高三生物一輪復(fù)習(xí)課件第3講(1)蛋白質(zhì)和核酸

第三講蛋白質(zhì)和核酸第一單元細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)與生命活動(dòng)的基本單位知識(shí)點(diǎn)一生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)項(xiàng)目?jī)?nèi)容要求考點(diǎn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能Ⅱ重難點(diǎn)1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，以及蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因3.蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算問(wèn)題探討從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線:手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。討論1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收?2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對(duì)你認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?組成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)才能被吸收；蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上可以分為更小的分子含蛋白質(zhì)豐富的食物食物蛋白胃、胰蛋白酶蛋白質(zhì)的消化多肽氨基酸腸肽酶主動(dòng)運(yùn)輸血液1.基本單位--氨基酸(1).元素組成

主要是C、H、O、N，有的還有S等

H甘氨酸（Gly,G)

CH3丙氨酸（Ala,A)半胱氨酸（Cys,C)甲硫氨酸（Met,M)提示：大多數(shù)蛋白質(zhì)含有半胱氨酸。因此S元素可作為蛋白質(zhì)的標(biāo)記元素。（噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)35S標(biāo)記蛋白質(zhì)外殼）COHONHH—NH2

—COOH認(rèn)識(shí)氨基：認(rèn)識(shí)羧基：NHHNHHNHHCOHOCHOOCHOOCCHH2NOHOH基團(tuán)前面的“—”必須寫(xiě)出來(lái)?。?！羧基氨基注意數(shù)量關(guān)系：R+C2H4O2N①每種氨基酸分子中至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基鏈接在同一個(gè)碳原子上：②R基的不同，決定氨基酸的不同種類。(2).結(jié)構(gòu)通式(3).結(jié)構(gòu)特點(diǎn)特別提醒氨基、羧基、R基的書(shū)寫(xiě)①正確的格式：—NH2、—COOH、—R(千萬(wàn)不要忘記在原子團(tuán)前面加“—”)。②避免兩種錯(cuò)誤格式a.寫(xiě)成NH2、COOH、R。b.寫(xiě)成NH3、—NH3、HCOOH等。③結(jié)構(gòu)通式及氨基和羧基不同表達(dá)形式的辨別練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸根據(jù)能否在人體內(nèi)合成，可分為：1、必需氨基酸（8種）2、非必需氨基酸（13種）甲攜來(lái)一本亮

色書(shū)甲硫（蛋）氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸指人體不能合成、必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。(4).種類（約21種）

一種食物往往不能含有我們所需的各種各種氨基酸,特別是必需氨基酸,所以不能偏食.僅在含硒的蛋白質(zhì)存在第21種氨基酸(硒代半胱氨酸)。P二67，密碼子表，UGA是終止密碼，但在特殊情況下可編碼硒代半胱氨酸。①氨基酸

的功能a.作為肽或者蛋白質(zhì)的基本單位(主要功能)。b.某些氨基酸可作為神經(jīng)遞質(zhì)。(谷氨酸、甘氨酸)c.氨基酸→糖類(非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化)d.氨基酸氧化分解供能。(作為能源物質(zhì))f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸

的運(yùn)輸a.細(xì)胞膜上--載體蛋白b.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體中的--tRNA（跨膜運(yùn)輸）（運(yùn)入核糖體）e.酪氨酸→黑色素(衰老細(xì)胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素減少)拓展.氨基酸知識(shí)拓展脫水縮合人體中氨基酸為21種，蛋白質(zhì)為1010-1012種。那么21種氨基酸是如何形成種類繁多的蛋白質(zhì)的呢？氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH酸脫羥基，氨脫氫2、脫水縮合-連接氨基酸的方式(1).過(guò)程脫水縮合:一個(gè)氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個(gè)氨基酸分子的氨基(-NH2)，脫去一分子水而連接起來(lái)，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵2、脫水縮合-連接氨基酸的方式(1).過(guò)程CHCOOHR2HN肽鍵OHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸2、脫水縮合-連接氨基酸的方式(1).過(guò)程CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。H2O2、脫水縮合-連接氨基酸的方式(1).過(guò)程注意：肽鏈的命名與氨基酸個(gè)數(shù)一致。4個(gè)氨基酸組成的化合物叫四肽。（1）脫去的水中的H來(lái)自氨基和羧基，O來(lái)自R基。（2）一條肽鏈上至少一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端，其余的氨基和羧基在R基上。(2).場(chǎng)所：核糖體(3).肽鍵的書(shū)寫(xiě)形式：(4).注意—NH—CO—肽鍵的書(shū)寫(xiě)注意兩邊的共價(jià)鍵不能丟肽鏈盤(pán)曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)肽鏈中的氨基酸間形成氫鍵，

