美食文化節(jié)之美食烹飪大賽策劃書(shū)

美食節(jié)之烹飪大賽策劃書(shū)一、活動(dòng)背景及意義：美食歷來(lái)是受人們重視，中國(guó)的美食更是傳遍世界各地。而現(xiàn)在的美食早已經(jīng)不是僅僅為了果腹，其中更包含了養(yǎng)生美容等作用。我們要舉辦的美食烹飪大賽是一個(gè)知識(shí)和技能共有的豐富型比賽，重點(diǎn)突出“烹飪文化”的內(nèi)涵，旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，增進(jìn)同學(xué)之間的交流，加深同學(xué)們對(duì)食堂文化的了解，并希望通過(guò)此活動(dòng)來(lái)弘揚(yáng)我國(guó)豐富的飲食文化。二、活動(dòng)目的：展示廣大師生烹飪技術(shù)、提高自我認(rèn)同感的同時(shí)，也旨在培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的精神及動(dòng)手能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，同時(shí)提高食管會(huì)的知名度與影響力。三、活動(dòng)主題：“新煮意，新生活”四、主辦單位：廣西師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)共青團(tuán)廣西師范大學(xué)委員會(huì)

承辦單位：廣西師范大學(xué)雁山校區(qū)伙食管理委員會(huì)五、參與對(duì)象：廣西師范大學(xué)雁山校區(qū)全體師生六、舉辦時(shí)間：初定于4月下旬（下午13:00——15:00）七、活動(dòng)地點(diǎn)：桃園餐廳南門前八、參賽方式：1、各學(xué)院師生自由組隊(duì)參賽，每隊(duì)選手不能超過(guò)6人。2、以宿舍或者班級(jí)為單位，組隊(duì)參賽參賽選手上交比賽方案一份，內(nèi)容包括介紹菜色、菜名、烹飪方法、風(fēng)格特色等，組委會(huì)將會(huì)根據(jù)其上報(bào)方案的可行性進(jìn)行公平公正的篩選，最終確定18支參賽隊(duì)進(jìn)入復(fù)賽，并在復(fù)賽當(dāng)日在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成參賽作品，由專業(yè)評(píng)委打分，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)出最后獎(jiǎng)項(xiàng)（有親友團(tuán)到場(chǎng)加油的可加分）；由現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取觀眾試吃投票，選取最受歡迎獎(jiǎng)。九、具體活動(dòng)內(nèi)容：1、初賽：選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上交比賽方案一份，內(nèi)容包括介紹菜色、菜名、烹飪方法等，組委會(huì)將會(huì)根據(jù)其上報(bào)方案的可行性進(jìn)行公平公正的篩選，最終確定18支參賽隊(duì)進(jìn)入復(fù)賽，并進(jìn)行公布。2、復(fù)賽：要求參賽隊(duì)員在限定時(shí)間（40分鐘）內(nèi)完成參賽作品，參賽作品包括可以是家鄉(xiāng)特色美食，也可以是拿手特色菜，然后對(duì)所做菜式作簡(jiǎn)潔的介紹，包括主要配料、烹制方法、風(fēng)格特色等（介紹時(shí)間限時(shí)兩分鐘），要求參賽作品具有自己的風(fēng)格特色，美觀且美味，符合主題。（菜的材料及特殊用具請(qǐng)選手自備）作品將會(huì)被在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行評(píng)分、展覽、評(píng)獎(jiǎng)。十、活動(dòng)的相關(guān)工作：（一）前期的準(zhǔn)備工作1、策劃書(shū)寫作、報(bào)名表和宣傳單制作（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）2、宣傳：通過(guò)各個(gè)學(xué)院生活部向各班級(jí)發(fā)出活動(dòng)通知，并在校內(nèi)張貼海報(bào)以及在食堂播放宣傳PPT等（宣傳部負(fù)責(zé)）3.報(bào)名、收取報(bào)名表：指定時(shí)間內(nèi)在食堂一樓門口處設(shè)點(diǎn)，接受同學(xué)們報(bào)名；同學(xué)們也可報(bào)名到各班生活委員處，生活委員在規(guī)定時(shí)間內(nèi)負(fù)責(zé)把名單按時(shí)交到食堂門口報(bào)名點(diǎn)處。4、收取解說(shuō)詞：將解說(shuō)詞上交到食管會(huì)報(bào)名點(diǎn)或值班處，也可以投到食管會(huì)意見(jiàn)箱或聯(lián)系負(fù)責(zé)人直接上交；解說(shuō)詞后注明姓名、聯(lián)系方式、組長(zhǎng)、年級(jí)專業(yè)（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）5、篩選復(fù)賽隊(duì)員（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）6、告示公布進(jìn)入第二輪選手（宣傳部負(fù)責(zé)）7、聯(lián)系復(fù)賽隊(duì)員、安排教室開(kāi)會(huì)，強(qiáng)調(diào)比賽規(guī)則及注意事項(xiàng)（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）8、邀請(qǐng)嘉賓并落實(shí)名單：邀請(qǐng)校團(tuán)委、學(xué)工部、后勤服務(wù)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、各學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、校外專業(yè)廚師、各大高校相關(guān)組織負(fù)責(zé)人等嘉賓，組成評(píng)審團(tuán)，并將名單發(fā)放到食管會(huì)郵箱shiguan2009@.