(禽生產(chǎn)學(xué)課件)第二節(jié)家禽主要性狀及其遺傳特點

第二節(jié)家禽主要性狀及其遺傳特點

[復(fù)習(xí)]●家禽體細(xì)胞核內(nèi)有39對染色體，其中常染色體38對，性染色體1對?！衽c哺乳動物不同，家禽雄性性染色體為同源染色體，用ZZ表示，而雌性為異源染色體，用ZW表示。

第二節(jié)家禽主要性狀及其遺傳特點一、家禽主要數(shù)量性狀及其遺傳（一）產(chǎn)蛋性狀

1、開產(chǎn)日齡

●個體：以產(chǎn)第一個蛋的平均日齡計算。

●群體：以雞群日產(chǎn)蛋率50%的日齡表示。

●鵝和火雞：以日產(chǎn)蛋率5%的日齡表示。（一）產(chǎn)蛋性狀

2、產(chǎn)蛋量產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋總重、產(chǎn)蛋率可用來表示產(chǎn)蛋量。（1）產(chǎn)蛋數(shù)①個體產(chǎn)蛋數(shù)②群體產(chǎn)蛋數(shù)飼養(yǎng)日（H.D.)產(chǎn)蛋數(shù)=統(tǒng)計期內(nèi)全群累積產(chǎn)蛋個數(shù)/統(tǒng)計期內(nèi)每日平均飼養(yǎng)量(其中平均飼養(yǎng)的母雞只數(shù)=統(tǒng)計期內(nèi)累加日飼養(yǎng)只數(shù)/統(tǒng)計期天數(shù))★★

飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋量指標(biāo)因不考慮雞群的死淘率，反映實際存欄雞只得平均產(chǎn)蛋能力。入舍雞（H.H.)產(chǎn)蛋數(shù)=統(tǒng)計期內(nèi)全群累積產(chǎn)蛋個數(shù)/入舍母禽只數(shù)★★是一個過硬的生產(chǎn)指標(biāo)，它反映雞群的生活力、產(chǎn)蛋率、飼養(yǎng)管理水平等。母雞死淘率越低，產(chǎn)蛋率越高，入舍雞產(chǎn)蛋量就越高。國外普遍使用該指標(biāo)來考察養(yǎng)雞企業(yè)的飼養(yǎng)管理水平。（2）產(chǎn)蛋總重

也稱總蛋重，是指一只家禽或某個群體在一定時間范圍內(nèi)產(chǎn)蛋的總質(zhì)量。是計算飼料轉(zhuǎn)化率的基礎(chǔ)。（3）產(chǎn)蛋率①飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋率

=（統(tǒng)計期內(nèi)總產(chǎn)蛋個數(shù)÷統(tǒng)計期內(nèi)每日飼養(yǎng)量累加數(shù)）×100%②入舍雞產(chǎn)蛋率

=[統(tǒng)計期內(nèi)總產(chǎn)蛋個數(shù)÷（入舍母禽數(shù)×統(tǒng)計期天數(shù)）]×100%3.蛋重以42周齡開始連續(xù)稱取每個體3枚，或3d（群體）蛋重，求每枚蛋的平均重量，用“g”表示。

●日產(chǎn)蛋重（g）=蛋重（g）×產(chǎn)蛋率●總產(chǎn)蛋重（㎏）=[每枚蛋重（g）×產(chǎn)蛋量（個）]÷10004、產(chǎn)蛋期存活率

=（入舍雞數(shù)－產(chǎn)蛋期死、淘數(shù)）÷入舍雞數(shù)×100%5、產(chǎn)蛋期料蛋比

=產(chǎn)蛋期耗料量（㎏）÷總產(chǎn)蛋量（㎏）

1、活重：指雞、火雞停飼12h，鴨、鵝停飼6h后的體重。

2、屠體重：指肉禽屠宰放血拔毛后的重量。3、半凈膛重：指屠宰去氣管、食道、嗉囊、腸道、脾臟、胰臟和生殖器官，保留心、肝（去膽囊）、胃（去內(nèi)容物及角質(zhì)膜）、腹脂（包括腹部皮下脂肪和肌胃周圍脂肪）、肺和腎（肺和腎因嵌入脊椎、肋骨和腰椎之間，不易去除）的重量。（二）產(chǎn)肉性狀

