2021年歷年高級公共營養(yǎng)師考試模擬試題

歷年高檔公共營養(yǎng)師考試模仿試題第一某些職業(yè)道德（1-25題，共25道題）一、職業(yè)道德基本理論與知識某些（第1~16題）答題指引：◆該某些均為選取題，每題均有四個備選項，其中單項選取題只有一種選項是對的，多項選取題有兩個或兩個以上選項是對的。◆請依照題意內(nèi)容和規(guī)定答題，并在答題卡上將所選答案相應(yīng)字母涂黑?！翦e選、少選、多選，則該題均不得分。（一）單項選?。ǖ?題~第8題，每題1分，共8分。）1、俗話說，“一雙筷子容易折，十雙筷子斷就難”，你以為這闡明了（C）A、“梅花香自苦寒來，寶劍鋒自磨礪出”B、“小勝靠智，大勝靠德”C、“天時不如地利，地利不如人和”D、“成由勤儉敗由奢”2、關(guān)于遵紀(jì)守法，你以為對的說法是（D）。A、只要品德端正，學(xué)不學(xué)法無所謂B、金錢對人誘惑力要不不大于法紀(jì)對人約束力C、法律是由人執(zhí)行，執(zhí)行時不能不考慮人情和權(quán)力等因素D、遵紀(jì)守法與職業(yè)道德規(guī)定具備一致性3、社會主義法制核心是（B）。A、有法可依B、有法必依C、執(zhí)法必嚴(yán)D、違法必究4、你以為，庖丁解牛故事闡明了（C）。A、要向庖丁那樣嫻熟掌握殺牛技能B、庖丁有較好職業(yè)道德C、從事事業(yè)要誠敬專一，就能把工作做好D、結(jié)交朋友，要進(jìn)一步理解對方5、下面關(guān)于以德治國與依法治國說法中，對的是（D）。A、依法治國就是不講道德或少講道德B、倡導(dǎo)以德治國要淡化法律強(qiáng)制性C、德治是目，法治是手段D、以德治國與依法治國相輔相成，互相增進(jìn)6、“逸則淫，淫則忘善，忘善則惡心生”，闡明（B）。A、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生活閑逸是萬惡之源B、缺少職業(yè)道德和法制觀念，是釀成禍害因素C、市場經(jīng)濟(jì)不可避免犯罪高發(fā)現(xiàn)象D、人性情是多元化7、“笑破不笑補(bǔ)，三補(bǔ)又一新”體現(xiàn)了是（B）思想。A、勤快B、節(jié)儉C、仁義D、忠孝8、下列關(guān)于市場經(jīng)濟(jì)缺陷描述不對的是（C）。A、自發(fā)性B、競爭性C、盲目性D、決策分散性（二）多項選?。ǖ?題~第16題，每題1分，共8分。）9、職業(yè)道德價值在于（ABCD）A、有助于公司提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量B、可以減少成本、提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益C、有助于協(xié)調(diào)職工之間及職工與領(lǐng)導(dǎo)之間關(guān)系D、有助于公司樹立良好形象，創(chuàng)造知名品牌10、開拓創(chuàng)新要具備（ABC）A、科學(xué)思維B、堅定信念和意志C、創(chuàng)造意識D、輿論支持1l、在沒有客人時，下列做法中符合商場服務(wù)人員站姿規(guī)定是（AB）A、兩手下垂B、目視前方C、叉腰而立D、活動身體12、在尋常工作中培養(yǎng)自己誠實守信品德，對的做法是（ABCD）A、對的對待利益問題B、培養(yǎng)崇高品德C、樹立進(jìn)取精神D、培養(yǎng)和諧人際關(guān)系13、關(guān)于職業(yè)責(zé)任，下列說法中對的是（）。A、與否具備職業(yè)責(zé)任是從業(yè)人員道德水平高低體現(xiàn)B、職業(yè)責(zé)任與物質(zhì)利益存在直接關(guān)系C、社會和企事業(yè)運(yùn)用法律和紀(jì)律手段保障職業(yè)責(zé)任和義務(wù)履行D、職業(yè)責(zé)任是個中性概念，并不涉及道德問題14、服務(wù)忌語是服務(wù)過程中主線上使用言語。下列言語中，屬于服務(wù)忌語是（）。A、“后邊等著去!”B、“不買看什么”C、“我解決不了，樂意找誰找誰去。”D、“故意見，找經(jīng)理去!”15、下列關(guān)于誠實守信說法中，你以為對的有（）。A、誠實守信是公司無形資本B、誠實守信是社會主義市場經(jīng)濟(jì)內(nèi)在規(guī)定C、誠實守信公司最后可以取信于社會D、誠實守信任何時候都與公司發(fā)展目的沖突l6、關(guān)于從業(yè)人員做到誠實“守信，不完整或不精確理解是（）A、誠實守信前提是看對方是不是誠實守信B、不做對不起朋友事情，是誠實守信主線體現(xiàn)C、不論許諾什么，只要兌現(xiàn)了諾言就是誠實守信D、獲得手段與否合法是檢查一種人與否誠實守信原則之一二、職業(yè)道德個人體現(xiàn)某些（第17~25題〉答題指引：◆該某些均為選取題，每題均有四個備選項?！粽埌凑疹}意規(guī)定，依照自己實際狀況只選取其中一種選項。并在答題卡上將所選取答案相應(yīng)字母涂黑。離散選?。ǖ?7題~第25題，每題1分，共9分。）17、你對“謙遜”評價是（）。A、意味著膽子小B、意味著唯唯諾諾C、意味著自卑D、意味著品格高18、每當(dāng)工作遇到困難時候，我會（）。A、惴惴不安B、勉勵自己努力C、聽之任之D、得過且過19、你覺得此前上學(xué)時用過書，最佳解決方式是（）。