使肽鏈盤(pán)曲、折疊，形成具

有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。膠原蛋白分子的肽鏈含有多個(gè)“甘-X-Y”三肽循環(huán)。甘氨酸脯氨酸羥脯氨酸纖長(zhǎng)3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵和二硫鍵相互結(jié)合在一起(圖2-11).這些肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。肽鏈盤(pán)曲折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次從氨基酸到血紅蛋白質(zhì)大致結(jié)構(gòu)層次氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈1肽鏈進(jìn)行進(jìn)一步盤(pán)繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)3四條肽鏈聚集形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)4一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤(pán)曲、折疊23、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次3、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次通常核糖體合成的多肽沒(méi)有活性，需要盤(pán)曲、折疊（在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體上完成）形成一定空間的蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用。胞內(nèi)蛋白與胞外蛋白合成的場(chǎng)所：1、胞內(nèi)蛋白一般不需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的參與2、胞外蛋白氨基酸多肽脫水縮合核糖體盤(pán)曲折疊加工（內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體）蛋白質(zhì)參與分泌蛋白合成、加工和分泌的細(xì)胞器有：核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體通過(guò)

將蛋白質(zhì)分泌到細(xì)胞外，此過(guò)程穿過(guò)

層膜。胞吐0核糖體知識(shí)拓展不同分析2、氨基酸種類不同1、氨基酸數(shù)目不同3、氨基酸排列順序不同4、肽鏈盤(pán)曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別氨基酸水平肽鏈水平4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性原因種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)有不同的氨基酸序列（排列順序），直接由mRNA上的堿基決定，最終是由DNA中的堿基序列（脫氧核苷酸序列）決定。蛋白質(zhì)多樣性的根本原因是基因的多樣性4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性原因蛋白質(zhì)與多肽的比較蛋白質(zhì)多肽空間結(jié)構(gòu)有無(wú)多樣性原因四個(gè)方面只有三個(gè)方面，無(wú)空間結(jié)構(gòu)差異生物活性具有通常無(wú)聯(lián)系每個(gè)蛋白質(zhì)分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵(如“二硫鍵”)連接而成提醒翻譯的直接產(chǎn)物——多肽，不叫蛋白質(zhì)，多肽必須在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上再加工后，形成一定的空間結(jié)構(gòu)才叫蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)與肽鏈的本質(zhì)區(qū)別：是否具有空間結(jié)構(gòu)1.結(jié)構(gòu)蛋白2.催化3.運(yùn)輸5.調(diào)節(jié)（信息傳遞）4.免疫（防御）細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌

動(dòng)蛋白等②催化作用：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸作用：如血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)作用：如胰島素和生長(zhǎng)激素等⑤免疫作用：免疫過(guò)程中產(chǎn)生的抗體5.蛋白質(zhì)的功能功能蛋白結(jié)構(gòu)多樣性決定功能多樣性每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)決定血紅蛋白的谷氨酸運(yùn)輸氧氣能力正常血紅蛋白的纈氨酸運(yùn)輸氧氣能力下降圓餅狀紅細(xì)胞鐮刀狀紅細(xì)胞(1)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；激素中有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)。(2)抗體和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)構(gòu)各不相同。特別提醒幾種常見(jiàn)蛋白質(zhì)的分布和功能

名稱分布或來(lái)源功能絕大多數(shù)酶細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外催化作用載體蛋白細(xì)胞膜等生物膜運(yùn)輸某些物質(zhì),如離子、氨基酸某些激素(如生長(zhǎng)激素、胰島素)由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中調(diào)節(jié)生命活動(dòng)抗體由漿細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中免疫作用細(xì)胞因子舉例:由T細(xì)胞合成并分泌至內(nèi)環(huán)境中促進(jìn)B細(xì)胞增殖、分化為漿細(xì)胞或記憶B細(xì)胞血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣糖蛋白細(xì)胞膜外表面識(shí)別等作用某些信號(hào)分子(激素、神經(jīng)遞質(zhì)等)受體受體細(xì)胞(細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi))與信號(hào)分子特異性結(jié)合,引起受體細(xì)胞代謝變化結(jié)構(gòu)蛋白細(xì)胞膜、肌肉纖維等構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分

