食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責任清單-食品攤點

食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責任清單-食品攤點項目要點內(nèi)容依據(jù)常見問題1.亮證經(jīng)營1.1公不備案信息公示卡有食品攤點信息公示卡并在經(jīng)營場所醒目公示。《XX省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第十三條無食品攤點信息公示卡或未在醒目位置公示。1.2公示健康證從事銷售直接入口食品和制售食品的人員持有有效健康證明并在經(jīng)營場所醒目公示。從業(yè)人員無健康證、健康證過期或未公示。2.食品安全自查2.1定期自查整改定期對生產(chǎn)經(jīng)營狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的，應當立即采取整改措施。《XX省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第九條3.安全承諾3.1公示《食品安全承諾書》在經(jīng)營場所醒目公示《食品安全承諾書》?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第十三條4.原料公示4.1公示制售食品原料按照國家標準和規(guī)定使用食品原料、食品相關產(chǎn)品和食品添加劑，在經(jīng)營場所醒目公示食品添加劑使用情況?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第八條、第十三條未在經(jīng)營場所醒目公示食品添加劑使用情況。5.票據(jù)留存5.1查驗并留存相關憑證查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，留存進貨票據(jù)。進貨票據(jù)留存期限不得少于六個月?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第十二條未查驗并留存進貨票據(jù)。6.操作規(guī)范6.1加工用水用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第八條從事食品制售攤點使用不潔凈的水加工或者清洗餐廚具。6.2個人衛(wèi)生從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生。從事接觸直接入口食品的不佩戴口罩等。6.3食品相關產(chǎn)品接觸食品的包裝材料無毒、清潔；使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。提供安全、無毒、清潔的餐具、飲具。無專用餐具、飲具清洗消毒設施的，使用符合規(guī)定的集中消毒或者一次性餐具、飲具?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第二十九條使用未經(jīng)消毒的餐飲具。6.4食品存放、運輸加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的容器、工具、設備安全、無害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第八條容器、工具污濁未清洗。食品與非食品一同貯存、運輸。加工生、熟食品的用具、容器分開使用，避免交叉污染?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第二十九條加工生、熟食品的用具、工具混用。7.場所清潔7.1場所環(huán)境生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，與污染源保持安全、無害距離。《XX省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第八條經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境差、與垃圾中轉站等污染源距離較近。7.2設施設備具有相應的防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或者設施。未配備有效的防蠅防塵設備。具有防雨設施以及密閉的廢棄物容器?！禭X省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第二十九條無防雨設施，未配備密閉式廢棄物容器。8.食品質量8.1禁止銷售的食品不經(jīng)營保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、散裝酒、現(xiàn)制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油。《食品安全法》第三十四條、《XX省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理辦法》第二十條食品攤點經(jīng)營者制銷售《食品安全法》《XX省食品小作坊