A、當(dāng)作二手書賣給需要它們?nèi)薆、當(dāng)作廢品賣錢，以便購買新書C、送給別人，讓它們發(fā)揮余熱D、留起來，將來想看時候還可以翻翻20、我之因此在當(dāng)前這個單位工作，是由于這個單位（）。A、工資待遇還可以B、離家比較近C、同事們比較有愛心D、既來之，則安之21、你以為叢飛協(xié)助孩子上學(xué)事跡闡明（）。A、沒必要，也不是她孩子B、她崇高人格值得學(xué)習(xí)C、有必要，這給諸多人提供了機(jī)會D、與我無關(guān)，不肯作評價22、小王是你同事，如果你發(fā)現(xiàn)她運(yùn)用工作時間偶爾干點(diǎn)私活，你會怎么做（）。A、就當(dāng)沒看見B、提示她注意C、直接向領(lǐng)導(dǎo)反映D、覺得這是正?，F(xiàn)象23、在生活中經(jīng)受挫折，打擊或遇到困難時，你普通會（）。A、用抽煙、喝酒、吃東西等來減輕煩惱B、找朋友交談，傾訴內(nèi)心煩惱C、變化自己想法，盡量看到事物好一面D、接受現(xiàn)實，由于沒有其她辦法24、如果你有一間地段非常不好店面要出售，正好你一種外地朋友急著想在你所在都市找一間店面，你會不會把你店賣給她（她）?（）A、必定賣，并且不告訴她（她）這里地不好B、先賣給她（她），然后再告訴她（她）這里地段不好C、如實告訴她（她）地段非常不好，讓她（她）自己決定D、告訴她（她）這里地段稍微有點(diǎn)不好，讓她（她）自己決定25、單位倡導(dǎo)捐款給災(zāi)民時，你普通做法是（）。A、不捐B、竭力捐獻(xiàn)C、捐一點(diǎn)D、看別人捐多少再說第二某些理論知識（26-125題，共100道題，滿分為100分）一、判斷題：（26-45題，每題1分，共20分。對下面論述，你以為對的，請在答題卡上將“A”涂黑，錯誤在答題卡上將“B”涂黑）26、作為能量來源三大營養(yǎng)素重要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。27、谷類蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成中賴氨酸含量相對較高，因而谷類蛋白質(zhì)生物學(xué)價值超過動物性蛋白質(zhì)。28、洗好蔬菜放置時間不適當(dāng)過長，烹調(diào)時要盡量做到急火快炒。29、蛋類是營養(yǎng)價值很高，味道鮮美食品，吃得越多越好。30、酸奶是在消毒鮮奶中接種乳酸菌并使其在控制條件下生長繁殖而制成。31、味精是以糧食為原料，經(jīng)谷氨酸細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生出來天然物質(zhì)。32、黃曲霉素可溶解于氯仿、乙醇及水中。33、膳食中缺少維生素E可引起缺鐵性貧血。34、天然食物中油脂，其脂肪酸構(gòu)造多為反式脂肪酸。35、缺腆對大腦神經(jīng)導(dǎo)致不可逆損害。36、老年人應(yīng)選取易消化食物，但食物不適當(dāng)過精，應(yīng)強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配。37、糖吸取重要部位是小腸回腸。38、孕婦攝入葉酸局限性時，胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。39、嬰兒必須而又容易缺少德礦物質(zhì)和微量元素重要有鈣、鐵、鋅。40、食用過多剛腌制不久蔬菜時，會誘發(fā)亞硝酸鹽中毒體現(xiàn)。41、日本神通川流域“骨痛病”重要是由于鉛污染導(dǎo)致一種典型公害病。42、糖尿病具備遺傳性，中華人民共和國人屬于II型糖尿病易患人群。43、DRIs應(yīng)用涉及評價膳食和籌劃膳食兩個方面。44、有機(jī)磷農(nóng)藥對人危害重要是引起慢性中毒。45、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中關(guān)于衛(wèi)生和安全問題作出規(guī)定國家法律。二、單項選取題：（46-95題，每題1分，共50分。每小題只有一種最恰當(dāng)答案，請在答題卡上將所選答案相應(yīng)字母涂黑）46、鈉是人體不可缺少常量元素，下列生理功能何者不是鈉生理功能?A、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲入壓B、維持酸堿平衡C、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性D、維搏，心肌正常功能47、下列營養(yǎng)素中何者可在體內(nèi)蓄積以至對機(jī)體產(chǎn)生有害影響。A、維生素B1B、維生素AC、維生素CD、維生素B248、人體維生素B6缺少易患哪種營養(yǎng)性疾病?A、腳氣病B、壞血病C、脂溢性皮炎D、干眼病49、下列關(guān)于蛋白質(zhì)消化、吸取和代謝描述不對的是：A、蛋白質(zhì)未經(jīng)消化不易吸取B、食物蛋白質(zhì)消化從胃開始C、蛋白質(zhì)大分子和多膚不能被直接吸取D、氨基酸分解代謝最重要是脫氨基作用50、下列哪項不是碳水化合物重要生理功能。A、提供能量B、構(gòu)成機(jī)體組分C、對脂肪代謝調(diào)節(jié)作用D、增進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用51、哪種元素參加胃液中胃酸形成，增進(jìn)維生素B12和鐵吸取?A、氯B、鈣C、鎂D、磷52、人體缺鋅時人易浮現(xiàn)哪種癥狀。