晚清派西方國(guó)家的園藝

晚清派西方國(guó)家的園藝

西方的傳統(tǒng)園林藝術(shù)和園藝技術(shù)與中國(guó)的風(fēng)格非常相似。近代科學(xué)興起之后,滲入到園藝技術(shù)中去,促進(jìn)了西方園藝技術(shù)的進(jìn)步。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的炮聲,驚醒了晚清朝野的“天朝帝國(guó)”夢(mèng)。當(dāng)權(quán)者們不得不打開緊閉的國(guó)門,向西方國(guó)家派出了帶著外交使命或考察任務(wù)的官員。他們?cè)谶@些發(fā)達(dá)國(guó)家看到的不僅僅是船堅(jiān)炮利,更是文明、富裕、蒸蒸日上的景象。他們寫下寶貴的游記,記錄下他們親眼看世界的見(jiàn)聞和感受,內(nèi)容涉及政治、經(jīng)濟(jì)、管理、教育、科技、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)、風(fēng)土人情等。同時(shí),他們也走馬觀花似的了解了有關(guān)花卉、園藝方面的知識(shí)。本文即闡述他們所見(jiàn)識(shí)的西方園藝。一、甜桃園,深各長(zhǎng)之道我國(guó)是世界上最早利用溫室栽培蔬菜的國(guó)家。利用局部的小氣候或給室內(nèi)、窖內(nèi)加溫,以種植反季節(jié)瓜、菜,保守一點(diǎn)說(shuō),開始于秦朝。在宋代,人們已經(jīng)利用溫室栽培韭黃。而明、清時(shí)期,火室、火炕在我國(guó)北方已經(jīng)得到比較廣泛的應(yīng)用了。傳統(tǒng)的溫室是燒煤或燒木炭來(lái)加溫的,這在我國(guó)并不希奇。但外交官們?cè)跉W洲國(guó)家所見(jiàn)的,是在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)很先進(jìn)的裝有暖氣管道的大型玻璃溫室,有的還配備溫度計(jì)來(lái)掌握室內(nèi)溫度。對(duì)他們來(lái)說(shuō),這些都是全新的東西。同治五年(1866年),斌椿帶領(lǐng)同文館學(xué)生赴歐考察,這是清政府派出的第一個(gè)外交使團(tuán)。斌椿一行在英國(guó)游覽一處園林,見(jiàn)到那里雖仍較為寒冷,溫室里卻是春意盎然?！?2日,陰。巳初,乘火輪車行五十里,至‘文思爾喀什爾’(譯言君主行館)……園周三十里。蒙假御廄車馬,俾得遍覽園景。樹木之大者以千計(jì),皆百余年物。山花秀麗,溪水回環(huán),鹿鳴呦呦,鳥聲格磔?；ㄖ畫善G者,罩以玻璃屋,有窗啟閉,以障風(fēng)日。司花者云,地氣尚寒,非此即凍萎。其中五色璀璨,芬芳襲人?？勺R(shí)者,秋海棠高二尺許,豐韻嫣然。紅白茶花,似江右產(chǎn)。月季、杜鵑、芍藥、魚兒牡丹,皆大倍常。又至果屋,亦如之。桃李杏共數(shù)十間,葡萄稱是。皆以銅管貯熱水其中,溫和如中土暮春氣候。諸果有始花者,甫結(jié)蒂者,初實(shí)與漸熟者。云備隨時(shí)取用,不令缺乏耳。為摘紫葡萄一球,實(shí)大于雀卵,累累然方熟,甘美無(wú)比”。