四季食療-秋季篇

四季食療----秋季篇四

季

養(yǎng)

生

進(jìn)

補(bǔ)秋季篇

秋季久晴未雨，氣候干燥。應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)，不斷更換飲食方式，注重平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時(shí)令果蔬等食物，做好人體的“儲(chǔ)備”以迎接寒冷的冬季。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增強(qiáng)食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開(kāi)胃，又可以抑制、殺滅病菌，預(yù)防腸道傳染病。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季食療總則保持甘潤(rùn)秋風(fēng)送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節(jié)，人體也正處于收獲時(shí)期。機(jī)體處于由活躍、外向、支付的階段轉(zhuǎn)變到沉靜、內(nèi)向、貯蓄的階段。陽(yáng)氣開(kāi)始由升浮變?yōu)榻党?，生理功能趨于平靜。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風(fēng)生”。秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇保持甘潤(rùn)甘潤(rùn)滋養(yǎng)，既不可過(guò)熱，又不能太涼，以不傷陽(yáng)、不耗陰為宜，應(yīng)選具有甘潤(rùn)生津、養(yǎng)肺潤(rùn)燥作用的補(bǔ)品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注意平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)結(jié)合，這是依據(jù)秋季氣候涼爽，陰陽(yáng)相對(duì)平衡而提出的一種進(jìn)補(bǔ)原則。平補(bǔ)是指選用寒溫之性不明顯的平性滋補(bǔ)品。

如雞蛋、帶魚、鯉魚、草魚；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠蘿等均為平性食物?！霸铩笔乔锛镜闹鳉?，肺容易被“燥”所傷，進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意潤(rùn)補(bǔ)，也就是養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺，采取平補(bǔ)與潤(rùn)補(bǔ)相結(jié)合的方法，以達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的目的。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇

秋季養(yǎng)肺在飲食調(diào)理上，要堅(jiān)持以防燥護(hù)陰、滋陰潤(rùn)肺為基本法則。芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)血的功效。秋季養(yǎng)生宜早起《黃帝內(nèi)經(jīng)》“早臥早起，與雞起興”，早起以順應(yīng)陽(yáng)氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展，并可以預(yù)防血栓的形成，對(duì)預(yù)防腦血栓病有一定的作用。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季健康飲食宜多吃糙米。

在美國(guó)糙米被作為“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，還能強(qiáng)肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還具有美容與健美的作用，可預(yù)防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡．黑斑．皺紋．肥胖等，有意想不到的效果．四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季防燥燥是秋季的主氣，屬陽(yáng)邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現(xiàn)為皮膚干燥，毛發(fā)干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥?？捎米剃帩?rùn)燥食物調(diào)節(jié)。

食療方1、菊花蜜飲，是一種調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡的極品。每天堅(jiān)持用野菊花50克，開(kāi)水20毫升浸泡30分鐘，過(guò)濾后用適量蜂蜜調(diào)服。

野菊花具有疏風(fēng)清熱、消腫解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤(rùn)燥解毒的作用。尤其蜂蜜是歷代醫(yī)家秋冬防燥滋補(bǔ)的首選天然食品。秋季防燥食療方2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開(kāi)水適量調(diào)服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。秋季防燥食療方

秋季防燥食療方

3、生吃、熟食“梨”

梨其性涼、味甘、微酸，潤(rùn)肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜?！吧咔辶疅?，熟者滋五臟之陰”。梨的吃法不同，可產(chǎn)生不同的藥效。（1）生吃，解除上呼吸道感染所出現(xiàn)的咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川貝母5克，冰糖10克，水適量，文火燉服。對(duì)于痰熱、咳嗽的患者療（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內(nèi)裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時(shí)，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。3、其他果蔬，大棗、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、蘿卜、銀耳四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令果蔬柑橘（秋季護(hù)眼水果）現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素在秋季時(shí)令水果柑橘類中的含量較高，葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的“黃斑”有保護(hù)作用，人體如缺乏葉黃素，易引起黃斑退化與視力模糊。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，秋季多吃柑橘類水果，預(yù)防視力退化。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令果蔬—柑橘千百年來(lái)，柑橘以其誘人的姿態(tài)，甜美的汁液，以及獨(dú)特的潤(rùn)肺功能受到人們的贊賞。柑橘的藥用價(jià)值很高，果皮、果肉、橘核、橘絡(luò)都是中藥。橘皮即陳皮，理氣化痰之常藥。橘紅丸。橘核可治疝氣、睪丸痛。柑橘還是一種抗污染能力極強(qiáng)的植物，對(duì)抗和吸收二氧化硫，改善環(huán)境，保護(hù)人類健康。梨、大棗、石榴、甘蔗柿子、百合、蘿卜、銀耳均為秋季時(shí)令果蔬，有很好的防燥作用。鮮橘皮不宜泡茶泡酒現(xiàn)在桔子上市，很多人買桔子吃，有人聽(tīng)說(shuō)陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來(lái)，晾曬幾次后每天泡水代茶飲用。專家指出，鮮橘皮經(jīng)過(guò)晾干炮制后才是陳皮，桔子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用陳皮作為一味理氣、健脾健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實(shí)能清熱化痰。用鮮桔子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發(fā)油較多，容易刺激消化道，導(dǎo)致消化功能紊亂。新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因?yàn)殚倨け砻娓接修r(nóng)藥或泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時(shí)，還要注意表面長(zhǎng)霉的橘皮也不要使用。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令美食——蟹金風(fēng)送爽，丹桂飄香，正是菊黃蟹肥時(shí)節(jié)。蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)和10種氨基酸。除了對(duì)蝦，任何肉類不可與之相比。蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調(diào)味去腥殺菌。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇溫馨提示蟹肉有清熱散血的作用，蟹爪有破血、墜胎之功，可導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。古代民間有“螃蟹柿子不同食”，其實(shí)吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有較多的鞣酸，與鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉積物，不利于消化，還可導(dǎo)致腹痛、腹瀉等病癥。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜仲秋鴨子食療方“秋風(fēng)起，鴨子肥”。每年農(nóng)歷八月十五這一天，食鴨子的人數(shù)猛增，說(shuō)之為全國(guó)的“食鴨日”也不為過(guò)。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘．咸．性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、清肺補(bǔ)血的效用，用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便不利等癥。

《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇鴨子食療方法1、鴨子1只，當(dāng)歸35克，加水適量，燉食，質(zhì)量老年人貧血、大便秘結(jié)等病癥。2、鴨子1只，黃精60克，加水適量，清燉，分3天6次吃完，治療肺結(jié)核有輔助作用。3、鴨肉適量與海帶燉食，適用于老年性動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。4、老雄鴨1只，鴨頭劈開(kāi)，冬蟲夏草4—6枚納入其中，用線扎好，蒸爛食用，藥氣從鴨頭直貫鴨身。適用于腫瘤體質(zhì)虛弱的病人。四

季

食

療

與

進(jìn)

補(bǔ)

秋季篇秋季時(shí)令滋補(bǔ)食譜紅棗煨豬肘[材料]：豬肘1000