A、敗血癥B、皮膚傷口愈合不良C、壞血病D、甲狀腺腫大53、具備“三D”癥狀（皮炎、腹瀉、癡呆）病人也許缺少下列哪種維生素?A、VAB、VDC、VB2D、煙酸54、鐵過載損傷重要靶器官是：A、直腸B、肝臟C、肺D、結(jié)腸55、關(guān)于沙門菌食物中毒描述不對的是：A、沙門菌是外毒素B、沙門菌是細(xì)菌C、沙門菌繁殖最適當(dāng)溫度為37℃D、沙門菌耐高溫56、不同蔬菜富含重金屬能力大小是：A、菜葉>根莖>瓜類>茄果類>豆類B、瓜類>茄果類>豆類>菜葉>根莖C、豆類>菜葉>根塞>瓜類>茄果類D、茄果類>豆類>瓜類>根莖>菜葉57、抗生素殘留最大潛在危險是：A、產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性，而難以有效控制B、使人產(chǎn)生抗生素過敏C、使人產(chǎn)生抗生素慢性中毒D、影響人體免疫力58、營養(yǎng)補(bǔ)充劑普通不涉及下列哪類營養(yǎng)素?A、維生素B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物59、人體通過日照，皮膚中會產(chǎn)生哪種維生素：A、維生素AB、維生素DC、維生素BD、維生素K60、關(guān)于脂肪消化與吸取，下列哪項是錯誤.A、自口腔開始B、小腸是重要消化場地C、可直接被吸取D、最后被肝臟吸取61、中華人民共和國居民平衡膳食寶塔中油脂類處在最高層，每天攝入量應(yīng)不超過多少克?A、20gB、25gC、30gD、40g62、當(dāng)前冷藏是食品保存慣用和有效辦法，下列哪項不是冷藏保存原理?A、冷藏能減少新鮮食物生命活動B、冷藏能抑制微生物生長C、冷藏能殺死微生物D、冷藏能減緩微生物代謝63、乳糖不耐受人群可以選取奶制品是：A、煉乳B、酸奶C、消毒乳D、冰淇淋64、下列因素中能增進(jìn)鐵吸取因素是：A、植酸B、蘸糖C、膳食纖維D、乳糖65、保存蔬菜中維生素有效辦法是：A、先切后洗B、現(xiàn)切現(xiàn)炒C、涼拌加酒D、小火慢煨66、下列哪種食品鋅含量最高：A、蛋類B、魚類C、乳及乳制品D、牡蠣67、國內(nèi)學(xué)生缺鐵性盆血患病率較高重要因素是什么?A、膳食攝入鐵量不夠B、膳食中鐵吸取率低C、機(jī)體需要量增多D、機(jī)體排泄量增多68、谷類碳水化合物重要為：A、淀粉B、糊精C、戊聚糖D、葡萄糖69、下列哪種烹調(diào)辦法營養(yǎng)素?fù)p失較少。A、燜飯B、水撈飯C、加堿煮稀飯D、炸油條70、嬰兒膳食中容易缺少礦物質(zhì)有：A、鈣、鐵、鋅、碘B、鈣、磷、鋅、碘C、鈣、鐵、鋅、錳D、鈣、鐵、鈷、碘71、下列食物中哪種為成酸性食物。A、蘋果B、蔗糖C、柑桔D、瘦豬肉72、某患者自述牙齦腫脹、出血，皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑，也許與哪種營養(yǎng)素缺少關(guān)于。A、維生素KB、維生素AC、維生素ED、維生素C73、參加構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶營養(yǎng)素是：A、鐵B、鋅C、硒D、核黃素74、只能在植物中合成維生素是：A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E75、大米蛋白質(zhì)第一限制氨基酸為：A、賴氨酸B、蘇氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸76、孕婦在孕期碘攝入局限性或缺少，易生出（）。A、克汀病兒B、兔唇兒C、神經(jīng)管畸形兒D、低出生體重兒77、中華人民共和國居民平衡膳食寶塔中油脂類處在最高層，每天攝入量應(yīng)不超過多少克?A、20gB、25gC、30gD、40g78、谷粒糊粉層介于谷皮和胚乳之間，具有豐富（），有重要營養(yǎng)意義。A、蛋白質(zhì)B、B族維生素C、碳水化合物D、胚芽油79、有人喝牛奶后浮現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，常用因素是：A、牛奶受到細(xì)菌污染B、也許是喝得太多C、腸內(nèi)缺少消化乳糖酶D、牛奶含鈣很高80、廣泛小腸切除病人，術(shù)后初期采用完全（）營養(yǎng)。A、腸內(nèi)B、口服進(jìn)食C、腸外D、藥膳81、下列哪種蔬菜含胡蘿卡素最為豐富：A、深色葉類蔬菜B、淺色莖類蔬菜C、深色莖類蔬菜D、淺色葉類蔬菜82、嬰兒輔食添加時間在哪個月齡期間適當(dāng)?A、2-3B、4-6C、6-8D、1283、類秋水仙堿是一種有毒生物堿，重要存在下列哪種食物中：A、新鮮黃花菜B、四季豆C、發(fā)芽馬鈴薯D、秋茄84、大量流行病學(xué)研究表白，膳食中哪種成分?jǐn)z入量與冠心病發(fā)病率呈負(fù)有關(guān)：A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、膳食纖維85、花生四烯酸英文縮寫是：A、EPAB、DHAC、PEAD、ARA86、如下哪種食物蛋白質(zhì)不屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：A、