在同一年,隨團(tuán)出訪的同文館學(xué)生張德彝記下了比利時(shí)植物園中的溫室:“又至一園,名‘布坦尼克’,中有大玻璃房一座,屋內(nèi)盛植各國(guó)奇花異草,地下有火桶相通,暖氣熏蒸,是以花木青蔥,時(shí)歷寒暑,色無(wú)摧殘。櫥內(nèi)列各國(guó)花種,各標(biāo)以名”。次年,中國(guó)近代思想家、教育家王韜(1828～1897)在倫敦的公園里見(jiàn)到了專門放置熱帶植物的溫室,“都內(nèi)有公園二所,廣袤無(wú)際,空闊異常,能令入者心胸為之開拓。雜植花果卉木,無(wú)種不備。夕陽(yáng)欲下,芳草如茵,千紅萬(wàn)紫中,必有平蕪一碧者為之點(diǎn)綴。中構(gòu)樓閣亭軒,曲折高下,皆天然巧妙,而絕不假以人力。池以蓄魚,籠以蓄禽,皆羅致異地遠(yuǎn)方者,悉心豢養(yǎng)。蛇蟲各物,俱收并蓄。歲中經(jīng)費(fèi)頗煩,故入園欲觀者,征一銀錢。更有藏花之窖,各國(guó)奇葩異卉,靡所不有。從暖地來(lái)者,則置之玻璃室內(nèi),下更益以煤火,四周悉有鉛管,貫注熱水,有時(shí)密為灑布,廉纖,極似微雨,備極氤氳化醇之趣。甫入,已覺(jué)奇香襲人。余游時(shí)剛值隆冬,見(jiàn)架上紫葡萄結(jié)實(shí)累累,巨如雀卵。園主摘數(shù)顆以奉予,非常甘美”。事隔十多年,晚清著名外交官郭嵩燾來(lái)到英國(guó)的一個(gè)原皇家花園,園內(nèi)栽有世界各地植物,他見(jiàn)到:“所至玻璃屋四處。其一地坑內(nèi)烘,極溫?zé)帷Ｆ湟讳佽F板為空格,置鐵管其中引火氣,南洋熱道花木皆置其中?；洰a(chǎn)如霸王鞭、鳳尾蕉、蒲葉、棕櫚、南竹及盆景小花,凡數(shù)十種。其一中為空池,藤蘿異種甚多。有紅花累累然者,拆視之,葉也;每五六葉相聚如花,色淺紅而中出小花五六,色黃。其一廣數(shù)十畝,則以植各溫道之花木,以避寒氣。盆花尤多,茶花亦十余種。略視各花異樣者折取之,竟累至二十余種”。他們見(jiàn)到的溫室,裝有當(dāng)時(shí)先進(jìn)的供暖系統(tǒng),將鐵管、鉛管或銅管安裝在玻璃房間里,與火爐相通。爐中燒熱的水在金屬管中循環(huán)流動(dòng),散發(fā)熱量為溫室供暖。西方人在寒季不但利用現(xiàn)代化溫室來(lái)栽培反季節(jié)花果,還利用溫室栽培來(lái)自熱帶的、在歐洲國(guó)家無(wú)法露天生長(zhǎng)或無(wú)法越冬的植物。這樣,歐洲的園藝界增加了很多新的花卉,技術(shù)也上了一個(gè)大臺(tái)階。在幾乎相同時(shí)間寫成的游記中,有的還記載了用溫度計(jì)控制溫室中的溫度。同治六年,志剛在比利時(shí)見(jiàn)到的溫室中就已使用溫度計(jì),“又至大花園,其花草品匯最多。其培養(yǎng)之法,在適其寒暖燥濕。而所以適其宜者,皆恃寒暑表。無(wú)論地球何國(guó)所產(chǎn),其本地之寒暑度數(shù)若干,即于植之玻璃大屋熱火,如其本產(chǎn)之地之寒熱。故雖易其地,而長(zhǎng)養(yǎng)蕃茂,與在其本地不殊也”。光緒五年,著名外交官曾紀(jì)澤在英國(guó)的“百花會(huì)”(花卉博覽會(huì))上也見(jiàn)到使用溫度計(jì)?！