課本31頁(yè)“思考與討論”1.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎？3.如果用21個(gè)不同的字母代表21種氨基酸，若寫(xiě)出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫(xiě)出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？2110食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)多肽脫水縮合一條或多條盤(pán)曲折疊思考：為什么吃熟雞蛋、熟肉更容易消化？高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變的伸展、松散，容易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)變性：（1）使蛋白質(zhì)變性的因素：化學(xué)因素（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、酒精）、物理因素（如加熱、劇烈振蕩、超聲波、射線等）（2）一般認(rèn)為蛋白質(zhì)的變性作用，主要是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變。但在變性過(guò)程中，蛋白質(zhì)分子中的肽鍵沒(méi)有斷裂，化學(xué)組成也沒(méi)有改變。網(wǎng)絡(luò)披露：有人論文中提到可用熟雞蛋可以孵出小雞，你如何評(píng)論。與社會(huì)聯(lián)系指蛋白質(zhì)在某些物理化學(xué)因素作用下其特定空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。變性的蛋白質(zhì)仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)（3）變性的蛋白質(zhì)還能跟雙縮脲試劑反應(yīng)嗎？蛋白質(zhì)的水解原因：在酸、堿、酶等條件下，蛋白質(zhì)分解成小分子的多肽或者氨基酸的過(guò)程（水解和脫水縮合的過(guò)程相反）特點(diǎn)：肽鍵斷裂蛋白質(zhì)的鹽析原因：輕金屬鹽、銨鹽的加入使得蛋白質(zhì)的溶解度降低結(jié)果：蛋白質(zhì)析出特點(diǎn)：可逆，加水后絮狀物消失與生活的聯(lián)系：在雞蛋清中加入一些食鹽，會(huì)看到有白色絮狀物析出，加水稀釋后，絮狀物消失。

蛋白質(zhì)特性的應(yīng)用①有血跡或牛奶的衣服不要用熱水洗，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)加熱會(huì)變性凝固在衣服上。②加酶洗衣粉不要用熱水洗，因?yàn)闊崴畷?huì)導(dǎo)致酶變性，失去催化效果。③加熱、加酸、加酒精能達(dá)到消毒、滅菌的目的，這是因?yàn)橐陨蠗l件會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。④重金屬中毒可以立刻喝牛奶并送醫(yī)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可以和重金屬反應(yīng)。圖示氨基酸數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)1條肽鏈時(shí)…………46810n3579n-13579n-16.蛋白質(zhì)的計(jì)算圖示氨基酸數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)2條肽鏈時(shí)…………46810n2468n-22468n-26.蛋白質(zhì)的計(jì)算肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)目—肽鏈數(shù)

6.蛋白質(zhì)的計(jì)算[1]某三十九肽中共有丙氨酸4個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽（如圖），肽鍵數(shù)目減少了A.4個(gè)B.6個(gè)C.7個(gè)D.8個(gè)C

某種蛋白質(zhì)是由10個(gè)氨基酸脫水縮合形成的1條多肽鏈構(gòu)成的，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子量是？蛋白質(zhì)分子量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水的分子總質(zhì)量＝120×10(10-1)×18—假設(shè)有n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為一般情況：蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量?脫水?dāng)?shù)×18（水的相對(duì)分子質(zhì)量）

含有二硫鍵的蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算：蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量?脫水?dāng)?shù)×18（水的相對(duì)分子質(zhì)量）—二硫鍵數(shù)×2

（2）相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算若為環(huán)狀多肽，則可將相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進(jìn)行相關(guān)計(jì)算。SHHSSS2H++

下圖蛋白質(zhì)由①②③三條肽鏈構(gòu)成，其中“一S一S一”是由兩個(gè)“一SH”脫氫構(gòu)成的二硫鍵，其作用是連接兩相鄰肽鏈。若該蛋白質(zhì)分子共由m個(gè)氨基酸組成，則形成一個(gè)該分子時(shí)生成的水分子數(shù)和減少的相對(duì)分子質(zhì)量分別為_(kāi)____________，___________________—SHHS——S—S—閱讀題干，篩選信息分析轉(zhuǎn)化，遷聯(lián)舊知m-218(m-2)+4CCHR1NH2CO…HNO氨基CHCOOHRnHN羧基每1條肽鏈至少應(yīng)有

個(gè)游離的氨基和

個(gè)游離的羧基，其余的氨基或羧基存在于__

；n條肽鏈至少應(yīng)有

個(gè)游離的氨基和

個(gè)游離的羧基；

11R基nn（3）至少含有的氨基（羧基）數(shù)=______肽鏈數(shù)若R基上含有氨基或者羧基時(shí)：還要加上R基上的氨基或羧基蛋白質(zhì)中游離的氨基和羧基的計(jì)算:例題：現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，其中氨基有1020個(gè)，羧基有1050，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數(shù)目是