蛋類蛋白質(zhì)B、肉類蛋白質(zhì)C、大豆蛋白質(zhì)D、大米蛋白質(zhì)87、一種攝入能量千卡正常人，膳食中維生素B2攝入量應(yīng)不少于：A、0.5毫克B、0.75毫克C、1毫克D、5毫克88、對于谷類，不同烹調(diào)對其營養(yǎng)素?fù)p失限度不同，重要是對哪種營養(yǎng)素影響較大?A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、B族維生素89、如下烹調(diào)肉類辦法，最有利營養(yǎng)素保存是：A、油炸B、燒烤C、炒D、燉90、血脂偏高老年人，應(yīng)有所限制食物是：A、主食B、蔬菜C、牛奶D、豬肉及內(nèi)臟91、將大豆、谷類、牛肉、牛奶食物蛋白按質(zhì)量高低排序（）。A、牛肉>牛奶>大豆>谷類B、大豆>谷類>牛奶>牛肉C、谷類>大豆>牛肉>牛奶D、牛奶>牛肉>大豆>谷類92、國內(nèi)DRIs中建議乳母每日膳食蛋白質(zhì)攝入量增長多少，且其中一某些應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?A、l0gB、20gC、30gD、40g93、健康人群每日攝入多少食鹽即可完全滿足機(jī)體對鈾需要?A、2gB、4gC、6gD、8g94、急性腎小球腎炎營養(yǎng)治療宜采用下列哪種飲食?A、高蛋白B、低碳水化物C、低蛋白D、低脂肪95、痛風(fēng)癥急性發(fā)作時，要積極控制下列哪種外源性物質(zhì)攝入，以減少尿酸來源。A、可可堿B、咖啡因C、茶葉堿D、嘌呤三、多項選取題：（第96-125題，每小題1分，共30分。每題有各種答案對的，請在答題卡上將所選答案相應(yīng)字母涂黑。錯選、少選、多選、均不得分）96、營養(yǎng)素中增進(jìn)生長與組織修復(fù)重要涉及：A、蛋白質(zhì)B、脂類C、礦物質(zhì)D、碳水化合物E、維生素97、關(guān)于淀粉，下列哪些說法對的是：A、是人類重要食物B、細(xì)分直鏈、支鏈與糖原三種類型C、存在谷類、根莖類等植物中D、由果糖聚合而成98、關(guān)于蛋白質(zhì)生理功能，下列哪些說法對的是：A、構(gòu)成身體組織B、維持體溫C、調(diào)節(jié)生理功能D、供應(yīng)能量99、膳食纖維重要特性：A、吸水B、合成有機(jī)化合物C、粘滯D、細(xì)菌發(fā)酵E、陽離子互換100、藻類食物營養(yǎng)特點(diǎn)涉及：A、富含可運(yùn)用碳水化物B、富含鈣、腆、硒C、富含膳食纖維D、脂肪含量低101、下列哪些是堅果營養(yǎng)特點(diǎn)。A、蛋白質(zhì)含量較高B、富含不飽和脂肪酸C、富含鉀鎂磷鈣鐵等礦物質(zhì)D、富含維生素A、D102、魚類食物具備營養(yǎng)特點(diǎn)是：A、蛋白質(zhì)質(zhì)量高B、脂肪中具有ω-3脂肪酸C、富含膳食纖維D、鈣磷含量豐富103、醬油中重要營養(yǎng)物質(zhì)有：A、蛋白胨、肽、氨基酸B、麥芽糖C、有機(jī)酸D、醇類104、下列關(guān)于食鹽說法對的是：A、甜咸兩味食品中，食鹽濃度比感覺要高B、甜咸兩味食品中，食鹽濃度比感覺要低C、咸酸兩味食品中，食鹽濃度比感覺要高D、咸酸兩味食品中，食鹽濃度比感覺要低105、如下屬于中華人民共和國居民平衡膳食寶塔內(nèi)容是：A、谷類300-500gB、蔬菜300-500g，水果100-200gC、蛋類300-500gD、奶類及奶制品300--500g106、關(guān)于乳糖，下列哪些是對的：A、乳糖是一種雙糖B、存在乳類食物中C、可直接吸取進(jìn)入血液D、少數(shù)人可發(fā)生乳糖不耐受現(xiàn)象107、下列關(guān)于哺乳期膳食說法對的是：A、食物種類齊全多樣化B、充分優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C、多食含鐵豐富食品D、飲食清淡、少鹽E、多吃蔬菜和水果108、高纖維膳食合用范疇是：A、肥胖癥B、高血壓病人C、高脂血癥D、糖尿病109、食品腐敗變質(zhì)控制辦法有：A、低溫B、高溫滅菌防腐C、脫水與干燥D、提高滲入壓E、輻照110、下列關(guān)于有毒金屬污染說法對的是：A、也許是在食品生產(chǎn)加工過程中污染B、金屬汞很少由胃腸道吸取C、鉛毒性作用重要是損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)D、有機(jī)砷毒性不不大于無機(jī)砷111、甲醇中毒可導(dǎo)致哪些損害。A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害B、眼部損害C、代謝性酸中毒D、呼吸系統(tǒng)損害E、惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀112、關(guān)于聚氯乙烯說法對的是：A、PVC自身無毒B、氯乙烯在體內(nèi)可與DNA結(jié)合產(chǎn)生毒性C、透明度高，易分解和老化D、乙炔法生產(chǎn)毒性比乙烯法生產(chǎn)毒性高E、PVC成型品中使用增塑劑毒性大113、礦物質(zhì)重要生理功能是：A、維持酸堿平衡B、構(gòu)成酶輔基C、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜通透性D、提供能量E、參加酶激活114、與巨幼紅細(xì)胞性貧血關(guān)于營養(yǎng)素是：A、尼克酸B、葉酸C、維生素CD、維生素B12E、鐵115、嬰兒輔食添加原則有哪些?A、食物品種齊全多樣化B、逐漸適應(yīng)C、由稀到稠D、由少到多E、因人而異116、急性肝炎時飲食營養(yǎng)治療目是：A、減輕肝代謝承擔(dān)B、增進(jìn)肝細(xì)胞再生C、抗病毒損傷肝臟D、增進(jìn)肝功能恢復(fù)E、保護(hù)肝臟117、關(guān)于有毒動植物中毒說法對的有：A、河豚毒素是一種神經(jīng)毒B、引起中毒魚大多是含組胺高魚類C、發(fā)芽馬鈴薯中毒有毒成分是植物血凝素D、四季豆中毒有毒成分是龍葵素118、人長期處在饑餓狀態(tài)，能量代謝負(fù)平衡，一定期期后會浮現(xiàn)哪些現(xiàn)象。A、基本代謝減少B、小朋友生長發(fā)育停滯C、成人消瘦，工作能力下降D、心腦血管病危險性增長E、能量代謝達(dá)到新低水平上平衡119、關(guān)于應(yīng)用DRIs說法對的是：A、不適當(dāng)用AI來評估群體攝入量B、不適當(dāng)用平均攝入量來評估人群攝入量C、不適當(dāng)用RNI來評估人群攝入局限性比例D、不適當(dāng)用UL來評估群體攝入量120、鈣重要生理功能是：A、是構(gòu)成骨骼和牙齒重要成分B、維持神經(jīng)肌肉興奮性C、其她功能涉及：如參加血液凝固過程，酶激活，激素分泌等D、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡121、腆重要生理功能有：A、參加能量代謝B、增進(jìn)代謝和生長發(fā)育C、增進(jìn)機(jī)體免疫功能D、垂體激素作用E、增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育l22、保健食品基本特性涉及：A、具備保健功能B、不是藥物，不以治療為目C、無毒副作用，可以長期食用D、只能在醫(yī)師指引下使用l23、維生素D生理功能重要有：A、維持正常視覺B、增進(jìn)骨組織鈣化C、增進(jìn)腎小管對鈣、磷重吸取D、維持機(jī)體正常免疫功能和抑癌作用124、能調(diào)和藥性食物是：A、大棗B、生姜C、葡萄D、甘草125、關(guān)于食物特殊動力作用，下列哪些表述是對的：A、是由于攝食引起額外能量消耗B、混合食物平均消耗相稱于攝入量10%C、蛋白質(zhì)食物消耗約占攝入量30%D、脂肪食物消耗是所有食物中最低一、綜合應(yīng)用題：[本題20分]1、如何合理運(yùn)用大豆類食物（10分）2、依照學(xué)齡前小朋友生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，為其提供膳食指南。（10分）二、食譜編制題：[本題20分]依照孕婦生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，運(yùn)用下列食物，為懷孕末期婦女（7-9月）編制一日食譜，規(guī)定寫出一日三餐各種食物用量，但不需要寫出計算過程。牛奶、稻米、小麥粉、橘子、白糖、小米、豬瘦肉、油菜、番茄、雞肉、雞蛋、草魚肉、豆腐、小白菜、蘋果、菜籽油、食鹽。三、應(yīng)用計算題：[本題30分]1、依照人體、面粉和大米蛋白質(zhì)必須氨基酸含量，計算出面粉和大米各種必須氨基酸AAS（氨基酸評分值），擬定面粉和大米蛋白質(zhì)AAS，并判斷面粉和大米蛋白質(zhì)質(zhì)量高低。（15分）人體、面粉和大米蛋白質(zhì)必須氨基酸含量（mg/g）見下表名稱異亮氨酸亮氨酸賴氨酸蛋、胱氨酸笨丙、酷氨酸蘇氨酸纈氨酸色氨酸面粉4270203179284211大米5282323050386213人體40705535604050102、已知下列食譜含脂肪63.7克碳水化合物301.8克，請計算其蛋白質(zhì)含量，分別計算蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供能量，然后，計算總能量，并評價該食譜蛋白質(zhì)和總能量與否滿足一種從事中檔體力勞動40歲女子需要。大米200克；掛面125克；小白菜250克，西紅柿150克；蘋果150克，橘子150克，雞肉30克，豬肉33克，帶魚75克，雞蛋40克，牛奶300克，豆腐40克，菜籽油28克。四、案例分析題：[本題30分]案例分析題1：（15分）依照自訴和檢查得知，該哺乳婦女有下列體現(xiàn)，腰酸腿痛，位置不擬定，活動后加重，肌無力，行動不便，骨骼壓痛，偶有手足痙攣抽搐，骨盆變形，低血鈣、低血磷。依照上述狀況，請回答下列問題：（1）該婦女得了什么病?是由什么引起?（4分）（2）也許因素有哪些?（5分）（3）如何營養(yǎng)防治?（6分〉案例分析題2：（15分）依照自訴和檢查得知，某喜歡喝酒男士有下列體征，眼球結(jié)膜充血，瞼緣發(fā)炎、咽喉發(fā)炎、疼痛，口角裂紋、發(fā)炎。多處脂液性皮炎，陰囊濕疹樣皮炎，地圖舌?？诜S生素Bl和B2各5mg，4小時從尿液中排出量分別為250μg和350μg。請依照上述狀況回答下列問題：（l）該病是由什么引起'?（3分）（2）也許因素有哪些?（6分）（3）如何營養(yǎng)防治?（6分）高檔公共營養(yǎng)考試全真預(yù)測試題一、單項選取題：共100分，每題1分（請從四個備選項中選用一種對的答案）

