荔枝生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

荔枝生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

世界荔枝主產(chǎn)區(qū)的南北半球。北半球包括中國(guó)、印度、孟加拉國(guó)、尼泊爾、越南、泰國(guó)、以色列和美國(guó)。南半球有:馬達(dá)加斯加、南非、澳大利亞、巴西、毛里求斯等。其中,中國(guó)是世界最大的荔枝生產(chǎn)國(guó)。1種植面積及產(chǎn)量分布不平衡2006年,中國(guó)的荔枝種植面積達(dá)57.2萬(wàn)公頃,是南方地區(qū)除龍眼之外幾乎所有水果面積之總和,位居蘋(píng)果、柑桔、葡萄和桃之后第5位。中國(guó)荔枝栽培歷史長(zhǎng)達(dá)2000多年。大部分產(chǎn)區(qū)的荔枝生產(chǎn)是在20世紀(jì)90年代前中期發(fā)展起來(lái)。荔枝產(chǎn)業(yè)提供了近300萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位,創(chuàng)造了60多億的產(chǎn)值。隨著荔枝種植面積不斷擴(kuò)大,季節(jié)性供大于求的矛盾日益突出。這些問(wèn)題主要表現(xiàn)為以下“三個(gè)不平衡”:1.1地域分布的不平衡2006年,桂東南地區(qū)的荔枝種植面積約21萬(wàn)公頃,產(chǎn)量30萬(wàn)噸左右。福建省的荔枝種植面積約3.6萬(wàn)公頃,產(chǎn)量為13.4萬(wàn)噸,粵東地區(qū)的種植面積為6萬(wàn)公頃,產(chǎn)量17萬(wàn)噸,福建省和粵東這兩個(gè)地區(qū)的荔枝種植面積合計(jì)9.6萬(wàn)公頃,產(chǎn)量合計(jì)30.4萬(wàn)噸。粵西地區(qū)的面積約16.7萬(wàn)公頃,產(chǎn)量為53萬(wàn)噸?；浿械貐^(qū)的面積近4.7萬(wàn)公頃,產(chǎn)量為5.7萬(wàn)噸。海南的荔枝種植面積約3萬(wàn)公頃,產(chǎn)量8萬(wàn)噸。粵西地區(qū)和桂東南地區(qū)的荔枝種植面積合計(jì)37.7萬(wàn)公頃,占全國(guó)荔枝總面積約65%;產(chǎn)量合計(jì)約90萬(wàn)噸,占全國(guó)荔枝總產(chǎn)約61%,我國(guó)粵西地區(qū)和桂東南地區(qū)的荔枝生產(chǎn)在全國(guó)荔枝生產(chǎn)中占據(jù)重要地位,種植面積和產(chǎn)量均占總量的六成以上。1.2品種分布與產(chǎn)期不平衡我國(guó)荔枝品種豐富,全國(guó)大約有210個(gè)品種。在主栽品種中,“黑葉”和“懷枝”的種植面積共占早、中熟品種和晚熟品種的68%。白糖罌2.7萬(wàn)公頃(占4.6%);黑葉(烏葉)20.5萬(wàn)公頃(占35.3%)。其中黑葉在粵東占70%,約63萬(wàn)畝,在粵西占40%,約100萬(wàn)畝,在廣西約120萬(wàn)畝,占40%,在福建約25萬(wàn)畝,占40%。妃子笑5.7萬(wàn)公頃(占9.8%);桂味6萬(wàn)公頃(占10.3%);糯米糍6萬(wàn)公頃(占10.3%);懷枝(禾荔)19萬(wàn)公頃(占32.7%);我國(guó)荔枝產(chǎn)期從4月下旬至8月下旬,在6月中旬~7月下旬的45天的高峰產(chǎn)期里所產(chǎn)的荔枝占全年荔枝總產(chǎn)量(140萬(wàn)噸)的近70%。如果計(jì)劃售出全部荔枝,那么在荔枝的高峰產(chǎn)期的鮮果日銷量須達(dá)2萬(wàn)噸以上。目前,桂東南地區(qū)的黑葉:6月上~6月下;禾荔:6月下~7月中。福建、粵東地區(qū)的烏葉(黑葉):6月下~7月中;廣東地區(qū)的廣州、東莞、深圳妃子笑:6月下~7月上,糯米糍、桂味:6月下~7月中,懷枝:7月上~7月中?；浳鞯貐^(qū)白糖罌:5月中~6月中,黑葉:5月中~6月中,妃子笑:5月下~6月中,桂味:6月中~6月下,雙肩玉荷包:6月下~7月中。海南妃子笑:5月上~6月上。1.3產(chǎn)季不平衡桂東南地區(qū)的荔枝生產(chǎn)季節(jié)集中在6月中旬~7月下旬,四川:7月中旬~8月中旬,福建:7月上旬~7月下旬;粵東:6月下旬~7月中旬?