大學(xué)冰淇淋店策劃書

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背景分析：據(jù)我們團(tuán)隊(duì)對溫州高校城周邊同學(xué)的調(diào)查顯示，目前溫州高校城還沒有消失類似冰欺凌的冷飲店，同學(xué)對冰欺凌還是情有獨(dú)鐘的，冰欺凌可以喚起同學(xué)對學(xué)校時代的幻想和悵惘，進(jìn)展空間很大。

項(xiàng)目概述：創(chuàng)辦××冰欺凌冷飲店，將有利于溫州高校城的同學(xué)和居民豐富其對冷飲的口味。我們××冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個有很高信譽(yù)和威望的食品公司，產(chǎn)品肯定與眾不同，口味絕佳。

一、公司介紹

1、公司經(jīng)營宗旨及目標(biāo)

本公司堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。我們會時刻關(guān)注顧客需求，以公司店鋪為平臺，留意客戶反饋信息，為客戶供應(yīng)各種詢問服務(wù)。并以市場為導(dǎo)向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質(zhì)與絕佳，滿意人們追求共性、口味、新奇的欲望。靠薄利多銷，走經(jīng)營流水，憑品質(zhì)和設(shè)計，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營之道。信任依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會贏得良好的信譽(yù)，在獲得豐厚利潤的同時，也幫顧客制造出溫馨舒適的安靜氣瘋。實(shí)現(xiàn)公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標(biāo)!

2、公司簡介

(1)公司名稱：××食品有限公司。

(2)業(yè)務(wù)范圍：主營：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品。

3、公司管理

(1)管理思想：以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必需不斷完善、學(xué)習(xí)、成長，同時對經(jīng)營過程徹底進(jìn)行再思索和再設(shè)計，以便在業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)(如成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等)上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化層級管理體制，實(shí)現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。

(2)管理隊(duì)伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管，財務(wù)主管。

(3)管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會議，各部門主管參與，共同爭論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權(quán)。公司管理在強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一指揮和肯定程度集權(quán)的同時，也注意分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主地處理可能消失的緊急狀況。

4、團(tuán)隊(duì)概述

我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的高校生，目前均就讀于溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系企業(yè)管理專業(yè)。扎實(shí)的管理理論功底和深厚的友情使我們共同設(shè)計出了一套嚴(yán)密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責(zé)。以下便是公司四位成員簡介：

職務(wù)：總經(jīng)理兼店鋪技術(shù)主管

業(yè)務(wù)素養(yǎng)：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調(diào)力量，在我們中具有肯定權(quán)威性，值得信任。寵愛專研店面設(shè)計，管理力量較高，責(zé)任心強(qiáng)。富于創(chuàng)新意識，樂于接受他人意見，不斷調(diào)整自我，完善自我。

職務(wù)：市場營銷總監(jiān)(副總監(jiān))

業(yè)務(wù)素養(yǎng)：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發(fā)達(dá)。表達(dá)力量，溝通力量較強(qiáng)，工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，平易近人。擅長關(guān)注各方信息，樂于接受新事物，適應(yīng)性強(qiáng)。

職務(wù)：財務(wù)主管

業(yè)務(wù)素養(yǎng)：做事踏實(shí)仔細(xì)，工作一絲不茍，當(dāng)心謹(jǐn)慎。親和力強(qiáng)，擅長斂財，與同事關(guān)系融洽，溝通力量較強(qiáng)。接受別人意見，向他人學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短是其最大特征。富于團(tuán)隊(duì)合作精神。

職務(wù)：產(chǎn)品服務(wù)

業(yè)務(wù)素養(yǎng)：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關(guān)系親密，對冰欺凌等了解甚多。做事仔細(xì)負(fù)責(zé)，富有集體責(zé)任感，為人虛心謹(jǐn)慎，與同事關(guān)系融洽，自我要求嚴(yán)格。

二、市場及競爭分析

1、市場介紹

高校生的生活一般比較的自由，有許多空余時間，許多人又不想始終呆在寢室，絕大部分的同學(xué)會選擇和室友或者伴侶外出逛街，有男女伴侶的人則更加不行能呆在寢室。然而在這個夏天即將到來的時候選擇開這樣一家店面是很好的idea。當(dāng)然本店不行能只買冰食，夏天主賣冰點(diǎn)類;冬天則賣咖啡，點(diǎn)心類的。許多情侶同學(xué)都喜愛美麗的環(huán)境，喜愛逛街的人也比較喜愛吃零食，在夏天的時候選擇冰點(diǎn)類的則會許多。假如冰點(diǎn)做的好看，就會吸引更多愛美人的目光。

