【農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本管理研究-以S蔬菜有限公司為例5800字（論文）】

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本管理研究—以S蔬菜有限公司為例目錄TOC\o"1-3"\h\u896一、引言 一、引言隨著中國消費者對農(nóng)產(chǎn)品，特別是季節(jié)性蔬菜、肉類、水果、海鮮等鮮活農(nóng)產(chǎn)品需求的不斷增加，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，因此，農(nóng)產(chǎn)品在物流和運輸過程中對環(huán)境的要求越來越嚴(yán)格。目前，農(nóng)產(chǎn)品在物流和運輸過程中損失巨大，不僅影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而且影響農(nóng)民的積極性。這也要求我國加快冷鏈物流的建設(shè)和完善。隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快和對高品質(zhì)生活的追求，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)需求與日俱增，已成為人們生活中不可或缺的必需品。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)電子商務(wù)的發(fā)展為消費者提供了便利，也為人們獲得農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)提供了極大的便利。然而，作為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)電子商務(wù)的命脈，冷鏈物流一方面由于我國冷鏈物流技術(shù)和設(shè)施落后，導(dǎo)致物流成本高、物流效率低、物流損失大等問題，也影響了消費者對優(yōu)質(zhì)低價農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)的需求，制約了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)電子商務(wù)的發(fā)展。中國是農(nóng)業(yè)大國，在“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的趨勢下，我國冷鏈配套體系的落后的狀況已經(jīng)成為制約農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)電商發(fā)展的瓶頸，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)電商行業(yè)和冷鏈物流的發(fā)展理應(yīng)受到重視。提升農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)冷鏈物流水平不僅關(guān)系到老百姓的生活質(zhì)量也關(guān)系到我國農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品交易利潤的增加，對于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)電商企業(yè)的發(fā)展更是有益的。二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述（一）冷鏈物流的概念冷鏈物流區(qū)別于一般物流的最大特點就是為了保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量，使產(chǎn)品在物流全程中始終處于規(guī)定的溫度之下，要對溫度進(jìn)行全程監(jiān)控。冷鏈物流對于管理、技術(shù)和資金方面的要求要高于一般物流。關(guān)于冷鏈物流，不同的學(xué)者給出了不同的定義，但大多數(shù)學(xué)者把冷鏈物流看作是一種低溫環(huán)境下的物流運作過程。一般來說，冷鏈物流是指在生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售的各個物流環(huán)節(jié)，將產(chǎn)品保持在規(guī)定的低溫環(huán)境中，以降低產(chǎn)品在運輸過程中的損耗率，保證食品質(zhì)量安全的物流項目。冷鏈物流需要協(xié)調(diào)預(yù)冷、儲存、運輸、配送等環(huán)節(jié)的銜接，以及專用制冷設(shè)備。它是一種特殊的物流形式，在物流過程中具有較高的成本比重。