食品中外源化學(xué)物的毒性及評價-蓄積毒性作用及評價_第1頁
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文檔簡介

蓄積毒性作用《食品毒理與衛(wèi)生》外源化學(xué)物進(jìn)入機(jī)體后，經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化排出體外，或直接排出體外。但是，當(dāng)外源化學(xué)物連續(xù)地、反復(fù)地進(jìn)入機(jī)體，而且吸收速度（或總量）超過代謝轉(zhuǎn)化與排出的速度（或總量）時，外源化學(xué)物或其代謝產(chǎn)物就有可能在體內(nèi)逐漸增加并貯留，這種現(xiàn)象稱為外源化學(xué)物的蓄積性毒性作用。外源化學(xué)物蓄積的部位為儲存庫。進(jìn)行外源化學(xué)物在動物體內(nèi)蓄積性評價的試驗叫蓄積性毒性試驗。外源化學(xué)物的蓄積作用是發(fā)生慢性毒性的基礎(chǔ)。蓄積性毒性概念VS物質(zhì)蓄積機(jī)體反復(fù)多次接觸毒物，其量逐漸積累，可以用分析方法檢測出該物質(zhì)的原型或代謝產(chǎn)物，量隨時間延長而增加，直至中毒閾值而產(chǎn)生毒作用功能蓄積機(jī)體反復(fù)多次接觸毒物，不能檢測出該物質(zhì)的原型或代謝產(chǎn)物，但每次引起的功能損傷逐漸積累，當(dāng)積累到一定程度時，出現(xiàn)慢性毒效應(yīng)蓄積性毒性的兩種分類蓄積性毒性外源化學(xué)物的蓄積作用是發(fā)生慢性中毒的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究外源化學(xué)物在體內(nèi)的蓄積性是評價外源化學(xué)物能否引起潛在慢性毒性的依據(jù)之一，也是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定過程中選擇安全系數(shù)的主要依據(jù)。蓄積性毒性作用的研究意義蓄積性毒性蓄積毒性試驗是研究外源化學(xué)物基礎(chǔ)毒性的重要內(nèi)容之一，目的是通過試驗求出蓄積系數(shù)K，了解外源化學(xué)物蓄積毒性的強弱，為慢性毒性試驗及其他有關(guān)毒性試驗的劑量選擇提供參考。蓄積性毒性試驗的目的蓄積系數(shù)法《食品毒理與衛(wèi)生》

蓄積系數(shù)法概述蓄積系數(shù)（K）蓄積作用分級＜1高度蓄積1~

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