2、市場機(jī)會及環(huán)境

經(jīng)過我們組員的初步調(diào)查了解，得知現(xiàn)在溫州高校城還沒有買冰欺凌的店鋪。開這樣的冰欺凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更快的壟斷高校城的冰欺凌市場，給同學(xué)們帶來新的感覺，新的體會。所以我們想開一家冰欺凌公司，美麗的環(huán)境適合各個同學(xué)團(tuán)體和個人休息。歡迎更多的人能來光顧。

3、市場競爭分析

項(xiàng)目說明：

(1)項(xiàng)目領(lǐng)域：冰欺凌新潮流：各種口味的冰欺凌。

(2)技術(shù)水平：一般

(3)所處階段：初步階段

(4)專利狀況：有用新型和外觀設(shè)計

(一)產(chǎn)品優(yōu)勢

該產(chǎn)品是適合各個階層的人群，產(chǎn)品品種類型范圍廣。

特點(diǎn)：易于消費(fèi)，價格適中，口味獨(dú)特。

(二)行業(yè)前景

溫州高校城還沒有此類的店鋪消失，所以說市場基本空白，有很好的潛力進(jìn)展機(jī)會。

目標(biāo)市場：主要是高校城周邊的同學(xué)老師和居民。

顧客的購買準(zhǔn)則：遵守購買時自愿公平、誠懇信用原則。

五、產(chǎn)品與服務(wù)

1、服務(wù)細(xì)則

承諾：凡在××冰欺凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的一般會員，一般會員的積分達(dá)到300分(每花一元積一分)時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到500分時即可上升為鉆石會員。一般會員可享受9、8～九折優(yōu)待，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)待。鉆石會員可享受7、五折優(yōu)待并供應(yīng)免費(fèi)送貨服務(wù)(高校城內(nèi))。

結(jié)算：現(xiàn)金當(dāng)面結(jié)算

售后：無

2、產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃

產(chǎn)品簡介及規(guī)劃

××冰欺凌冷飲店主要經(jīng)營各類冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點(diǎn)等冷飲產(chǎn)品等。

服務(wù)規(guī)劃

商品的零售、預(yù)定

會員管理

1、會員條件：凡在××冰欺凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會員(一般會員)。

2、會員等級：會員分為一般會員、貴賓會員、鉆石會員。一般會員的積分達(dá)到300分(每花一元積一分)時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達(dá)到500分時即可上升為鉆石會員。

3、會員守則：

(1)自由選擇是否成為本店的會員;

(2)領(lǐng)取會員卡，需供應(yīng)本真是人身份證明;

(3)使用會員卡時需供應(yīng)卡號和本人身份相關(guān)證明。

4、會員權(quán)利：

(1)享受本店的打折優(yōu)待服務(wù)。一般會員可享受9、8～九折優(yōu)待，貴賓會員可享受9～八折優(yōu)待。鉆石會員可享受7、五折優(yōu)待。

(2)享受本店全部的拍賣品和特價商品優(yōu)待活動，但不能與打折優(yōu)待同時享用。

(3)鉆石會員可享受免費(fèi)送貨服務(wù)(高校城內(nèi))，但不能同時享受打折優(yōu)待。

(4)凡重要節(jié)假日(中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié))依據(jù)會員等級贈送不同的小禮品。

5、會員的義務(wù)：

(1)遵守會員守則;

(2)自覺維護(hù)本店的名譽(yù)、形象;

(3)若本店會員因假冒本店商品的外觀等構(gòu)成侵權(quán)，原公司要求賠償?shù)膽?yīng)擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任;

(4)××冰欺凌冷飲店的權(quán)利與義務(wù);

(5)××冰欺凌冷飲店有義務(wù)回答會員有關(guān)產(chǎn)品服務(wù)的的詢問;

(6)××冰欺凌冷飲店對打折、特價產(chǎn)品有權(quán)做出修改;

(7)如在一年之內(nèi)會員沒用購買任何一個產(chǎn)品或無法聯(lián)系的，本店有權(quán)取消其會員資格。

3、服務(wù)與支持及收費(fèi)

產(chǎn)品供應(yīng)方有那些優(yōu)待、服務(wù)、支持

產(chǎn)品價格：產(chǎn)品進(jìn)價、賣家、折扣范圍

物流系統(tǒng)：

選購

運(yùn)輸

××冰欺凌冷飲店

倉儲

客戶

配送

說明：配送與運(yùn)費(fèi)免費(fèi)

五、營銷方案

宣揚(yáng)推廣：初期我們采納印發(fā)傳單的方式，主要在學(xué)校四周進(jìn)行宣揚(yáng)。同時我們通過、電子郵件讓更多的人熟悉我們的店鋪和產(chǎn)品，建立穩(wěn)定的客戶群之后我們還將推行會員制服務(wù)。(詳見第三點(diǎn))

