學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿（7篇）

第學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿（7篇）

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿（精選7篇）

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿篇1

大家早上好！今天，我講話(huà)的題目是《重安全講衛(wèi)生，共創(chuàng)和諧校園》。安全重于泰山，衛(wèi)生是學(xué)校的一張名片。劉愛(ài)平校長(zhǎng)常說(shuō)的兩句話(huà)：“學(xué)校辦學(xué)，開(kāi)門(mén)兩件事，一是安全，二是質(zhì)量；校長(zhǎng)頭上三把刀，一把是安全刀，二把是質(zhì)量刀，三把是收費(fèi)刀”?？梢?jiàn)，學(xué)校將學(xué)生安全工作置于重中之重。為了確保安全，學(xué)校采取許多措施，如非常注重安全的投入、管理細(xì)節(jié)的落實(shí)、安全保障工作的持久性，但這對(duì)學(xué)生安全而言，只是確保安全的輔因和外因；學(xué)生安全保障的關(guān)鍵是取決于學(xué)生自己，因?yàn)閷W(xué)生自己是才是安全問(wèn)題的內(nèi)因，只有學(xué)生自身重視了，學(xué)生安全才可能得到根本保障。為了加強(qiáng)安全，再著以下強(qiáng)調(diào)。

1、牢記安全，提高意識(shí)，珍愛(ài)生命。我們時(shí)刻要謹(jǐn)記“安全”，全體師生對(duì)于安全二字要入心、入腦、入髓，我們才能遠(yuǎn)離危險(xiǎn)或?qū)⑽ｋU(xiǎn)降低最大限度。

2、注重安全細(xì)節(jié)，提高自我防護(hù)能力。如：時(shí)刻注意交通安全，運(yùn)動(dòng)安全，飲食衛(wèi)生安全，住校安全，防火防電安全，財(cái)產(chǎn)安全，交友安全，個(gè)人行為安全等。

3、加強(qiáng)安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握科學(xué)的安全知識(shí)。如發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告學(xué)校、老師、家長(zhǎng)、公安民警；遇到突發(fā)安全事故學(xué)會(huì)自救等。

4、養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，注重培養(yǎng)良好的安全習(xí)慣。

安全事關(guān)學(xué)校的穩(wěn)定，而衛(wèi)生卻影響學(xué)校的形象。開(kāi)學(xué)至今，在全校師生共同努力下，學(xué)校衛(wèi)生狀況取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，學(xué)生的衛(wèi)生意識(shí)增強(qiáng)了，衛(wèi)生習(xí)慣也進(jìn)步，校園更加干凈漂亮，但依然存在著不和諧的音符，如主干道和花壇的垃圾多了，籃球架周邊垃圾時(shí)常存在，田徑場(chǎng)和走廊過(guò)道垃圾不時(shí)出現(xiàn)，垃圾桶的.垃圾經(jīng)常過(guò)滿(mǎn)溢出灑落在地上，部分班級(jí)教室衛(wèi)生臟亂等。為此，對(duì)衛(wèi)生提出幾點(diǎn)倡議和要求：

1、各年級(jí)、各班級(jí)高度重視衛(wèi)生細(xì)節(jié)，加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和檢查，認(rèn)真組織清掃，不留衛(wèi)生死角，確保校園整潔干凈。

2、全體師生要樹(shù)立校園環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)。人人要樹(shù)立校園不凈、責(zé)任在我；環(huán)境不美、責(zé)任在我的理念。

3、全校師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好校園衛(wèi)生日常保潔。如：不隨地亂扔垃圾、果皮紙屑，不隨地吐痰和吐口香糖，不破壞墻面衛(wèi)生，生活垃圾丟到垃圾桶里。

4、人人爭(zhēng)做衛(wèi)生環(huán)境的美容師，見(jiàn)到垃圾隨身?yè)?，?zhēng)當(dāng)校園衛(wèi)生的文明使者。

5、學(xué)校政教處和團(tuán)委學(xué)生會(huì)將進(jìn)一步加大對(duì)校園衛(wèi)生監(jiān)督巡查，對(duì)破壞衛(wèi)生行為嚴(yán)加通報(bào)批評(píng)。

同學(xué)們，安全衛(wèi)生是我們學(xué)習(xí)的重要保障。古人云：勿以善小而不為，勿以惡小而為之。讓我們從點(diǎn)滴小事做起，時(shí)刻牢記安全，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，共同營(yíng)造一個(gè)優(yōu)美和諧的校園環(huán)境。

