第一節(jié)細(xì)菌和真菌（課件）

思考并討論：1.細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中主要扮演什么角色？2.日常生活中，你見過細(xì)菌和真菌嗎？情境導(dǎo)入分解者。一、菌落1.概念：由一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落。細(xì)菌很小，大部分真菌個(gè)體也很小，肉眼無法直接識別。需借助顯微鏡。如何培養(yǎng)獲得細(xì)菌和真菌的菌落？菌落2.培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法自主閱讀教材中的“科學(xué)方法”，試著總結(jié)培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法和步驟。①配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基；②高溫滅菌；③接種；④恒溫培養(yǎng)。瓊脂牛肉汁冷卻滅菌鍋冷卻接種恒溫箱恒溫培養(yǎng)2.培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法觀察菌落結(jié)合培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般步驟，小組合作解決以下問題。（3）什么叫接種？接種前為什么要灼燒冷卻后再接種？（1）配制培養(yǎng)基時(shí)為什么必須加入營養(yǎng)物質(zhì)？（2）配制好的培養(yǎng)基為什么一定要進(jìn)行高溫處理？

將少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程叫作接種。灼燒是為了殺死接種環(huán)上的細(xì)菌或真菌；冷卻后接種是為了防止高溫殺死要接種的細(xì)菌或真菌。

因?yàn)榇蠖鄶?shù)細(xì)菌和真菌不能合成有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為營養(yǎng)。

高溫處理后，可以將培養(yǎng)基內(nèi)混有的其他細(xì)菌或真菌等殺死，只培養(yǎng)接種的細(xì)菌或者真菌，這樣就排除了實(shí)驗(yàn)外其他因素的干擾（除培養(yǎng)基外，其他實(shí)驗(yàn)器具也要進(jìn)行滅菌處理）。大腸桿菌金黃色葡萄球菌觀察培養(yǎng)基上長出的細(xì)菌和真菌菌落，試從大小、表面形態(tài)及顏色三個(gè)方面分析、總結(jié)不同菌落的特點(diǎn)，制成表格。3.菌落的特點(diǎn)霍亂弧菌紅曲霉青霉米曲霉黑曲霉乳酸菌菌落大小表面形態(tài)顏色細(xì)菌菌落真菌菌落較小較大表面或光滑黏稠，或粗糙干燥呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀大多白色或黃色紅、褐、綠、黃、黑等不同顏色3.菌落的特點(diǎn)觀看視頻《世界洗手日公益廣告》提示沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿。想一想，為什么要有兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？在標(biāo)簽紙上標(biāo)出組別、實(shí)驗(yàn)日期、編號，將標(biāo)簽貼在培養(yǎng)皿的底面。在各自選定的環(huán)境中采集細(xì)菌和真菌。應(yīng)考慮好放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)。兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？設(shè)計(jì)觀察記錄的表格，計(jì)劃好觀察的時(shí)間、次數(shù)。防止環(huán)境中的細(xì)菌或真菌的孢子落在培養(yǎng)基上。選取兩套培養(yǎng)皿的目的是進(jìn)行對照，一組不做處理，為對照組，另一組在選擇的環(huán)境中打開，為實(shí)驗(yàn)組。實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)皿要放在恒溫箱中培養(yǎng)，或者在室內(nèi)溫暖的地方培養(yǎng)。兩套培養(yǎng)皿需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)，因?yàn)榇舜芜M(jìn)行的對照實(shí)驗(yàn)需要控制變量，除檢測環(huán)境不同外，其他實(shí)驗(yàn)條件要保持一致。二、探究細(xì)菌和真菌的分布探究洗手前和洗手后的細(xì)菌和真菌數(shù)量任務(wù)：通過小組合作討論，完成本實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)。1.提出問題：2.作出假設(shè)：3.實(shí)驗(yàn)步驟：二、探究細(xì)菌和真菌的分布活動目的：探究洗手前后手上的細(xì)菌分布情況參考方案1.提出問題：洗手前和洗手后的細(xì)菌數(shù)量一樣多嗎？2.作出假設(shè)：洗手前手上的細(xì)菌數(shù)量比洗手后多。3.實(shí)驗(yàn)步驟：（1）將9個(gè)滅過菌、裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿平均分成三組，每組培養(yǎng)皿底部貼上相應(yīng)的標(biāo)簽：洗手前、洗手后、空白對照。（2）把培養(yǎng)皿蓋打開，請三位同學(xué)將手指的5個(gè)指尖分別在貼有“洗手前”標(biāo)簽紙的3個(gè)培養(yǎng)基上按一下。（3）再請剛才的三位同學(xué)用肥皂將手洗干凈，然后在貼有“洗手后”的3個(gè)培養(yǎng)基上分別按一下指尖；“空白對照”組不處理。（4）將三組培養(yǎng)皿放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，一天后觀察。（5）用肉眼和放大鏡觀察并記錄各培養(yǎng)皿中細(xì)菌的菌落數(shù)，求出各組的平均值。檢測結(jié)果：結(jié)論：洗手前手上的細(xì)菌比洗手后的多。