1、營養(yǎng)學(xué)上，從食物蛋白質(zhì)含量、（）和被人體運(yùn)用限度三個方面來全面地評價食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。

A．被消化吸取限度

B．蛋白質(zhì)種類

C．氨基酸分類

D．蛋白質(zhì)生物價2、食物中蛋白質(zhì)含量測定普通使用（），測定食物中氮含量。

A．稱量法

B．微量凱氏定氮法

C．灰化法

D．系數(shù)計算法3、食物中含氮量占蛋白質(zhì)（），由氮計算蛋白質(zhì)換算系數(shù)即是6.25。

A．10%

B．14%

C．12%

D．16%4、蛋白質(zhì)消化率測定實際應(yīng)用中，普通不考慮糞代謝氮，不但實驗辦法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為（）。

A．消化率

B．實際消化率

C．表觀消化率

D．真消化率5、蛋白質(zhì)凈運(yùn)用率表達(dá)為（）。

A．消化率Ⅹ生物價

B．功能比值Ⅹ生物價

C．消化率Ⅹ功能比值

D．運(yùn)用率Ⅹ生物價6、食物脂肪吸取率普通在（）以上。

A．95%

B．85%

C．70%

D．80%7、各類食物血糖指數(shù)普通是粗糧（）細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物（）精制糖。

A．低于，高于

B．高于，低于

C．高于，高于

D．低于，低于8、食品強(qiáng)化普通有彌補(bǔ)營養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等（）種目。

A．3種

B．4種

C．5種

D．6種9、依照中華人民共和國國家衛(wèi)生原則，營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量普通以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（）為宜。

A．1－2倍

B．1/3－1/2倍

C．10倍如下

D．1/2－1倍10、食品強(qiáng)化規(guī)定是（），符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面可行性。

A．明確對象和目

B．接受強(qiáng)化食品人數(shù)多

C．保證食品衛(wèi)生

D．強(qiáng)化食品營養(yǎng)價值高11、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，所用強(qiáng)化劑有（）、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

A．維生素B1、B2

B．維生素D

C．維生素C

D．維生素K12、強(qiáng)化食品種類有（）和副食強(qiáng)化。

A．膳食補(bǔ)充劑添補(bǔ)

B．載體選取

C．主食強(qiáng)化

D．水強(qiáng)化13、食品污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（）和物理性污染。

A．、細(xì)菌污染

B．食品添加劑污染

C．化學(xué)性污染

D．有毒重金屬污染14、食品微生物污染，一方面減少了（），另一方面對食用者導(dǎo)致危害。

A．食品價格

B．食品衛(wèi)生質(zhì)量

C．食品可食用性

D．食品外觀質(zhì)量15、依照對人體致病能力，將污染食品微生物分為直接致病微生物、（）和非致病性微生物。

A．半致病性微生物

B．相對致病性微生物

(C)間接致病微生物

D．弱致病性微生物16、非致病性微生物涉及（）、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。

A．沙門氏菌

B．非致病菌

C．低致病菌

D．混合雜菌17、細(xì)菌菌相是共存于食品中（）和相對數(shù)量構(gòu)成。

A．細(xì)菌分布

B．細(xì)菌構(gòu)造特性

C．細(xì)菌種類

D．細(xì)菌大小18、細(xì)菌菌落總數(shù)食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（）標(biāo)志。

A．食品中菌數(shù)

B．食品中細(xì)菌種類

C．食品級別

D．食品清潔狀態(tài)19、菌落總數(shù)可以預(yù)測（）和評估食品腐敗變質(zhì)限度。

A．食品耐貯藏期限

B．食品保潔限度

C．食品價格

D．食品變質(zhì)率20、大腸菌群涉及腸桿菌科（）、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）。

A．埃希菌屬、黃桿屬

B．埃希菌屬、克雷伯菌屬

C．克雷伯菌屬、假單胞菌

D．沙雷菌、埃希菌屬21、若食品中只檢出具有埃希菌屬，則以為食品受人和溫血動物糞便（）污染。

A．陳舊

B．近期

C．多次重復(fù)

D．既有陳舊又有近期22、大腸菌群可作為食品糞便污染、（）批示菌。

A．雜菌

B．酵母菌

C．腸道致病菌

D．霉菌23、霉菌是菌絲體（）并且沒有較大子實體一某些真菌。

A．比較不發(fā)達(dá)

B．發(fā)達(dá)

C．比較發(fā)達(dá)

D．不發(fā)達(dá)24、霉菌產(chǎn)毒特點(diǎn)是（）、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定繁殖條件。

A．具備專一性

B．不具備專一性

C．具備選取性

D．不具備選取性25、霉菌產(chǎn)毒條件是（）、水分、濕度、溫度、氧氣量等。

A．土壤

B．基質(zhì)

C．毒素存在

D．地理位置

26、糧食水分含量為（）時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)。

A．13－14%

B．14－16%

C．17－18%

D．18－19%27、在相對濕度為90%以上時，重要適合（）繁殖。

A．濕生性霉菌

B．中生性霉菌

C．干生性霉菌

D．各種霉菌28、霉菌產(chǎn)毒和繁殖最適溫度為（）。

A．20－24℃

B．25－30℃

C．30－35℃

D．35－40℃29、食品腐敗變質(zhì)鑒定普通采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面指標(biāo)。

A．貨架時間

B．加工方式

C．微生物

D．食品性質(zhì)30、魚類腐敗可用K值來表達(dá)，K≤20%表白魚體新鮮，K值不不大于（）表達(dá)魚體開始腐敗。

A．30%

B．40%

C．50%

D．60%31、控制食品中農(nóng)藥殘留辦法是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，（）和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量原則。