笆呷召捎⒊继m亭至里堅(jiān)茨花圃,觀百花會(huì),主人引導(dǎo)至各玻璃房周覽各種花卉。地中皆有暗爐,以寒暑表時(shí)其冷熱之度而蒔藝之。緣倫敦地氣多寒少熱,植物常賴人力,非火不為功也”。近代西方科學(xué)以分析見(jiàn)長(zhǎng),以分析取勝。研究的時(shí)候,要測(cè)量、計(jì)算、推出公式。他們不僅利用熱,而且還研究熱。在近代熱學(xué)的初始階段,科學(xué)家們想方設(shè)法測(cè)量熱,于是有了“攝氏溫度計(jì)”與攝氏溫標(biāo),也有了“華氏溫度計(jì)”與華氏溫標(biāo)。從此,熱變成了可量化、可測(cè)量的東西。而讓熱學(xué)家們始料不及的是,他們發(fā)明的溫度計(jì)走出象牙塔,變成現(xiàn)代化溫室控制溫度的得力工具,使西方近代園藝技術(shù)加大了科技含量。二、國(guó)外在研發(fā)低干桑的同時(shí),都可以用不同的方式培養(yǎng)我國(guó)是最早開始栽培和利用園藝作物的國(guó)家之一。良種培育及其他相關(guān)的園藝技術(shù)發(fā)達(dá)而有特色,在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)是獨(dú)步世界的。我國(guó)的園藝作物的優(yōu)良品種曾經(jīng)走向世界,為國(guó)外的園藝業(yè)提供過(guò)寶貴的種質(zhì)資源。到近代,西方的良種培育方面又是怎樣的情景呢?外交官們?cè)谖鞣浇佑|到大量花果良種,有的超過(guò)了中國(guó)種。斌椿與張德彝在同治五到六年間,即1866年到1867年出訪歐洲時(shí),分別在法國(guó)和英國(guó)見(jiàn)到很好的花卉品種,認(rèn)為它們來(lái)自中土,經(jīng)改良后優(yōu)于中土的原產(chǎn)花卉?！笆蝗?微陰,至大花園,杜鵑花高丈余許,月季亦高五六尺,花朵大,倍于常,紅紫紛菲。聞自中土來(lái),培養(yǎng)之功甚深”?！?漢浦坦宮)遂南行十余里,至寬興坦花圃。見(jiàn)玻璃房數(shù)間,層層羅列,花萼交輝,不下數(shù)百種。據(jù)云,其種來(lái)自中華與日本等處。到此又另為栽培,勤加灌溉,故較華產(chǎn)轉(zhuǎn)勝”。同治六年(1867年),志剛在意大利親口品嘗了良種櫻桃,“泰西各國(guó)飲食雖所不擇,而實(shí)覺(jué)適口者甚少。惟夫婁闌司(佛羅倫薩)之櫻桃如李實(shí),一枚入口,既耐咀嚼而甘美無(wú)異。較之他處者,多則吐核為厭,少之者所嘗無(wú)幾,弗如甚遠(yuǎn)也”。光緒初年,張德彝分別在俄國(guó)和英國(guó)見(jiàn)到植株矮小、色澤艷麗的優(yōu)良花卉品種,“十四日丙辰,晴暖。俄京亦有花肆,見(jiàn)陜西菊、江西藍(lán)、朵小棵短,葉壯花肥。茶花、銹球及紅白丁香,亦皆棵短,而色頗濃艷”?！翱此m大玫瑰花會(huì),中設(shè)長(zhǎng)案數(shù)丈列花,罩以玻璃。千苞競(jìng)秀,萬(wàn)萼爭(zhēng)妍……蓋西人最善種花,凡玫瑰月季,皆能作五色,大如牡丹。