謝謝大家！

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿篇2

各位、各位同志：

根據(jù)學(xué)?？傮w工作安排，我們于今天召開(kāi)食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，對(duì)食堂和超市全體從業(yè)人員進(jìn)行一次職業(yè)道德和業(yè)務(wù)知識(shí)方面的培訓(xùn)，以提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，推動(dòng)食堂和超市的服務(wù)工作向前發(fā)展。

下面，我想就有關(guān)從業(yè)人員的職業(yè)道德問(wèn)題，講兩個(gè)方面的意見(jiàn)：

一、明確工作目標(biāo)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。

1、必須明確工作目標(biāo)，這就是校長(zhǎng)多次提出的“以學(xué)生為根本，以安全為底線，以質(zhì)量為立足，以品位為追求，努力使中食堂成為學(xué)校一道亮麗的風(fēng)景”的食堂工作目標(biāo)，校園超市當(dāng)然也不例外。

2、必須樹(shù)立后勤為教學(xué)一線服務(wù)的理念，把為教學(xué)服務(wù)作為后勤一切工作的宗旨，食堂工作尤其如此。

3、必須明確食堂和超市的主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生。一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切，為了一切學(xué)生。

4、作為食堂和超市的從業(yè)人員，必須明確自己的責(zé)任，界定自己的位置。要充分意識(shí)到，自己所做的一切，必須對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。

5、必須弄清從業(yè)人員的服務(wù)對(duì)象的關(guān)系，經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的關(guān)系。要始終堅(jiān)持服務(wù)第一、經(jīng)營(yíng)第二的原則。學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生是家庭的全部。我們只有把學(xué)生當(dāng)成自己的親人，才能擺正關(guān)系，做好服務(wù)工作。

6、必須擺正從業(yè)人員與學(xué)校的關(guān)系。從業(yè)人員要把自己看成是學(xué)校的一員，要把食堂和超市工作看成是學(xué)校全體工作的一個(gè)有機(jī)組成部分。要意識(shí)到必須也應(yīng)該為學(xué)校增光添彩。任何有損于學(xué)校形象的事不做，有損于學(xué)校形象的話(huà)不說(shuō)。

二、自覺(jué)遵守食堂和超市的有關(guān)管理規(guī)定，做一名合格的員工。

1、食堂和超市的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，在取得縣衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)放的健康證明后方可參加工作。

2、食堂和超市的從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后方可重新上崗。

3、食堂和超市的從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后，應(yīng)用肥皂及流動(dòng)水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

4、食堂和超市從業(yè)人員必須文明經(jīng)營(yíng)，禮貌待人，微笑服務(wù)，工作及時(shí)到位。對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題要做好解釋疏導(dǎo)工作，并制訂整改措施，限期整改到位。

5、食堂和超市從業(yè)人員必須按時(shí)上班，服從分工，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，布置的工作要一絲不茍地去完成。必須團(tuán)結(jié)互助，彼此關(guān)愛(ài)，工作上相互支持，相互配合。

6、食堂和超市從業(yè)人員必須具有高度的事業(yè)心、責(zé)任感，只有把集體的事當(dāng)作自己的事去辦，才能做好我們的工作。

同志們，中是全縣百萬(wàn)人民的中，我們的工作聯(lián)系著千家萬(wàn)戶(hù)。我們的工作是光榮的，我們的責(zé)任是重大的。我們應(yīng)該全力以赴，全心全意地去為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，努力做好我們的本職工作，為教育事業(yè)的發(fā)展作己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿篇3

同學(xué)們新的學(xué)期，我們?cè)鯓硬拍苓^(guò)得平安、快樂(lè)、充實(shí)、有意義呢?今天，我將圍繞“安全、紀(jì)律、衛(wèi)生”這三個(gè)主題，跟同學(xué)們提三個(gè)方面的要求，請(qǐng)同學(xué)們“抬頭、挺胸、微笑”，認(rèn)真聽(tīng)，用心記：

一、注意安全

今天主要說(shuō)一說(shuō)防溺水安全、交通安全、防火用電安全。

1.防溺水安全。千萬(wàn)不要單獨(dú)在河邊、水池邊、泥潭邊玩耍;沒(méi)有大人的保護(hù)，不要和伙伴們?nèi)ズ舆呁嫠?游泳應(yīng)在有安全保障區(qū)的游泳區(qū)內(nèi)進(jìn)行。

