零售學(xué)第四版教學(xué)PPT

第一篇零售概述第一章零售導(dǎo)論第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹零售導(dǎo)論第一章零售及零售業(yè)1零售組織發(fā)展規(guī)律2西方零售業(yè)四次重大變革3急劇變革的中國零售業(yè)4本章主要內(nèi)容第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個人或社會集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動。定義包括以下幾點(diǎn)：

◆零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動。

◆

零售活動不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時也提供相關(guān)服務(wù)。

◆零售活動不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。

◆

零售的顧客不限于個別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購買的社會集團(tuán)也可能是零售顧客。二、零售商活動零售商：指以零售活動為基本職能的獨(dú)立中間商，介于制造商、

批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動的組

織?！艚灰滓?guī)模小，交易頻率高

◆即興購買多，且受情感影響較大

◆去商店購物仍是顧客的主要購物方式零售商活動特點(diǎn):零售商活動組合要素：三、零售業(yè)零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個人和社會集團(tuán)）提供所需商品

及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。

◆

零售業(yè)是一個國家最古老的行業(yè)之一

◆零售業(yè)是一個國家最重要的行業(yè)之一

◆零售業(yè)是反映一個國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表

◆零售業(yè)是一個國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道

◆現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)

表1-1進(jìn)入2005年“全球500強(qiáng)”的前20名零售商編號公司名稱“500強(qiáng)”排名2005年營業(yè)額（百萬美元）比上年增長（%）2005年利潤額（百萬美元）1沃爾瑪（美國）WALMARTSTORES23156549.6112312家樂福（法國）CARREFOUR25944554.517843家居商場（美國）HOMEDEPOT438151111.558384麥德龍（德國）METRO55728143.86605塔斯科（英國）TESCO597112813.928216克羅格（美國）KROGER73605537.39587皇家阿霍德（荷蘭）ROYALAHOLD8356427-12.81658考斯科（美國）COSTCOWHOLESALE95529351010639塔蓋特（美國）TARGET97526205.4240810西爾斯控股（美國）SEARSHOLDINGS10749124149.385811羅維（美國）LOWE`S1254324318.6277112沃格林（美國）WALGREEN1344220212.5156013歐尚集團(tuán)（法國）GROUPEAUCHAN1354207312.6119814阿爾貝森（美國）ALBERTSON`S139403970.944615佳士客（日本）AEON（原JUSCO）142394811.425816薩夫維（美國）SAFEWAY146384167.256117CVS公司（美國）CVS1513700621122518SEVEN&I控股（日本）16434717--78419百思買（美國）BESTBUY1893084812.4114020楓錫鄂·尤里斯（法國）FONCIEREEURIS19829308-1.221第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類按目標(biāo)市場及經(jīng)營策略不同劃分百貨商店

超級市場便利店倉儲式商店專業(yè)店專賣店折扣商店雜貨店目錄展示室……按是否設(shè)立門店來劃分按所有權(quán)性質(zhì)來劃分獨(dú)立商店直營連鎖商店特許經(jīng)營租賃商品部垂直營銷系統(tǒng)消費(fèi)者合作社有店鋪零售無店鋪零售郵購上門銷售電話訂購電視銷售網(wǎng)絡(luò)商店自動售貨機(jī)流動商販二、零售組織演化規(guī)律理論1、零售輪轉(zhuǎn)理論1.新型組織發(fā)展：低價格、低毛利、低成本2.發(fā)展一段時間：高價格、高毛利、高成本3.繼續(xù)發(fā)展：高價格、高毛利、高成本4.新型組織萌生：低價格、低毛利、低成本隨時間推移補(bǔ)充服務(wù)隨時間發(fā)展補(bǔ)充更多服務(wù)條件成熟市場機(jī)會來臨

這個理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國等西方國家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個時期：２、手風(fēng)琴理論

自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。主要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長及競爭態(tài)勢等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將自然地被淘汰或走向衰落。３、自然淘汰理論