（二）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指以果蔬、肉禽、水產(chǎn)品、雞蛋等為代表的易腐易腐農(nóng)產(chǎn)品，從產(chǎn)品的生產(chǎn)到加工、儲存、流通、銷售，都處于科學(xué)合理的低溫環(huán)境中，以保證產(chǎn)品質(zhì)量最大限度地保證質(zhì)量和安全，降低物流過程中的損失率。這是一種防止農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛的特殊物流技術(shù)。三、S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀分析（一）公司簡介S蔬菜有限公司成立于2011年09月21日，注冊地位于浙江省杭州市余杭區(qū)崇賢街道銀杏路，法定代表人為卜翔。經(jīng)營范圍包括食品經(jīng)營；銷售：初級食用農(nóng)產(chǎn)品（除食品、藥品）、鮮活水產(chǎn)品、肉類、蔬菜、水果。（二）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的運輸環(huán)節(jié)分析冷藏運輸環(huán)節(jié)主要負(fù)責(zé)的工作如下：根據(jù)倉庫開出的送貨單將所要送的貨物進(jìn)行配送處理并裝車，最后把貨物如實交送到客戶手中。在這個流程中不僅需要貨物在規(guī)定時間準(zhǔn)確送到，而且還要確保運輸途中不損害產(chǎn)品的質(zhì)量，與此同時還需要把運輸所需資金進(jìn)行計算。目前公司的冷藏運輸已全部外包給第三方物流公司承擔(dān)。起初，由于公司成立后業(yè)務(wù)量不大，冷藏運輸基本是自營物流配送，這樣可以為企業(yè)節(jié)約成本和確保食品供應(yīng)及時到位。隨著業(yè)務(wù)量的增多，原先的自營物流配送運力不夠且管理也跟不上，公司才開始選擇第三方物流供應(yīng)商來進(jìn)行物流配送。第三方物流供應(yīng)商同公司自辦物流相比提供的物流服務(wù)更加專業(yè)和高效。公司現(xiàn)今第三方物流供應(yīng)商的選擇確定方式很多時候是在成品銷售地就近尋找物流公司，采取的議標(biāo)方式，其實質(zhì)就是通常所說的談判性采購，是公司代表與物流供應(yīng)商代表這兩方之間進(jìn)行談判從而最終確定第三方物流供應(yīng)商。這種選擇確定方式?jīng)]有公開招標(biāo)程序多和復(fù)雜，只要第三方物流供應(yīng)商有明確的營運資質(zhì)，能滿足公司的運輸要求，且提供的報價合理，便能參與公司的內(nèi)部招標(biāo)。（三）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的食品采購、入庫、儲存及出庫等管理分析這個環(huán)節(jié)主要是公司根據(jù)生產(chǎn)和客戶訂單的需要，向供應(yīng)商進(jìn)行采購一些生鮮原料，如蔬菜、肉類等，經(jīng)過運輸后入庫，以便進(jìn)行轉(zhuǎn)移出售。公司對食品加工的環(huán)境、質(zhì)量等要求較高，在原料采購和運輸過程中十分重視安全衛(wèi)生問題，在食品材料驗收方面管理十分嚴(yán)格，向國際化生產(chǎn)和管理方式靠攏。食品原料采購時必須確保包裝嚴(yán)密，嚴(yán)格控溫，避免污染。在進(jìn)入公司倉庫之前，所有原材料都需要經(jīng)過檢驗，包括食品種類、質(zhì)量、包裝等，只有符合公司食品原材料等級要求的才算合格。倉庫質(zhì)檢員和保管員須檢查所有訂單的有效期，任何進(jìn)入倉庫的原材料都必須由采購部門的印章或簽名，具備國家質(zhì)檢部門的許可和檢疫報告，原材料名稱、包裝必須與說明相符合，只有完成所有入庫檢查的原材料才能進(jìn)入公司倉庫，如果檢驗不合格，則必須送還到供貨商處。檢查合格的原材料將會由倉庫保管員將其收入倉庫中，在出售前暫時保管。但不同原材料需要的保存環(huán)境也有區(qū)別，倉庫保管員需要將各類原材料分別存儲在不同區(qū)域，確保加工前原材料質(zhì)量保證。倉儲管理人員需要在產(chǎn)品入庫時根據(jù)不同產(chǎn)品的儲存需求分配至合適的區(qū)域，需要冷凍的產(chǎn)品儲存在冷凍庫，需要冷藏的產(chǎn)品儲存在冷藏庫，常溫放置的儲存在常溫庫。公司倉儲產(chǎn)品較多，倉儲管理人員必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)分類放置。倉庫中儲存的產(chǎn)品出庫前必須提前向管理人員提出申請，經(jīng)過核實訂單、分揀并再次核查數(shù)量后才能出庫。