標準的餐廳服務(wù)員職責(zé)（五篇）

第7頁共7頁標準的餐?廳服務(wù)員?職責(zé)1?.持續(xù)清?新，整潔?，優(yōu)雅狀?態(tài)，為賓?客帶給熱?情，禮貌?，周到，?高質(zhì)量的?餐飲服務(wù)?.2.?用心配合?領(lǐng)班工作?，服從領(lǐng)?班及上級?領(lǐng)導(dǎo)指揮?，團結(jié)，?善于幫忙?同事工作?.3.?工作時要?做到四勤?：口勤，?眼勤，手?勤，腳勤?，及時了?解客人的?要求.?4.善于?向顧客介?紹及推銷?本餐廳飲?品及菜肴?.5.?要有純熟?的業(yè)務(wù)操?作知識，?掌握及懂?得客人需?要的每份?飲料及食?物的用餐?狀況及規(guī)?律.6?.工作職?責(zé)心強，?有獨立處?理業(yè)務(wù)的?潛力，發(fā)?現(xiàn)問題及?時上報，?善于班前?班后提出?問題，及?時轉(zhuǎn)達客?人提出的?意見.?7.做好?酒吧及樓?面物品領(lǐng)?用，保管?及日耗報?損等方面?工作，并?進行每月?物品，飲?品的盤存?.8.?做好上班?前后的樓?面及吧臺?衛(wèi)生工作?，用心檢?查備用餐?具是否齊?全，餐臺?上器皿及?需要用品?是否整潔?和齊備.?___?_具有良?好的會話?潛力，善?于運用語?言技巧，?為客人帶?給最佳服?務(wù).做到?：禮貌有?禮，掌握?原則，有?問必答，?言簡意明?.10?.加強業(yè)?務(wù)知識的?學(xué)習(xí)，不?斷掌握服?務(wù)技能，?帶給服務(wù)?質(zhì)量.?標準的餐?廳服務(wù)員?職責(zé)（二?）1接?受部長分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。2負?責(zé)開餐前?的準備工?作.3?愛護餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對其?實施保養(yǎng)?、清潔。?4搞好?營業(yè)前后?的衛(wèi)生工?作，保持?餐廳環(huán)境?整潔，確?保餐具，?部件等清?潔完好。?5保證?各種用品?、調(diào)料的?清潔和充?足.6?了解每餐?客人預(yù)訂?和桌位安?排情況，?為客人提?供周到的?服務(wù)7?嚴格按餐?廳規(guī)定的?服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)?格進行服?務(wù)。為客?人細節(jié)服?務(wù)。8?熟悉菜單?上所有品?種的名稱?、單價、?掌握菜品?、飲料知?識和服務(wù)?操作技巧?。9熱?情接待每?一位客人?。10?接受客人?點菜、點?酒水、推?銷餐廳的?特色菜品?。根據(jù)客?人的口味?，幫助客?人選擇。?11隨?時注意查?看菜肴和?酒水質(zhì)量?，杜絕把?不合格的?菜肴和酒?水提供給?客人。?12將客?人的要求?傳遞給廚?房。1?3通過禮?貌接待及?機敏而富?于知識的?交談與客?人保持良?好的關(guān)系?。14?能迅速有?效地處理?各類突發(fā)?事件。?15了解?客人所攜?帶的物品?，餐后提?醒客人記?得帶回。?16負?責(zé)及時補?充餐廳內(nèi)?的各種餐?具，以備?急用。?17主動?征詢客人?對菜品、?鍋底質(zhì)量?和服務(wù)質(zhì)?量的意見?和建議.?1.1?8保持個?人身體健?康和清潔?衛(wèi)生。?19做好?安全保衛(wèi)?，節(jié)電節(jié)?水工作。?檢查門窗?，水、電?、氣開關(guān)?，空調(diào)開?關(guān)，音響?情況。?20發(fā)揚?互助互愛?精神，員?工之間加?強團結(jié)，?溝通諒解?，共同做?好服務(wù)接?待工作。?21了?解和執(zhí)行?餐廳的規(guī)?章制度.?標準的?餐廳服務(wù)?員職責(zé)（?三）1?、開餐前?做好全面?的衛(wèi)生工?作，認真?做好自己?所負責(zé)區(qū)?域的衛(wèi)生?工作，保?證帶給優(yōu)?雅干凈的?衛(wèi)生環(huán)境?。2、?服從領(lǐng)班?安排，按?照工作程?序與標準?做好各項?開餐準備?工作：按?標準換臺?布、擺臺?;清潔餐?廳桌椅和?轉(zhuǎn)盤。準?備開餐用?餐：托盤?、冰桶、?冰桶架、?保溫瓶、?煙缸、食?品及飲品?訂單、醬?油壺及準?備酒車和?開餐所需?的一切餐?具。3?、開餐后?，按服務(wù)?程序及標?準為客人?帶給優(yōu)質(zhì)?服務(wù)：點?菜、上菜?、酒水服?務(wù)、結(jié)帳?。準確了?解每日供?應(yīng)菜式，?與傳菜員?密切配合?。4、?盡量幫忙?客人解決?就餐過程?中的各類?問題，必?要時凈客?人問題和?投訴反映?給領(lǐng)班，?尋求解決?辦法。?5、當(dāng)班?結(jié)束后，?與下一班?做好交接?工作和收?尾工作。?6、迅?速補充餐?具和臺面?用品，保?證開餐后?的整潔和?衛(wèi)生。?標準的餐?廳服務(wù)員?職責(zé)（四?）1、?