DB23-T 2919-2021 婚宴接待服務(wù)規(guī)范

12

23 DB

23/T

婚宴接待服務(wù)規(guī)范2021-

29發(fā)布 2021

-

07-

發(fā)

布DB

23/T

2919—2021 III

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

6.1

6.2

6.3

6.4

6.5

6.6

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

7.6

7.7

7.8

7.9

8.1

8.2

8.3

DB

23/T

8.4

8.5

8.6

8.7

8.8

8.9

8.10

9.1 9.2 9.3 9.4 10

1010.1

1010.2

10IIDB

23/T

GB/T

DB

23/T

GB/T

SB/T

3.1

2727-2020，3.1

3.2［來源：SB/T

10580-2011，3.1］3.33.43.5DB

23/T

3.63.7

4.1

4.2

4.3

4.4

4.5

4.6

5.1

DB

23/T

2919—20215.2

DB23/T

5.1

DB23/T

5.3

DB23/T

DB23/T

4.35.4

GB/T

DB23/T

4.45.5

DB23/T

4.5

6.1

a)

掌握最大接待容量、各餐廳分別能接待桌數(shù)（10

b)

熟悉當(dāng)?shù)鼗樗?、民俗，掌握婚宴接待高峰日（如一年中陽歷與農(nóng)歷的雙號日子），宜事先在日歷上標(biāo)記c)

知曉一般婚宴日接待時段，通常上午兩個接待時段為

8:00～10:00

d)

掌握酒店接待婚宴的服務(wù)資源，包括可提供哪些婚宴服務(wù)、婚慶禮儀服務(wù)項目、提供的設(shè)施e)

熟悉菜單，掌握廚房出菜能力和速度，知道婚宴菜單組成、菜品的主料、制作及口味，熟悉酒水名稱、產(chǎn)地、度數(shù)等f)

掌握收費標(biāo)準(zhǔn)，如婚宴菜品價格、婚慶服務(wù)禮儀中各項服務(wù)的價位、酒水價格、其他收費價格及免費服務(wù)項目等。DB

23/T

2919—2021g)

6.2

a)

b)

c)

d)

e)

f)

6.3 通過對婚宴方賓客需求的介紹及對其消費能力的觀察，介紹相應(yīng)價位的婚宴菜單與婚慶禮儀規(guī)，做不隱、不騙、漏項不應(yīng)模糊不實答復(fù)如當(dāng)不能確答的，有明確答

6.4

明確告知關(guān)于搭建管理、施工公司資質(zhì)、安全操作規(guī)程、設(shè)施設(shè)備損壞賠付等內(nèi)容，包括進出運、地布禁止貼釘室內(nèi)絕吸、造剮蹭劃損破碎應(yīng)照賠償簽署議，留取

6.5

DB

23/T

2919—20216.6

a)

b)

c)

d)

e)

f)

g)

h)

i)

j)

k)

l)

7.1

a)

b)

c)

d)

7.2

DB

23/T

2919—20217.3

b)

d)

7.4

1h

7.5

準(zhǔn)備并調(diào)試好影音設(shè)備、LED

7.6 婚禮前一天餐畢后，應(yīng)完成次日首場婚禮臺型的定位、擺臺、第二場婚宴所需餐（飲）具、口餐巾疊等備；用的品用應(yīng)潔、光、無損、用良；口、臺、椅等布草應(yīng)

7.7

DB

23/T

2919—20217.8

7.9

a)

b)

c)

d)

e)

f)

g)

h)

i)

a)

b)

c)

d)

e)

j)

8.1

應(yīng)時刻關(guān)注婚宴動態(tài)，關(guān)注老人、兒童、VIP

10859-2012

10859-2012

8.2

DB

23/T

2919—202130min

VIP8.3

8.4

8.5

8.6

8.7

a)

b)

c)

a)

b)

c)

8.8

DB

23/T

2919—2021a)

b)

c)

d)

瓶口不與杯口接觸，即將斟至規(guī)范量時，緩緩旋轉(zhuǎn)酒瓶

8.9

8.10a) b)