（食堂主任配合）9、制作請(qǐng)柬、與指導(dǎo)老師商量具體事項(xiàng)（主席團(tuán)負(fù)責(zé)）；10、聯(lián)系好主持人并進(jìn)行溝通（主席團(tuán)負(fù)責(zé)）11、制作好比賽規(guī)則以及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）；12、制作當(dāng)天比賽海報(bào)、選手號(hào)碼牌、嘉賓牌（宣傳部負(fù)責(zé)）；13、購(gòu)買嘉賓禮物、獎(jiǎng)品、活動(dòng)所需用品，包括創(chuàng)可貼、餐紙、簽字筆、飲用水等（外聯(lián)部負(fù)責(zé)）；14、音響等物品的外借和調(diào)試（外聯(lián)部負(fù)責(zé)）；15、列好清單，跟主任保持聯(lián)系，確?；顒?dòng)當(dāng)天烹飪大賽的用具全部到位，用具包括大鐵桌、煤氣灶、鍋碗瓢盤、油鹽醬醋、調(diào)味、垃圾桶、烹飪用水等（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）16、備好比賽當(dāng)天布局、突發(fā)事件應(yīng)對(duì)方案（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）17、召開(kāi)會(huì)議安排好所有工作人員工作（主席團(tuán)負(fù)責(zé)），確定工作安排表（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）18、準(zhǔn)備好知識(shí)競(jìng)答題目或者歌詞接龍題目（監(jiān)督部負(fù)責(zé)）注：其他有關(guān)宣傳與報(bào)名的工作，與美食節(jié)的其他子項(xiàng)目一起進(jìn)行（二）期間的工作安排1、按計(jì)劃分各區(qū)域如比賽區(qū)、等候區(qū)、簽到區(qū)、嘉賓區(qū)、評(píng)委區(qū)、作品展示區(qū)、統(tǒng)分區(qū)、物資存放區(qū)擺好桌子（全體會(huì)員參與）；2、確保活動(dòng)烹飪大賽的用具全部到位，用具包括大鐵桌、煤氣灶、鍋碗瓢盤、油鹽醬醋、調(diào)味、垃圾桶、烹飪用水等（監(jiān)督部總負(fù)責(zé)）；3、嘉賓席及展示臺(tái)的布置，包括桌布、礦泉水、嘉賓牌等，還有維持現(xiàn)場(chǎng)秩序（需3人）；4、比賽選手及嘉賓的簽到（需2人）；5、嘉賓接待及派送紀(jì)念品方面的工作（會(huì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)）；6、比賽計(jì)時(shí)（每輪比賽40分鐘，還剩10分鐘時(shí)提醒一次，剩最后1分鐘時(shí)提醒一次）、統(tǒng)計(jì)比賽選手分?jǐn)?shù)（2人）；7、比賽現(xiàn)場(chǎng)的拍攝工作（需1人）；8、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的指導(dǎo)和機(jī)動(dòng)小組成員工作安排，以及突發(fā)事件的處理（黃雅負(fù)責(zé)）；9、場(chǎng)地的清理、物品歸還（全體會(huì)員參與）。（三）活動(dòng)后期工作1、活動(dòng)后期宣傳（宣傳部負(fù)責(zé)）；2、頒獎(jiǎng)（與美食節(jié)的其他子項(xiàng)目一起進(jìn)行，另制定活動(dòng)工作安排表）。3、活動(dòng)總結(jié)（黃雅總負(fù)責(zé)）十、活動(dòng)當(dāng)天流程：活動(dòng)分3組比賽，每組有6個(gè)參賽隊(duì)，參賽時(shí)間為40分鐘，中間間隔10分鐘有參賽隊(duì)進(jìn)行作品介紹、評(píng)委評(píng)分11:00所有工作人員在活動(dòng)地點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)集中，并對(duì)比賽場(chǎng)地進(jìn)行布置12:00所有烹飪所需用具必須擺放整齊，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)檢查缺漏。12:30參賽人員、嘉賓到簽到處簽到，參賽人員領(lǐng)取參賽號(hào)碼；參賽人員和機(jī)動(dòng)小組成員在場(chǎng)等候。12:40活動(dòng)開(kāi)始。主持人介紹評(píng)委嘉賓，并請(qǐng)后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心經(jīng)理致詞。（主任負(fù)責(zé)）12:50主持人宣布參賽小組人員、及評(píng)分細(xì)則、注意事項(xiàng)。13:00主持人宣布比賽正式開(kāi)始，參賽者依次按號(hào)碼上場(chǎng)參賽。