動植物檢驗檢疫

10名詞解釋：1、動植物檢驗檢疫：指借助于立法和法規(guī)對來自疫區(qū)的可疑動物、動植物產品以及其他應進展以保證人體安康的活動。2縮寫SPIPPOI：世界動〔FAO)〔IPPC)〔PRA)SPS協(xié)定《實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》CBD《生物多樣性公約》3、動物的傳染病和寄生蟲病統(tǒng)稱為動物疫病。4、植物：活的植物及其器官，包括種子和種質。5、植物產品：未經加工的植物產品〔包括谷物〕或它們加工后的產品，產品本身或在加工它們的過程中可能會增加有害生物的傳入和集中的風險。6、動物：指飼養(yǎng)、野生的活動物，如畜、禽、獸、蛇等。7、動物產品：指來源于動物未經加工或者雖經加工，但仍有可能傳播疫病的產品。8、檢疫物〔限定物運輸?shù)牡胤健?、風險分析：指危害因素確定、風險評估、風險治理和風險溝通的過程。10、風險評估：指對病原體、有毒有害物質傳入、集中的可能性及其造成危害的評估。11、危害因素確實定：指確定進境動物、動物產品、動物遺傳物質、動物源性飼料、生物制品和動物病理材料可能傳入病原體和有毒有害物質的過程。12、動物檢疫審批：指國家出入境檢驗檢疫機關或其授權的口岸的出入境檢驗檢疫機關依行為。13、出境動物：指我國向境外國家或地區(qū)輸出供食用、種用、養(yǎng)殖、賞識、演藝、科學實驗等用途的家畜、禽鳥類、伴侶動物、賞識動物、水生動物、兩棲動物、爬行動物、野生動物和試驗動物等。14、檢疫處理：指檢驗檢疫機構單方面實行的強制性措施，即對違章出入境或經檢疫不合格的進出境動物和其他檢疫物實行的除害、撲殺、銷毀、退回、截留、封存、不準入境、不準出境、不準過境等措施。15、國境檢疫：為防止動物傳染病、寄生蟲病以及其他有害生物傳入、傳出國境而實施的疫病檢查。16、國內檢疫：國內各地區(qū)包括各省〔區(qū)、地、市、縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)所實施的疫病檢查，動物防疫法適用于中華人民共和國領域內的動物防疫活動。17、肉的保水性：又稱系水性或系水力。指肉在壓榨、加熱、切碎攪拌、冷凍、解凍、腌制等加工或貯藏條件下，保持其原有水分和添加水分的力量。18、同步檢疫：將離體的內臟、頭、蹄等吊上掛鉤或裝入托盤，在轉移時與胴體在兩條平行軌道上同步運行，始終保持同時比照的集中檢驗。19、正常乳7天以后至干奶期以前分泌的乳汁。20、特別乳：指奶牛在泌乳過程中，由于奶牛本身的生理、病理緣由及其他各種因素造成成分和性質發(fā)生變化的乳。21、采樣：又稱取樣、抽樣，是指從原料或產品的總體〔通常是一批乳品〕中抽取一局部樣品，通過分析一個或數(shù)個樣品，對整批乳品的質量進展估價。22、植物檢疫：任何為防止檢疫性有害生物傳入和〔或〕集中或使他們處于官方掌握下的一切活動。植物檢疫是由植物檢疫法規(guī)來保障實施。23、生態(tài)學極限：假設在一個能滿足某種有害生物發(fā)生全部條件的地理區(qū)域內該有害生物都已廣為分布，那么該有害生物的地理分布就到達了生態(tài)學極限。24限的有害生物，植物檢疫就是指為防范“檢疫性有害生物”的傳入而實行的一切活動。25由法定的政府機構，依法應用科學技術等手段對可以傳帶這些有害生物的植物及其產品等，實行旨在預防這些有害生物傳播危害的各種措施的綜合治理體系〔可或許寫：為防止限定性有害生物和…的傳播，保護本地…，依法…綜合治理體系〕26、風險：就是危急，指患病損失、損害、不利或消滅的可能性。