；浿?6月中旬~7月中旬?；浳?6月上旬~7月上旬。海南:5月上旬~6月上旬,全國(guó)荔枝大約2/3的產(chǎn)量集中于6月中旬~7月下旬。由于上述生產(chǎn)上的不平衡,影響了中國(guó)荔枝的國(guó)內(nèi)售價(jià)。2007年廣西南寧地區(qū)和廣東茂名的荔枝鮮果售價(jià)情況:黑葉、禾荔1.60~3.20元/千克;白糖罌2.60~4.00元/千克;妃子笑5~7元/千克;桂味8~10元/千克。廣東廣州及其附近地區(qū):妃子笑8.00~10.00元/千克,懷枝4.00~7.00元/千克,桂味12.00~16.00元/千克,糯米糍12.00~20.00元/千克。海南的妃子笑8.00~12.00元/kg。影響荔枝銷售價(jià)格的主要因素有:荔枝當(dāng)年產(chǎn)量;上市荔枝的品種及其品質(zhì);產(chǎn)期;荔枝鮮果及產(chǎn)品的銷售渠道;荔枝產(chǎn)品的加工程度。2石榴產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)改善和節(jié)能技術(shù)(1)開(kāi)發(fā)荔枝多元化產(chǎn)品,開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和暢通渠道,提高荔枝產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益,提升產(chǎn)品附加值和擴(kuò)大市場(chǎng)空間。(2)降低管理成本、提高效率,為增加荔枝產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,因此必須采取措施降低管理成本和提高該產(chǎn)業(yè)的效率水平。荔枝的種植成本居高不下,一般達(dá)2元/千克。如果果園機(jī)械化和自動(dòng)化條件的改善,減少勞動(dòng)力用量,那么可降低勞動(dòng)力成本。如果提高果園管理技術(shù)和肥料施用量,那么可提高荔枝果園的單產(chǎn)水平,如黑葉的單產(chǎn)潛力為畝產(chǎn)800千克以上。(3)確保穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)水平,荔枝龍眼加工產(chǎn)業(yè)需要消耗大量鮮果,正常情況下原料耗費(fèi)量是加工產(chǎn)量的7倍之多,因此,如果要大力發(fā)展荔枝加工產(chǎn)業(yè),那么要保證充足的原料供應(yīng),確保荔枝的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn);(4)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全,保障有機(jī)食品從大田到餐桌的全程質(zhì)量安全,必須從生產(chǎn)、加工、包裝到運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的跟蹤監(jiān)控,確保荔枝鮮果和荔枝產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題,以達(dá)到市場(chǎng)的高要求。3鮮食監(jiān)管系統(tǒng)產(chǎn)品出口能力2006年,供國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)的鮮荔枝為29.8萬(wàn)噸,僅占總產(chǎn)的20%。而海外市場(chǎng)對(duì)鮮食荔枝的市場(chǎng)需求為2.5~4.0萬(wàn)噸。制約鮮食荔枝出口的因素有以下幾點(diǎn):符合出口市場(chǎng)要求的鮮果數(shù)量有限;符合出口市場(chǎng)要求和標(biāo)準(zhǔn)的荔枝品種缺乏;荔枝的保鮮貯藏技術(shù)和設(shè)備落后以及外銷運(yùn)輸能力欠缺。2007年國(guó)內(nèi)荔枝原汁產(chǎn)量約600噸,幾乎全部供出口,主要出口至德國(guó)。目前尚沒(méi)有荔枝果汁類產(chǎn)品進(jìn)口。因此,國(guó)內(nèi)荔枝果汁和荔枝飲料加工的市場(chǎng)前景看好。