商品學(xué)-教學(xué)大綱

《商品學(xué)》課程教學(xué)大綱課程編號JG11032課程類型：理論+實(shí)踐適用專業(yè)：物流管理學(xué)分：2總學(xué)時(shí)：32其中：實(shí)驗(yàn)/實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)：16一、課程性質(zhì)商品學(xué)作為物流管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，綜合研究與商品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各階段的有關(guān)質(zhì)量問題，對商品開發(fā)、商品貿(mào)易、商品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證、商品消費(fèi)及環(huán)境保護(hù)等應(yīng)用領(lǐng)域都有重要的指導(dǎo)意義。本課程講授有關(guān)商品學(xué)的一般知識，商品的分類、商品質(zhì)量、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品檢驗(yàn)、商品包裝、商品養(yǎng)護(hù)、商品與環(huán)境、資源等。本課程培養(yǎng)學(xué)生介紹商品、鑒別商品、正確使用商品、保養(yǎng)維護(hù)商品的能力。為學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識，奠定良好的基礎(chǔ)。通過學(xué)習(xí)本課程，使學(xué)生具備從事物流管理工作所必須具備的商品基本知識，為學(xué)習(xí)和掌握物流專業(yè)知識和職業(yè)技能打下基礎(chǔ)。二、課程目標(biāo)商品學(xué)研究商品使用價(jià)值是圍繞商品質(zhì)量和商品品種這個(gè)中心內(nèi)容來展開的，并從商品使用價(jià)值的物質(zhì)性因素和社會性因素進(jìn)行剖析。我們介紹的商品學(xué)是從宏觀研究各種商品所共同具有的橫向共性問題。闡明了商品學(xué)研究對象、內(nèi)容和任務(wù)，論述了商品質(zhì)量及質(zhì)量變化規(guī)律，研究如何加強(qiáng)商品質(zhì)量管理和質(zhì)量鑒定、檢驗(yàn)，探討商品標(biāo)準(zhǔn)、分類、包裝和儲存養(yǎng)護(hù)等內(nèi)容的實(shí)施，探討商品、人與環(huán)境的關(guān)系。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握商品基本知識和基礎(chǔ)理論及基本技能，并應(yīng)用于商業(yè)實(shí)踐，促進(jìn)商品經(jīng)營的順利開展。三、課程要求1、知識要求：要求學(xué)生掌握商品使用價(jià)值理論、商品質(zhì)量及管理原理、商品標(biāo)準(zhǔn)、商品分類及鑒別、商品包裝、儲存等理論。商品學(xué)涉及基礎(chǔ)科學(xué)（物理、生化、微生物等）、應(yīng)用科學(xué)（工藝、生態(tài)、環(huán)境、食品、包裝、服裝等）、社會科學(xué)（質(zhì)量工程、質(zhì)量管理、市場營銷、商業(yè)企業(yè)管理、廣告、心理學(xué)等），要求學(xué)生有一定的基礎(chǔ)科學(xué)、應(yīng)用科學(xué)及社會科學(xué)等相關(guān)課程的理論基礎(chǔ)。2、能力要求：學(xué)生應(yīng)掌握各大類商品的組成、性能、鑒別選購等實(shí)用性知識和技能。本課程主要采用啟發(fā)式教學(xué)和案例教學(xué)，即在系統(tǒng)講授理論知識的同時(shí)，穿插大量的案例，通過課堂發(fā)言、討論、課后作業(yè)、社會實(shí)踐等形式訓(xùn)練學(xué)生動手的能力，注重學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。四、課程內(nèi)容第一章緒論（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品學(xué)的萌生與發(fā)展，認(rèn)識商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì),掌握商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容，明確學(xué)習(xí)商品學(xué)的現(xiàn)實(shí)意義.教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展一、商品學(xué)理論的產(chǎn)生與發(fā)展二、商品學(xué)理論在我國的發(fā)展第二節(jié)：商品學(xué)的研究對象與內(nèi)容一、商品及其本質(zhì)二、商品學(xué)的研究對象三、商品學(xué)的研究內(nèi)容四、商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì)第三節(jié)：商品學(xué)的研究任務(wù)和方法教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品學(xué)的學(xué)科性質(zhì)、研究對象和內(nèi)容第二章商品質(zhì)量和商品質(zhì)量管理緒論（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品質(zhì)量的涵義和影響商品質(zhì)量的因素,掌握對大類商品質(zhì)量的要求,認(rèn)識保證與提高商品質(zhì)量的意義,以及加強(qiáng)質(zhì)量管理的重要作用。2．