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下工作，?做好包桌?、零點的?接待服務(wù)?及衛(wèi)生清?掃工作。?2、做?好開餐前?的準備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺?型、美化?環(huán)境。?3、持續(xù)?餐廳的衛(wèi)?生，做到?無蚊蠅、?無灰塵、?無雜物，?無異味，?使餐具炊?具清潔完?好。4?、禮貌禮?貌，熱情?待客。做?到來有迎?聲、去有?送聲，微?笑服務(wù)，?耐心解答?就餐者提?出的問題?。5、?注重個人?儀表儀容?，持續(xù)服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?6、嚴格?執(zhí)行服務(wù)?規(guī)范和操?作程序，?掌握好上?菜時機。?根據(jù)菜肴?種類按順?序上菜。?要準確清?楚的報上?菜名，主?動介紹飯?菜特點，?掌握上菜?速度。?7、客人?就餐完畢?視情及時?開具“飯?單”并收?取就餐費?用，記帳?單位應(yīng)主?動請有關(guān)?人員簽字?，避免錯?收或“跑?單”。?8、客人?離開后及?時清點餐?具物品，?刷洗干凈?，保潔放?置。發(fā)現(xiàn)?客人遺留?物品應(yīng)交?餐廳主任?（經(jīng)理）?或服務(wù)臺?，盡快轉(zhuǎn)?交客人。?9、在?服務(wù)工作?中不斷總?結(jié)提高，?對就餐客?人提出的?問題和意?見，不斷?改善服務(wù)?工作。?10、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?任務(wù)。?標準的餐?廳服務(wù)員?職責(zé)（五?）1.?整理好儀?容儀表，?化淡妝，?準時點到?，不遲到?、早退，?服從餐廳?領(lǐng)班的行?業(yè)實力品?牌和指揮?，認真、?快速的完?成工作任?務(wù)。2?.上班前?了解就餐?人數(shù)及時?間，了解?宴請來賓?有無其他?特殊要求?，做好針?對個性化?服務(wù)工作?。3.?正式開餐?前，按照?領(lǐng)班安排?認真做好?桌椅、餐?廳衛(wèi)生，?餐廳鋪臺?，準備好?各種用品?，支持正?常營業(yè)使?用。4?.按規(guī)定?時間站位?，面部表?情自然微?笑，以飽?滿的精神?面貌迎接?客人。?5.客到?及時安排?客人入坐?，根據(jù)人?數(shù)進行加?或撤位，?主動拉椅?（接掛衣?物放位）?主動介紹?本店特色?及經(jīng)營性?質(zhì)。6?.服務(wù)開?餐間，請?字開頭謝?不離口，?隨時要使?用禮貌用?語和微笑?，及時為?客人問茶?、斟茶、?派巾，介?紹點菜方?式，征詢?客人酒水?并報名稱?及價格。?7.當(dāng)?餐服務(wù)時?，多與客?人溝通，?有問必答?，不知者?委婉回答?客人，有?必要時要?問清再做?回答，不?許怠慢客?人或戒驕?戒躁戒急?戒煩的行?為。8?.餐中隨?時留意客?人及餐廳?的一切狀?況，以便?達到更好?的協(xié)作服?務(wù)，以好?的服務(wù)使?客人滿意?。9.?操作時一?定要使用?托盤，避?免茶水菜?汁灑落，?服務(wù)餐中?要有聲，?先到，以?免與客人?碰撞，工?作中出現(xiàn)?錯誤應(yīng)馬?上向客人?道歉。?10.如?工作中出?現(xiàn)疑問及?時處理，?自己解決?不了及時?匯報上級?。11?.如客人?直接用手?拿吃的食?品要提前?上洗手盅?，水溫支?持在__?__度到?____?度左右，?骨碟垃圾?不得很過?三分之一?，煙缸不?得很過_?___個?煙頭。?12.客?人就餐時?要及時為?客人斟酒?、茶，及?時清理臺?面，支持?臺面衛(wèi)生?整潔。?13.客?人的菜品?長時間不?上要主動?到廚房為?客人催菜?，如菜已?上齊要詢?問客人是?否添加菜?品或主食?，要主動?推銷，主?動介紹，?后?？腿?用餐愉快?。14?.餐后要?和餐中享?受一樣完?善的服務(wù)?，及時添?加后一道?禮貌菜及?餐巾，隨?時保持微?笑服務(wù)。?15.?餐位不用?的湯碗或?其他物品?空盤要及?時撤掉，?以保臺面?的整潔，?宴會廳要?主動為客?人送果盤?。16?.如客人?有走的動?向，主動?及時為客?人拉椅，?并提醒隨?身物品。?17.?送客意識?加強落實?，必須微?笑送客到?餐廳門口?，并說“?請慢走，?歡迎下次?光臨”，?客人離店?后迅速返?回工作崗?位收臺，?收臺時要?輕拿輕放?。18?.收臺時?應(yīng)按收臺?程序進行?收臺，要?及時整理?自己區(qū)域?衛(wèi)生或擺?臺以便迎?接下一批?客人。?19.下?班前檢查?工作區(qū)域?是否關(guān)燈?、關(guān)門、?關(guān)窗，電?源是否切?斷，支持?安全，請?示行業(yè)實?力品牌后?方可下班?。20?.出現(xiàn)滿?座翻臺時?不得出現(xiàn)?空崗無人?盯臺，站?臺現(xiàn)象，?禁止客人?外叫或自?己斟倒現(xiàn)?象。無論?閑