27、有害生物風險分析限制以及限制所實行的植物衛(wèi)生措施力度的過程28、基因流：又稱基因漂流，指轉基因生物的商業(yè)化生產造成大規(guī)模環(huán)境釋放，可能使傳29、轉基因生物：又稱為基因修飾生物體CMO，是承受基因工程將外源基因〔從各種生物中分別或人工合成得的基因改進生物。30疫區(qū)區(qū)，為了防止其向未發(fā)生地區(qū)傳播集中，經省〔自治區(qū)、直轄市〕人民政府批準而劃定，并實行封鎖、消滅措施的區(qū)域。31、保護區(qū)：是指在某一植物檢疫性有害生物發(fā)生已較普遍的狀況下，對尚無此有害生物分布的地區(qū)，為了防止其被污染或被人為傳入，經省〔自治區(qū)、直轄市〕人民政府批準而劃定，并實行保護措施的區(qū)域。32、產地檢疫：通常是指植物檢疫機構對申請檢疫的單位或個人所生產的種子、苗木等繁殖材料及農產品〔含森林植物的種子、苗木個林產品〕等，在原產地生產期間所進展的檢疫全過程。33植物檢疫審批國內縣級行政區(qū)以上范圍之間調運時批準前方可實施輸入或調運打算的一種檢疫制度。34、隔離試種檢疫產所內，在隔離條件下進展試種，經過在生長期間的觀看和多種手段監(jiān)測狀況進展評價，并進展評價后處理的一項檢疫監(jiān)管措施。35、檢疫處理：指對國內或國際貿易調運的經檢疫不合格的植物、植物產品和其他檢疫物，由檢驗檢疫機關依法實行強制性處理措施的過程。36、動物檢疫名錄是執(zhí)法的重要依據(jù)，包括：應檢物品名錄、檢疫性有害生物名錄、制止進口物品名錄等。37國家質檢總局要檢疫審批的動物及其產品名錄。38、作為理化檢驗的鮮乳樣品1.00mL1~2滴甲醛作為防腐劑。一般牛乳樣品應貯存于4℃以下的場所，以防變質。39、非疫區(qū)：是指有科學證據(jù)證明未覺察某種有害生物并由官方維持地區(qū)。學問點：1、動植物檢驗檢疫的四個根本特征：預防性、法制性、技術性、國際性。2、檢疫工程包括：進境檢疫、出境檢疫、過境檢疫、運輸工具檢疫、國際郵包檢疫、旅客檢疫等。3、檢疫操作規(guī)程包括：報檢→現(xiàn)場檢驗〔臨床檢疫〕→試驗室檢查→結果評定→證書簽發(fā)4、風險溝通包括：收集與危害和風險有關的信息和意見，爭論評估的方法、結果和風險治理措施。5、進境動物的風險治理措施包括：產地選擇、時間選擇、隔離檢疫、預防免疫、試驗室檢查、目的地或使用地限制和制止進境等。6、國家質檢總局統(tǒng)一治理全國的進境動植物檢疫審批工作。7、進境動物將依照《進出境動植物檢疫法檢疫治理方法》及其他相關規(guī)定進展檢疫。8依法實施檢驗檢疫和全程監(jiān)視治理。9、進出境動物檢疫結果的判定主要是指試驗室檢驗結果的判定。50、表示細菌毒力大小的單位：最小致死量〔MLD〕和半數(shù)致死量〔LD 。5011、檢疫處理的方式：除害、撲殺、銷毀、退回、截留、封存等處理。12、檢疫處理的程序：口岸檢驗檢疫機構依據(jù)檢驗檢疫結果，對不合格的檢疫物簽發(fā)《檢13、入境動物檢疫處理包括：1〕現(xiàn)場檢疫處理；2〕隔離檢疫和試驗室檢驗的檢疫處理。14、動物檢疫可分為：國境檢疫、國內檢疫。15、目前病毒分別常用的方法：動物接種培育、雞胚培育、組織細胞培育。