名優(yōu)茶采摘難點(diǎn)的原因分析

名優(yōu)茶采摘難點(diǎn)的原因分析

茶葉種類豐富，收獲方式不同，尤其是名茶和優(yōu)質(zhì)茶對(duì)新鮮茶葉的選擇要求很高。手工采茶雖然耗工、效率低,但對(duì)各類茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)及留葉采技術(shù)比較易于掌握,采摘的鮮葉精細(xì)、質(zhì)量好,所以目前我國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)基本采用手工采摘。受近幾年退耕還林和糧食直補(bǔ)等政策的實(shí)施及民工就業(yè)渠道拓寬等各種因素的影響,茶園面積增加而采茶工人減少,使茶葉采工短缺問(wèn)題日益突出。一、由于茶葉工人的缺乏1.機(jī)械采摘對(duì)鮮酒質(zhì)量的影響名優(yōu)茶一般對(duì)茶葉的外形要求比較嚴(yán)格,不僅要求采摘標(biāo)準(zhǔn)一致,而且要保持芽葉完整。使用機(jī)械進(jìn)行采摘,對(duì)鮮葉的老嫩沒(méi)有選擇性,還不可避免地會(huì)出現(xiàn)部分葉張破損,葉片完整性差,鮮葉質(zhì)量很難達(dá)到名優(yōu)茶的要求。另外,機(jī)械采茶對(duì)茶園的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；休^高的要求,目前我國(guó)大部分茶園仍處于小農(nóng)經(jīng)營(yíng)、粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài),茶園本身達(dá)不到機(jī)械化采摘標(biāo)準(zhǔn)。所以,目前采摘很難做到機(jī)械化。2.勞動(dòng)力數(shù)量減少由于人口政策的影響,農(nóng)村勞動(dòng)力人口絕對(duì)數(shù)量已大幅減少。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,農(nóng)村剩余勞動(dòng)力自發(fā)地向收入高的城市流動(dòng)是不可抗拒的潮流。隨著我國(guó)小城鎮(zhèn)建設(shè)的不斷推進(jìn)和城市的發(fā)展,當(dāng)前農(nóng)村中的剩余勞動(dòng)力主要是到本地鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)做工或外出打工,使務(wù)農(nóng)的勞動(dòng)力數(shù)量大大減少。留守在農(nóng)村的勞動(dòng)力大多已四五十歲,屬弱勞力,既要打理自家農(nóng)田,又要照顧老幼,能去采茶的時(shí)間很少。九年制義務(wù)教育的普及和農(nóng)村男女觀念的改善,使農(nóng)村中的女孩子也有了上學(xué)的機(jī)會(huì)和保障,采茶工中原來(lái)占較大比例的輟學(xué)女孩現(xiàn)在也基本不再采茶。隨著我國(guó)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,農(nóng)民的生活也富裕起來(lái)了,家庭經(jīng)濟(jì)條件提高后,農(nóng)村家庭婦女的生活水平和觀念也發(fā)生了很大的變化,許多農(nóng)村家庭婦女已經(jīng)不需要靠采茶收入來(lái)貼補(bǔ)家用,故也就不再出去采茶。3.規(guī)定了采血工的報(bào)酬并不高,時(shí)間短,總工工率低,所占比重不高,專業(yè)規(guī)定欠缺,專業(yè)規(guī)定欠缺,不規(guī)范,規(guī)定了時(shí)間短,總工期短采茶是一項(xiàng)室外工作,日曬雨淋,相對(duì)于工廠打工條件差,特別是一些山高林密處的茶園,工作環(huán)境更加惡劣。一些名優(yōu)茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是單芽,幾萬(wàn)個(gè)芽頭才有500g,可見(jiàn)采摘茶葉工作量大而且非常辛苦。但是,采茶工的報(bào)酬并不高,據(jù)筆者在江西南昌部分茶場(chǎng)調(diào)查,除采摘洪峰期有2～3天部分熟練工能達(dá)到9元/h外,一般采茶工資只有2～4元/h,而在當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)打工卻基本能達(dá)到4～6元/h,即采茶工資基本上比在企業(yè)打工的工資低。另外,采茶工屬季節(jié)性短工,全年采茶期僅2個(gè)月左右,即使在采茶期也可能會(huì)因天氣等原因停工。