其他如杜鵑、芍藥、繡球,亦開若堆錦,可謂養(yǎng)花妙術(shù)矣”。西方國(guó)家培養(yǎng)出這么多優(yōu)良品種,用的是什么技術(shù)呢?在同一時(shí)期出洋的郭嵩燾和李圭分別提到西方人依靠人工授粉來(lái)雜交和用嫁接來(lái)改良品種的技術(shù)。光緒三年四月,郭嵩燾在英國(guó)參觀植物園時(shí),看到奇花,認(rèn)為:“其樹本一二尺而花開至八九寸者,多以人力為之,蓋用巨花之蕊摻入本花心,令其結(jié)實(shí)一二,移種即大逾數(shù)倍。其草本花葉,多具五色及有花文者,奇離眩目,多以人力為之”。1876年,中國(guó)海關(guān)代表李圭(1842～1903)在美國(guó)參觀世界博覽會(huì)見(jiàn)識(shí)了那里的優(yōu)新品種后,總結(jié)道:“按西國(guó)蒔花接木之法,亦有專門?；ú黄G者,可使之艷;花一色者,可使為數(shù)色:皆用藥水變化。其質(zhì)果之酸澀者,接以他樹,則香甜;堅(jiān)結(jié)者,接以他樹,則松脆。其中奧妙,誠(chéng)難思議,實(shí)巧奪造化矣!今會(huì)內(nèi)廣為羅致者,仍精益求精意耳”。其實(shí),當(dāng)時(shí)西方人的良種培育技術(shù)尚未超出我國(guó)的傳統(tǒng)雜交和嫁接技術(shù)。他們能在短時(shí)間內(nèi)培育出這么多優(yōu)、新品種,靠的是體制和管理。西方人用專利制度來(lái)保護(hù)發(fā)明創(chuàng)造,定期組織各種“賽會(huì)”,把培養(yǎng)得好的畜、禽、水果、蔬菜等物集中起來(lái),由專家鑒定評(píng)比,優(yōu)勝者獲獎(jiǎng)。這些措施提高了園藝家和百姓的發(fā)明欲望。由此,西方人在短時(shí)間內(nèi)獲得了大批良種。另,繆佑孫在光緒14年赴俄,見(jiàn)到那里的葡萄樹的植株被控制在比一般成年人略矮的高度,而且不搭棚架,以便于采摘?！巴窘?jīng)葡萄園,南東其,剪舊蓄新,根巨盈把,而高不及五尺。近根插一樹枝,不構(gòu)架。結(jié)實(shí)蕃者至一本數(shù)斗。其法正類吳越人之種桑樹”。在這里,他所提的“吳越人之種桑樹”指的是太湖流域桑農(nóng)培養(yǎng)低干桑的技術(shù),那里的桑農(nóng)將桑苗在離地約一尺半的地方截?cái)?稱“第一段”?！暗谝欢巍遍L(zhǎng)出芽后只留其中兩個(gè),留下的芽長(zhǎng)成枝條后再在新枝條的約一尺三寸處截?cái)?稱“第二段”?！暗诙巍遍L(zhǎng)出新芽后再留兩個(gè),又如法培養(yǎng)“第三段”和“第四段”,長(zhǎng)度與“第二段”相同。用這種方法培養(yǎng)出的低干桑,總高度只有五、六尺,采葉方便、節(jié)省土地。俄羅斯人把高大的葡萄樹培養(yǎng)成類似我國(guó)傳統(tǒng)的低干桑的株型,既便于摘采又便于機(jī)械化操作,適合現(xiàn)代化果園。他們的這一果樹修剪技術(shù)也未超越我國(guó)傳統(tǒng)技術(shù),但把中國(guó)人培養(yǎng)低干桑的技術(shù)用在果園中,也算作一個(gè)好的思路。此外,外交官們還注意到了國(guó)外園林建設(shè)。