2.遵守交通安全。上學(xué)放學(xué)要注意安全。不騎自行車(chē)，走路時(shí)要靠右走，橫穿馬路時(shí)要左顧右盼，看是否有車(chē)輛經(jīng)過(guò)，不闖紅燈，不跨越護(hù)欄，不要三四個(gè)人在馬路上并排邊走邊玩耍。不僅自己要做到文明行路，也要提醒爸爸媽媽或者爺爺奶奶，要做文明行路的小模范。還要注意，盡量不要一個(gè)人到處走，不要跟陌生人講話(huà)，更不要喝陌生人給的飲料。

3.防火用電安全。不帶刀具等危險(xiǎn)品進(jìn)校園，不做危險(xiǎn)游戲，不做有可能危及自己及他人人身安全的行為。

齊讀：高高興興上學(xué)，平平安安回家！

二、遵守紀(jì)律

1.課間紀(jì)律。課間活動(dòng)不要追逐、打鬧，應(yīng)當(dāng)在教室外看看遠(yuǎn)方或綠樹(shù)，呼吸新鮮空氣，但不要遠(yuǎn)離自己的教室，以免耽誤下面的課程。不要做劇烈的活動(dòng)，以保證繼續(xù)上課時(shí)精力集中、精神飽滿(mǎn)。

2.放學(xué)紀(jì)律。放學(xué)后要排隊(duì)出校門(mén)，同學(xué)們要自覺(jué)地在教室門(mén)前排好隊(duì)，在老師的帶領(lǐng)下到校門(mén)整隊(duì)。離開(kāi)校門(mén)前，全班同學(xué)一起對(duì)老師說(shuō)一聲：老師再見(jiàn)！

3.在校紀(jì)律。大同學(xué)要關(guān)愛(ài)小同學(xué)，男同學(xué)要尊重女同學(xué);分早餐、裝飲用水等要懂得排隊(duì)等候;上課、自習(xí)及午休時(shí)間懂得輕聲慢步，不打擾別人學(xué)習(xí)。課堂上要遵守紀(jì)律,善于思考,積極發(fā)言,努力學(xué)習(xí),不講閑話(huà)不做小動(dòng)作。

三、保護(hù)校園環(huán)境

我們都希望在文明、干凈的校園里學(xué)習(xí)，所以請(qǐng)同學(xué)們不要亂扔垃圾，不帶零食來(lái)學(xué)校，不在墻桌上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不亂吐痰，愛(ài)護(hù)花草樹(shù)木。在校園的任何一個(gè)地方看到垃圾，請(qǐng)同學(xué)們伸伸手，彎彎腰，把垃圾撿起來(lái)，放進(jìn)垃圾桶，并提醒亂扔垃圾的同學(xué)改正壞習(xí)慣。

另外，請(qǐng)同學(xué)們盡快調(diào)整好作息時(shí)間，晚上9：00前要上床休息、中午要午睡，保證一天10到11個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間。

請(qǐng)大家注意上學(xué)時(shí)間：早上7：20以后到校，中午2:30以后到校。不可以提前在校門(mén)玩耍打鬧?？傊?，希望同學(xué)們按照《中小學(xué)生日常行為規(guī)范》來(lái)嚴(yán)格要求自己，講紀(jì)律、講公德、講秩序、講合作，做一個(gè)文明懂禮、有教養(yǎng)的孩子。時(shí)時(shí)處處都懂安全、講衛(wèi)生、守紀(jì)律、講文明，管好自己的口、管好自己的手、管好自己的腿，努力養(yǎng)成健康生活、文明守紀(jì)的良好習(xí)慣。最后，祝同學(xué)們健健康康、快快樂(lè)樂(lè)地成長(zhǎng)！

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿篇4

親愛(ài)的老師、小朋友們：

大家早上好！我是小精靈班的云老師，今天我要和分享一下故事《貪吃的后果》。

森林里的小猴沒(méi)有來(lái)幼兒園，老師立即打電話(huà)問(wèn)明原因。原來(lái)，前兩天，一個(gè)炎熱是下午小猴和爸爸出去游玩，去一家小西餐廳買(mǎi)漢堡。小猴趁爸爸去洗手間的時(shí)候，小猴子當(dāng)時(shí)非常饑餓，一洗完手就狼吞虎咽地吃了起來(lái)，也沒(méi)有注意漢堡的味道，吃了幾口，覺(jué)得味道好像不對(duì)，肚子也開(kāi)始疼起來(lái)。哎呦哎呦！越來(lái)越疼！小猴的眼淚都流出來(lái)了，最后爸爸帶小猴去了醫(yī)院。大象醫(yī)生給小猴開(kāi)了好多的藥，吃的小猴肚子都是苦的。