1、產(chǎn)品類別：各類冰欺凌

2、報價明細(xì)表(見第三點(diǎn))

日常經(jīng)營：運(yùn)用各種手段吸引顧客留意力，主要是以下幾種銷售策略。

1、會員卡制，消費(fèi)滿肯定金額，可得到會員卡一張，日后購物可享受折扣優(yōu)待;

2、特價區(qū)，設(shè)立“同學(xué)特價區(qū)”或“十元特價、五元特價”，主要是對一些快過期的產(chǎn)品進(jìn)行促銷;

3、主題銷售，進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者購買冰欺凌的行為特征?？梢罁?jù)不同的組合，推出“情人冰欺凌”、“生日冰欺凌”、“嫵媚冰欺凌”、等主題，每個組合包括多個小冰欺凌。

品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)待的價格，樹立××冰欺凌的品牌。供應(yīng)多種搭配方案，滿意不同消費(fèi)者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的冰欺凌。

客戶關(guān)系建立：對使用過我們公司產(chǎn)品的客戶，我們將留底備案，并向他們進(jìn)行跟蹤服務(wù)，征求他們的意見和建議，以達(dá)到改進(jìn)我們的服務(wù)，豐富產(chǎn)品的種類的目的。真正將我們的服務(wù)理念貫徹落實(shí)到我們的工作和服務(wù)中，與客戶保持常常的聯(lián)系。將我們公司的具體聯(lián)系方式制作成名片，在練習(xí)中分發(fā)給顧客，并支配產(chǎn)品服務(wù)人員特地進(jìn)行客戶聯(lián)系工作。

七、資金需求、籌措方法及投資回報

因?yàn)楣緸榈赇伣?jīng)營，經(jīng)營產(chǎn)品占地不大，起步初期可以先依據(jù)市場需求作一份需求分析，依據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購買規(guī)模，故起始資金的投入相對較小，公司估計需要5萬(待算)元啟動資金，主要用于房租、員工培訓(xùn)、市場宣揚(yáng)推廣。資金的籌措方式是個人或者機(jī)構(gòu)的風(fēng)險資金，以投資入股的方式投入，其他資金投入方式也可以考慮。公司估計在將來的一年內(nèi)收回成本，按每月銷售三百個冰欺凌計算(平均銷售利潤率30%計算)。

1、設(shè)備費(fèi)用

冰欺凌機(jī)器(啟動投入)：初期擬采納2臺一般15000元，保證每天8小時有人在線，上網(wǎng)費(fèi)用，在校期間平均每月投入20元，假期期間共投入60元;

軟件(啟動投入)：100元;

租用辦公地點(diǎn)(每月投入)：擬租用辦公室約20平方米，月租4000元(按季付);

設(shè)備的啟動資金合計30000元。

2、行政費(fèi)用

人員工資：初期工資為0工資，屬于伴侶間創(chuàng)業(yè)階段，故以股份形式為個人全部。

宣揚(yáng)費(fèi)用：印發(fā)宣揚(yáng)單每次1000份，初步范圍為溫州高校城各個學(xué)校)，宣揚(yáng)海報10份。

通訊費(fèi)用：估量每月100元

3、盈利回報

以每年有約60000元交易額計算，收取5%勞務(wù)費(fèi)用，年收入：30000元。高校生冰淇淋店創(chuàng)業(yè)策劃書

一、冰淇淋店概述

冰淇淋店主要出售的商品就是火鍋冰淇淋、自助DI冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，還依據(jù)不同人群的特征推出一些套餐，比如A、B、C、D類套餐，情侶套餐、同學(xué)套餐等，但同時我們店鋪也經(jīng)營其他的類型的飲料用品，滿意消費(fèi)者對各種飲品的需求。冰淇淋店的主要消費(fèi)者是校內(nèi)的同學(xué)，他們對冰淇淋有很大的需求，且有肯定的購買力，校內(nèi)的競爭對手少，現(xiàn)有的出售飲品及冰淇淋的商店，他們出售的商品品種單一，滿意不了本校同學(xué)的需求，更別談其他的消費(fèi)者了，所以冰淇淋店開在校內(nèi)有很大的競爭優(yōu)勢。

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由一群有著激情、有力量、有思想的一群高校生組成的。由八個女生構(gòu)成，其中兩名是店長，兩名成品區(qū)導(dǎo)購員，兩名自選區(qū)導(dǎo)購員，兩名商品制作員，這樣的組織機(jī)構(gòu)不僅可以滿意對顧客服務(wù)，而且可以便于管理。