4、全凈膛重：指半凈膛去心、肝、胃、腹脂以及頭、頸、腳的重量。鴨和鵝保留頭、頸、腳。

5、半凈膛率

=半凈膛重/活重×100%

全凈膛率

=全凈膛重/活重×100%（二）產(chǎn)肉性狀（二）產(chǎn)肉性狀

6、胸肌率

=胸肌重/全凈膛重×100%7、腿肉率

=大小腿肌肉重/全凈膛重×100%8、腹脂率

=腹脂重/活重×100%9、肉仔禽料重比

=飼養(yǎng)期耗料量（㎏）/飼養(yǎng)期末活重（㎏）×100%（三）繁殖性狀

1、種蛋合格率指種用母禽在規(guī)定的產(chǎn)蛋期內(nèi)（蛋雞72w、肉雞62w、鴨72w，鵝70w）所產(chǎn)的符合本品種（系）要求的種蛋數(shù)占產(chǎn)蛋總數(shù)的百分比。

●

種蛋合格率

=合格種蛋數(shù)/總產(chǎn)蛋量×100%2、種蛋受精率

=受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%

3、孵化率

●受精蛋孵化率

=出雛數(shù)/受精蛋數(shù)×100%

●入孵蛋孵化率

=出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%4、健雛率

=健雛數(shù)/出雛數(shù)×100%5、育雛率

=育雛期末數(shù)/育雛期初數(shù)×100%6、育成率

=育成期末數(shù)/育成期初數(shù)×100%（三）繁殖性狀（四）雞主要數(shù)量性狀的遺傳特點

一、產(chǎn)蛋性狀1、產(chǎn)蛋量遺傳力估計值h2較低：0.14～0.24

△故雜交可顯著提高產(chǎn)蛋量，近交可降低產(chǎn)蛋量，據(jù)報導(dǎo)近交系數(shù)達(dá)25%時，產(chǎn)蛋量顯著下降，近交系數(shù)每增加1%,產(chǎn)蛋數(shù)下降0.43%。

△遺傳相關(guān)：與產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋持久性呈正相關(guān)，與體重、蛋重、開產(chǎn)日齡呈負(fù)相關(guān)?！铩铩鞯半u育種中利用40周產(chǎn)蛋數(shù)作為個體產(chǎn)蛋性能指標(biāo)進(jìn)行選種。

△產(chǎn)蛋量不同階段記錄之間的強(qiáng)相關(guān)是對產(chǎn)蛋量進(jìn)行早期選擇的理論依據(jù)。

2、蛋重

h2較高：0.5；與開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋量呈負(fù)相關(guān)（-0.4），與體重呈正相關(guān)（+0.5）。在蛋雞育種中，一般采用36周齡蛋重進(jìn)行選擇，使整個產(chǎn)蛋期內(nèi)的蛋重均有相應(yīng)改良。3、蛋品質(zhì)①蛋型：h2=0.25～0.5用蛋型指數(shù)表示，最佳1.35，正常1.3～1.40（0.72～0.75）②蛋殼厚度：h2=0.244～0.373，一般0.3③蛋殼強(qiáng)度：h2=0.3～0.4

（四）雞主要數(shù)量性狀的遺傳特點3、蛋品質(zhì)

④蛋白品質(zhì)：濃蛋白高度是確定蛋白品質(zhì)的主要指標(biāo)。蛋白高度平均h2=0.38，為了更加準(zhǔn)確的分析蛋白品質(zhì)，用蛋重對蛋白高度進(jìn)行矯正，得到衡量蛋白品質(zhì)的相對值—哈氏單位，用來比較不同大小雞蛋的蛋白品質(zhì)。⑤血斑和肉斑：h2=0.25⑥蛋殼顏色：主要為白色、褐色和粉色，少有青或綠色蛋。△白、褐、粉為多因子調(diào)控。遺傳力較高，一般0.3～0.9△綠殼蛋主要受顯性基因（o）控制。●o為顯性氧化酶基因，產(chǎn)生的氧化酶（酪氨酸酶）可協(xié)助將色素原基因（C）氧化成各種色素?！駉基因與褐色素共存時，蛋殼呈綠色。

