《糖類》教學(xué)設(shè)計(jì)(河南省市級優(yōu)課)-化學(xué)教案

基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類課題名稱：糖類主講人：趙喜歡年級組：高一年級時(shí)間：2018年5月9日《基本營養(yǎng)物質(zhì)》（糖類）指導(dǎo)思想與理論依據(jù)教學(xué)背景分析必修模塊的有機(jī)化學(xué)內(nèi)容,是以典型有機(jī)物的學(xué)習(xí)為切入點(diǎn),讓學(xué)生在初中有機(jī)物常識(shí)的基礎(chǔ)上,拓寬學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)，構(gòu)建新的認(rèn)知框架。本節(jié)課涉及的基本營養(yǎng)物質(zhì)，是與生命活動(dòng)密切相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。它是學(xué)生在初中有機(jī)常識(shí)的基礎(chǔ)上,學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機(jī)物，通過本節(jié)學(xué)習(xí)使學(xué)生對有機(jī)物的初步認(rèn)識(shí)相對完整,同時(shí)深化對不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解,為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。糖類、油脂、蛋白質(zhì)是與生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過，并且前兩節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機(jī)物，已經(jīng)儲(chǔ)備了一定的有機(jī)化學(xué)知識(shí)，掌握了研究有機(jī)物的一般方法，加之高一新生對化合物性質(zhì)方面的學(xué)習(xí)有較高興趣，參與度高。但對糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，對糖類油脂及蛋白質(zhì)的反應(yīng)不系統(tǒng)。學(xué)生的探究能力及知識(shí)遷移能力、類比推理能力還有待提高。從學(xué)生認(rèn)知角度出發(fā)設(shè)計(jì)，學(xué)生借助網(wǎng)絡(luò)查閱資料，課上借助多媒體及實(shí)驗(yàn)器材，以生活實(shí)例激起學(xué)生興趣，巧妙設(shè)問引發(fā)新的認(rèn)知需求，教師通過問題引領(lǐng)學(xué)生思考，學(xué)生回憶生活實(shí)例、思考討論、初步預(yù)測、實(shí)驗(yàn)探究、得出結(jié)論，教師引導(dǎo)問題拓展，學(xué)生討論，師生總結(jié)升華，學(xué)生應(yīng)用。讓學(xué)生由生活走進(jìn)化學(xué)，由化學(xué)走向社會(huì)。

（三）本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)（1）知識(shí)與技能目標(biāo):①掌握糖類特征反應(yīng)、檢驗(yàn)方法；③了解糖類在生活和生產(chǎn)中的應(yīng)用，以化學(xué)相關(guān)的知識(shí)提示生活與健康的話題。進(jìn)一步了解化學(xué)學(xué)科的特點(diǎn)，加深對物質(zhì)世界的認(rèn)識(shí)。（2）過程與方法:①培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)探究能力、觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納及分析能力。②通過采集信息，整理信息的活動(dòng)，鍛煉學(xué)生整理信息，提煉觀點(diǎn)的能力。③通過問題式教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生提出問題的勇氣和能力。（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀:①通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、檢驗(yàn)方法的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神；②通過分組進(jìn)行采集信息資料、展示作品，相互交流、評價(jià)，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)互助的合作精神。（四）教學(xué)過程與教學(xué)資源設(shè)計(jì)教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)行為學(xué)生行為設(shè)計(jì)意圖引入基本營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)【引入】俗語：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”同學(xué)們，你們早餐吃的是什么？?！咎釂枴看蠹抑肋@些美食中包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？學(xué)生討論回答，通過多媒體上的表格將學(xué)生所提出的營養(yǎng)物質(zhì)歸類，引出糖類、油脂、蛋白質(zhì)三大基本營養(yǎng)物質(zhì)?！具^渡】糖類、油脂、蛋白質(zhì)是和我們生活息息相關(guān)的三大基本營養(yǎng)物質(zhì)。