學(xué)校食堂管理工作計劃方案實用(6篇)

第頁共頁最新學(xué)校食堂管理工作方案方案實用(6篇)學(xué)校食堂管理工作方案方案篇一加強我校食堂管理,減輕學(xué)生家長負擔(dān),消除學(xué)校食堂平安隱患,保證師生身心安康,制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為，特制定本方案。1、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表標(biāo)準(zhǔn)。2、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴禁占用學(xué)生伙食費。3、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員效勞態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排，努力效勞于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。1、強化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂平安衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和平安衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購置使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一平安事故發(fā)生。2、加強食堂用工管理,標(biāo)準(zhǔn)用工行為。加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，進步業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀破綻。4．加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，標(biāo)準(zhǔn)收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時開出票。5．加強食堂財務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進展核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。7．加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計人員要依法獲得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。學(xué)校食堂管理工作方案方案篇二為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進展。特制定食堂工作方案如下：一、成立食堂伙食委員會組長：林世雄副組長：馮遠康成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍二、學(xué)生食堂伙食委員會職責(zé)1、全面負責(zé)食堂的各項工作，食堂的建立，工作人員的培訓(xùn)。2、對食堂衛(wèi)生，食品的平安隨時進展檢查指導(dǎo)。3、對伙食的菜、飯隨時進展本錢核算，保護學(xué)生伙食的合法權(quán)益。4、總結(jié)伙食開展的先進經(jīng)歷，籌劃今后學(xué)生食堂再開展的意見。三、陪餐領(lǐng)導(dǎo)：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢安然，星期五馮遠康。四、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，進步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習(xí)，不斷進步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞、熱情主動。六、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持安康證上崗，嚴防衛(wèi)惹事故。七、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。八、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預(yù)防傳染病的發(fā)生。九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。十二、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時，少采勤購，注重價格本錢合算。十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。十四、所采購的食品必須有管理人員驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。十五、采購伙房需用物資〔餐具、炊具〕及其它物資，必須由管理人員批準(zhǔn)前方可采購。動用大的資金應(yīng)由校委會批準(zhǔn)。十六、食堂工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進步飯菜質(zhì)量，保證無過失，平安無事故。十七、對各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。十八、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁做與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時拾掇干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。十九、以改變報務(wù)方式，進步效勞意識為打破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。二十、充分發(fā)揮伙食委員會的職能，定期召開會議，及時聽取及反應(yīng)師生中的信息。二十一，新學(xué)期開場，食堂工作要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，保護公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。學(xué)校食堂管理工作方案方案篇三以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建立，進步效勞質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識程度，努力把學(xué)校食堂辦好，讓老師安心，家長放心，學(xué)生歡心?！惨弧惩晟聘黝愔贫?、出臺學(xué)校食堂管理方法。2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細那么，突出獎勤，樹立正面典型。3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相催促，總務(wù)處實行全面監(jiān)視，分管校長統(tǒng)一審批。4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提早一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。5、進展本錢核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用?！捕尺M步整體素質(zhì)1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，進步食堂人員的衛(wèi)生意識。2、分工力求細化，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進步食堂人員崗位意識和效勞意識。3、進步老師的效勞意識，進一步標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽?！踩掣镄鹿ぷ髁鞒?、對食堂人員的工作流程做進一步的標(biāo)準(zhǔn)，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要____作。2、在上學(xué)期試行老師稱菜的根底上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責(zé)。3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量?！菜摹掣叨戎匾曅l(wèi)生平安工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。4、食堂工作人員均須持安康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻注意用電和燃油的平安。6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。三月份：1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。2、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會。3、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。4、實行稱菜專人負責(zé)制度并試行。5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。四月份：1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。3、食堂人員個人衛(wèi)生〔含穿戴工作衣帽等〕檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。4、師生用餐情況調(diào)查。5、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回憶。五月份：1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查2、食堂人員操作技能培訓(xùn)。3、食堂分級管理亮化等級標(biāo)準(zhǔn)自查自評。