△蛋殼顏色與蛋內(nèi)營養(yǎng)價值沒有必然的關(guān)系！二、肉用性狀

1、生長速度

△肉用家禽最主要的經(jīng)濟(jì)性狀，h2=0.4～0.5

△與成年產(chǎn)蛋量呈強(qiáng)負(fù)相關(guān)，與脛長、胸寬、羽毛生長速度呈正相關(guān)，與腹脂呈強(qiáng)正相關(guān)。成年體重

h2=0.5～0.6

△與蛋重呈正相關(guān)，與產(chǎn)蛋量呈負(fù)相關(guān)，肉用家禽更強(qiáng)。

2、胸、腿肉產(chǎn)量

h2=0.3以上，與體重、生長速度呈強(qiáng)正相關(guān)。

3、腹脂

h2=0.5～0.8

△體脂呈高度正相關(guān)，與飼料效率呈負(fù)相關(guān)。三、生理性狀

1、飼料轉(zhuǎn)化率：也稱為飼料利用率，是指飼料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)蛋總重或活重的效率。

●遺傳力中等h2=0.3～0.4，肉用較蛋用略高

●與生長速度、體重、產(chǎn)蛋量呈正相關(guān)。

2、生活力即生長期存活率。h2=0.05～0.10選擇抗病力的方法有：①觀察育種群的死亡率及病因，通過遺傳分析找出死亡率低的家系。②將育種群個體的同胞或后裔暴露在疾病感染環(huán)境中，使個體的抗病力充分表現(xiàn)出來，進(jìn)行同胞選擇或后裔測定。③利用與抗病力有關(guān)的標(biāo)記基因或性狀對抗病力進(jìn)行間接輔助選擇。--目前常采用的方法

組織相容性復(fù)合體（MHC）與抗病力的關(guān)系。3、受精率和孵化率

h2=0.1左右二、家禽主要質(zhì)量性狀及其遺傳

（一）家禽主要質(zhì)量性狀顯隱性關(guān)系

表3-1家禽主要質(zhì)量性狀的顯隱性關(guān)系

顯性

隱性顯性隱性慢羽（K）快羽（k）抑制色素或顯性白羽（I）隱性白羽或黑羽（i）銀色羽（S）金色羽（s）色素原（C）隱性白羽（c）蘆花羽（B）非蘆花羽（b）氧化酶（O）（如黑羽）隱性白羽（o）正常體型（DW）矮小體型（dw）豆冠P單冠p白皮膚（W）黃皮膚（w）玫瑰冠R單冠r（二）家禽主要質(zhì)量性狀的遺傳

1、冠型

●家禽冠型有單冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、胡桃冠、杯狀冠及“V”形冠。●主要受兩個基因控制：玫瑰冠基因（R）和豆冠基因（P），均為顯性。

△若這兩個位點均為隱性純合子（pprr）則表現(xiàn)為單冠;

△若R、P同時存在時，由于基因互作表現(xiàn)為胡桃冠。因此，當(dāng)純合玫瑰冠與純合豆冠雞雜交時，F(xiàn)1

代均為胡桃冠，橫交后F2代出現(xiàn)的胡桃冠、玫瑰冠、豆冠和單冠4種類型，比例為9:3:3:1。

2、羽色（1）白羽的遺傳

---分為顯性白羽和隱性白羽兩種：

△

顯性白羽基因（I)：典型代表是白來航，近年來也有育成的顯性白羽品系（洛克、科尼什系）。

△

隱性白羽基因（c)：一般除白來航之外的白羽均為隱性白羽，如白洛克、白科尼什、白泰和雞?！?/p>

隱性白羽基因（o)（二）家禽主要質(zhì)量性狀的遺傳

（1）白羽的遺傳

白羽基因主要由三對基因控制：①色素抑制基因（顯性II；隱性ii）;②色素原基因（顯性CC;隱性cc）；③氧化酶基因（顯性O(shè)O;隱性oo）。

（1）白羽的遺傳

①顯性白羽基因或抑制色素基因（I）

△I基因是一個能抑制色素的顯性上位基因,I基因?qū)ζ涞任换騣為不完全顯性。因此II型的來航雞與有色雞雜交時，后代羽毛上帶有大小不等的花斑,I基因?qū)谏氐囊种谱饔脧?qiáng)（為隱性）,對紅色素的抑制作用較弱。

