鮮奶吧運營策劃方案

鮮奶吧運營策劃方案‘忘不了'鮮奶吧是將牧場生產(chǎn)的生鮮奶為原料，進(jìn)行現(xiàn)場加工、現(xiàn)場銷售，能讓消費者體驗到無任何添加、原汁原味的鮮牛奶，在這里你將享受的是百分之一百的簇新。二.行業(yè)分析奶業(yè)是我國農(nóng)業(yè)重要組成部分,奶業(yè)是一個國家社會發(fā)達(dá)程度的重要標(biāo)記。奶業(yè)的發(fā)展對促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，優(yōu)化第一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增進(jìn)農(nóng)夫收入有重要的意義，從大的宏觀層面來講國家肯定支持奶業(yè)發(fā)展的。近年來奶業(yè)發(fā)生了一系列的奶制品有毒事務(wù)給奶業(yè)發(fā)展蒙上了陰影，消費者起先擔(dān)憂如何才能保證傳統(tǒng)奶制品的平安性，當(dāng)然經(jīng)過一些大的品牌可以給出較權(quán)威的平安性測試報告，可是就像一張紙一樣，折過了過后就難免留下痕跡，毒奶制品讓傳統(tǒng)的奶制品在消費者的心里打下了深深的折扣。而鮮奶制品可以打消消費者的這種顧慮，它是一種現(xiàn)做過程，無任何的化學(xué)添加劑，可以讓消費者全程的視察到鮮奶的制作過程，打消消費者擔(dān)憂制作過程產(chǎn)生的擔(dān)憂全因素。三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹主要經(jīng)營巴氏鮮牛奶、各種酸奶、冰激凌、奶昔、奶酪，一般鮮奶吧夏天巴氏奶的營銷額占60%?70%,冬天占70%?80%,其他為奶昔、酸奶、冰激凌、奶茶；銷售方式依據(jù)主要為會員制，其次是門店零售為輔。會員按肯定時期向鮮奶吧經(jīng)營者預(yù)付購奶款，并同時獲得會員卡，每次憑奶卡取奶。非會員購買鮮奶每千克比會員多付2元錢。四.店面選址及店面文化我們的鮮奶吧可以在學(xué)校、幼兒園、住宅小區(qū)或者商業(yè)區(qū)人流量大、有消費市場的地方選址。我們要對選址消費者的消費水平進(jìn)行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質(zhì)量怎樣，假如找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特殊對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會依據(jù)數(shù)據(jù)“鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯的位置，學(xué)生多，消費也會多。。店面大約在60m2左右，設(shè)備及操作柜臺須要占用15?20m2,。我們可以設(shè)一個休閑休息區(qū)域。鮮奶吧的店面裝潢較為講究，消費區(qū)的裝飾留意營造溫馨舒適的氛圍。店面的色調(diào)和工作人員的著裝大多選擇了黃、綠或咖啡色等讓人感覺舒適的顏色。操作間均采納透亮玻璃做隔墻，透亮可視，我們可以選用玻璃器皿盛裝乳品，更顯純凈名貴，有助于增加消費信念。我們也要重視我們鮮奶吧的標(biāo)識的設(shè)計，鮮奶吧把店面標(biāo)識設(shè)計為一頭微笑的奶牛，力求使顧客快樂，也努力顯示服務(wù)的主動性。鮮奶吧特別重視對消費者的宣揚，宣揚內(nèi)容大多為巴氏奶的優(yōu)點，如何飲用酸奶等五.裝修與設(shè)備購買1）設(shè)備類：酸奶機(jī)、專業(yè)的牛奶巴氏殺菌機(jī)、冰淇淋機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)殺菌柜、專用展示柜、專用操作臺、奶昔機(jī)、大小規(guī)格奶桶、料理機(jī)、熱奶桶、冰柜。2）耗材類：三面封操作臺、水槽、烤箱、雙缸電炸鍋、通用酸奶碗、通用大小紙杯、商用益生菌、冰淇淋托、漢堡紙、圣代杯、薯條盒、兩百毫升奶瓶、五百毫升奶瓶、兩百五十毫升奶瓶、熱收縮膜、沙拉醬、爆米花、爆米花桶、奶茶粉、雞米花盒六.奶源奶源質(zhì)量確定鮮奶品質(zhì)，對于奶源我們肯定不能有半絲的馬虎。我在網(wǎng)上搜尋了同行的奶源，濟(jì)南莊園農(nóng)場鮮奶吧的自有牧場的養(yǎng)殖規(guī)模為1000頭，其中，泌乳牛300余頭，單產(chǎn)6t左右，乳蛋白率為％~%,乳脂率為％；東營的柏拉蒙鮮奶吧的奶源由柏拉蒙良種奶牛繁育公司供應(yīng)，現(xiàn)存欄澳大利亞荷斯坦良種奶牛1500余頭，其中，泌乳牛500頭，是山東省唯——家有機(jī)奶生產(chǎn)基地，鮮奶日產(chǎn)量夏天為10