“小朋友們你們知道小猴為什么肚子會(huì)疼呢？”

仔細(xì)一看，原來(lái)是過(guò)期食品，幸虧小猴沒(méi)把漢堡吃完，不然后果不堪設(shè)想。

這個(gè)故事讓我們懂得了許多道理“三無(wú)”食品和過(guò)期食品對(duì)人們的身體危害非常大，吃了之后，輕的會(huì)引發(fā)各種疾病，如拉肚子、惡心嘔吐等，重的會(huì)導(dǎo)致中毒死亡。所以說(shuō)，食品的衛(wèi)生和質(zhì)量對(duì)我們的健康非常重要，我們平時(shí)買(mǎi)食品時(shí)一定要注意觀察，未包裝食品要看它的顏色，聞它的氣味；包裝食品要看它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、條碼及合格證等標(biāo)志。還要預(yù)防“病從口入”，不要讓細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)呦！學(xué)會(huì)保護(hù)自己。

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿篇5

同學(xué)們：

大家好！

現(xiàn)在是春末夏初時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，濕度也大，這有利于各種致病微生物的大量繁殖，食物容易腐敗，再加上蒼蠅叮爬污染食物，如果人吃了食品加工或存貯不當(dāng)或者被病菌、毒素污染的食物，就有可能引起食物中毒。

那么怎樣辨別是不是食物中毒呢？

食物中毒的第一個(gè)特征是潛伏期短：一般進(jìn)食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)就可以發(fā)病。

食物中毒的第二個(gè)特征是胃腸道反應(yīng)：有腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

如果出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

對(duì)于食物中毒我們要怎樣預(yù)防呢？

首先我們要講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要做到勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套，最好是一個(gè)月?lián)Q一次。還有保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

另外最重要的是大家要堅(jiān)持做到“六不吃”：一不吃生冷食物、二不吃不潔瓜果、三不吃腐敗變質(zhì)食物、四不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、五不喝生水、六不吃零食。

再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品的質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

這里特別強(qiáng)調(diào)一下千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)的攤點(diǎn)、飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。比如我們學(xué)校南校門(mén)外的小攤小販，這都是無(wú)照經(jīng)營(yíng)，大家也可以看到他們的衛(wèi)生狀況是非常糟糕的，食品來(lái)源無(wú)從查證，原材料的保鮮也沒(méi)有保障，各種炊具或餐具更是有目共睹的不存在消毒條件，但是同學(xué)們還是樂(lè)此不疲的喜歡在校門(mén)外圍攤，你們現(xiàn)在也許沒(méi)有發(fā)生什么身體上的不適，但是時(shí)間久了，誰(shuí)也不能保證自己不會(huì)成為無(wú)照經(jīng)營(yíng)的受害者，所以我真心地建議大家，盡量回家吃飯！實(shí)在不能回家吃飯的同學(xué)，你們還是在學(xué)校食堂就餐吧！起碼，學(xué)校食堂證照齊全，進(jìn)貨渠道正規(guī)，餐具每天消毒，每天都留有食材樣品，另外學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組也定期進(jìn)行檢查，這不是給學(xué)校食堂做宣傳，實(shí)在是周邊小攤小販的食品安全狀況太令人擔(dān)憂(yōu)了。希望同學(xué)們高度重視這個(gè)問(wèn)題！就在去年5月20日，湖南隆回縣二中就發(fā)生了在學(xué)校外面的流動(dòng)攤點(diǎn)吃東西后引起食物中毒的事件。這起事件波及到116名學(xué)生，他們吃了同一個(gè)攤販的涼皮、涼面和涼粉后陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，頭暈、視線模糊、嘴唇發(fā)紫、面色蒼白等食物中毒癥狀。后來(lái)經(jīng)過(guò)隆回縣疾控部門(mén)對(duì)涉事攤販的散裝鹽、涼拌粉、素米粉進(jìn)行抽樣檢查后，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)，從而確定此次為學(xué)生集體中毒事件。所以同學(xué)們一定要自己把好“病從口入”這一關(guān)，不要在校門(mén)外的小攤小販處購(gòu)買(mǎi)食品！

另外還要跟同學(xué)們講講在超市購(gòu)物時(shí)應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

首先大家選擇食品時(shí)要選擇新鮮安全的食物，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)，尤其是對(duì)小食品，不要只看花花綠綠的誘人外表，要查看它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買(mǎi)過(guò)期食品和無(wú)廠名、廠址的三無(wú)產(chǎn)品，否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題便無(wú)法追究。