16、目前，有關進出境動植物檢疫工作由國家質量監(jiān)視檢驗檢疫總局〔國家質檢總局〕主管；對外動植物檢疫工作由國家質檢總局下屬的出入境檢驗檢疫機構擔當。17、病毒離活體后再室溫下很簡潔死亡，故采得檢材應盡快送檢。假設距離試驗室較遠，應將檢材放入裝有冰塊或干冰的容器內送檢。病變組織則應保存在50%的甘油緩沖鹽水溶液中。污染檢材，如鼻咽分泌液、糞便等應參加青霉素、鏈霉素或慶大霉素等，以免雜菌污染細胞或雞胚而影響病毒分別。18、常用的動物試驗技術：動物保定法、動物接種法、動物的臨床觀看、動物采血法、動物尸體剖檢法19、炭疽最常見的臨床表現(xiàn)為敗血癥，其病原菌為炭疽桿菌，革蘭氏陽性大腸桿菌。20、雞城疫是由城疫病毒〔NDV)RNA螺旋對稱。21、宰前檢疫的方法：靜態(tài)、動態(tài)、飲食狀態(tài)觀看和看、聽、摸、檢四大技術要領。22、宰前檢疫后的處理：1〕準宰；2〕禁宰；3〕急宰；4〕緩宰；5〕死畜禽尸體的處理23、宰后檢疫的重點：頭部自然孔道、體表皮膚、蹄、爪、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、泌尿生殖系統(tǒng)、血液和淋巴循環(huán)系統(tǒng)。24、宰后檢驗的根本方法：感官檢驗為主，試驗室的病理學、微生物學、寄生蟲學和理化學檢驗為輔。感官檢驗的方法包括：視檢、觸檢、嗅檢、剖檢。25、宰后檢疫的三個根本環(huán)節(jié)：頭部檢驗、內臟檢驗、胴體檢驗；對于豬還必需增加皮膚檢驗和旋毛蟲檢驗兩個環(huán)節(jié)。26、肉的穎度檢驗，從3方面進展：感官性狀、腐敗分解產物的特性和數(shù)量、細菌污染的程度。27、肉的穎度理化檢驗定量檢測的工程是：揮發(fā)性鹽基氮。28、依據(jù)特別乳產生的緣由，特別乳的分類：生理特別乳、病理特別乳、化學特別乳、人為的特別乳。29、樣品的分類：依據(jù)樣品的性質分：原始樣品、平均樣品；依據(jù)樣品的作用分：試驗樣品、復檢樣品、保存樣品30、磷酸酶的測定可以作為牛奶巴士滅菌是否完全的標志。31、活水產品品質檢驗包括：活力的鑒別、成活率的計算〔主要指標〕32、水產品保鮮的三條原則為：冷卻、清潔、留神。水產品品質變化主要由三個因素：細菌變化、酶促變化、化學變化。33、凍水產品品質檢驗包括：凍品的色澤、氣味、外觀狀態(tài)、冰衣和風干氧化狀況。34、魚苗、魚種的計數(shù)方法：開間法、碗〔或杯〕量法和推算法。35、植物檢疫的科學保障是有害生物風險分析36、轉基因作物及產品的風險主要集中在：食用安全性、環(huán)境安全性。371〕實質等同原則2〕個案分析原則3〕逐步完善原則38、轉寄因生物環(huán)境風險分析的根本原則：1〕科學性 2〕生疏性3〕逐步評估 4〕個案評估 5〕實質等同性39、國內植物檢疫行政措施主要包括：制止性措施，防疫消毒措施，強制性檢疫處理措施和緊急防治措施40、依據(jù)疫區(qū)內特定有害生物發(fā)生，危害的程度分類：1〕2〕緩沖區(qū)3〕4〕保護區(qū)41、國內產地檢疫的具體做法：申報進展產地檢疫→填寫產地檢疫申請表→確定建議方案→實施檢疫42、引種單位應在簽訂貿易合同、協(xié)議的30日之前，向檢疫機構提出申請。43、辦理特許建議審批時，申報單位或個人需向國家質量監(jiān)視檢驗檢疫總局提出申請。進出境口岸檢疫由口岸植物檢疫機關負責。44、.現(xiàn)場檢驗檢疫技術內容：1〕直接檢驗 2〕過篩檢驗 3〕軟X光透視檢驗 4〕檢疫狗檢查45、常用熏蒸劑：溴甲烷、磷化氫、硫酰氟、環(huán)氧乙烷、氯化苦簡答題：1、有害生物定義及其分類定義：指對人體安康、農業(yè)生產和生態(tài)環(huán)境有害的生物。有害生物