茶葉采摘工作環(huán)境差、報(bào)酬低以及季節(jié)性強(qiáng)等特征,決定其在當(dāng)前民工就業(yè)渠道拓寬情形下對(duì)勞動(dòng)力缺乏足夠的吸引力。二、解決茶葉生產(chǎn)者不足的問(wèn)題1.茶場(chǎng)提高綠茶工資待遇,有利于油茶工以前勞動(dòng)力資源豐富的時(shí)候是茶場(chǎng)挑采茶工,如今采茶工緊缺當(dāng)然是采茶工挑茶場(chǎng)了,采摘工資出得高、對(duì)待采茶工真誠(chéng)的茶場(chǎng)自然更具吸引力。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,當(dāng)前茶場(chǎng)提高采茶工資是不可避免的,特別是對(duì)于外地采茶工,工資待遇高低直接影響其工作意愿。除了工資待遇外,茶場(chǎng)的誠(chéng)信度和人性化管理程度也是影響采茶工工作意愿的重要因素。不克扣鮮葉斤兩、不拖欠工資、提供茶水以及為外地采茶工提供食宿條件等人性化管理可在采茶工中獲得良好的口碑,不僅能吸引采茶工,還可能吸引更多的新人。2.時(shí)間上的反滲透膜,容易造成茶場(chǎng)空間反比,導(dǎo)致干部作用的缺失在當(dāng)前采茶工挑選茶場(chǎng)的情況下,茶場(chǎng)之間必然要相互爭(zhēng)奪采茶工,自然就會(huì)出現(xiàn)采茶工在不同茶場(chǎng)間流動(dòng),往往是哪里出的工資高就到哪里去。特別是在茶葉集中采摘期間,各茶場(chǎng)為爭(zhēng)奪采茶工很容易相互打起工資待遇上的價(jià)格戰(zhàn),價(jià)格戰(zhàn)既增加了茶場(chǎng)的工資成本,又人為地加劇了采茶工短缺問(wèn)題。其實(shí),各茶場(chǎng)每天采茶工的需求數(shù)量會(huì)由于種植品種、氣候環(huán)境和開采期的不同而不同,而相互鄰近的茶場(chǎng)在開采后,各茶場(chǎng)采茶工的數(shù)量基本上是穩(wěn)定的,相鄰茶場(chǎng)之間可以通過(guò)相互溝通合理調(diào)劑有限的人力資源。3.建立采空?qǐng)鏊?要求學(xué)生接受有效的專業(yè)服務(wù)在茶園集中而勞動(dòng)力缺乏的地區(qū),經(jīng)常出現(xiàn)鮮葉采摘不及時(shí)的現(xiàn)象,給茶葉生產(chǎn)造成了巨大損失。采茶工短缺問(wèn)題越來(lái)越突出,組織難度也越來(lái)越大,茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常需要政府的引導(dǎo)和推動(dòng)。政府可建立一套行之有效的管理措施和設(shè)立專業(yè)的組織管理機(jī)構(gòu),有關(guān)職能部門或協(xié)會(huì)有計(jì)劃、有組織地實(shí)地調(diào)查了解各地對(duì)采茶工的需求,并制定相關(guān)政策,鼓勵(lì)中介服務(wù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一實(shí)施招聘、培訓(xùn)和管理采茶工人。有關(guān)部門可出面組建中介勞務(wù)公司,幫茶農(nóng)集中招收、托管采茶工,茶農(nóng)和采茶工人分別與中介勞務(wù)公司簽訂協(xié)議,以合理的組織形式架起供需的橋梁。茶農(nóng)每年采摘期來(lái)臨前將自己的用工數(shù)量、采茶工的熟練程度等要求告知中介勞務(wù)機(jī)構(gòu),然后由中介勞務(wù)機(jī)構(gòu)靈活機(jī)動(dòng)地組織采茶工,在需要采摘茶葉時(shí)去采茶,不需要采摘茶葉的時(shí)間可以從事其他工作,這樣不僅滿足了茶農(nóng)在短時(shí)間內(nèi)對(duì)采茶工的大量需求,又可以解決閑散勞力資源在非采茶期的工作問(wèn)題。4.搭配種植品種今后開辟新茶園時(shí),應(yīng)合理安排種植茶樹品種,適當(dāng)搭配早、中、晚生品種。同時(shí),通過(guò)修剪、施肥等栽培措施,調(diào)節(jié)茶葉開采期,錯(cuò)開采摘高峰。生產(chǎn)中應(yīng)安排好茶類結(jié)構(gòu),實(shí)行多品類生產(chǎn),以錯(cuò)開采摘期。5.機(jī)械化采摘為主,實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)目前農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力特別是年輕勞動(dòng)力大多不愿做采茶工,基本都到企業(yè)打工,今后采茶工缺乏問(wèn)題將會(huì)更加嚴(yán)重。要想從根本上解決采茶工短缺問(wèn)題,還是應(yīng)推廣機(jī)器采摘,走機(jī)械化采摘為主、手工采