A．恰當(dāng)選取農(nóng)藥物種

B．減少農(nóng)藥產(chǎn)量

C．安全合理使用農(nóng)藥

D．限制農(nóng)藥銷量

32、國內(nèi)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（）等農(nóng)藥。

A．六六六和DDT

B．有機(jī)磷

C．?dāng)M除蟲菊酯

D．氨基甲酸酯類33、重金屬中無機(jī)汞吸取率低于甲基汞吸取率，它們分別為（）。

A．20%、80%

B．10%、90%

C．5%、95%

D．30%、70%34．幾種對食品導(dǎo)致污染重要有害金屬是（）。

A．Hg、Ge、Cu、Mo

B．Hg、Gd、Pb、As

C．Hg、Gd、Mn、Zn

D．Hg、Pb、As、Cu35、N－亞硝基化合物前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）。

A．磷酸鹽

B．硫酸鹽

C．硝酸鹽

D．碳酸鹽36、（）也許是人體內(nèi)合成亞硝胺重要場合。

A．口腔

B．食道

C．胃

D．小腸37、增長維生素（）能作為亞硝酸化合物阻斷劑。

A．A

B．B

C．C

D．D38、流行病學(xué)研究表白食用家庭自制含B（a）P能較高（）是胃癌發(fā)生重要危險性因素之一。

A．大米

B．熏魚

C．蔬菜

D．腌肉39、塑料制品重要衛(wèi)生問題是（），具備一定毒性。

A．單體殘留

B．聚合度不夠

C．著色劑

D．裝有不同食品40、為了保障健康，食品要符合衛(wèi)生規(guī)定有：具備其固有營養(yǎng)成分、無毒無害和（）。

A．衛(wèi)生問題

B．正常食品感官性狀

C．維持生理功能

D．營養(yǎng)價值高41、糧豆重要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素污染、農(nóng)藥殘留以及（）。

A．微生物污染

B．重金屬和倉儲害蟲污染

C．環(huán)境條件

D．理化因素42、畜禽類制品藥物殘留重要有生長增進(jìn)劑、激素和（）。

A．抗生素

B．甲狀腺素

C．抗原

D．抗體43、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A．5%

B．10%

C．15%

D．20%44、牛奶消毒辦法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（）。

A．冷凍法

B．巴氏消毒法

C．冷藏法

D．高溫消毒法45、魚體冷卻降至－1℃左右時，普通可保存（）天。

A．1－3天

B．3－5天

C．5－14天

D．10－14天46、氫離子濃度高罐頭食品殺菌溫度規(guī)定（）氫離子濃度低罐頭食品。

A．高于

B．等于

C．低于

D．不不大于等于47、保溫實驗是檢查成品殺菌效果手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫（）天。

A．4

B．5

C．6

D．748、食用油脂加工辦法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（）。

A．過濾法

B．壓榨法

C．離心法

D．精煉法49、國家對生豬實行（）和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營制度。

A．定點(diǎn)屠宰

B．集中檢疫

C．定點(diǎn)屠宰和集中檢疫

D．分散檢疫50、醬油消毒可采用（）法，它消毒和滅菌極其重要。

A．高溫巴氏消毒法（85－90℃）

B．低溫巴氏消毒法（65℃）

C．超高溫消毒法（120－135℃）

D．高溫消毒法（100℃）51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增長約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增長約為（），浮現(xiàn)了血液稀釋。

A．30－40%,10-15%

B．40－45%,15-20%

C．50－60%,20-25%

D．60－70%,25-30%52、由于腎小球濾過率增長而腎小管吸取能力不能相應(yīng)增長，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增長。

A．葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B．葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C．氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D．葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵53、對于普通孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增長（）公斤。

A．8－10

B．11－12.5

C．13－16

D．18－2054、中華人民共和國營養(yǎng)學(xué)會修訂D．RIS中建議孕中期到孕后期每日增長能量攝入量（）。

A．0.63MJ（150Kcal）

B．0.84MJ（200Kcal）

C．1.05MJ（250Kcal）

D．1.46MJ（350Kcal）55、中華人民共和國營養(yǎng)學(xué)會推薦妊娠蛋白質(zhì)增長量是：初期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。

A．5，15，20

B．10，15，25

C．15，20，25

D．20，25，3056、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（）增長值較高。

A．葉酸、能量、維生素C

B．葉酸、鐵、維生素B1

C．葉酸、鐵、維生素D

D．能量、葉酸、鐵57、妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（）。

A．營養(yǎng)性缺碘

B．營養(yǎng)性缺鋅

C．營養(yǎng)性缺硒

D．營養(yǎng)性貧血58、哺乳期乳母各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（）。

A．低

B．高

C．同樣

D．妊娠初期高，妊娠晚期低。59、垂體分泌催乳素隨著雌激素水平回落而（）這種水平催乳素是乳汁分泌基本。

A．回落

B．持續(xù)升高

C．輕微升高

D．保持不變。60、出生到1周歲，體重增長迅速，1周歲時將增長至出生是時3倍，出生到1周歲稱為（）期。

A．新生兒

B．嬰兒

C．嬰幼兒

D．乳兒61、（）是自然界中唯一營養(yǎng)最全面食物，是嬰兒最佳食物。

A．母乳

B．母乳化奶粉

C．全營養(yǎng)乳兒糕

D．營養(yǎng)米糊

62、大某些營養(yǎng)素可通過乳汁提供應(yīng)嬰兒，但（）難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳飼養(yǎng)兒應(yīng)在出生2－4周后補(bǔ)充和多曬太陽。

A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D63、純母乳飼養(yǎng)至少（）月為最佳。

A．滿月

B．2－3

C．4－6

D．1264、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中某些（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并增進(jìn)其吸取。

A．鈣、磷、鈉

B．乳糖

C．脂肪

D．維生素D65．學(xué)齡前小朋友飲食習(xí)慣上重要營養(yǎng)問題得（）。(坤P136)

A．曝飲曝食

B．飲食不定期

C．零食過少

D．飲食無規(guī)律、偏食、零食過多66、學(xué)齡前小朋友營養(yǎng)素攝取方面重要問題是（）。

A．鐵、鋅、維生素缺少

B．蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良

C．碘、硒缺少

D．鈣、磷、鉀缺少67、學(xué)齡小朋友應(yīng)當(dāng)合理食用各類食物，獲得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量（）。

A．25%

B．30%

C．35%

D．40%68、青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)需求均（）成年人。

A．低于

B．超過

C．接近

D．等于69、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增長，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵AI為（）毫克/天。

