食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料

食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，歷來(lái)受到黨和國(guó)家的高度重視，廣大群眾的高度關(guān)切。那么你對(duì)食品安全理解多少呢？如下是店鋪整頓的食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料，歡迎參照！食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料篇11、要講究個(gè)人衛(wèi)生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤剪發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。2、做到六不吃：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。3、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把?。徊目谌氲牡谝魂P(guān)。個(gè)人怎樣防止食物中毒：1、飯前便后要洗手。2、瓜果洗凈并清除外皮后才食用。3、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品。4、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）。5、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑也許變了質(zhì)的食品。6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量與否符合食品衛(wèi)生安全原則的食品。認(rèn)識(shí)食物中毒特性1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾種小時(shí)發(fā)病。2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。3、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑與否食物中毒，學(xué)生要及時(shí)向班主任匯報(bào)，由班主任做出對(duì)應(yīng)的措施，在家要及時(shí)到醫(yī)院就診。4、防止發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手尤其是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手5、不吃生、冷、不清潔食物6、不吃變質(zhì)剩飯菜。食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料篇2一、平常飲食安全注意事項(xiàng)有哪些？平常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；一日三餐定期定量，不暴飲暴食。（2）養(yǎng)成吃東西此前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸多種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西此前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的也許。（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，尚有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，假如不清洗潔凈，不僅也許染上疾病，還也許導(dǎo)致農(nóng)藥中毒。（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)諸多，其中有的具有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清晰，只有不隨便吃野菜、野果，才能防止中毒，保證安全。（5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是由于細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)導(dǎo)致食物中毒。（6）不隨意購(gòu)置、食用街頭小攤販發(fā)售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。（7）在商店購(gòu)置食品、飲料，要尤其注意與否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)置過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。（8）不喝生水。水與否潔凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也也許具有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。二、哪些食品易致癌？咸魚(yú)：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣具有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因具有強(qiáng)致癌物不適宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜?huì)增長(zhǎng)20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用反復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素———黃曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一種原因。反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。火腿+乳酸飲料：三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保留肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝酸胺。三、怎樣清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留？這里簡(jiǎn)介四種措施：1、浸泡水洗法：先用水沖洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。2、堿水浸泡法：先將蔬菜表面污物沖洗潔凈，然后浸泡到堿水中（大概500毫升水中加入堿面5到10克），停留5到15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗。3、儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨時(shí)間推移能緩慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先寄存一周再食用。4、熱水法：常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先將蔬菜表面污物洗凈，然后放入沸水中，2到5分鐘后撈出，用清水再洗一兩遍即可。四、什么叫蔬菜使用農(nóng)藥安全間隔期？無(wú)公害蔬菜，就是清潔、鮮嫩；有毒、有害的物質(zhì)含量低于人體安全食用原則的蔬菜，應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的雙重原則。目前無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)還離不開(kāi)化學(xué)農(nóng)藥，但在使用過(guò)程中必須遵照“嚴(yán)格、精確、適量”的原則。目前常用的農(nóng)藥單劑近百種，蔬菜生產(chǎn)常用的殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑就達(dá)40多種，無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格篩選，優(yōu)先使用生物農(nóng)藥，有選擇地使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。蔬菜體內(nèi)農(nóng)藥殘留量與最終一次施藥距采收時(shí)間的長(zhǎng)短關(guān)系親密。間隔期短，則農(nóng)藥殘留量多，反之則少。因此，生產(chǎn)者定要嚴(yán)格掌握多種農(nóng)藥的安全間隔期。一般生物農(nóng)藥為3—5天，菊酯類(lèi)農(nóng)藥為5—7天，有機(jī)磷農(nóng)藥為7—10天（少數(shù)14天以上），殺菌劑除百菌清、多菌靈規(guī)定14天以上外，其他均為7—10天。五、細(xì)菌性食物中毒定義及怎樣防止？細(xì)菌性食物中毒是指人們攝入含量有細(xì)菌或細(xì)菌素的食品而引起的食物中毒，目前我國(guó)70—80%的食物中毒是細(xì)菌性食物中毒。細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)是：1、有明顯的季性。一般發(fā)在適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)。2、發(fā)病急病程短。一般進(jìn)食后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，短的數(shù)十分鐘，長(zhǎng)的72小時(shí)內(nèi)，但經(jīng)治療2—3后天痊愈。3、發(fā)病與飲食有關(guān)。中毒病人均吃同樣的食物，臨床癥狀基本相似。4、無(wú)傳染性。細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原由于：1、食品變質(zhì)，或被細(xì)菌污染發(fā)生腐爛變質(zhì)，但往往是輕度變質(zhì)，不易發(fā)現(xiàn)或被認(rèn)為問(wèn)題不大，成果進(jìn)食后引起中毒。2、食品切塊太大，燒煮時(shí)間太短使食品未燒熟煮透。3、食品加工時(shí)生熟不分，包括刀、菜板、容器生熟不分，使熟食品受到污染。4、食品保留不妥，被蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)叮爬，有的食品未及時(shí)放冰箱冷藏，導(dǎo)致在常溫下放置過(guò)長(zhǎng)。5、食品加工者帶有病菌或在操作時(shí)不注意個(gè)人衛(wèi)生而使食品受到污染。細(xì)菌性食物中毒的防止措施為：1、不購(gòu)置、不加工變質(zhì)的食品。2、新鮮食品要及時(shí)加工，烹調(diào)前清洗潔凈，烹調(diào)時(shí)燒熟煮透，烹調(diào)好的食品不要在外寄存太久，最佳現(xiàn)燒現(xiàn)吃。此外，外購(gòu)食品或隔夜食品要回?zé)笫秤?，?duì)臨時(shí)不用或用不完的新鮮食品，應(yīng)及時(shí)放入冰箱保留。3、防止食品污染。加工食品必須做到生熟分開(kāi)，刀、菜板、容器、用品要分開(kāi)，用后要清洗潔凈，用前要進(jìn)行消毒。此外生熟食品應(yīng)分別寄存。4、食品加工時(shí)要注意個(gè)人衛(wèi)生。六、怎樣鑒別偽劣食品？偽劣食品如同過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谄匠Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。《偽劣食品防備“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防備，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防備“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)度艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果同樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，假如食用過(guò)多也許對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，此類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等也許來(lái)自地下加工廠。七、世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：1保持清潔勤洗手—取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間常常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具；防止蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和靠近食物。