè)為核心,強(qiáng)化行業(yè)管理體系建設(shè)。一是按照蘋(píng)果生產(chǎn)—加工—運(yùn)銷(xiāo)—監(jiān)管、果農(nóng)—合作組織—涉果企業(yè)一體化思路,規(guī)范化管理、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。二是支持建設(shè)產(chǎn)地化、低成本的分選和冷藏系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)由產(chǎn)品向商品轉(zhuǎn)變、由分散生產(chǎn)向規(guī)模銷(xiāo)售轉(zhuǎn)變。三是支持果農(nóng)合作組織參與統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、體系生產(chǎn)管理、統(tǒng)一銷(xiāo)售的一體化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系建設(shè);加強(qiáng)涉果行業(yè)組織建設(shè),采取政府支持或購(gòu)買(mǎi)服務(wù)等方式強(qiáng)化其行業(yè)功能。四是繼續(xù)支持龍頭企業(yè)建立產(chǎn)地到市場(chǎng)的直銷(xiāo)系統(tǒng)和連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng),繼續(xù)做好果-超對(duì)接工作。五是培育國(guó)際化、富有競(jìng)爭(zhēng)力的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè),逐漸形成以大型龍頭企業(yè)為主導(dǎo)、大中小企業(yè)并生的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu),開(kāi)展品牌化建設(shè)。3.5加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化安全生產(chǎn)管理嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)與管理標(biāo)準(zhǔn)組織栽培、選種育種、生產(chǎn)、加工轉(zhuǎn)化以及售后服務(wù),實(shí)施品牌戰(zhàn)略,是提高中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。盡快制定和完善蘋(píng)果的國(guó)家和行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加快蘋(píng)果產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定步伐,特別是農(nóng)藥殘留、生長(zhǎng)激素等有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的制定、完善,建立適合黃土高原和環(huán)渤海灣兩大優(yōu)勢(shì)區(qū)的中國(guó)IFP果品綜合生產(chǎn)制度。調(diào)動(dòng)涉果企業(yè)、行業(yè)組織的積極性,扶持企業(yè)與HACCP、ISO等國(guó)際認(rèn)證對(duì)接,加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理。此外,在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)中實(shí)施全面質(zhì)量管理,不僅要加強(qiáng)蘋(píng)果產(chǎn)品的質(zhì)量管理,也要強(qiáng)化過(guò)程管理和相關(guān)人員管理。3.6蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)仍面臨巨大增長(zhǎng)潛力。在一般蘋(píng)果隨著我國(guó)居民對(duì)蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知的提高、居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快以及收入的增長(zhǎng),預(yù)計(jì)一定時(shí)期內(nèi)我國(guó)蘋(píng)果需求市場(chǎng)具有較大增長(zhǎng)空間。經(jīng)測(cè)算,2009~2011年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)75#(蘋(píng)果直徑75mm)以上鮮食蘋(píng)果需求增長(zhǎng)4.96%,僅2011年度國(guó)內(nèi)蘋(píng)果需求增長(zhǎng)高達(dá)6.47%(經(jīng)國(guó)家現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查數(shù)據(jù)測(cè)算,國(guó)內(nèi)蘋(píng)果收入需求彈性為7%;國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布,2010年度我國(guó)城鄉(xiāng)居民可支配收入實(shí)