清潔標(biāo)準(zhǔn)之掃地規(guī)范

-.z.清潔標(biāo)準(zhǔn)之掃地規(guī)掃地規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求到規(guī)定放置潔具地點取掃把。對門店責(zé)任區(qū)掃把能掃到的區(qū)域進(jìn)展全面的清掃，將垃圾集中到一處。把垃圾輕輕掃入簸箕。把垃圾倒入垃圾桶里。把掃把放回原處。清潔標(biāo)準(zhǔn)之拖地規(guī)拖地規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求在清潔區(qū)擺放好警示牌。到規(guī)定放置潔具地點取拖把準(zhǔn)備拖地。在墩布車加熱水和20毫升清潔劑，清洗墩布后，將墩布擰干從里到外按照一字形或者∞字形拖地，每拖地25㎡需要清洗墩布一次。沿墻踢腳磚每日都要擦洗。把拖把放回原處清潔標(biāo)準(zhǔn)之擦玻璃規(guī)擦玻璃規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求用帶有洗干凈的毛巾將櫥窗玻璃由上至下左右擺動擦拭，〔噴玻璃清潔劑〕再用玻璃刮由上至下進(jìn)展S型旋轉(zhuǎn)，將水漬刮到櫥窗玻璃底部，再用毛巾將水漬粘拭。將毛巾在清水搓洗。見【抹布清潔規(guī)】清潔標(biāo)準(zhǔn)之操作臺清潔規(guī)操作臺清潔規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求準(zhǔn)備兩塊毛巾，1/2桶溫水并參加10毫升洗滌劑。將一塊毛巾浸入桶，拿出擰干至8分的濕毛巾。用濕毛巾先擦拭工作臺及桌、椅、隔斷用干爽的毛巾將工作臺及桌、椅、隔斷擦拭一遍，到達(dá)無污漬，無水漬清潔完畢，清洗毛巾，擰干空放。見【抹布清潔規(guī)】設(shè)備清潔規(guī)設(shè)備清潔規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求取一盆清水，放入一湯匙洗潔劑，把抹布放入其中浸濕。切斷電源用濕抹布擦拭設(shè)備的外壁和壁。然后再用干毛巾擦拭，保持機(jī)體外潔、凈、亮。4.6抹布清潔規(guī)抹布清潔規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求將用過的抹布統(tǒng)一收集起來，放置清水中浸泡搓洗將搓洗后的抹布放入1:500消毒水中進(jìn)展消毒處理從消毒水中取出抹布，用清水沖洗沖洗完畢擰干備用4.7拖布清潔規(guī)拖布清潔規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求將拖把放置清水中浸泡，帶橡皮手套搓洗拖布頭；放入1:500消毒水中進(jìn)展消毒處理從消毒水中取出拖把，用清水沖洗擰干/控干放置備用4.8廚房用具清潔規(guī)廚房用具清潔規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求在水槽中配制洗潔劑與水溶液，比例為1：200。用沾有溶液的抹布擦用具，使各個面及邊角都擦到。用清水清潔所有擦拭過的用具。用干凈的干抹布擦干上面的水漬。4.9洗手消毒規(guī)洗手消毒規(guī)步驟標(biāo)準(zhǔn)及要求在水龍頭下先用水〔最好是溫水〕把雙手沖濕把肥皂涂在雙手上，雙手互相搓擦20秒〔必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲〕用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部1〕用消毒洗手液洗手，2〕雙手互相搓擦20秒〔必要時，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲〕3〕冷葷人員使用1：200的消毒液浸泡1分鐘。用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應(yīng)洗到肘部1〕用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手巾擦干雙手2〕冷葷人員烘干雙手半成品、成品配送管理制度半成品、成品配送管理制度運(yùn)輸半成品和成品的工具、車輛應(yīng)為全封閉式且有明確標(biāo)識，不得與其它運(yùn)輸車輛混用；運(yùn)輸半成品和成品用的工具、車輛應(yīng)具備保溫功能；運(yùn)輸半成品和成品的工具、車輛清潔消毒要求參見"餐飲具工器具車輛等衛(wèi)生要求"由專人負(fù)責(zé)將半成品和成品〔冷熱需分車運(yùn)輸〕進(jìn)展有效防護(hù)后裝入運(yùn)輸用的工具、車輛；由專人負(fù)責(zé)半成品和成品運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中應(yīng)保證運(yùn)輸用的工具、車輛時刻處于有效的監(jiān)管狀態(tài)；單店的半成品和成品在運(yùn)輸