（比賽過(guò)程與現(xiàn)場(chǎng)觀眾互動(dòng)，進(jìn)行有獎(jiǎng)問(wèn)答，答對(duì)的有小禮品贈(zèng)送，或者進(jìn)行一些小表演，親友團(tuán)也可以為參賽選手唱歌助威）13:40主持人宣布時(shí)間到，第一輪比賽結(jié)束。小組組長(zhǎng)（只能一個(gè)人）將參賽作品端到展示臺(tái)進(jìn)行展示。組長(zhǎng)按順序依次介紹本組的菜名、特色及健康營(yíng)養(yǎng)及口號(hào)。解說(shuō)完畢，由評(píng)委品嘗評(píng)分。13:50第二輪開(kāi)始，同時(shí)第一輪統(tǒng)分完畢，并由主持人公布分?jǐn)?shù)。依次進(jìn)行第二、第三輪比賽。13:30第二輪比賽結(jié)束14:40第三輪比賽開(kāi)始15:30比賽結(jié)束主持人宣布獲獎(jiǎng)名單，頒獎(jiǎng)儀式將另外舉行。注：活動(dòng)結(jié)束后20分鐘后方可取回選手作品，逾期不取回的由工作人員自行處理十一、活動(dòng)要求：參賽選手須在規(guī)定時(shí)間之前上交所選菜式，及相關(guān)解說(shuō)資料。如有需要特殊處理的菜、肉等可以自己事先加工好，只限于半成品；如有需要冷凍保存的食材可以聯(lián)系組委會(huì)，放在食堂冷藏。各參賽小組所購(gòu)買的食品要保質(zhì)保量，注意相關(guān)衛(wèi)生事項(xiàng)。有特殊要求的，如特殊餐具、提供電源、插座等的選手必須事先向組委會(huì)申請(qǐng)，否則恕難滿足其要求。參賽服裝不作特別要求，但顏色須統(tǒng)一，學(xué)生隊(duì)的參賽人員參賽當(dāng)天要帶上學(xué)生證，以便核對(duì)身份。活動(dòng)期間注意安全，參賽作品在整個(gè)活動(dòng)結(jié)束后方可取回，逾期不取回者則由承辦方處理。選手應(yīng)服從比賽評(píng)委會(huì)的評(píng)判結(jié)果。十二、評(píng)分細(xì)則（注：評(píng)分采用10分制。各評(píng)委評(píng)分中去掉一個(gè)最低分和一個(gè)最高分后，取其平均分作為選手的最終成績(jī)。）1、整體布局2分主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度2、顏色2分色澤自然、鮮明、協(xié)調(diào)，裝盤美觀，餐具與菜肴諧調(diào)，不添加任何人工食用色素3、味道3分口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無(wú)糊味、腥味等4、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生2分營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生：營(yíng)養(yǎng)配比合理，成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。5、菜式新穎1分美食烹飪大賽評(píng)分條評(píng)分項(xiàng)目整體布局顏色味道營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生菜式新穎各項(xiàng)分?jǐn)?shù)2分2分3分2分1分各項(xiàng)得分總分十五、注意事項(xiàng)（一）參賽人員注意事項(xiàng)：1、除了鍋碗瓢盆、刀具（菜刀）、鹽油醬醋、味精、生粉外，其他如鍋蓋白糖等用品一律自備，自備用具請(qǐng)自行保管。2、比賽場(chǎng)上不可打鬧，不可大聲喧嘩，不可隨地吐痰，不得吸煙，不得隨地亂扔垃圾；選手要愛(ài)護(hù)場(chǎng)地的設(shè)施設(shè)備，并保證場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生。3、提倡節(jié)儉，不亂扔剩余菜梗等，聽(tīng)從現(xiàn)在工作人員安排。4、每組完成作品后，將作品端到展示臺(tái)，并在十分鐘內(nèi)把灶臺(tái)收拾干凈。組委會(huì)需將作品保留至比賽結(jié)束后，以方便觀眾參觀，比賽結(jié)束30分鐘后，參賽選手方可對(duì)自己的作品進(jìn)行處理。5、作品制作過(guò)程限時(shí)40分鐘。6、選手必須在比賽前半小時(shí)到簽到處簽到，超時(shí)不簽到者視作棄權(quán)。7、各高?；锸彻芾砦瘑T會(huì)內(nèi)部成員不得參加比賽。8、各參賽選手必須注意環(huán)境衛(wèi)生，防爆防火，場(chǎng)地設(shè)施安全等。（二）工作人員注意事項(xiàng)：1、比賽場(chǎng)所工作人員按照分工各負(fù)其責(zé)，堅(jiān)守崗位，服從指揮，聽(tīng)從調(diào)配，模范遵守賽場(chǎng)規(guī)則。2、工作人員必須穿戴統(tǒng)一工作牌，在指定的工作區(qū)域內(nèi)工作，無(wú)故不經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不得擅自離崗。3、工作人員必須在指定時(shí)間到達(dá)工作崗位，不得撤離崗位。4、工作人員應(yīng)保證比賽的順利進(jìn)行，如遇特殊情況及時(shí)通報(bào)比賽負(fù)責(zé)人。十六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置1、一等獎(jiǎng)1名獎(jiǎng)金（70元/隊(duì)）+證書(shū)2、二等獎(jiǎng)2名獎(jiǎng)金（50元/隊(duì)）+證書(shū)3、三等獎(jiǎng)4名