這個過程中，倉庫管理人員需要詳細(xì)確認(rèn)出庫物品，并向提出申請的部門負(fù)責(zé)人核實，然后跟倉庫現(xiàn)有賬目進(jìn)行核對，找到所需產(chǎn)品位置，配貨時如遇到有產(chǎn)品入庫，則優(yōu)先處理入庫。產(chǎn)品出庫時，需要核查包裝完整狀況，實際出庫產(chǎn)品與申請產(chǎn)品是否一致。出庫后需要向提貨人員交接，客戶自提貨則可以當(dāng)面清點并完成交接；如果需要第三方物流公司代運，必須向?qū)Ψ浇唤忧宄浳飪?nèi)容，運輸目的地等。（四）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息處理環(huán)節(jié)分析新園區(qū)內(nèi)建設(shè)了國內(nèi)規(guī)模最大的全自動化低溫立體庫。這座立庫長142米，寬66米，高24米，儲存托盤數(shù)量高達(dá)31640個，每個托盤荷重為1.2噸。低溫立體庫的溫度能準(zhǔn)確控制在-20攝氏度可確保產(chǎn)品質(zhì)量，高架化的立庫可節(jié)省土地的面積，由于是全自動的立體庫，操作人員不需要進(jìn)入低溫嚴(yán)苛的作業(yè)環(huán)境中，先進(jìn)高速的堆垛機(jī)有14臺以及周邊的輸送機(jī)可高效率的處理出入庫作業(yè)，吞吐量達(dá)到420托盤/時。倉庫管理使用庫存管理信息系統(tǒng)，透過計算機(jī)信息化的處理及彈性庫位配置能確保先進(jìn)先出及料賬一致能充分的達(dá)到各項管理的需求。采用銷售、生產(chǎn)、倉儲信息聯(lián)動模式，有效控制產(chǎn)品周轉(zhuǎn)、提高產(chǎn)品新鮮度。制定《冷鏈管理規(guī)定》，對產(chǎn)品運輸過程進(jìn)行全程管理。運輸車輛安裝GPS系統(tǒng)與溫控儀，全程監(jiān)控冷鏈運輸，確保產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全。制定《通路品質(zhì)管理要求》，定期對銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高銷售人員的質(zhì)量安全意識。制定通路稽核計劃，對經(jīng)銷商和終端市場進(jìn)行稽核，促進(jìn)通路產(chǎn)品品質(zhì)管理提升，給消費者提供安全放心的產(chǎn)品。四、S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在問題分析（一）缺少相關(guān)制度和高素質(zhì)人才1.專業(yè)人才短缺S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流有很多信息技術(shù)專業(yè)(或計算機(jī)專業(yè))畢業(yè)的人才，在電商企業(yè)中，需要計算機(jī)專業(yè)人員進(jìn)行設(shè)備的安裝調(diào)試、app應(yīng)用的開發(fā)、網(wǎng)頁的維護(hù)等相關(guān)工作。但與信息化專業(yè)化人才不同，電商企業(yè)的冷鏈物流中，對多樣化復(fù)雜化的物流信息進(jìn)行需求分析、市場調(diào)研、市場規(guī)劃與實施和系統(tǒng)的選型都需要業(yè)務(wù)人員共同參與完成。因此，專業(yè)化的人才不僅在具有計算機(jī)知識，更是熟悉企業(yè)運營管理、業(yè)務(wù)流程的復(fù)合型人才。而整體行業(yè)背景下專業(yè)化人員的缺失，使S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品同樣面臨這一問題。2.專業(yè)體系不健全冷鏈物流行業(yè)相比于普通物流行業(yè)，設(shè)備、技術(shù)和管理更復(fù)雜，更高級，因此需要更專業(yè)的知識型人才和技能型人才。但在我國目前的高校物流人才培養(yǎng)體系中，絕大部分開設(shè)物流管理專業(yè)的高校都沒有開設(shè)專門的農(nóng)產(chǎn)品物流課程和冷鏈物流課程，冷鏈物流人才所占比例微乎其微。這導(dǎo)致S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方面的人才極度缺乏。（二）基礎(chǔ)設(shè)施落后1.冷藏車運力不足目前，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸主要通過汽車和火車運輸，船舶和飛機(jī)所占比例相對較小。其中，鐵路冷藏車約占我國鐵路總運輸能力的1%，汽車?yán)洳剀囌脊坟涍\總量的比重不足0.5%。另一部分是無制冷功能的保溫車作為冷藏車。因此，我國公路、鐵路冷鏈物流設(shè)施不發(fā)達(dá)，總體上S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流處于冷藏運輸能力不足的狀態(tài)。