《蜂糖李鮮果電商物流技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）

1蜂糖李鮮果電商物流技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了蜂糖李的采收、分選、預(yù)冷、包裝、貯藏與出庫、運(yùn)輸。本文件適用于貴州省蜂糖李電商銷售模式下的貯藏與運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T28577GB/T31524GB/T33129冷鏈物流分類與基本要求新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則T/GFTA01蜂糖李T/GGI073地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)寧蜂糖李采摘技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義3.1果實(shí)完整良好Goodfruit指果實(shí)無任何足以損害形態(tài)完整的破壞或嚴(yán)重?fù)p傷，有光澤，沒有殘留的果梗。果實(shí)無病蟲害、無腐爛；完全適于食用。3.2潔凈Clean果實(shí)表面無明顯的灰塵、藥物殘留及其它外來污物的污染。3.3異嗅或異味Peculiarsmell2指果實(shí)吸收其它物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑?shí)變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。3.4田間熱Fieldheat果實(shí)經(jīng)過愈傷處理后帶入貯藏庫內(nèi)的熱量。3.5預(yù)冷Precool在果實(shí)采收之后，運(yùn)輸或貯藏之前，將其帶有的大量田間熱盡快散去，使果實(shí)的體溫冷卻至較為有利于貯藏和運(yùn)輸溫度的降溫措施。4采收與質(zhì)量要求4.1采收成熟度選擇花后105d，成熟度8~9成熟的果實(shí)進(jìn)行采摘。4.2采收天氣4.2.1根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，了解采收期間降雨情況，選擇晴天上午露水干后時(shí)段采摘。4.2.2避免雨天、霧天、高溫天和有露水時(shí)采收。4.2.3若連續(xù)雨天，選擇停雨2小時(shí)后采摘。4.3采收方法采收方式按照T/GGI073的規(guī)定執(zhí)行。4.4采后田邊標(biāo)識(shí)、堆放4.4.1采摘、裝筐后的果實(shí)在果筐上做標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)包括工區(qū)、采摘隊(duì)負(fù)責(zé)人、采摘日期、采摘天氣。4.4.2在平坦、陰涼、通風(fēng)處和運(yùn)輸方便處臨時(shí)堆放，避免暴曬、雨淋。4.5采后轉(zhuǎn)運(yùn)4.5.1按片區(qū)將果實(shí)運(yùn)回包裝廠，注意平穩(wěn)準(zhǔn)運(yùn)，減少顛簸所導(dǎo)致的機(jī)械傷。4.5.2下雨天運(yùn)輸，注意覆蓋，防止雨淋。5分選5.1除田間熱將果實(shí)碼垛于陰涼、通風(fēng)處，去除果袋，使用強(qiáng)風(fēng)等措施除去果實(shí)田間熱，若雨天采摘，同時(shí)除去表面水露。35.2挑選、分級(jí)5.2.1采用人工、機(jī)械或相結(jié)合的方式分選，剔除病蟲果、機(jī)械傷果、畸形果、表面缺陷果和殘次果等。5.2.2根據(jù)客戶的需求進(jìn)行分級(jí)。6預(yù)冷6.1入庫時(shí)間蜂糖李采收后及時(shí)入庫預(yù)冷，采收到入庫預(yù)冷時(shí)間不宜超過12h。6.2預(yù)冷方式果實(shí)挑選完成后直接入（2±1）℃預(yù)冷庫預(yù)冷24~48小時(shí)，待中心溫度降至（2±1）℃時(shí)，進(jìn)行包裝。7包裝7.1基本要求7.1.1應(yīng)符合GB/T33129的規(guī)定。7.1.2同一包裝內(nèi)應(yīng)為同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)的果實(shí)。7.1.3包裝應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸、銷售及保障安全的要求，應(yīng)便于裝卸和搬運(yùn)。7.2內(nèi)包裝7.2.1包裝內(nèi)的支撐物和襯墊物應(yīng)按照GB/T33129的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2宜采用帶有網(wǎng)格的珍珠棉，或泡沫網(wǎng)套進(jìn)行單果包裝后裝箱，使用瓦楞紙板將果實(shí)固7.2.3在果實(shí)表面放入吸水紙或保鮮紙。7.3外包裝7.3.1外裝內(nèi)應(yīng)耐擠壓、碰撞、摔落。7.3.2宜采用雙瓦楞紙紙板箱或單瓦楞紙紙板箱。7.3.3采用多層包裝時(shí)，不宜超過三層，層與層之間應(yīng)有泡沫塑料或瓦楞紙隔板。7.4標(biāo)識(shí)7.4.1包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定，應(yīng)標(biāo)明品種名稱、產(chǎn)地、企業(yè)、等級(jí)、數(shù)量或重量等產(chǎn)品信息。47.4.2物流標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T31524的規(guī)定，包裝上應(yīng)張貼貨物物流單據(jù)及可追溯物流信息的二維碼。7.4.3應(yīng)提示生鮮、易碎、易腐、防雨、防日曬等標(biāo)志等信息。8貯藏8.1庫體準(zhǔn)備果實(shí)入庫前使用符合食品安全的消毒劑對庫體進(jìn)行消毒，庫溫設(shè)置為（1±0.5）℃,庫內(nèi)濕度≥85%。應(yīng)在入庫前48h以上開機(jī)降溫。8.2入庫堆垛碼垛的走向、排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，在確保冷卻循環(huán)前提下，果筐在貯藏庫內(nèi)合理碼放，垛底安置托盤。確保：托盤下留5cm~10cm間隙，堆間留80cm~100cm寬的通道，四周與墻壁相隔10cm~15cm。果筐堆放高度視容器的耐壓程度而定，最高層果筐距離庫頂需有≧50cm的空間。垛碼高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口，接近冷風(fēng)出口的果實(shí)應(yīng)進(jìn)行覆蓋。不同批次、不同規(guī)格、不同時(shí)間入庫的果品，應(yīng)進(jìn)行分垛堆碼貯藏，不能與其它水果混放。8.3溫度與濕度貯藏溫度為（1±0.5）℃,庫內(nèi)濕度≥85%。8.4通風(fēng)換氣應(yīng)在夜間或早上低溫時(shí)通風(fēng)換氣，換氣期間溫度波動(dòng)≤2℃,濕度波動(dòng)≤10%。8.5質(zhì)量管理入貯后每日按照NY/T896對果實(shí)進(jìn)行抽檢，及時(shí)處理霉、病、爛等果實(shí)。8.6貯藏時(shí)間宜在7d內(nèi)盡管銷售。8.7出庫出庫應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則，出庫前應(yīng)檢查質(zhì)量并去除不符合質(zhì)量要求的蜂糖李。48h內(nèi)物流時(shí)間可不添加冰袋，48h以上物流時(shí)間需添加1/3果