（1）白羽的遺傳

白來航：研究表明：其白羽性狀由三對基因控制：

①一對是顯性色素抑制基因（II），它能產(chǎn)生一種酵素來抑制色素形成；

②另一對是顯性色素原基因（CC）；

③第三對是顯性氧化酶基因（OO）。

故白來航基因型為：IICCOO

（1）白羽的遺傳

[實例]白來航與其它白色雞雜交時，F(xiàn)1為白色，F(xiàn)1×F1→白羽∶有色羽（13∶3）

白來航基因型為：IICCOO，其中O可以把C氧化成色素，即白來航雞的羽毛本來是有色的，因為有顯性上位基因（I）的抑制作用，阻止了色素的形成，使任何有色基因都不能表現(xiàn)，因此它與任何有色雞雜交時，F(xiàn)1為白色；與純種白色泰和雞（iiCCoo）雜交，F(xiàn)2代白羽∶有色羽為13∶3。

（1）白羽的遺傳

②隱性白羽

●有兩對主要的等位基因：色素原基因（C與c）和氧化酶基因（O與o）。

●缺失色素原基因（C），基因型為ccOO：如溫多特、白洛克；

●缺失氧化酶基因（O），基因型為CCoo：如白色泰和雞。

●隱性白羽與黃羽雞（iiCCOO）雜交后代亦為黃羽，F(xiàn)1為iiCcOo或iiCCOo。

（2）黑羽的遺傳

●主要由三對基因控制：色素原基因（C），色素氧化酶基因（O）和黑色擴(kuò)散基因EE。●色素原基因（C）和色素氧化酶基因（O）氧化反應(yīng)產(chǎn)生色素，在黑色擴(kuò)散基因EE作用下故顯黑色?！翊蟛糠趾谏u基因型為CCOOEE。它對來航雞的白羽（IICCOO）為隱性（即色素抑制基因I的作用）。但對隱性白羽是顯性（為“E”之作用）。3.皮膚顏色●多見黃色和白色兩種，極少數(shù)為黑色?！耦惡}卜素（主要為葉黃素）●白色基因（W）為顯性，黃色基因w為隱性。

●10-12周才能準(zhǔn)確區(qū)分黃、白皮膚。

●皮膚顏色受飼料成分的影響較大。

1、伴性遺傳及其在生產(chǎn)中的意義

●遺傳學(xué)告訴我們，位于常染色體上基因控制的性狀，其后代的分離比與性別無關(guān)，性狀表現(xiàn)雌雄個體間機(jī)會相等，正反交結(jié)果一致。那么位于性染色體上的基因控制的性狀它的后代如何？（三）伴性性狀及其在養(yǎng)雞生產(chǎn)上的應(yīng)用1、伴性遺傳及其在生產(chǎn)中的意義

①家禽伴性遺傳特點

●決定性狀的基因位于性染色體上，后代性狀比與性別有關(guān)，正反交結(jié)果不一致。

●伴性性狀——位于性染色體上的性連鎖基因所決定的性狀。●家禽性染色體為ZZ♂，ZW♀，由于W退化，所含遺傳信息較少，因此家禽伴性基因一般特指Z染色體上的基因，成單存在為♀，成雙存在為♂。②伴性遺傳生產(chǎn)中的意義

目前已有21個伴性基因被定位于Z染色體上，其中生產(chǎn)中應(yīng)用最多的是3對等位基因。伴性遺傳的意義主要體現(xiàn)在三個方面：

a.

易于自別雌雄，準(zhǔn)確性較高，比傳統(tǒng)的翻肛鑒別決定準(zhǔn)確，方便，快速，且不易傳播疾病。

b.

適宜于工廠化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率提高。

c.

可大幅度地降低生產(chǎn)成本?？赡馨瓷a(chǎn)或育種需求的性別去飼養(yǎng)。2、金銀羽伴性遺傳及其應(yīng)用

①遺傳特點：銀羽伴性基因S對金黃色羽伴性基因s為顯性。用銀色羽母雞（如白洛克等）與金色羽公雞（如洛島紅、新漢夏等）雜交，F(xiàn)1♂為銀色，♀為金黃色。②應(yīng)用：目前四系配套的褐殼蛋雞均利用這一模式。父母代白洛克♀ZSW×ZSZS♂(洛島紅)