運輸能力的供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于社會需求。S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流這些制冷設(shè)備相對陳舊，分布不均，制冷技術(shù)和工藝落后，急需維修和更新。2.冷庫分布不合理S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流冷庫設(shè)備方面，制冷設(shè)備相對陳舊，制冷技術(shù)落后，大部分用于儲存肉類和海鮮，而冷庫用于儲存果蔬農(nóng)產(chǎn)品的比例不足20%。隨著我國農(nóng)產(chǎn)品冷藏需求的增加，專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品冷藏庫的建設(shè)亟待解決。S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流冷庫結(jié)構(gòu)的不合理也體現(xiàn)在布局的不合理上。（三）冷鏈物流過程中損耗率高S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品從采摘、倉儲到最后的運輸整個流程中都對環(huán)境要求非常高，高損耗率一直是制約電商平臺盈利的重要原因。而我國的產(chǎn)品市場損耗率更是非常高，達(dá)到25%至30%，而發(fā)達(dá)國家的果蔬食材從采摘后到進(jìn)入用戶，損失率只有5%。而在物流過程中，由于我國的大部分種類的包裝缺乏統(tǒng)一的保鮮標(biāo)準(zhǔn)，加上冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施不完善、冷鏈技術(shù)不夠發(fā)達(dá)，物流過程中的損耗率也是高達(dá)20%-25%，其中，電商平臺的農(nóng)產(chǎn)品物流損耗率約在10%以上，有些電商平臺甚至超過了30%的損耗率。由于損耗率具有很強(qiáng)的產(chǎn)品特征，即使是同一產(chǎn)品，也會因為季節(jié)不同、品種不同、產(chǎn)區(qū)不同導(dǎo)致?lián)p耗率不同，使得損耗率更加難以把控。五、S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展對策（一）完善人才培養(yǎng)機(jī)制，完善專業(yè)體系人才對企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。企業(yè)間競爭的本質(zhì)離不開高素質(zhì)的人才。因此，企業(yè)應(yīng)重視專業(yè)人才的培養(yǎng)。與冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展相比，我國具有專業(yè)技術(shù)的冷鏈物流人才的發(fā)展相對滯后。人才缺乏嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的發(fā)展速度。近年來，全國各高校相繼開設(shè)了物流管理專業(yè)，但專門開設(shè)冷鏈物流課程的高校寥寥無幾。這就要求政府部門制定相關(guān)政策，積極引導(dǎo)高校調(diào)整專業(yè)方向，與各科研院所和高校合作，培養(yǎng)高水平的冷鏈物流人才，為我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)提供新鮮血液。在人才引進(jìn)方面，中國各級政府要加大引進(jìn)和學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和知識的力度，建立專門的冷鏈物流人才培養(yǎng)項目，提高國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流從業(yè)人員的專業(yè)技能。此外，要合理制定優(yōu)秀冷鏈物流人才引進(jìn)計劃和優(yōu)惠政策，大力引進(jìn)國外優(yōu)秀冷鏈物流技術(shù)人才，為我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供技術(shù)支持。（二）加大冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施投資，合理布局冷鏈設(shè)備冷鏈硬件設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施的落后，使S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品在運輸儲藏過程中損耗率居高不下。