有關(guān)食品衛(wèi)生安全的內(nèi)容就講到這里，謝謝大家！

學(xué)校衛(wèi)生紀(jì)律安全教育的講話(huà)稿篇6

各位、老師，親愛(ài)的同學(xué)們：

國(guó)務(wù)院總理溫總理在《求實(shí)》雜志發(fā)表文章表示：最近一個(gè)時(shí)期，連續(xù)出現(xiàn)的食品安全事件和安全生產(chǎn)事故，嚴(yán)重?fù)p害人民生命健康，造成了極其惡劣的社會(huì)影響，教訓(xùn)十分深刻。文章指出，食品藥品安全和安全生產(chǎn)是人民群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益問(wèn)題，是需要常抓不懈、不可有絲毫放松的重大民生問(wèn)題。絕不能以損害人民健康、甚至犧牲職工生命來(lái)?yè)Q取增長(zhǎng)，謀求利益。在這個(gè)問(wèn)題上，各級(jí)政府都必須有清醒的認(rèn)識(shí)、鮮明的立場(chǎng)、嚴(yán)明的紀(jì)律、有力的舉措。要落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化行政問(wèn)責(zé)。要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)研發(fā)、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，整頓市場(chǎng)秩序，提高食品、藥品質(zhì)量，讓人民群眾吃得放心、用得放心。

大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發(fā)社會(huì)與心理影響。作為學(xué)校安全工作的重要部分，學(xué)校食品衛(wèi)生安全更是首當(dāng)其沖。對(duì)此國(guó)家有關(guān)部門(mén)已經(jīng)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為下階段的重要工作任務(wù)來(lái)抓，教育部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)通知，決定聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，要求各部門(mén)各學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全，確保廣大師生身心健康。

我國(guó)現(xiàn)行的食品衛(wèi)生法施行于1995年10月，但現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全制度卻存在明顯的瑕疵，表現(xiàn)在食品標(biāo)準(zhǔn)不完善、不統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)中一些指標(biāo)不夠科學(xué)；在規(guī)范、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者重質(zhì)量、重安全方面，還缺乏較為有效的制度和機(jī)制；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任不明確、不嚴(yán)格，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品的違法行為處罰力度不夠；食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不夠規(guī)范，檢驗(yàn)方法、規(guī)程不統(tǒng)一，檢驗(yàn)結(jié)果不夠公正；食品安全信息公布不規(guī)范、不統(tǒng)一，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)所適從，甚至造成消費(fèi)者不必要的恐慌。在這樣一種“大氣候”下，對(duì)現(xiàn)行食品衛(wèi)生制度加以補(bǔ)充完善，制定食品安全法，從制度上保證食品安全，已成了我們必須面對(duì)且亟需解決的重大民生問(wèn)題和與國(guó)際接軌的重大課題。讓人欣慰的是，新的食品安全法借鑒了國(guó)際通行的做法，確定了分段和統(tǒng)一相結(jié)合的食品安全監(jiān)督體制。對(duì)食品的生產(chǎn)、流通以及餐飲服務(wù)，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及其使用以及對(duì)食品、食品添加劑的安全管理，作了適用本法的相關(guān)規(guī)定。

我縣從去年年低也多次對(duì)全縣各學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲單位，商店進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，過(guò)程中查處了一批無(wú)證從業(yè)的單位或個(gè)人，查處了一些死角隱患，及時(shí)糾正了一些存在的問(wèn)題。并根據(jù)我縣實(shí)際，出臺(tái)了《古浪縣農(nóng)村家庭自辦群體性家庭宴席衛(wèi)生管理辦法》，該辦法從監(jiān)督管理、申報(bào)備案、安全預(yù)警、及責(zé)任追究方面規(guī)定了一系列的措施，填補(bǔ)了食品安全管理在這一領(lǐng)域的空白，這方面還需要同學(xué)們?nèi)ハ蚣议L(zhǎng)宣傳。以上所述，從國(guó)家到個(gè)人，從學(xué)校到家庭，食品安全與我們系系相關(guān)，所以，懂得一些食品安全方面知識(shí)，十分必要。下面我從以下幾個(gè)方面給予講解：