限定的有害生物非限定的有害生物

包括檢疫性有害生物、限定的非檢疫性有害生物——非限定的有害生物：普遍分布的有害生物，它們在植物檢疫中沒有特別的重要性，簽約方不應對這類有害生物實行植物檢疫措施。限定的有害生物：指本國或本地區(qū)沒有的，或者有但沒有廣泛分布，即沒有到達生態(tài)學極限或者正在被官方進展管制的具有潛在經濟重要性的有害生物。檢疫性有害生物布未廣并正由官方掌握的有害生物。限定的非檢疫性有害生物產生無法承受的經濟影響，因而在輸入國和地區(qū)要受到限制的非檢疫性有害生物。2、世界各國動植物檢驗檢疫的根本類型：自然環(huán)境優(yōu)越型：日本、韓國、澳大利亞、西蘭興旺國家型：美國、加拿大經濟共同體型：歐盟〔如法國、意大利、英國等〕進展中國家型：泰國、馬來西亞、印度尼西亞、印度、局部美洲、非洲國家工商業(yè)城市型：中國香港地區(qū)、加坡。3、動物檢疫的主要手段和措施：1〕制止進口措施；2〕檢疫審批〔動物的審批分為：一般審批、特許審批〕3〕實施檢查和檢驗；4〕隔離檢疫；5〕檢疫處理；6〕檢疫監(jiān)視；7〕疫情監(jiān)測與預警〔留意到預警的地方各級人民政府要實行相應的預防掌握措施〕4、進境動物檢疫程序：1〕進境動物檢疫許可證的申請；2〕境外產地檢疫；3〕報檢；4〕進境現(xiàn)場檢疫；5〕隔離檢疫；6〕試驗室檢查；7〕檢疫結果的判定和出證；8〕檢疫處理；9〕資料的收集和保存5、風險分析應遵循的原則：1〕以科學為依據(jù)；2〕執(zhí)行或參考有關國際標準、準則和建議；3〕透亮、公開和非卑視原則；4〕不對國際貿易構成變相限制。6、對于出境動物，需隔離檢疫的狀況主要有：進口國要求隔離檢疫的，檢驗檢疫機構依據(jù)進口國的要求對出境動物進展隔離檢疫；依據(jù)貿易合同的規(guī)定需對出境動物進展隔離檢疫的，依據(jù)合同商定進展檢疫；對出境動物進展檢疫過程中，覺察傳染病的，應對其同群假定安康動物實施隔離檢疫；我國政府對出境動物有隔離檢疫規(guī)定的，依據(jù)規(guī)定要求進展隔離檢疫。7、病料的保存細菌檢驗材料保存于飽和的氯化鈉溶液或者30%甘油緩沖鹽水溶液中。病毒檢驗材料保存于50%甘油緩沖鹽水溶液或雞蛋生理鹽水中。病理組織學檢驗材料保存于10%福爾馬林溶液或95%酒精中固定。8、炭疽為二類動物疫病，其撲滅措施有〔劃線的可能為填空〕1〕覺察可以炭疽時，可通過細菌學檢查〔如宰后覺察可疑胴體，應快速實行病料，涂片鏡檢等、炭疽沉淀反響等方法快速確診。2〕生前在畜群中覺察炭疽病畜或疑似炭疽病畜時，應馬上實行不放血的方式撲殺銷毀。同群畜全部測體溫，體溫正常者進展急宰處理。宰后覺察炭疽病畜，其內臟、皮毛及血銷毀。被炭疽污染或疑心其污染的胴體、內臟也應進展化制或銷毀。3〕20%漂白粉0.5%燒堿溶液加蓋煮沸消毒30min6h內完成。4〕凡與炭疽病畜接觸過的人員，必需承受衛(wèi)生防護。9〔〕→成熟→自溶→腐敗這一系列的化學變化。1〕肉的僵直：屠宰后的畜禽肉，隨著肌糖原的酵解和各種生化反響的進展，肌纖維發(fā)生強直性收縮，使肌肉失去彈性，變得僵硬。2〕肉的成熟：肌肉繼僵直之后變得松軟而有彈性，切面富有水分，易于煮爛，肉湯澄清透明，肉質鮮嫩可口，具有開心的氣味和味道。