(

)A．999、1016、1046B．996、1、1C．996、24、54D．996、1016、1046C技法必備：元素守恒定律其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：(1)碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。(2)氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。(3)氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。(4)氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。(5)由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計(jì)算為突破口，計(jì)算氨基酸的分子式或氨基酸個(gè)數(shù)最為簡(jiǎn)便。（4）.利用原子守恒法進(jìn)行蛋白質(zhì)的計(jì)算蛋白質(zhì)中的含氮量通常占其總質(zhì)量的16%左右(12%~19%),因此，通過(guò)測(cè)定物質(zhì)中的含氮量便可估算出物質(zhì)中的總蛋白質(zhì)含量(假設(shè)測(cè)定物質(zhì)中的氮全來(lái)自蛋白質(zhì))，即:

蛋白質(zhì)含量=含氮量/16%?！?jiǎng)P氏定氮法蛋白質(zhì)中的氮原子數(shù)目在一定程度上可反映出蛋白質(zhì)中的氨基酸數(shù)目蛋白質(zhì)中的氮原子質(zhì)量在一定程度上可反映出蛋白質(zhì)中質(zhì)量現(xiàn)有氨基酸100個(gè)，其中氨基總數(shù)102個(gè)，羧基總數(shù)101個(gè)，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)中，含有的O原子總數(shù)（）A、101B、102C、103D、104D有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸，分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)：A．q－1B．q+1C．p－1D．p＋1C解：此多肽鏈水解后所包含的所有氨基酸分子中均只含有一個(gè)羧基，所以氨基酸分子的個(gè)數(shù)=肽中的氧原子數(shù)減去1=p-1

基因表達(dá)中氨基酸與相應(yīng)DNA、mRNA中堿基之間的數(shù)量關(guān)系如圖所示：DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì)

堿基數(shù)∶

堿基數(shù)∶

氨基酸數(shù)

6∶

3∶

1由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個(gè)氨基酸至少需要mRNA上的3個(gè)堿基和DNA(基因)上的6個(gè)堿基。(5).利用基因表達(dá)的過(guò)程進(jìn)行計(jì)算A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無(wú)限的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類3×3×3＝27種形成二肽的種類3×3＝9種A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類3×2×1＝6種形成二肽的種類3×2＝6種一概念檢測(cè)1.判斷下列有關(guān)蛋白質(zhì)的表述是否正確。(1)蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。(

)(2)氨基酸僅通過(guò)脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。(

)(3)只有細(xì)胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。(

)(4)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能密切相關(guān)。(

)2.質(zhì)量相等的下列食物中，蛋白質(zhì)含量最多的是(

)

XX√√A課后習(xí)題3.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(

)2

—CH2—COOH

2—CH2—CH2OH2

—CH—(CH2)2—COOHNH2—CH—CH2—COOHCOOH4.下列物質(zhì)中，不屬于蛋白質(zhì)的是(

)A.胰島素

C.胃蛋白酶

AB課后習(xí)題二拓展應(yīng)用1.民間有一種“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法，如吃魚(yú)眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨。請(qǐng)你運(yùn)用本節(jié)所學(xué)的知識(shí)對(duì)這種說(shuō)法作出評(píng)價(jià)。

食物中的蛋白質(zhì)都是大分子有機(jī)物，它們都要消化成細(xì)胞可以吸收的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，這些小分子都要在人體細(xì)胞內(nèi)合成不同的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)執(zhí)行不同的功能課后習(xí)題2.某種腦啡肽具有鎮(zhèn)痛作用，可以作為藥物來(lái)使用，它的基本組成單位是氨基酸。下面是該腦啡肽的結(jié)構(gòu)式?；卮鹣铝袉?wèn)題。(1)構(gòu)成一個(gè)腦啡肽的氨基酸數(shù)目是

;有

種氨基酸參與了脫水縮合反應(yīng)；生成的水分子數(shù)目是

.(2)請(qǐng)?jiān)趫D中標(biāo)出其中的一個(gè)肽鍵。(3)如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變，它還會(huì)具有腦啡肽的功能嗎?為什么?544課后習(xí)題例1（2018年全國(guó)卷，Ⅲ卷，T30）回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問(wèn)題：（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是_________，在細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)時(shí)，肽鍵是在________這一細(xì)胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如___________（填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細(xì)胞外需要經(jīng)過(guò)高爾基體，此過(guò)程中高爾基體的功能是_______________________________。（2）通常，細(xì)胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和_________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖體

對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解例1（2018年全國(guó)卷，Ⅲ卷，T30）回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問(wèn)題：（3）如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個(gè)堿基被另一個(gè)堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________________。遺傳密碼具有簡(jiǎn)并性(1)(源于必修1P21“與生活的聯(lián)系”)長(zhǎng)期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾病，請(qǐng)分析原因：_____________________________________________________________________________________________