教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：商品質(zhì)量一、基本概念二、全面理解商品質(zhì)量的內(nèi)涵第二節(jié)：商品質(zhì)量的基本要求第三節(jié)：影響商品質(zhì)量的因素一、生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素二、流通過程中影響商品質(zhì)量的因素三、使用過程中影響商品質(zhì)量的因素第四節(jié)：商品質(zhì)量管理一、商品質(zhì)量管理概述二、全面質(zhì)量管理教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品質(zhì)量的內(nèi)涵影響商品質(zhì)量的主要的因素全面質(zhì)量管理第三章商品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的學(xué)習(xí),使學(xué)生了解商品標(biāo)準(zhǔn).標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展現(xiàn)狀,認(rèn)識與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的重要性.掌握商品標(biāo)準(zhǔn).標(biāo)準(zhǔn)化基本原理.并在實(shí)踐中靈活運(yùn)用.教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：商品標(biāo)準(zhǔn)一、商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及分類二、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級第二節(jié)：商品標(biāo)準(zhǔn)的制定和內(nèi)容一、商品標(biāo)準(zhǔn)制定的原則二、制定商品標(biāo)準(zhǔn)的程序三、商品標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容第三節(jié)：商品標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施一、質(zhì)量監(jiān)督二、質(zhì)量認(rèn)證第四節(jié)：商品標(biāo)準(zhǔn)化一、商品標(biāo)準(zhǔn)化的概念和形式二、商品標(biāo)準(zhǔn)化的作用教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品標(biāo)準(zhǔn).商品標(biāo)準(zhǔn)化第四章商品分類與編碼（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué).使學(xué)生了解商品分類的常用標(biāo)志.掌握商品編碼的種類和方法,靈活運(yùn)用商品分類的方法.教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：商品分類一、商品分類的概念二、商品分類的意義第二節(jié)：商品分類的原則和方法一、商品分類的原則二、商品分類的方法第三節(jié)：商品分類標(biāo)志一、商品分類標(biāo)志的類型二、常見的商品分類標(biāo)志第四節(jié)：商品編碼一、商品編碼的概念和原則二、商品編碼的種類和方法第五節(jié)：國際商品條碼技術(shù)一、條碼技術(shù)概述二、一維條碼：EAN與UPC三、二維代碼概述第六節(jié)：商品分類體系和商品目錄一、商品分類目錄概述二、重要的商品分類體系和商品目錄教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品分類的基本方法商品編碼第五章商品大類概述（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解大類商品的基本組成與性能.為深入地研究和掌握商品質(zhì)量和品種的運(yùn)動規(guī)律打下基礎(chǔ)。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：食品類商品概述一、食品商品的分類二、食品商品的營養(yǎng)成分及其主要性能三、食品的衛(wèi)生質(zhì)量四、食品商品的色、香、味、形五、酒類商品六、茶葉商品第二節(jié)：日用化學(xué)品商品概述3．教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：食品商品的營養(yǎng)成分及性能日化類商品知識第六章商品檢驗(yàn)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué)使學(xué)生了解商品檢驗(yàn)的形式，認(rèn)識商品檢驗(yàn)的重要性，掌握商品檢驗(yàn)的主要方法類型。教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的產(chǎn)生和發(fā)展二、商品檢驗(yàn)的目的和任務(wù)三、商品檢驗(yàn)的概念、內(nèi)容、種類和形式第二節(jié)：商品檢驗(yàn)的步驟和方法一、商品（質(zhì)量）檢驗(yàn)的程序二、商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)三、商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法第三節(jié)：商品質(zhì)量分級一、商品分級的概念二、商品分級的標(biāo)志三、商品分級的方法教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):商品檢驗(yàn)的主要方法類型第七章商品包裝（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品包裝基本原理和知識,掌握包裝裝潢.