我們?nèi)粘Ｉ顮I養(yǎng)的主要來源?？赡芑卮穑好姘?、油條、豆?jié){、青菜類、肉夾饃、煎餅之類。引入基本營養(yǎng)物質(zhì)的學(xué)習(xí)讓學(xué)生感受到所學(xué)的知識(shí)就在我們身邊，提高學(xué)習(xí)興趣糖類的組成與分類【投影】生活中常見的含有糖類的物質(zhì)有哪些（多媒體呈現(xiàn)學(xué)生常吃的食物圖片），它們是不是都很甜？【板書】糖類【展示】學(xué)習(xí)目標(biāo)【自主預(yù)習(xí)】課本P78-P79【講解】糖類的組成與分類【提問】單糖，雙糖，多糖的代表物，分子式，相互關(guān)系【注意】①糖類不一定有甜味,有甜味的不一定是糖；②糖類組成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，但符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物；③多糖屬于天然高分子化合物【當(dāng)堂檢測1】思考、回答閱讀完成導(dǎo)學(xué)案預(yù)學(xué)內(nèi)容思考、回答傾聽、理解引入本節(jié)課題了解課堂目標(biāo)加強(qiáng)基本概念的理解和應(yīng)用葡萄糖的組成與分類【展示】葡萄糖的結(jié)構(gòu)式糖類的組成與分類請根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)式寫一寫葡萄糖的分子式，最簡式，結(jié)構(gòu)簡式，找出它的官能團(tuán)有幾種，是什么？書寫、回答提高學(xué)生思考、動(dòng)手能力。葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)【交流討論】根據(jù)葡萄糖的結(jié)構(gòu)CH2OH—（CHOH）4—CHO分析葡萄糖可能有哪些化學(xué)性質(zhì)?【講解】（1）羥基的性質(zhì)①與活潑金屬反應(yīng)產(chǎn)生H2②與酸發(fā)生酯化反應(yīng)（2）醛基的性質(zhì)①與新制Cu(OH)2反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)探究】課本79頁實(shí)驗(yàn)3-5【實(shí)驗(yàn)視頻】在一試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液約5滴，再加入2g葡萄糖，加熱?！緦?shí)驗(yàn)現(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】在加熱條件下，與新制氫氧化銅生成磚紅色沉淀②與銀氨溶液的反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)視頻】在一潔凈的試管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入2％的稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止（這時(shí)得到的溶液叫銀氨溶液），再加入2g的葡萄糖，水浴加熱?！緦?shí)驗(yàn)現(xiàn)象】管壁上有光亮如鏡的銀析出【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】在堿性加熱條件下，與銀氨溶液反應(yīng)析出銀【提問】患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？【當(dāng)堂檢測2,3,4】含有—OH、—CHO，能與金屬鈉反應(yīng)，還能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)討論并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案及時(shí)記錄現(xiàn)象討論交流實(shí)驗(yàn)心得用新制或銀氨溶液使學(xué)生由已學(xué)過的知識(shí)引入，學(xué)會(huì)對新物質(zhì)進(jìn)行分析提高學(xué)生小組合作能力提高學(xué)生探究及觀察、思考能力。動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，認(rèn)真觀察記錄現(xiàn)象學(xué)以致用糖類在生產(chǎn)、生活中的用途（1）醫(yī)療輸液中用到的糖類是葡萄糖（2）用來生產(chǎn)葡萄糖和酒精的糖類物質(zhì)是淀粉讓學(xué)生感受到所學(xué)的知識(shí)就在我們身邊總結(jié)【小結(jié)】=1\*GB3①糖類的組成和分類：=2\*GB3②葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：=3\*GB3③葡萄糖的化學(xué)特性：=4\*GB3④糖類的用途：總結(jié)，討論鞏固所學(xué)課后作業(yè)學(xué)習(xí)指導(dǎo)P59-P61板書設(shè)計(jì)基本營養(yǎng)物質(zhì)——糖類一、糖類的組成和分類：二、葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：三、葡萄糖的化學(xué)特性：1、羥基的性質(zhì)①與活潑金屬反應(yīng)②與酸酯化2、醛基的性質(zhì)①與新制Cu(OH)2反應(yīng)：產(chǎn)生磚紅色沉淀②與銀氨溶液反應(yīng)：生成銀鏡四、糖類的用途：課后反思糖類在生產(chǎn)，生活中有重要應(yīng)用，本節(jié)課以生活中常見糖類引入，整節(jié)課內(nèi)容緊貼生活生產(chǎn)，通過實(shí)驗(yàn)探究現(xiàn)象，由