2生熟分開(kāi)生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其他食物分開(kāi)；生和熟食品的餐飲具、工具、用品要分開(kāi)；防止交叉污染。3徹底做熟食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。4保持食物的安全溫度熟食要保留在冰箱里，也不可以長(zhǎng)時(shí)間寄存；熟食和涼菜做好后在室溫下寄存不得超過(guò)2小時(shí)；冷凍食品不要在室溫下化凍；5使用安全的水和原材料食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗潔凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。八、什么是食物中毒？食物中毒指攝入了具有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。食物中毒的特點(diǎn)：（1）毒的潛伏期較短。集體爆發(fā)性食物中毒時(shí)，諸多人在短時(shí)間內(nèi)同步刊登或相繼發(fā)病，在短時(shí)間內(nèi)到達(dá)高峰。（2）病人有大體相似的中毒體現(xiàn)。（3）發(fā)病和吃某種中毒食品有關(guān)。凡進(jìn)食這種中毒食品的人大都發(fā)病，沒(méi)有進(jìn)食這種中毒食品的人不發(fā)病。食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料篇3一、中小學(xué)生購(gòu)置食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題1、到正規(guī)商店里購(gòu)置，不買(mǎi)校園周?chē)?、街頭巷尾的.“三無(wú)”食品。2、購(gòu)置正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度很好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品原則號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4、食品與否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開(kāi)水是最佳的飲料，某些飲料具有防腐劑、色素等，常常飲用不利于少年小朋友的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，防止腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗潔凈后再吃，以免導(dǎo)致農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，假如吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，此類(lèi)食品如制作不妥會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國(guó)瘦身一號(hào)床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，因此喝飲料每天最佳不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰穎的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些1、使學(xué)生聰穎的營(yíng)養(yǎng)食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜多吃牛奶，最佳是含牛磺酸的小朋友專(zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。五、個(gè)人怎樣防止食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并清除外皮后才食用；4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑也許變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量與否符合食品衛(wèi)生安全原則的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最合適瓜類(lèi)蔬菜中的水分是通過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，另一方面是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的原因是暑濕之毒，因此吃些涼性蔬菜，有助于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨常常食用?！皻⒕笔卟讼募臼羌膊∮绕涫悄c道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到防止疾病的作用。此類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？1、不適宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然以便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營(yíng)養(yǎng)成分的全面吸取。飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(zhǎng)其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時(shí)間。有關(guān)腎病飲食健康知識(shí)2、不適宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對(duì)腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。3、不適宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中寄存，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。殊不知，牛奶這種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，在溫度合適的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。4、不適宜久煮。有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其實(shí)這樣不好。由于煮牛奶一般要放白糖，煮時(shí)過(guò)長(zhǎng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸取的物質(zhì)。5、不適宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不適宜再飲用，由于這樣的牛奶已變質(zhì)。八、怎樣分清食品保質(zhì)期和保留期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短合用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定期間內(nèi)食健康有效的減肥藥物仍然可以食用。保留期（推薦最終食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，估計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不適宜再食用。正視食品添加劑1、食品添加劑的作用合理使用食品添加劑可以防止食品變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。2、使用食品添加劑的必要性實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是由于變質(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。此外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。3、食品添加劑的安全用量對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每公斤每天攝入的質(zhì)量（mg）來(lái)表達(dá)，即mg/kg。4、不使用有毒的添加劑食用食品注意的方面1、任何食品需尤其關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志。注意看食品包裝標(biāo)識(shí)與否齊全，注意食品外包裝與否標(biāo)明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品原則號(hào)等內(nèi)容。2、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品與否超過(guò)保質(zhì)期。3、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔凈容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。4、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所困惑。5、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等有關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。食品安全知識(shí)培訓(xùn)資料篇4食品安全要注意什么：1、洗手，是飲食安全第一步。2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我們。3、不買(mǎi)包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。4、購(gòu)置眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無(wú)腥臭味的魚(yú)，呈粉紅色具彈性的肉；絕不買(mǎi)頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。5、防交叉污染：買(mǎi)回家中的食物，應(yīng)分類(lèi)分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開(kāi)處理，保持餐具與食器清潔。6、禽畜類(lèi)食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝寄存冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白塑料薄膜紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。1、購(gòu)置食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購(gòu)置“三無(wú)食品”。就是沒(méi)有商標(biāo)的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有生產(chǎn)日期的食品不能買(mǎi)；沒(méi)有廠址的食品不能買(mǎi)。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品輕易變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保留食物時(shí)應(yīng)尤其注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。2、除了服藥防止外，食療也是以便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就可以到達(dá)增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。發(fā)生身體不適怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡量將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加緊等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。喜歡零食是學(xué)生的天性，但往往在吃得快樂(lè)的同步卻忘掉要看看食品與否過(guò)期，與否變質(zhì)，因此就存在一種很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙碛辛闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。防止食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤剪發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境