不同環(huán)境中都有細(xì)菌和真菌嗎？哪種環(huán)境中更多一些？哪種環(huán)境中更少一些？哪種環(huán)境中根本沒有？

試著擴(kuò)大探究的范圍，小組討論并擬定實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。探究：檢測不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌①為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基，在接種前必須高溫處理？為什么要用無菌棉棒？②第3條提示相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中哪一個(gè)步驟？④什么環(huán)境條件下不可能有細(xì)菌和真菌？在這個(gè)探究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？小組討論并回答教材“討論”的第①②④題。高溫處理可殺死其中的細(xì)菌和真菌。無菌棉棒可防止其他微生物污染培養(yǎng)基。接種。經(jīng)過高溫滅菌處理并密封的環(huán)境以及真空中不可能有細(xì)菌和真菌。在這個(gè)探究中，若滅菌徹底且滅菌后保持密封狀態(tài)，是有這種情況存在的。在各自選定的環(huán)境中采集細(xì)菌和真菌。檢測結(jié)果：空白對照教室課桌硬幣手心若匯總?cè)喔鹘M的探究結(jié)果，你認(rèn)為細(xì)菌和真菌的分布情況是怎樣的？細(xì)菌和真菌無處不在！思考：細(xì)菌和真菌的生活必須具有哪些基本條件？水、營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度和一定的生存空間?？諝鈱儆诨緱l件嗎？乳酸菌？破傷風(fēng)桿菌？醋酸菌？本課小結(jié)1.菌落概念；2.培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般方法和步驟；3.不同的菌落可以根據(jù)大小、表面形態(tài)和顏色來辨別；4.細(xì)菌和真菌無處不在；5.細(xì)菌和真菌的生存需要一定條件，如水分、適宜的溫度、營養(yǎng)物質(zhì)等。有的還要求某些特定的條件，如有些細(xì)菌必須在無氧條件下生存。隨堂檢測1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯(cuò)誤的畫“×”。（1）高溫滅菌的培養(yǎng)皿中一般沒有細(xì)菌和真菌存在。（

）（2）由于細(xì)菌和真菌都能夠形成菌落，所以無法從菌落上區(qū)分細(xì)菌和真菌。（

）√×隨堂檢測2.在下列哪種環(huán)境中，霉菌最容易生長？（

）A.干燥的皮鞋B.煮沸但密封的牛肉汁

C.潮濕的糧食堆D.潮濕的沙土地C3.某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A、B兩種細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水浸過的紙片。經(jīng)過恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有A細(xì)菌生長。你對這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎樣解釋？

這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明A、B兩種細(xì)菌對環(huán)境的適應(yīng)能力有區(qū)別。A細(xì)菌能夠在鹽水環(huán)境中生存，而B細(xì)菌不能夠在鹽水環(huán)境中生存。通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以說明不同細(xì)菌需要的生存條件是不同的。隨堂檢測1.你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。利用泡菜壇制作泡菜時(shí)，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學(xué)道理嗎？

泡菜壇加蓋后用水封口，目的是防止外界的空氣進(jìn)入壇內(nèi)，造成壇內(nèi)缺氧的環(huán)境，泡菜發(fā)酵所需的乳酸菌能夠在缺少氧的環(huán)境下生存，把蔬菜中的有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗??？茖W(xué)與生活學(xué)以致用2.炎熱的夏天，食物容易腐敗，人食用這樣的食物易得腸胃炎。請你說出其中的道理，并據(jù)此對夏天該如何注意飲食安全提出建議?？茖W(xué)與生活

夏天溫度高，食物中豐富的有機(jī)物和水分使細(xì)菌和真菌大量繁殖，導(dǎo)致食物腐敗，某些細(xì)菌進(jìn)入人體會引起腸胃炎。食物應(yīng)該高溫煮熟并及時(shí)食用，不要吃剩飯。學(xué)以致用科學(xué)與生活3.食物發(fā)霉變質(zhì)后，切掉發(fā)霉的部分，還能不能吃？

不能。我們所看到的發(fā)霉的部分，其實(shí)是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分，而在那附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌了。因此切掉壞掉的部分并不能避免危害。學(xué)以致用科學(xué)與生活4.細(xì)菌和真菌是不是都會對我們?nèi)梭w造成危害？

不是。

酵母菌（可以做面包、釀酒等）、乳酸菌（可以做酸奶）、醋酸菌（可以做醋）、霉菌（可以做腐乳）以及大腸桿菌（可以調(diào)節(jié)新