同治五年(1866年),斌椿看到了巴黎附近的公家花園,里面花草、樹木、鳥獸、水族皆有:“(巴黎)又西行七八里,為官家花園,花木繁盛,鳥獸之奇異者,難更仆數(shù)。尤奇者,海中鱗介之屬,均用玻璃房分類畜養(yǎng)。內(nèi)貯藻荇、水石皆海中產(chǎn)也。介蟲之奇者數(shù)十種,房二三十間分養(yǎng)之,人由旁觀,纖介洞見(jiàn),洵奇構(gòu)也”。1876年任駐英副使的劉錫鴻記下了英國(guó)著名的森林公園:“惡斯布韋南距?？λ靼儆嗬?北距海五十一里,為英倫蘇噶蘭交界,有山曰溪客勒賽地。阿木士湯伐石山巔,筑室其中,以山為園,植五大洲名木千萬(wàn)株,間以奇花異草,因德伯登河以湖為蕩。英國(guó)園圃之勝,此稱第一”。光緒五年(1879年),歷任駐英、法、德、日四國(guó)參贊的晚清著名外交家黎庶昌在其《西洋雜志》中,列舉了英、法、德三國(guó)的公園:倫敦的“海得巴爾克”、“銳真巴爾克”、“維克多爾利亞巴爾克”、“巴特爾色拉巴爾克”,巴黎的“布洼得不朗”、“巴克莫松”、“比得邱夢(mèng)”、“布洼得萬(wàn)生”,伯爾靈(柏林)的“替愛(ài)加爾敦”、“地茸費(fèi)爾納海意得”、“阿根加爾敦”。并由此總結(jié)出西洋園囿的特點(diǎn):“西洋都會(huì)及近郊之地,其中必有大園囿,多者四,少亦一二,皆由公家特置,以備國(guó)人游觀,為散步舒氣之地。囿中廣種樹木,間蒔花草。樹蔭之下,安設(shè)凳幾,或木或鐵,任人憩休。間有水泉,以備渴飲。又有弛道,可以騎馬走車。有池,可以泛舟。各國(guó)布置章法,大略相同”。光緒六年(1880年),游日的李筱圃在其《日本紀(jì)游》中記載了一座日本花園,其盆景比較有特色,處處可看出我國(guó)園林與文化的影響?！坝峡?周、袁二人導(dǎo)游野貓山花園。芍藥正開,色極燦爛,矮屋四五所,陳設(shè)幽雅?；ㄒ园走吶鹣?、松、蘭梅、竹為多,月季亦盛。有洋花十余種,不知其名。日本人盤扎松柏盆景最佳,故雖極大松柏,亦亭亭有致。盆梅根粗,圍二三尺。更有半邊嵯峨形者,根高一二尺,上發(fā)嫩枝,此正所謂梅樁也。園左半山平地一片,約一畝余,編小柏樹為籬,仿倪云林作蘇州獅子林山石之意。曲折回環(huán),俱為巷道……非有引導(dǎo)之人,正恐如陸伯言之迷罔不可出也”。光緒13年,傅云龍見(jiàn)到了日本的植物試驗(yàn)場(chǎng)中有了用于實(shí)驗(yàn)的花卉,“又游薩沽拉巴巴,覽植物試驗(yàn)場(chǎng),桑茶縱橫,花蔬間之”。他們的園藝正在準(zhǔn)備轉(zhuǎn)向近代化。關(guān)于當(dāng)時(shí)西方的花卉培養(yǎng)水平和園林建筑水平,薛福成在進(jìn)行了中西比較后,得出這樣的結(jié)論:“十一日記:西人性情亦愛(ài)名花,然余終謂西洋之花不如中國(guó)者,以其皆草本而又無(wú)香氣也。嘗謂中國(guó)上等之花,不滿十種。如蠟梅也,紅、綠梅也,山茶也,海棠也,牡丹也,蘭也,荷也,桂也,菊也,皆上等也。其余如玉蘭,如紫薇,如芍藥,如桃李,如木芙蓉,已不免稍次矣。