食品新產(chǎn)品開發(fā) 課件 第二章 第四節(jié)新產(chǎn)品開發(fā)流程

1——2.4新產(chǎn)品市場化過程新產(chǎn)品開發(fā)流程2新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程了解新產(chǎn)品市場化過程和主要內(nèi)容；掌握新產(chǎn)品市場化過程中的要求。學習目標3新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程對于一個食品新產(chǎn)品，在正式生產(chǎn)，投放市場之前，往往需要申報產(chǎn)品企業(yè)標準，辦理食品生產(chǎn)許可證或為食品生產(chǎn)許可證進行項，進行試銷售，根據(jù)成本核算確定產(chǎn)品價格等。產(chǎn)品企業(yè)標準申報辦理食品生產(chǎn)許可證試銷售產(chǎn)品成本核算與定價12344新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程一、產(chǎn)品企業(yè)標準申報《中華人民共和國標準化法》第十七條規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準的，應(yīng)當制定相應(yīng)的企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。企業(yè)標準一般以“Q/企業(yè)代號四位順序號S-年號”的形式命名。5新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程二、辦理食品生產(chǎn)許可證《中華人民共和國食品安全法》第三十五條規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。6新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程三、試銷售指在產(chǎn)品全面上市前選擇某一區(qū)域市場進行測試以估計其未來銷售情形。試銷售的結(jié)果通?？梢杂脕碜龈煽康匿N售和利潤預(yù)測。7新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程四、產(chǎn)品成本核算與定價（一）產(chǎn)品成本核算1、內(nèi)容直接材料費用（原輔料、包裝材料等）直接生產(chǎn)費用（燃料動力費、人工費等）流通費用及營銷費用（物料、廣告費等）8新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程2、原則與要求成本核算應(yīng)遵循合法性、可靠性、相關(guān)性、一致性和重要性等原則，以及分期核算制、權(quán)責發(fā)生制、實際成本計價制等制度。3、作用與意義為企業(yè)的經(jīng)營管理提供重要的決策依據(jù)。對于控制企業(yè)的經(jīng)營成本至關(guān)重要。評估產(chǎn)品利潤，幫助企業(yè)審查經(jīng)營績效。1239新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（二）產(chǎn)品定價方法產(chǎn)品定價方法是指企業(yè)為實現(xiàn)定價目標在定價方面采取的謀略和措施。它是由于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品和銷售渠道以及所處的市場狀況等條件各不相同，應(yīng)采取不同的定價方法。產(chǎn)品定價方法可分為成本導向定價法、需求導向定價法和競爭導向定價法。10新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（二）產(chǎn)品定價方法1、成本導向定價法成本導向定價法是一種最簡單的定價方法，即在產(chǎn)品單位成本的基礎(chǔ)上，加上預(yù)期利潤作為產(chǎn)品的銷售價格。成本加成定價法目標利潤定價法邊際利潤定價法損益平衡定價法新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程1.成本加成定價法是按照單位完全成本加上一定百分比的加成來制定產(chǎn)品銷售價格的方法。具有計算簡單、簡便易行的優(yōu)點。2.目標利潤定價法又稱目標收益或目標回報定價法，是根據(jù)企業(yè)預(yù)期的總銷售量與總成本，確定一個目標利潤率的定價方法。可以預(yù)測價格與需求量之間的關(guān)系，并利用損益平衡分析，來制定合適的價格。3.邊際利潤定價法也稱邊際成本或變動成本定價法，企業(yè)以單位產(chǎn)品的邊際成本為基礎(chǔ)的定價方法?？梢院芎玫慕鉀Q固定成本的分攤，根據(jù)各種產(chǎn)品邊際利潤的大小，安排企業(yè)的產(chǎn)品線，易于實現(xiàn)最佳產(chǎn)品銷售組合4.損益平衡定價法也稱收支平衡定價法，是以盈虧平衡即成本與收入持平為原則制定價格的方法。該定價方法比較簡便，單位產(chǎn)品的平均成本即為價格，能保證總成本的實現(xiàn)，且側(cè)重于保本經(jīng)營。1112新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程2、需求導向定價法顧客需求導向定價法一般是以該產(chǎn)品的歷史價格為基礎(chǔ)，根據(jù)市場需求變化情況，在一定的幅度內(nèi)變動價格，以致同一商品可以按兩種或兩種以上價格銷售。13新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程理解價值定價法也稱覺察價值定價法。以消費者對商品價值的感受及理解程度作為定價的基本依據(jù)。需求差異定價法以不同時間、地點、商品及消費者的消費需求強度差異為定價的基本依據(jù)。具備以下條件：①市場能夠根據(jù)需求強度進行細分；②細分后的市場在一定時期內(nèi)相對獨立，互不干擾；③高價市場中不能有低價競爭者；④價格差異適度，不會引起消費者的反感。122、需求導向定價法14新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程競爭導向定價法是指企業(yè)對同類競品的價格保持密切關(guān)注，以同類競品的價格作為自己產(chǎn)品定價的主要依據(jù)。競爭導向定價主要包括隨行就市定價法、產(chǎn)品差別定價法。3、競爭導向定價法15新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（1）隨行就市定價法在壟斷競爭和完全競爭的市場結(jié)構(gòu)條件下，任何一家企業(yè)都無法憑借自己的實力而在市場上取得絕對的優(yōu)勢，為了避免競爭特別是價格競爭帶來的損失，大多數(shù)企業(yè)都采用隨行就市定價法。A品牌推出首款綠茶飲品，一年之后B品牌推出了口感和包裝類似的產(chǎn)品，而為了搶占市場，B品牌的產(chǎn)品給出了更低的定價。即將本企業(yè)某產(chǎn)品價格保持在市場平均價格水平上，利用這樣的價格來獲得平均報酬。16新產(chǎn)品開發(fā)流程新產(chǎn)品市場化過程（2）產(chǎn)品差別定價法產(chǎn)品差別定價法是指企業(yè)或品牌通過不同營銷手段，使同種同質(zhì)的產(chǎn)品在消費者心目中樹立起不同的產(chǎn)品形象，進而根據(jù)自身特點，選