一、國(guó)內(nèi)外食品安全狀況

應(yīng)該說(shuō)，食品安全事件所造成的群體性發(fā)病，不僅會(huì)引起較大的社會(huì)和心理影響，也極易受到恐怖主義和犯罪分子的利用，如何保證食品安全已經(jīng)是新世紀(jì)國(guó)際性的重大課題，而且也越來(lái)越多的受到各國(guó)政府和人們的重視。下面我簡(jiǎn)單介紹一下上世紀(jì)以來(lái)在世界范圍內(nèi)發(fā)生的食品安全方面的惡性、突發(fā)事件：

（一）國(guó)外

1、英國(guó)發(fā)生瘋牛病事件，瘋牛病全稱(chēng)“牛海綿伏腦病”，發(fā)病原因可能是給牛喂養(yǎng)了患瘙癢病的羊制成的肉骨粉而引起。引起瘋牛病、羊瘙癢病的病原因子的真正性質(zhì)目前被認(rèn)可的是一種叫“prion”（譯為朊粒蛋白）的正常細(xì)胞蛋白發(fā)生結(jié)構(gòu)變異而造成。暫時(shí)稱(chēng)之為“瘋牛病因子”。發(fā)生感染的病牛，病原體主要存在于腦組織、脊髓和眼睛的視膜，部分在小腸、骨髓和脊背神經(jīng)節(jié)也可發(fā)現(xiàn)。到年7月英國(guó)已有34000多個(gè)牧場(chǎng)的176000多頭牛感染該病，1993年初是高峰，每月至少有1000頭牛發(fā)病。到1996年3月英國(guó)政府才承認(rèn)“新變異型克雅氏病”與瘋牛病有關(guān)。我國(guó)農(nóng)業(yè)部和有關(guān)部門(mén)多次下發(fā)通知禁止違法進(jìn)口、經(jīng)營(yíng)和使用其產(chǎn)品、胚胎和動(dòng)物源性飼料。

2、大腸埃希菌食物中毒

1996年5月下旬，日本幾十所中學(xué)和幼兒院相繼發(fā)生6起集體食物中毒事件，中毒人數(shù)多達(dá)1600人，導(dǎo)致3名兒童死亡，80多人

入院治療，這就是引起全世界極大關(guān)注的大腸桿菌O157中毒事件。同時(shí)，日本仙臺(tái)市和鹿兒島縣也發(fā)現(xiàn)集體食物中毒事件，中毒兒童增加到3791人，住院兒童達(dá)202人。到7月底，形成中毒人數(shù)超過(guò)萬(wàn)人，死亡11人，波及44個(gè)都府縣。1999年我國(guó)部分地區(qū)也發(fā)生了腸出血性大腸桿菌0157?H7感染性腹瀉的暴發(fā)，表明我國(guó)不斷遭受該菌威脅的形勢(shì)還是日趨嚴(yán)峻的。

3、單核細(xì)胞增生性李斯特菌食物中毒

1999年年底，美國(guó)發(fā)生了歷史上因食用帶有李斯特菌的食品而引發(fā)的最嚴(yán)重的食物中毒事件。據(jù)美國(guó)疾病控制中心的資料，在美國(guó)密歇根洲，有14人因食用被該菌污染了的“熱狗”和熟肉而死亡，在另外22個(gè)州也有97個(gè)因此患病，6名婦女因此流產(chǎn)。年底至年初，法國(guó)發(fā)生李斯特氏菌污染污染食品事件，有6個(gè)人因食用法國(guó)公司加工生產(chǎn)的肉醬和豬舌頭而成為李氏桿菌的犧牲品。

4、二惡英污染食品事件

1999年5月在比利時(shí)發(fā)生的“二惡英污染食品”事件，首先出現(xiàn)一些養(yǎng)雞場(chǎng)雞不生蛋、肉雞生長(zhǎng)異常等現(xiàn)象。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是由于比利時(shí)9家飼料公司生產(chǎn)的飼料中含

有致癌物質(zhì)二惡英所致。調(diào)查發(fā)現(xiàn)比利時(shí)一家飼料廠的飼料用脂肪的二惡英含量超過(guò)允許限量200倍以上，使比利時(shí)蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，有1000萬(wàn)只被認(rèn)為是受污染的肉雞和蛋雞被屠宰銷(xiāo)毀。這一事件造成的直接損失達(dá)13億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失已超過(guò)上百億歐元。

(二)國(guó)內(nèi)：近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)入食品安全事件頻發(fā)期，如北京福壽螺事件、紅心蛋蘇丹紅事件、多寶魚(yú)抗生素事件、安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件、瘦肉精事件、毒大米、地溝油問(wèn)題食品之多，涉及范圍之廣，造成惡果之重，已經(jīng)到了令人談“食”色變的地步。