上等之花,西洋所有者,惟茶、菊二種差堪與中國(guó)相頡頏;蘭與牡丹,則其種之佳、花之麗,究有不如中國(guó)者;荷則不能茂盛,其小如拳;海棠則所謂垂絲、貼梗、楊妃、西府各種,借絕無(wú)之,僅有秋海棠一種;梅與桂則絕無(wú)所見(jiàn),蓋其地土不相宜也。且中國(guó)之花,惟秋海棠有色無(wú)香,其余皆色香俱美;外洋則花雖鮮而絕無(wú)香氣,其勃然有香者,則有皆不甚美觀,此其所以尤遜也。至其所謂名園,皆不過(guò)多巨干穹林,郁然森茂而已;其下綠草如茵,頗多蔥之致。其花借蒔以人力,雖覺(jué)斬齊精致,然究不如中國(guó)之花天然可愛(ài)云”。我國(guó)種質(zhì)資源豐富,加之自古人們勤于馴化培育良種,因此,其成了多種園藝植物的原產(chǎn)地。同時(shí),我國(guó)文化底蘊(yùn)豐厚,構(gòu)筑的園林清雅、美麗而又有詩(shī)情畫意,士大夫們自幼接受這種熏陶,在這種文化氛圍中自然形成了這樣的審美觀。在看過(guò)異國(guó)的園林花卉后,比較一番,還是更偏愛(ài)自己國(guó)家的園林與花卉。三、瓜、果、表1外交官們?cè)趪?guó)外,看到國(guó)內(nèi)從未見(jiàn)過(guò)的花卉、水果、瓜類及蔬菜。這些新鮮的、傳說(shuō)中的神農(nóng)氏嘗百草也未曾遇到過(guò)的東西,使他們大開眼界。同治四到五年,即1865年到1866年間,張德彝在法國(guó)見(jiàn)到了特殊品種的葡萄、梨子,還見(jiàn)到了草莓,“(馬賽附近)有山崗,長(zhǎng)70余里,盛植葡萄,高皆二尺許,每株每歲只結(jié)實(shí)四五枚,色紅味酸。國(guó)人以之釀一種紅酒,名‘番魯石’。其味仍酸,飲必加涼水一半”?！皶r(shí)明等隨帶庖丁二人,令在廚內(nèi)擇其可食者,每飯做四盤一旋,所食之菜,有王瓜、鮮蘑、豌豆、菠菜、胡蘿卜、扁豆。有白菜葉短而厚,形比西瓜。午后有果,如櫻桃大如李子;梨實(shí)青而軟;地葚形如桑葚,色紅味酸而微甜,大者寸許,系草本,食必加以白沙糖”。這里的“地葚”就是草莓。后來(lái),到光緒14年(1888年),又有人在俄羅斯見(jiàn)到草莓,“(蘇烘克烈)有果形如桑葚,草本,俄人名曰馬里拉。在阿蝶沙曾食之,色紅味甘酸,云由土而其來(lái),今枯城所產(chǎn)尤肥潤(rùn),又產(chǎn)匏。市間所產(chǎn)匏制樽壺鐫云之丈”。張德彝還見(jiàn)過(guò)西洋芹菜和不知名的瓜、果各數(shù)種,“土產(chǎn)蓁菜高約四尺,根粗周逾七寸,他如菠菜、白菜、豌豆、扁豆、蘿卜以及蔥、蒜、茄、瓜各菜蔬,無(wú)一不備。果則橘大柿小,落花生暨榛實(shí)大于指,栗與瓜亦較內(nèi)地稍大。果之宜熟食者,只于火旁煨之而已,味不甚佳”?！笆蝗崭?晴。得食甜瓜,形似倭瓜,肉紅子大,味如黔之醉瓜。又食肥果,味亦頗甘。果生小樹,葉不甚大,狀如梨,黑紫如茄而香,內(nèi)含密子,粒粒相連”。中國(guó)官員在國(guó)外見(jiàn)到的花卉“新面孔”更是難以勝數(shù),包括風(fēng)信子(Hyacinthusorientalis)、原產(chǎn)熱帶美洲的王蓮(Victoriaamazonica)和蟹爪蘭(Zygocactustruncactus)等?！笆毡?晴。午后,乘車游于花圃。其暖窖所培之奇花異草,可愛(ài)者甚蕃。有花如樓