六月份：1、食堂財務(wù)結(jié)算、自查。2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵。4、食堂財產(chǎn)清理入庫，食堂零星維修。學(xué)校食堂管理工作方案方案篇四為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進展，特制定食堂工作方案如下：以效勞師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建立，進步效勞質(zhì)量，提升管理程度，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，讓學(xué)生歡心。學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作是一項重要的根底性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生平安工作施行方案，明確專門機構(gòu)、專人負責(zé)，實在加強對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的管理；成立了由一把手總負責(zé)的.學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：副組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。1、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責(zé)，并做好消毒記錄。3、食堂工作人員均必須持有效安康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。4、食堂用電用氣，要求員工標(biāo)準(zhǔn)操作，時刻注意平安。５、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用途使用。7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理。9、對各種防疫設(shè)施進展細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進展重點盤點，做好記錄。１０、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所。１１、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。１２、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓(xùn)。不斷進步員工業(yè)務(wù)技術(shù)程度，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的效勞為已任。2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，進步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生效勞的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。4、充分發(fā)揮學(xué)生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反應(yīng)師生中的信息。5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，進步食堂員工的業(yè)務(wù)程度和效勞質(zhì)量。6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷進步為師生效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)承受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，通過以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能安康、快樂、活潑地成長，為樹立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的開展壯大作出應(yīng)有的努力。學(xué)校食堂管理工作方案方案篇五加強學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理，是效勞教育教學(xué)的重要保障，是構(gòu)建平安和諧校園，辦人民滿意學(xué)校的重要舉措。近年來，我們學(xué)校在食堂食品平安衛(wèi)生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應(yīng)急管理為如今的預(yù)防管理，分管校長主管，總務(wù)主任詳細抓，措施上做到制度約束與人文管理嚴密結(jié)合，探究了一條學(xué)校食品平安衛(wèi)生管理的新路子，學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)視所授予“a級單位”的稱號。為了實在保障食品平安衛(wèi)生，學(xué)校成立了分管后勤副校長為組長，以，總務(wù)主任，事務(wù)長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作專班，形成了管理網(wǎng)絡(luò)，制定了施行方案，設(shè)置了意見箱，創(chuàng)辦學(xué)習(xí)專欄，刷寫了宣傳標(biāo)語，開拓了校園播送，無論大會與小會，領(lǐng)導(dǎo)必講食品平安衛(wèi)生，定期不定期對食堂工作進展檢查，開展食品平安衛(wèi)生知識進課堂、進食堂、組織食品平安衛(wèi)生知識講座，舉辦食堂職工平安衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，層層簽訂責(zé)任狀，把學(xué)校食品平安衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的。頭等大事來抓，做到人人求真，事事務(wù)實，處處求細，全校上下形成了“食品平安衛(wèi)生，責(zé)任重于泰山”的共識?！皼]有規(guī)矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責(zé)，人員分工明確，各司其職，各負其責(zé)，這樣，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位、樂于效勞、樂于奉獻的職業(yè)道德觀念；二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從效勞態(tài)度、效勞質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、平安衛(wèi)生、技術(shù)純熟程度等七個方面對炊事員進展全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。同時，還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動，交流思想，暢談體會，總結(jié)經(jīng)歷，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氣氛。在物的管理上，學(xué)校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標(biāo)采購，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單；所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單；原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì)；學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂平安衛(wèi)生。學(xué)校以“標(biāo)準(zhǔn)、平安、衛(wèi)生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情，提供家的效勞”為工作目的，以“師生的滿意是我們最大追求”為效勞理念，嚴格操作標(biāo)準(zhǔn)，確保師生的身心安康和生命平安。食堂標(biāo)準(zhǔn)運行機制表達在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”——安康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān)；二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一安康檢查、統(tǒng)一掛牌效勞；四是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生答應(yīng)證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量，審查物資原材料的價格數(shù)量；五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新穎蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三?！薄?、保熟、保味道；九是菜肴做到“三個講究”——講究營養(yǎng)，講究味道，講究把戲；十是食堂工作做到“三個確?！薄_保貧困學(xué)生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學(xué)生有熱水喝；十一是食堂工作承受“三個監(jiān)視”——承受社會、師生對食堂平安衛(wèi)生的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)視，承受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)視；十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。學(xué)校食堂管理工作方案方案篇六為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升效勞質(zhì)量，結(jié)合我校食堂