標(biāo)志及包裝標(biāo)準(zhǔn)化的基本規(guī)律.2教學(xué)內(nèi)容:第一節(jié)：商品包裝及功能一、商品包裝概念二、商品包裝的實(shí)體要素三、商品包裝的功能第二節(jié)：商品包裝分類一、按包裝在流通領(lǐng)域中的作用分類二、按包裝材料分類三、按包裝技法分類四、按包裝內(nèi)容物分類五、按包裝容器的特性分類六、按包裝的使用次數(shù)分類七、按包裝適用性分類第三節(jié)：商品包裝材料一、包裝材料應(yīng)具備的性能、主要包裝材料的特點(diǎn)與應(yīng)用第四節(jié)：商品包裝技法一、泡罩包裝與貼體包裝二、真空包裝與充氣包裝三、收縮包裝與拉伸包裝四、脫氧包裝與無菌包裝五、緩沖包裝六、集合包裝第五節(jié)：商品銷售包裝裝潢一、商品銷售包裝裝潢信息傳遞定位二、商品銷售包裝裝潢設(shè)計(jì)第六節(jié)：商品包裝標(biāo)識與商標(biāo)一、銷售包裝標(biāo)簽二、運(yùn)輸包裝標(biāo)志三、商標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品銷售包裝第八章商品運(yùn)輸儲存和養(yǎng)護(hù)（4學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章教學(xué)，使學(xué)生了解商品運(yùn)輸，貯存與養(yǎng)護(hù)的基本知識，掌握商品貯存與養(yǎng)護(hù)的基本方法。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)：商品運(yùn)輸一、商流與物流概述二、商品運(yùn)輸在物流中的地位三、運(yùn)輸合理化四、特種商品的運(yùn)輸?shù)诙?jié)：商品儲存一、商品儲存概述二、商品儲存期間的質(zhì)量變化三、影響商品儲存期間質(zhì)量變化的主要因素四、食品商品的貯存方法第三節(jié)：商品養(yǎng)護(hù)一、商品養(yǎng)護(hù)概述二、儲運(yùn)商品的養(yǎng)護(hù)技術(shù)3．教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：商品貯存的基本知識商品養(yǎng)護(hù)方法第九章商品、資源與環(huán)境（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué)，使學(xué)生了解商品、資源與環(huán)境的關(guān)系，認(rèn)識資源的綜合開發(fā)、利用的重要性，增強(qiáng)環(huán)境意識，重視并加強(qiáng)對環(huán)境標(biāo)志商品的研究。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)：概述一、自然資源及其特性二、環(huán)境與環(huán)境問題第二節(jié)：IS014000環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)—、IS014000系列標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生背景二、IS014000簡介三、IS014000與IS09000的關(guān)系四、環(huán)境標(biāo)志和聲明的定義與種類第三節(jié)：綠色食品與有機(jī)食品一、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的發(fā)展二、綠色食品概述三、有機(jī)食品概述第四節(jié)：固體廢棄物的處理與利用教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):商品、資源與環(huán)境的關(guān)系第十章商品信息與商品預(yù)測（2學(xué)時(shí)）教學(xué)目標(biāo):通過本章的教學(xué),使學(xué)生了解商品信息和預(yù)測的重要性,掌握收集商品信息的方法,處理與利用商品信息。教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)：商品信息及其分類一、商品信息的概念和特征二、商品信息的分類第二節(jié)：商品信息的收集和利用一、收集商品信息的渠道和途徑二、收集商品信息的原則三、收集商品信息的方法第三節(jié)：商品預(yù)測教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):收集商品信息的方法商品信息的處理與利用五、教材與參考書萬融主編，《商品學(xué)概論》,中國人民大學(xué)出版社，2013年2．陳文漢主編，《商品學(xué)》，人民郵電出版社，2014年3．王燕主編，《商品學(xué)概論》，中國鐵道出版社，2014年4．馬翔主編，《商品學(xué)》，哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社，2011年學(xué)習(xí)網(wǎng)站：國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會：中國質(zhì)檢總局網(wǎng)：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)：中國標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)網(wǎng)：六、考核方式及成績評定辦法本課程所采用的考核方式為考試方式，成績評定辦法：1、期末考試占總成績的60%；2、平時(shí)成績占總成績的40%，其中平時(shí)作業(yè)占30%，考