A．10－15

B．15－18

C．18－25

D．3070、青少年膳食總原則為充分能量，足量動物性食品、果蔬、谷類及（）。

A．平衡膳食，多運(yùn)動

B．防止肥胖

C．恰當(dāng)節(jié)食

D．不適當(dāng)控制高能量食品71、老年人代謝組織總量逐年下降，基本代謝下降大概為（）。

A．10－15%

B．15－20%

C．20－25%

D．25－30%72、60－70歲老年人熱量較青年時期少（）。

A．10－20%

B．20－30%

C．25－35%

D．30－35%73、老年人生理代謝特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（）。

A．體成分變化

B．氧化損傷加重

C．體成分變化及氧化損傷加重

D．肌肉萎縮74、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持抱負(fù)體重為宜，50－60歲老年人每日攝入量約為（）千焦（千卡）。

A．7.53－9.20（1800－2200）

B．7.10－8.80（1700－2100）

C．8.00-13.00(1900-3100)

D．不大于7.10（1700）75、老年人蛋白質(zhì)提供熱量點(diǎn)總熱量（），且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入。

A．10－12%

B．12－14%

C．114－15%

D．15－16%76、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供能量占總能量（）比較適當(dāng)。

A．8－10%，10%

B．10%，10%

C．8%，8%

D．12%，10%77、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況綜合觀測指標(biāo)，不同年齡組選用指標(biāo)不同，5－20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A．體重

B．身高

C．皮褶厚度

D．身高、體重、皮褶厚度78、體重身高在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反映（）營養(yǎng)狀況。

A．一定期間內(nèi)和較長時期

B．一定期間內(nèi)

C．較長時期

D．較長時期和一定期間內(nèi)79、實際體重在抱負(fù)體重±10%內(nèi)為（）。

A．正常范疇

B．超重或瘦弱

C．肥胖或肥瘦弱

D．無法判斷80、一成年男性BMI值為18，請判斷她為（）。

A．正常范疇

B．中度消瘦

C．輕度消瘦

D．肥胖81、年齡別身高，可應(yīng)用于小朋友，可反映（）營養(yǎng)狀況。

A．較長期

B．當(dāng)前

C．較長期和當(dāng)前

D．無法判斷82、對小朋友人體測量數(shù)據(jù)進(jìn)行評價時，按待評對象數(shù)值與參照數(shù)值（均值X）距離幾種原則差（S）進(jìn)行評價，此種評價辦法稱（）。

A．Gomez分類法

B．百分位數(shù)評價

C．離差法

D．方差法83、體脂肪含量測定普通用（）公式。

A．BrocA

B．Rohrer

C．Brozek

D．Siri84、如下（）是屬于食物中毒。

A．吃漢堡包比賽而引起急性胃腸炎

B．含瘦肉精豬肉引起腹瀉嘔吐

C．吃患口蹄疫豬肉引起胃腸炎癥狀

D．吃含鎘食品引起慢性肝癌85．食物中毒人與人（）引起直接傳染。

A．不會

B．會

C．普通狀況下不會，特殊狀況下會

D．普通狀況下會，特殊狀況下不會86、食物中毒普通分為（）類，如細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物中毒等。

A．2

B．3

C．4

D．587、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（）3種，不同中毒機(jī)制其臨床體現(xiàn)亦不同。

A．干型、濕型、混合型

B．細(xì)胞型、毒素型、混合型

C．毒素型、感染型、混合型

D．致病型、非致病型、混合型88、侵襲性細(xì)胞引起食物中毒潛伏期普通較長，為（）小時。

A．16－48

B．8－16

C．1－6

D．1－289、（）為革蘭氏陰性桿菌、蘭弧、桿、絲狀，無芽孢，重要存在于近岸海水、海底沉積及魚、貝類中。

A．沙門氏菌

B．變形桿菌

C．霍亂弧菌

D．副溶血性弧菌90、有毒動物中毒普通有兩種狀況：動物自身具有天然有毒成分或（）。

A．外來有毒成分

B．貯藏條件不當(dāng)形成

C．加工不恰當(dāng)導(dǎo)致

D．不同狀況下產(chǎn)生不同有毒成分91、（）與水域中藻類大量繁殖、集結(jié)或海水受污染時形成“赤潮”關(guān)于。

A．石房蛤中毒

B．魚組胺中毒

C．膝溝藻中毒

D．副溶血性弧菌中毒92、化學(xué)性砷中毒特效解毒劑是（）。

A．亞硝酸鹽

B．美蘭

C．二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D．高錳酸鉀93、中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上應(yīng)當(dāng)于（）小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。

A．2

B．4

C．6

D．894、營養(yǎng)指引師在進(jìn)行飲食行為與健康宣教過程中，不能采用如下（）辦法。

A．講授

B．演示

C．以促銷為目贈送保健品

D．參觀實驗95、（）第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過了?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?，并于當(dāng)天起實行。

A．1983.7.1

B．1995.7.1

C．1995.10.30

D．.10.1596、中華人民共和國居民平衡膳食寶塔和中華人民共和國居民膳食指南合用對象是（）。

A．對營養(yǎng)有興趣人士

B．營養(yǎng)指引師等專業(yè)人士

C．食品企事業(yè)單位管理人士

D．全體中華人民共和國居民97、高檔營養(yǎng)指引師對中級營養(yǎng)指引師或廣大群眾傳授營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、飲食與健康等知識（）。

A．意義不大

B．完全沒有必要

C．意義深遠(yuǎn)，要堅持貫徹執(zhí)行

D．無所謂，可有可無98、營養(yǎng)指引教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)需要，結(jié)合學(xué)生實際和（），補(bǔ)充必要新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高水平。

A．單位實際狀況

B．市場發(fā)展?fàn)顩r

C．新職業(yè)發(fā)展需要

D．營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展新成果99、（）是營養(yǎng)指引師慣用專業(yè)工具。

A．膳食計算軟件

B．最新版食物成分表

C．計算器