4發(fā)展荔枝加工4.1品種區(qū)域化以選擇保鮮品種我國(guó)對(duì)荔枝等熱帶水果進(jìn)行保鮮貯藏的技術(shù)和設(shè)備較落后,這限制了對(duì)北方水果市場(chǎng)的開(kāi)拓,嚴(yán)重影響荔枝等熱帶水果銷至北方省份,因此,應(yīng)將荔枝易保鮮品種和不易保鮮品種區(qū)分開(kāi)來(lái),根據(jù)不同品種研發(fā)保鮮新技術(shù),并根據(jù)不同品種確定相應(yīng)的消費(fèi)市場(chǎng),如對(duì)冷藏設(shè)施的依賴性強(qiáng)的荔枝品種專供鮮銷,而對(duì)易保鮮的荔枝品種則考慮加工和貯藏供外銷之用。4.2蘋(píng)果和甜橙色的加工和開(kāi)發(fā)過(guò)程向荔枝產(chǎn)業(yè)的提供了照明4.2.1蘋(píng)果濃縮汁產(chǎn)能2005年我國(guó)蘋(píng)果種植面積189萬(wàn)公頃,產(chǎn)量2400萬(wàn)噸,占世界蘋(píng)果總產(chǎn)量的1/3。我國(guó)蘋(píng)果的主要加工產(chǎn)品是果汁,占95%以上。自1995年起步,2000年起蘋(píng)果濃縮汁產(chǎn)能迅速提升,年新增產(chǎn)能連續(xù)超過(guò)10萬(wàn)噸(消耗蘋(píng)果70萬(wàn)噸)。目前蘋(píng)果汁加工能力已超過(guò)100萬(wàn)噸,原料需求超過(guò)700萬(wàn)噸。4.2.2加工利用范圍和規(guī)模在最近3年時(shí)間內(nèi),三峽庫(kù)區(qū)已經(jīng)形成141萬(wàn)噸橙汁生產(chǎn)能力,年消耗甜橙鮮果282萬(wàn)噸。以荔枝果汁為原料加工荔枝產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)之一就是利用范圍較廣,如荔枝大宗加工產(chǎn)品有荔枝汁(包括濃縮汁)、荔枝酒、荔枝干和荔枝罐頭,其中荔枝干和荔枝罐頭加工歷史悠久,技術(shù)較成熟,而1995年荔枝汁和荔枝酒的研發(fā)才起步,技術(shù)工藝尚不成熟。在國(guó)外,小宗的加工產(chǎn)品有將近10種,如冷凍荔枝、荔枝果醬、荔枝軟糖、荔枝果漿與荔枝果泥、荔枝果凍、荔枝調(diào)味品、荔枝風(fēng)味醋等,國(guó)內(nèi)尚未涉及這些產(chǎn)品。4.3產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不符合(1)加工能力不足。我國(guó)荔枝罐頭的市場(chǎng)需求達(dá)4萬(wàn)噸,目前的主要問(wèn)題是積極開(kāi)拓市場(chǎng)和提高生產(chǎn)能力。荔枝果醬和果脯加工產(chǎn)業(yè)剛起步,而荔枝冰激凌餡尚未起步,荔枝冷凍果肉的出口渠道不暢。荔枝果汁的加工業(yè)主力在廣西和廣東,2007年的加工原料約為4000噸?？偟膩?lái)說(shuō),目前荔枝加工量偏低且不穩(wěn)定。(2)加工期仍短暫。(3)有待確定市場(chǎng)定位,銷售區(qū)域和產(chǎn)品檔次。我國(guó)荔枝干的市場(chǎng)需求為5萬(wàn)噸,應(yīng)以開(kāi)拓新市場(chǎng)和提高產(chǎn)品檔次為主。(4)加工技術(shù)與設(shè)備落后。荔枝加工中的關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備主要包括:荔枝汁、荔枝干、荔枝酒等的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),荔枝剝殼去核機(jī),荔枝果汁壓榨機(jī),荔枝果酒發(fā)酵設(shè)備等,一些加工工藝流程可能需要對(duì)荔枝果實(shí)進(jìn)行大小分級(jí)處理的生產(chǎn)線。荔枝果酒的產(chǎn)品特色必須進(jìn)一步明確,還需加強(qiáng)開(kāi)拓市場(chǎng),并解決相關(guān)技術(shù)問(wèn)題。由廣東省農(nóng)機(jī)研究所研制的荔枝機(jī)械化去皮去核生產(chǎn)線,每小時(shí)鮮果處理量達(dá)3噸。在機(jī)械去皮之后仍需要手工挑揀去皮,不僅果汁損失量較大,而且手工去皮消耗大量勞動(dòng)力。