3〕肉的自溶：穎肉在酸性條件下受組織蛋白酶的作用而分解。其特征為：肌肉松弛，缺乏彈性，暗淡無光澤，呈褐紅色，灰紅色或灰綠色，帶有酸味。4〕肉的腐?。悍f肉在致腐微生物作用下，引起蛋白質和其他含氮物質的分解，形成有毒和不良氣味等。1、宰前檢疫的3〔簡答題〕1〕入〔場廠〕驗收包括：A.查證驗物；B.視檢畜〔禽〕群，病健分群；家禽承受飛溝檢疫法和障板檢疫法；C逐頭〔只〕檢溫，剔除病畜〔禽；D.個別診斷，按章處理2〕住場查圈：檢疫人員應常常深入圈〔舍察；3〕送宰檢疫；4〕宰前檢疫后的處理11、豬宰后的檢驗點有哪些？1)變。2〕頭部咬肌檢驗點：檢查豬囊尾蚴。3)皮膚檢驗點：檢查皮膚有無病變或其他特別狀況。4“白下水”檢驗點：檢驗胃、腸、脾、胰及相應的淋巴結。5“紅下水”檢驗點：檢驗心、肝、肺及相應的淋巴結。6〕旋毛蟲檢驗、肉孢子蟲檢驗、豬囊尾蚴檢驗、摘除三腺。12、如何理解水產品存在的危害？〔簡答題〕水產品中存在的危害分為三類：生物性的危害、化學性的危害、物理性的危害。1〕生物性危害：致病菌危害：如肉毒梭菌、弧菌屬、單核細胞增生李斯特菌；沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、金黃色葡萄菌等引起的危害。病毒危害：如甲型肝炎病毒、諾弱病毒等引起的危害。寄生蟲危害：如線蟲、絳蟲、吸蟲等引起的危害。2〕化學性危害：生物毒素危害：如肉毒梭菌毒素，腸毒素等引起的危害；病。環(huán)境污染物危害：如水產養(yǎng)殖使用的藥物殘留。3〕物理性危害：包括任何在食品中覺察的不正常的潛在的有害外來物，消費者誤食后可能程中遺留的；二是在生產過程中混入產品中的；三是有意行為等。133大類：施的疾病，如口蹄疫、豬瘟、牛瘟、藍舌病等?？袢?、炭疽、弓形蟲病等。絲蟲病等。14、動物檢疫法的內容：國務院農業(yè)行政主管部門主管全國進出境動物檢疫工作入境衛(wèi)生檢疫、動植物檢疫、商品檢疫工作。15、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義作為肉品被細菌污染程度，即清潔狀態(tài)的指標，反映肉品是否符合衛(wèi)生要求。肉品的菌落總數(shù)越大，外表被細菌污染的程度越嚴峻，其衛(wèi)生質量越差。推測肉品的耐存放程度，估量貯存食品在貯存過程中細菌的生殖動態(tài)。菌落總數(shù)越大，殖生長，應盡早利用，否則食品將有腐敗變質的可能。16、大腸菌群的食品衛(wèi)生學意義以大腸菌群作為肉品被人和溫血動物糞便污染的指示菌。以大腸菌群作為肉品被腸道致病菌污染幾率大小的指標。的大小。17、油脂穎度的檢驗：定量測定包括：酸價、過氧化值、丙二醛〔TBA值〕的測定；酸價主要是反映油脂水解酸敗程度的；過氧化值是反映油脂氧化酸敗程度的；TBA值是反映油脂氧化酸敗程度和不飽和脂肪酸的氧化程度的。定性測定包括：過氧化物、環(huán)氧丙醛的測定。18、牛奶酸度的測定方法：酒精試驗，其原理是：的蛋白質形成穩(wěn)定的膠體溶液，當pH到達等電點時，發(fā)生絮凝。而酒精是較強的親水性物質，它可以使蛋白質膠粒脫水，造成聚沉。因此，酒精濃度越高，pH越接近等電點，蛋白質越簡潔沉淀，用肯定濃度的酒精和等量的牛乳混合，依據(jù)蛋白質的分散，推斷牛乳的酸度?！埠喆痤}〕19、水產品抽樣的方法：百分比抽樣 即不管產品的批量大小，按同樣的百分比從批中抽取樣品。