例如，美國在第二次世界大戰(zhàn)后，社會經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營遭到了困難，而在市郊的購物中心則蓬勃發(fā)展。

這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)

展變革的規(guī)律。把這個理論應(yīng)用到零售業(yè)來說，正是指舊零售組

織，反是指它的對立面，合則是前兩者競爭的產(chǎn)物。在新舊零售組

競爭過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)

營特點(diǎn)，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。4、辨證過程理論

這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周期。隨著時代的發(fā)展，每一個零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、成熟期、衰退期四個階段。

這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對各個階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略。5、生命周期理論6、商品攀升理論

商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時，即發(fā)生了商品攀升。

商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望增加銷售規(guī)模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費(fèi)者的購買沖動越來越多；消費(fèi)者熱衷于一次購齊；可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場；季節(jié)影響和競爭性可能降低。此外，零售商原經(jīng)營產(chǎn)品線的需求可能下降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。一、第一次零售變革：百貨商店的誕生第三節(jié)

西方零售業(yè)四次重大變革革新性：◆銷售方式上的根本性變革◆經(jīng)營上的根本性變革◆組織管理上的根本性變革二、第二次零售變革：超級市場的誕生革新性：

◆開架售貨方式流行

◆人們購物時間大大節(jié)省

◆

舒適的購物環(huán)境普及

◆促進(jìn)了商品包裝的變革超級市場產(chǎn)生背景：◆經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級市場產(chǎn)生的導(dǎo)火線◆生活方式的變化促成了超級市場◆

技術(shù)進(jìn)步為超級市場創(chuàng)造了條件三、第三次零售變革：連鎖商店的興起專業(yè)化分工標(biāo)準(zhǔn)化管理集中化進(jìn)貨簡單化作業(yè)資源整合規(guī)模效益

表1-3：連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)劣勢比較連鎖經(jīng)營傳統(tǒng)單店經(jīng)營優(yōu)勢1．資源整合，獲取規(guī)模效益；2．形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠；3．網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張；4．現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；5．制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響1．商店自主性強(qiáng)，主動性高，能調(diào)動管理者的積極性。2．商店具有較高的靈活性，能隨時根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)整經(jīng)營策略；3．管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策；4．特色經(jīng)營，能彌補(bǔ)市場空缺。劣勢1．門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的特殊需要；2．門店無法單獨(dú)核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；3．容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。1．輻射有限，難以獲得規(guī)模效益；2．無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；3．經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個人因素的影響；4．規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革

◆

網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時空界限，店面選擇不再重要

◆

銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起

◆零售商內(nèi)部組織面臨重組

◆

經(jīng)營費(fèi)用大大下降，零售利潤進(jìn)一步降低革新性：討論：隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)零售商店會消失嗎？第四節(jié)急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程◆第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位?！?/p>

第二階段：1990—1992年底，超級市場開始涌現(xiàn)，動搖了百貨商店的市場基礎(chǔ)?！舻谌A段：1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。◆第四階段：1996—1999年，跨國零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。◆第五階段：1999年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強(qiáng)?！舻诹A段：2005年后，零售競爭日益加劇，中國零售業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。

表1-4：2005年中國連鎖企業(yè)前十強(qiáng)銷售額和門店數(shù)排序企業(yè)名稱2005年銷售額（億元）同比增長（%）2005年門店數(shù)同比增長（%）1百聯(lián)集團(tuán)有限公司720.747.2634515.42北京國美電器有限公司498.40108.742687.73蘇寧電器連鎖集團(tuán)公司397.1879.736388.14大商集團(tuán)股份有限公司301.1730.51308.35北京華聯(lián)集團(tuán)投資有限公司208.0030.0745.76物美控股集團(tuán)有限公司190.7243.66598.47蘇果超市有限公司181.2030.5150311.78農(nóng)工商超市有限公司175.4928.1157227.69家樂福（中國）174.3624.978