目前，我國(guó)食品安全面臨的形勢(shì)十分嚴(yán)峻，食源性疾病也不斷出現(xiàn)，濫用農(nóng)藥中毒，甲醇中毒、亞硝酸鹽食物中毒等重大事件在全國(guó)各省市均有報(bào)道。對(duì)人民生命和健康造成了危害。

據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，年，全國(guó)食物中毒13280人，死亡258人。其中，526人因毒蘑菇中毒，113人死亡，其死亡人數(shù)占食物中毒死亡總?cè)藬?shù)的43.80％。涉及100人以上的食物中毒11起。有毒動(dòng)植物引起的食物中毒的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的37.35％和64.73％。

據(jù)分析，導(dǎo)致食物中毒的有毒植物主要以毒蘑菇為主，共發(fā)生88起。毒蘑菇中毒多數(shù)發(fā)生在農(nóng)村居民家庭，其原因主要是采食野生蘑菇時(shí)無(wú)法辨別是否為毒蘑菇所致。而毒蘑菇的毒素毒性很強(qiáng)，中毒后發(fā)病快、病程短，加上當(dāng)?shù)責(zé)o特效解毒藥，極易導(dǎo)致死亡。

食物中毒事故的發(fā)生受季節(jié)影響比較明顯。從報(bào)告情況看，第三季度是年食物中毒報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)最多的季度，7月至9月氣溫較高，適合細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)繁殖。

在食物中毒發(fā)生場(chǎng)所中，家庭食物中毒的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)最多，分別占總數(shù)的43.28％和88.37％；與年相比，家庭食物中毒的報(bào)告起數(shù)和死亡人數(shù)分別上升25.17％和96.47％。家庭食物中毒多發(fā)生在農(nóng)村，部分居民缺乏食品安全知識(shí)和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，缺乏鑒別有毒動(dòng)植物的能力，這是農(nóng)村發(fā)生食物中毒的薄弱環(huán)節(jié)；同時(shí)，農(nóng)村各種聚餐也多在家庭舉行，由于加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，食品加工生熟不分、處理不當(dāng)，食品交叉污染，家庭聚餐引起的食物中毒發(fā)生率較高，加上當(dāng)?shù)蒯t(yī)療救治條件有限，導(dǎo)致死亡人數(shù)較多。

（三）食品安全問(wèn)題事件頻發(fā)的原因

歸納起來(lái)，主要有以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

1）微生物引起的食源性疾病是影響食品安全的主要因素；

2）種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對(duì)食品安全威脅很大，經(jīng)營(yíng)者違法使用高毒農(nóng)藥，違法使用抗生素、激素等獸藥，違法使用瘦肉精等等；

3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中使用不合格原料生產(chǎn)加工食品。

4）食品工業(yè)應(yīng)用新原料、新工藝帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，如用中草藥、轉(zhuǎn)基因食品

等新資源，食品新型包裝材料，食品輻照等新食品加工工藝；

5）環(huán)境污染對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，如二惡英、有機(jī)氯的污染問(wèn)題。

6）犯罪分子極易利用食品進(jìn)行犯罪或恐怖活動(dòng)；

7）食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要。食品安全問(wèn)題已受到各國(guó)政府部門(mén)的高度重視，在年初世界衛(wèi)生組織召開(kāi)的世界衛(wèi)生大會(huì)上，全球100余個(gè)會(huì)員國(guó)針對(duì)食品安全問(wèn)題達(dá)成了一項(xiàng)《食品安全》決議。將食品安全列為公共衛(wèi)生的優(yōu)先領(lǐng)域，并要求成員國(guó)制定相應(yīng)的行動(dòng)計(jì)劃，最大程度地減少食源性疾病對(duì)公眾健康的威脅。我國(guó)政府也高度重視食品的安全與衛(wèi)生問(wèn)題。在原有工作的基礎(chǔ)上，并借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定了《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》。

二、食品安全衛(wèi)生的要求

1.人類(lèi)健康對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品應(yīng)該無(wú)毒無(wú)害，具有一定的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既是從營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來(lái)保證食品安全。