每人每8小時(shí)可剝皮100公斤左右,成本大約為0.80元/公斤。目前我國(guó)的荔枝加工中的打漿去核程序已完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,而罐頭加工完全依靠手工操作。關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié):去皮去核和果實(shí)分級(jí);色澤、味道與香氣保持;濃縮;真空濃縮設(shè)備;殺菌:巴氏殺菌、超高溫瞬時(shí)殺菌;香氣回收;包裝;貯藏:低溫冷藏;冷鏈流通。4.4分析荔枝加工的競(jìng)爭(zhēng)力4.4.1黑葉和懷枝加工的優(yōu)勢(shì)供荔枝果品加工的荔枝品種在色澤、品質(zhì)、產(chǎn)地和成熟度方面均有嚴(yán)格的要求,為滿足加工需求,荔枝年產(chǎn)量應(yīng)逾90萬(wàn)噸,供應(yīng)期為6月上旬~7月中旬。黑葉和懷枝的種植成本和品種特性具備作為加工品種的重要條件優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和低成本。黑葉和懷枝的果肉雪白、柔軟,褐變輕,加工適應(yīng)性好。而其原料價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是加工工業(yè)所能夠接受的。通過(guò)加工可使此兩個(gè)品種實(shí)現(xiàn)增值。如果黑葉和懷枝總產(chǎn)的80%用于加工,鮮果市場(chǎng)供應(yīng)量將減少到大約50~60萬(wàn)噸,荔枝銷售壓力將大大降低。但仍存在著不同產(chǎn)地的妃子笑荔枝脫皮效率不同,不同產(chǎn)地的懷枝果肉褐色程度不同等問(wèn)題有待解決。4.4.2控制檢測(cè)生產(chǎn)規(guī)模,減少社區(qū)合成產(chǎn)品的加工量荔枝汁和濃縮汁屬初級(jí)加工的半成品,附加值低,耗費(fèi)資源較多而效益相對(duì)較低。應(yīng)開(kāi)發(fā)多元化的荔枝產(chǎn)品如荔枝飲料、荔枝酒、荔枝果粉等。荔枝主要產(chǎn)區(qū)集中在300公里范圍內(nèi),有利于荔枝的種植、采收、運(yùn)輸和加工,節(jié)省加工成本,節(jié)約保鮮時(shí)間。另外,對(duì)荔枝加工廠的數(shù)量與規(guī)模也應(yīng)有所控制。2007年桂東南地區(qū)的荔枝制罐和制汁加工產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸,約占當(dāng)年總產(chǎn)量5%?；浳鞯貐^(qū)的荔枝制干和制酒的加工產(chǎn)量達(dá)4.5萬(wàn)噸,約占當(dāng)年總產(chǎn)量的8.1%?；浿械貐^(qū)的荔枝干產(chǎn)量0.5萬(wàn)噸,約占總產(chǎn)的7.3%?；洊|地區(qū)的荔枝罐頭產(chǎn)量2萬(wàn)噸,占總產(chǎn)12.5%。4.4.3含原花色素類物荔枝果皮、果核和果渣含量達(dá)全果的50%或以上。荔枝果皮和種子富含原花色素和其他酚類物質(zhì),具有抗氧化、降血糖等功能。如果荔枝加工量達(dá)到90萬(wàn)噸,果皮和種子副產(chǎn)物將達(dá)到45萬(wàn)噸以上。因此,對(duì)于荔枝加工副產(chǎn)品的增值利用方面的開(kāi)發(fā)和研究尚需進(jìn)一步投入。4.4.4提升蘋(píng)果品質(zhì)、產(chǎn)量和品質(zhì),達(dá)到生產(chǎn)技術(shù)水平目發(fā)展我國(guó)的荔枝國(guó)內(nèi)外貿(mào)易,應(yīng)投入資金人力物力,提高和完善采后處理及技術(shù)和設(shè)備。如預(yù)冷冷庫(kù)、貯藏庫(kù)、冷藏運(yùn)輸車、船冷鏈銷售設(shè)施。同時(shí),在選擇優(yōu)質(zhì)加工品種和鮮食品種方面,前者以安全節(jié)本增效為目標(biāo),后者以安全優(yōu)質(zhì)高效為目標(biāo)。改善果園基礎(chǔ)設(shè)施,提高灌溉,施肥和噴藥技術(shù),向現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。技術(shù)上向精確化和便捷化方向