茶藝師（初級(jí)）仿真題考試

茶藝師（初級(jí)）模擬考試1、【判斷題】茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（√）2、【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。（√）3、【判斷題】沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。（×）4、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（√）5、【判斷題】理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（×）6、【判斷題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（√）7、【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（×）8、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（×）9、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（×）10、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（×）11、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（√）12、【判斷題】擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。（×）13、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。（√）14、【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費(fèi)。（×）15、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。（×）16、【判斷題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。（√）17、【判斷題】對(duì)茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。（√）18、【判斷題】茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是益思、明目、健身。（×）19、【判斷題】紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。（×）20、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化21、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。（D）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德22、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（D）A、平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶23、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。（B）A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯24、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低25、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉26、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結(jié)帳收款。（C）A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶27、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。（C）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡28、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時(shí)用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂29、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。（D）A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老30、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。（C）A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上31、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。（D）A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”32、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。（D）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶33、【單選題】()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（B）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具34、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。（C）A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色35、【單選題】面對(duì)下列()情況時(shí)，茶藝師一般不與顧客行握手禮。（A）A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對(duì)方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時(shí)36、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素37、【單選題】清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。（D）A、4克B、3克C、2克D、1克38、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。（C）A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g39、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯(cuò)誤的。（A）A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線40、【單選題】白茶沖泡的全部器具有()。（A）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙41、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。（D）A、韻味B、葉底C、品種D、香氣42、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香43、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》44、【單選題】花茶沖泡過程中浸潤泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤茶葉，約需()。（C）A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘45、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。（C）A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形46、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。（D）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫47、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。（A）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D、身體挺拔48、【單選題】春回大地時(shí)節(jié)宜飲()。（A）A、玳玳花茶B、茉莉花