計數(shù)調整型抽樣方案：調整型抽樣方案是隨著對一批產品質量檢驗結果的變化狀況，隨時調整抽樣方案。20、水產品化學檢驗抽樣的要求：抽樣容器：容器必需清潔，不得使用盛過化學藥品的容器盛放樣品。抽樣數(shù)量：抽樣數(shù)量按要求在不同存放部位抽取具有代表性的樣品。21、蛋的品質鑒定方法感官鑒定法：視覺、聽覺、觸覺、嗅覺。理化鑒定法：哈夫單位：依據(jù)蛋白的高度與蛋重之間的回歸關系來計算出一個蛋的蛋白高度。100最好，30最差。一般狀況下，特級蛋哈夫單位必需在72以上。蛋黃指數(shù)：蛋黃高度與蛋黃直徑之比。穎蛋指數(shù)為0.40~0.440、25時，蛋翻開倒出時即成散蛋黃。揮發(fā)性鹽基氮：指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而微量蒸餾法和微量集中法。熒光鑒定法：穎蛋熒光反響為深紅色，隨著穎程度降低，熒光反響由深紅-紅色-粉紅色-紫紅色，甚至變?yōu)樽仙?。相對密度鑒定法：穎蛋具有肯定的相對密度，但隨著內容物變化，蛋白變稀，水分蒸發(fā)，全蛋相對密度日趨下降。優(yōu)質蛋相對密度為1.081.05者為陳腐蛋。22、一般有害生物傳入區(qū)后的進展趨勢：不能存活，活不能建立起穩(wěn)定的種群而消亡區(qū)預有害生物的原產地的氣候、寄主等生態(tài)條件相近似，成為有害生物的分布區(qū)，甚至成為嚴峻危害區(qū)3〕在原產地危害性不大的有害生物傳入區(qū)后，危害加重，甚至造成消滅性的災難23、風險治理的程序：1〕風險識別 2〕風險估算3〕風險掌握方法的選擇①風險回避：指放棄可能帶來損失的活動包括預防措施、保護措施和減損措施。24、檢疫性有害生物風險分析的標準程序：㈠起始㈡有害生物風險評估 適當?shù)谋Ｗo水平〔ALOP)風險評估三個步驟：1〕有害生物分類，2〕評估傳入、定殖和集中的可能性3〕評估潛在的經濟影響：包括直接影響和間接影響㈢有害生物風險治理1確定和選擇適當?shù)娘L險治理方案25、有害風險分析的方法：1、定性有害生物風險分析：其結果用風險的高、中、低等指標來描述。一般以專家閱歷及模糊推斷為主，是目前世界各國進展有害生物風險評估的主要方式。2、定量有害生物風險分析：其結果用風險發(fā)生的概率估量來表示，是將來有害生物風險分析進展的方向。26、植物檢疫法規(guī)分類：按權利機構分，可分為國際性、國家性和地方性；按內容分，可分為綜合性法規(guī)和單項法規(guī)27、非疫區(qū)和非疫產地的區(qū)分：a.一個非疫區(qū)比一個非疫產地大得多;b.非疫區(qū)一般可毫不連續(xù);c.非疫區(qū)常由輸出國植。29、實施產地檢疫的意義：1〕在植物生長期間，病、蟲、雜草的為害狀況及病癥、形態(tài)特征等均表現(xiàn)明顯，簡潔覺察和識別，便于診斷、鑒定，可大大提高檢疫工作的準確性、牢靠性。2〕經過產地檢疫合格后的種子、苗木等植物及其產品，在國內調運和進出境時不再檢驗檢疫，簡化了國內調運和進出境時的手續(xù)，加快商品流通。3〕事先申報產地檢疫，能夠在植檢部門的指導和監(jiān)視下，實行預防和綜合性措施，在生產過程中，防止和消退有關檢疫性有害生物的為害，生產出更高合格的種子、苗木和有關農、經濟損失。30、國內調運檢驗程序：㈠預備工作㈡現(xiàn)場檢查1〕現(xiàn)場檢查內容：現(xiàn)場調運應檢農業(yè)植物、植物