因此，加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的投資建設(shè)對于冷鏈物流的S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈需大力發(fā)展先進(jìn)的冷藏運輸設(shè)備，對購置設(shè)備給予補(bǔ)貼，鼓勵舊冷藏運輸設(shè)備更新?lián)Q代。針對市場上小批量農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)男枨螅e極發(fā)展靈活的小型冷藏車。在冷庫建設(shè)中，要建設(shè)不同功能的低溫倉庫，以滿足不同農(nóng)產(chǎn)品倉儲的溫度要求。比如，有專門的冷藏倉庫，儲存不需要冷凍的鮮奶、魚類等農(nóng)產(chǎn)品；有專門的冷藏倉庫，儲存需要低溫冷凍的肉類、火腿、冷凍食品等農(nóng)產(chǎn)品，以及需要全天控制倉庫溫度的新鮮果蔬專用冷藏庫。（三）從源頭到終端建立標(biāo)準(zhǔn)化共識為了解決產(chǎn)品質(zhì)量控制問題和提升供應(yīng)鏈源頭品質(zhì)，降低冷鏈物流中的成本。S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該從源頭開始與供應(yīng)商達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化的共識，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的輸出。例如一顆獼猴桃，它的甜度、重量、尺寸、色澤、客戶收到以后保存期等，都要與供應(yīng)商形成共同的標(biāo)準(zhǔn)體系，成為S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品源頭收貨的標(biāo)準(zhǔn)。S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈在冷鏈物流中間的流通環(huán)節(jié)，應(yīng)該建立監(jiān)控的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，對冷鏈物流中的物流基礎(chǔ)設(shè)施、物流人員、操作規(guī)范、貨架及貨箱的規(guī)格、產(chǎn)品的售后等各個環(huán)節(jié)都應(yīng)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。將冷鏈物流的溫區(qū)更加精細(xì)化。產(chǎn)品的品質(zhì)保證需要貫穿冷鏈物流的整個流程，在任何配送流程出現(xiàn)問題，都會造成徹底的質(zhì)量損壞，因此在供應(yīng)鏈每一個環(huán)節(jié)都要充分保鮮。六、結(jié)論隨著地球村的日益發(fā)展，世界在某些方面變得更小了。例如電信行業(yè)縮短了人們之間溝通的時間，打破了空間交流的障礙。同理，冷鏈物流行業(yè)減少了蔬菜食品運輸方面的難題。通過聯(lián)合運輸，各種各樣的易腐商品可以在很短的時間內(nèi)到達(dá)世界各地，特別是在新鮮食品的冷藏物流方面，這樣人們就能在短時間內(nèi)品嘗世界各地的美味食品，而S蔬菜有限公司農(nóng)產(chǎn)品便是基于冷鏈物流技術(shù)的成熟才能發(fā)展起來的?；谛迈r食品鏈中的冷鏈物流的基本理論，本文根據(jù)冷鏈物流發(fā)展所要面臨的問題，分析了S蔬菜有限公司公司的冷鏈物流方面的現(xiàn)狀，以及存在的問題。通過分析這些問題，結(jié)合實際，找到合適的方法以及研究公司面臨這些困難時所做出的選擇與措施，有利于提示食品行業(yè)乃至整個冷鏈物流鏈上的所有企業(yè)解決他們所面臨的困難，幫助冷鏈物流行業(yè)擺脫困境，進(jìn)一步發(fā)展。參考文獻(xiàn)袁佳珺,青安,陶辰.大棚播種忙,安全不能志——記S蔬菜有限公司種苗事業(yè)部播種線青年團(tuán)隊[J].安全生產(chǎn),2016:44-46.S蔬菜有限公司.依靠現(xiàn)代科技做強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)[J].中國農(nóng)墾,2016:24-25.S蔬菜有限公司.積極采用國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)不斷增強(qiáng)國際市場競爭力[M].標(biāo)準(zhǔn)化,2020.李育民等.基于電商背景下農(nóng)產(chǎn)品銷售模式的思考[