♂ZSZSZSW♀

商品代銀白色金黃色圖2-2金銀羽雜交圖示

3、快慢羽伴性基因及其應(yīng)用

①遺傳特點

△

1922年人們就發(fā)現(xiàn)翼羽的生長速度由性染色體上一個位點的等位基因決定，目前認(rèn)為是其控制羽速的等位基因。

△雛雞出生時主翼羽生長速度明顯長于覆主翼羽者稱快羽，相應(yīng)的快羽基因為隱性用小寫“k”表示；主翼羽長度等于或短于覆主翼羽者稱慢羽，相應(yīng)的慢羽基因為顯性（K）。

△慢羽母雞K與快羽公雞k產(chǎn)生F1，公雛為慢羽，母雛為快羽♂

ZkZk×ZK

W♀↓F1♂ZKZk♀ZkW

圖2-3雞快慢羽伴性遺傳雜交

總結(jié)：1.雙隱性♂×顯性♀；2.交叉遺傳

②應(yīng)用

a.白殼雞、粉殼蛋雞、白羽肉雞配套系（公雛為慢羽者生長速度略慢約5%左右）；

b.與金銀羽伴性遺傳聯(lián)合使用，可使褐殼蛋雞配套系實現(xiàn)雙自別雌雄，即父母代用快慢羽自別雌雄，商品代用羽色（金銀羽）自別雌雄（P78頁，圖4-11）。

3、快慢羽伴性基因及其應(yīng)用4、伴性矮小型基因遺傳及應(yīng)用（1）矮小型基因

●雞的矮小型基因包括常染色體和性染色體上的矮小基因，常染色體上的矮小基因多為半致死基因，而性染色體上矮小基因dw是研究最多的基因，為隱性，顯性為普通體型基因DW。

●伴性矮小型基因dw為生長激素受體缺陷基因。

●矮小型基因dw具有一因多效的遺傳特點，主效應(yīng)使雞體型變小，同時對雞生理代謝有影響。4、伴性矮小型基因遺傳及應(yīng)用

（2）dw對家禽的影響

a.dw基因?qū)﹄u的生長和體型的發(fā)育影響極顯著，且這種影響是隨著生長發(fā)育過程逐漸表現(xiàn)出來的：

●初生雛，dw與DW體重?zé)o差異，故無法通過性別來自別雌雄。

●成年后，dw型母雞較DW型母雞體重減少30%，公雞減少40%左右；長骨（特別是脛長）變短25%左右，表現(xiàn)出典型矮小型體征。

b.耗料量減少約20%。

c.對不同類型雞的生產(chǎn)性能影響不同。

●輕型蛋雞：負(fù)效應(yīng)最大，產(chǎn)蛋量下降約14%，飼料轉(zhuǎn)化率提高不明顯（約3%）。

●中型蛋雞利大于弊：產(chǎn)蛋量下降幅度較小約7%，但飼料轉(zhuǎn)化率提高顯著（約13%）

●重型肉種雞效益最明顯，不僅產(chǎn)蛋量略有提高（+3%），而且飼料轉(zhuǎn)化率大幅提高（+37%）。（2）dw對家禽的影響

d.dw能大幅度降低畸形蛋率和軟殼蛋率，減少破蛋率。

e.對雞的生活力有提高。如在抗馬立克氏病，耐熱性和降低死亡率均有改善。

f.節(jié)約材料和飼養(yǎng)空間。dw成年母雞可減少約40%的飼養(yǎng)面積。（2）dw對家禽的影響（3）dw的應(yīng)用

a.dw基因在肉雞中的應(yīng)用●矮小型雞作種用母雞時，不但耗料省，飼養(yǎng)密度大，而且產(chǎn)量多，種蛋合格率高，因此它的價值較大?！耠s交配套時，以一個矮小型純系作為第一父本（3系配套用的B系，四系配套的C系），其父母代母本為矮小型雞，可充分利用dw基因的有利效應(yīng)。其雜交商品代謝為正常型（公雞為雜合子）。法國伊莎公司（ISA）培育的伊莎肉雞即用此一種模式。dw在肉雞育種的應(yīng)用

祖代A♂B♀C♂D♀

ZDWZDW×ZDWWZdwZdw×ZDWW

父母代AB♂CD♀

ZDWZDW×

ZdwW

商品代ABCD

♂ZDWZdw；ZDWW♀

圖2-4矮小型基因在育種的應(yīng)用（四系配套）