2.食品貿(mào)易全球化對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

目前全球食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，主要表現(xiàn)為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術(shù)、新工藝帶來(lái)新的危害致使世界范圍內(nèi)食品貿(mào)易糾紛不斷，成為影響食品國(guó)際貿(mào)易的重要因素。如英國(guó)的瘋牛病僅禁止出口一項(xiàng)每年損失52億美元，為杜絕瘋牛病而采取的宰殺行動(dòng)損失約300億美元；比利時(shí)的二惡英污染事件不僅導(dǎo)致其生產(chǎn)的動(dòng)物性食品被大量銷(xiāo)毀，而且導(dǎo)致世界各國(guó)禁止其動(dòng)物性食品的進(jìn)口，據(jù)估計(jì)經(jīng)濟(jì)損失在13億歐元。

3.社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展和國(guó)家安全對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求

食品安全問(wèn)題的發(fā)生不僅使其經(jīng)濟(jì)上受到嚴(yán)重?fù)p害，還影響到消費(fèi)者對(duì)政府的信任、威脅社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全。比利時(shí)的二惡英事件不僅使衛(wèi)生部長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)下臺(tái)，也使執(zhí)政長(zhǎng)達(dá)40年之久的社會(huì)政府垮臺(tái)。

三、我國(guó)學(xué)校食品安全衛(wèi)生主要問(wèn)題

我國(guó)學(xué)校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，主要的不安全因素有：

1.不夠重視，沒(méi)有把確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作納入學(xué)校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。

2.制度措施落實(shí)不到位，甚至很薄弱；如學(xué)校所采購(gòu)的食品質(zhì)量不高，所經(jīng)銷(xiāo)食品常忽略了供餐食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證（包括許可項(xiàng)目）等資質(zhì)條件的審查，對(duì)其加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、加工能力不能做到認(rèn)真考察，只考慮到其價(jià)格因素，由于加工能力所限，導(dǎo)致超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，極易使所加工的食品落后變質(zhì)而引起食物中毒。有的標(biāo)識(shí)不清，有的無(wú)索證等，存在著食品不安全隱患。

3.食堂硬件設(shè)施、功能區(qū)劃分等衛(wèi)生設(shè)施條件不符合衛(wèi)生要求，餐具消毒措施及保潔設(shè)施不落實(shí)，無(wú)熟菜間及售菜間、無(wú)防蠅、防塵設(shè)施、熟食間中無(wú)紫外線消毒燈等；

4.從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡漠，崗位責(zé)任制不明確，法律、法規(guī)衛(wèi)生意識(shí)差，不注重個(gè)人衛(wèi)生，長(zhǎng)指甲、留胡須、操作時(shí)抽煙等時(shí)有發(fā)生，有的未穿戴工作衣帽。

5.有些學(xué)校將食堂、小賣(mài)部等后勤工作社會(huì)化，全部承包給個(gè)人，將之推向市場(chǎng)，某些學(xué)校、個(gè)體承包商由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，重經(jīng)營(yíng)、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有的未按衛(wèi)生許可核定項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，制售盒飯，經(jīng)銷(xiāo)油炸食品等。

四、學(xué)校食品安全衛(wèi)生的重要性

學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生同樣關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘。學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬(wàn)個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。同時(shí)發(fā)生食品衛(wèi)生問(wèn)題也影響學(xué)校的正常學(xué)習(xí)和工作秩序，使學(xué)校聲譽(yù)下降，可能還會(huì)進(jìn)而影響學(xué)校的招生及經(jīng)濟(jì)利益。

五、學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督與管理

工作原則：學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

1.學(xué)校的責(zé)任和義務(wù)：

1.1飲食安全

學(xué)校應(yīng)將食品衛(wèi)生工作納入日常工作范疇。學(xué)校食堂飲食安全應(yīng)是學(xué)校年度的一部分。內(nèi)容包括：學(xué)校食堂基本建設(shè)規(guī)劃、維修、食堂年度工作目標(biāo)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)保健及食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃、學(xué)生體檢及營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)計(jì)劃、食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查規(guī)范、食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查規(guī)范等。

1.2建立組織機(jī)構(gòu)

按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的要求，建立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)人員在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任和義務(wù)，制定各自的工作制度和規(guī)程，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理、食物營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、加工烹調(diào)隊(duì)伍建設(shè)。

1.3制定工作制度

學(xué)校應(yīng)建立建全食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，并張掛上墻。主要有：

原料采購(gòu)索證制度、庫(kù)房（倉(cāng)庫(kù)）管理制度、食品添加劑使用與管理制度、烹調(diào)加工管理制度、面食制作管理制度、從業(yè)人員健康檢查制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、餐具用具清洗消毒制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。

1.4指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查工作

(1)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查范圍包括：

食堂、小賣(mài)部、學(xué)生飲用水、學(xué)