轉(zhuǎn)基因食品的危害及預(yù)防

轉(zhuǎn)基因食品的危害及預(yù)防

轉(zhuǎn)換食品利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他生物，改變生物的遺傳質(zhì)量，并將其形狀、營養(yǎng)成分、消耗質(zhì)量等指標轉(zhuǎn)變?yōu)槿藗兯枰哪繕?。轉(zhuǎn)基因生物直接食用,或作為加工原料生產(chǎn)的食品,統(tǒng)稱為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品的研究和應(yīng)用只有短短幾十年,其優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病蟲等優(yōu)點較為明顯,早已為廣大消費者所接受。但轉(zhuǎn)基因食品并不是毫無弊端,存在很多不容忽視的危害性,作者對其存在的或潛在的危害進行了分析。1非典型食品對人體的影響1.1植物毒素的內(nèi)涵毒性的產(chǎn)生有以下2個原因:①提供基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物,其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后,產(chǎn)生有毒物質(zhì);②新基因的轉(zhuǎn)入,打破了原來生物基因的“管理體制”,使一些產(chǎn)生毒素的沉默基因開啟,產(chǎn)生有毒物質(zhì)。自然界中任何生物的存在與繁衍,都不是以作為人類食物為目的的,而是根據(jù)生存的需要和規(guī)律生長及代謝。目前已知的植物毒素有1000余種,如生物堿、酶類、過敏物質(zhì)、天然致癌物等;微生物毒素主要有細菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等?？茖W(xué)家對獲準在西班牙和美國商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進行針對性研究后認為,轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎及其他新病種。也有資料證實,轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致生物體系統(tǒng)失調(diào)、誘發(fā)癌癥并傳遞給下一代,此過程可能需要30a或更長的時間。1.2人群對食品的機構(gòu)食物過敏是1個世界性的公共衛(wèi)生問題,全世界約有2%的人群對某些食品產(chǎn)生過敏性反應(yīng)。1996年美國先鋒種子公司將巴西堅果某基因轉(zhuǎn)入大豆中,結(jié)果對巴西堅果過敏的人群也對該大豆過敏,該大豆種子最終沒有被批準商業(yè)化生產(chǎn)。1.3細胞殘留試驗將1個外來基因轉(zhuǎn)入植物或動物中,該基因?qū)c其他基因連接在一起。人們在食用了這種改良食物后,食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病細菌,使人體產(chǎn)生抗藥性。2002年英國進行了轉(zhuǎn)基因食品DNA的人體殘留試驗,7名做過切除大腸組織手術(shù)的志愿者,食用過用轉(zhuǎn)基因大豆做成的漢堡包之后,在其小腸腸道的細菌中檢測到了轉(zhuǎn)基因DNA的殘留物。轉(zhuǎn)基因食品對人體健康的嚴重影響,可能需要經(jīng)過較長時間才能逐漸表現(xiàn)和檢測出來。1.4營養(yǎng)品質(zhì)變化人為轉(zhuǎn)入外源基因極有可能使原有的基因發(fā)生缺失和錯碼等突變,從而使所表達的蛋白質(zhì)發(fā)生變化,這有可能降低食品的營養(yǎng)價值。美國生產(chǎn)的1種耐除草劑轉(zhuǎn)基因大豆的抗癌成分異黃酮就比一般大豆低12%~14%。2非典型食品對生態(tài)環(huán)境的負面影響2.1生物過程的破壞很多轉(zhuǎn)基因生物具有較強的生存能力或抗逆性,這樣的生物一旦進入環(huán)境中,就會間接傷害生態(tài)系統(tǒng)中的其他生物。如植入抗蟲基因的農(nóng)作物會比一般農(nóng)作物更能抵抗病蟲的襲擊。長此下去,轉(zhuǎn)基因作物將會取代原來的作物,造成物種滅絕,但這種問題在轉(zhuǎn)基因生物發(fā)展的初始階段很難發(fā)現(xiàn),可能要經(jīng)過許多年后才能顯現(xiàn)出來,但等問題出現(xiàn)的時候,為時已晚。生態(tài)系統(tǒng)是1個有機的整體,任何部分遭到破壞都會危及整個系統(tǒng)。如一些鹽堿、沼澤、雨林及有寄生蟲的地區(qū),以前原本不適合農(nóng)業(yè)種植,由于轉(zhuǎn)基因作物的出現(xiàn),一些農(nóng)作物可以耐鹽堿、耐高溫高濕以及抗病蟲等,這些地區(qū)都被用來種植農(nóng)作物,從而使原本生活在這里的生物棲息地遭到破壞,不得不退出該系統(tǒng),造成生態(tài)系統(tǒng)失衡,最終導(dǎo)致物種退化、減少甚至滅絕。2.2第二,基因生物對棉鈴蟲的抗性最釋放到環(huán)境中的抗蟲和抗病類轉(zhuǎn)基因植物,除對害蟲和病菌致毒外,對環(huán)境中的許多有益生物也產(chǎn)生直接或間接的不利影響,甚至導(dǎo)致一些有益生物死亡。另外,轉(zhuǎn)基因生物將增強目標害蟲的抗性。研究表明,棉鈴蟲已對轉(zhuǎn)基因抗蟲棉產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因抗蟲棉對第1~2代棉鈴蟲有很好的抵抗作用,但第3~4代棉鈴蟲已對轉(zhuǎn)基因棉產(chǎn)生抗性。專家警告,如果這種具有轉(zhuǎn)基因抗性的害蟲變成具有抵抗性的超級害蟲,就需要噴灑更多的農(nóng)藥,而這將會對農(nóng)田和自然生態(tài)環(huán)境造成更大的危害。2.3種植對馬鈴薯病的防治由于轉(zhuǎn)基因作物特性優(yōu)良,很多人選擇種植轉(zhuǎn)基因作物,使某些作物的多樣性大大降低。保持生物多樣性是減少生物遭受疫病侵襲的重要方式。1864年的愛爾蘭馬鈴薯枯死病,造成100多萬人死亡,數(shù)百萬人流離失所,原因就是當?shù)厝酥环N植2個土豆品種,而這2個品種又特別脆弱,一旦發(fā)生意外則無法挽救。20世紀70年代,印度尼西亞和印度的稻田發(fā)生草病毒,非常幸運的是,在6273個品種中發(fā)現(xiàn)了1個品種對這種病毒具有抗性,現(xiàn)在該品種已被廣泛種植。1970年斯里蘭卡、巴西和中美洲地區(qū)的咖啡作物爆發(fā)咖啡銹,在咖啡的故鄉(xiāng)——埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)了1種具有抗性的品種,從而挽救了整個局勢。2.4對克氏原螯蝦幼魚生長的控制轉(zhuǎn)基因作物可能將其抗性基因雜交傳遞給其野生親緣種,從而使本是雜草的野生親緣種變?yōu)闊o敵雜草?；蚱频倪^程很難人為控制,其后果也難以預(yù)測。加利弗尼亞大學(xué)的NormanEllstrand先生及其同事認為,世界上較重要的13種糧食作物中有12種與其野生近緣物種進行了雜交。在加拿大,被用于試驗的油菜,只具有抗草甘膦、抗草胺膦和抗咪唑啉酮功能中的1種功能,后來發(fā)現(xiàn)了同時具備這3種功能的油菜,說明這3種油菜之間產(chǎn)生了雜交,而這種油菜對周圍的植物造成了很大影響。3慎重對待基因問題轉(zhuǎn)基因生物一旦釋放到環(huán)境中,就會在自然界中繼續(xù)繁衍,人類將無法控制,因此