二、產(chǎn)品(服務(wù))介紹

酷熱的夏天是我們店主要的銷售季節(jié)，在這季節(jié)中我們店各式各樣的冰激凌都供應(yīng)。顧客可以在任何時候都能吃到冰淇淋，尤其上完體育課，想喝可樂、雪碧的同學(xué)，我們可以為他們供應(yīng)漂移式冰淇淋飲料，既涼快又解渴。我們店不僅要在夏季紅火，而且在冬天的時候，我們店會主打火鍋冰淇淋、油炸火燒冰淇淋，讓顧客享受到暖和的感覺，不會因?yàn)槎斐员苛芏械胶??？偟膩碚f，我們的產(chǎn)品是適合任何季節(jié)的。

要做出各式各樣的冰淇淋就必需要有好的設(shè)備，我們店選用意大利冰淇淋機(jī)，自動溫控電炸爐，意式脆皮現(xiàn)烤爐等先進(jìn)的設(shè)備。在服務(wù)方面，我們店的人員都得先經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，在服務(wù)方面做到全都，環(huán)環(huán)緊扣，微笑服務(wù)顧客，不能因?yàn)榈却岊櫩吐裨股踔亮魇?。在校?nèi)內(nèi)還沒有同類型的店與我們店競爭，信任在完善的設(shè)備和溫馨的服務(wù)下，我們店會越來越紅火，會走出校內(nèi)。

三、冰淇淋市場調(diào)查與分析

(一)冰淇淋市場總體特征和現(xiàn)狀

1、進(jìn)展速度加快，行業(yè)規(guī)模總量加大。

冰淇淋以其美觀、冰涼、歡樂與甜美的感受，自十九世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的寵愛，但與世界發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)水平相比差距還比較懸殊。目前世界第一大冰淇淋消費(fèi)國美國人均消費(fèi)冰淇淋是23kg，澳大利亞為17kg，瑞典為16kg，日本為11kg，荷蘭18kg，而中國人均消費(fèi)量經(jīng)過幾年的進(jìn)展終于達(dá)到了人均1.7kg，但與世界人均相比還判若云泥。所以說冰淇淋市場盡管從90年月以來，每年以約10%的速度在遞增，中國冷飲產(chǎn)量增加了12倍，但市場潛力依舊巨大。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的進(jìn)展帶來了寬闊的市場前景。

2、優(yōu)勝劣汰消失質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。

直到20世紀(jì)90年月中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。無論對于生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。對于許多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個階段性的支配，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。在這種狀況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如許多專家所言，在進(jìn)展的初級階段，冷飲業(yè)也不行避開地處于“低、小、散、亂、差”的局面。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國外品牌紛紛進(jìn)入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開頭了。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌(信任假如加上無品牌的小廠和個體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家)，但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭力量甚至干脆消亡。

3、原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。

奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進(jìn)口粉近年來價格始終攀升，漲幅高達(dá)20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也漸漸突破噸萬元大關(guān)，進(jìn)口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達(dá)22%。

4、中國的冰淇淋消費(fèi)已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正漸漸具備休閑食品功能。

(二)冰淇淋市場的進(jìn)展趨勢

現(xiàn)今隨著社會的不斷進(jìn)步進(jìn)展，人們的消費(fèi)水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的進(jìn)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其進(jìn)展的趨勢也開頭明朗化：

1、進(jìn)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而將來食品的進(jìn)展趨勢是要以適合人們對養(yǎng)分的要求。為此，養(yǎng)分學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所進(jìn)展的趨勢。

2、開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白35%的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原輔料回歸自然?：組成乳制品的原輔料材料許多，主要是有兩大類：一類是自然?的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖,另一類則是合成的,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學(xué)合成的，其平安性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實(shí)。而自然?的原輔料則一般對人體是平安的。因此，崇尚自然?、回歸自然?已成為當(dāng)今的時尚，特殊是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的削減。自然?的添加劑得以快速的運(yùn)用。

4、消費(fèi)趨勢發(fā)生轉(zhuǎn)變：冰淇淋隨著進(jìn)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍連續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產(chǎn)品的改善，他的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜愛各類冰淇淋制品了。并且人們的消費(fèi)時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著其固形物的不斷增加，消費(fèi)者時尚和愛好，其不單單只是給人以涼爽、消暑的作用。而更為消費(fèi)者關(guān)注的是其獨(dú)特的養(yǎng)分性和功能性。

5、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化：為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向進(jìn)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結(jié)合研制新型產(chǎn)品，從而形成了多元化的產(chǎn)品系列。養(yǎng)分型的，在原有的冰淇淋制品的養(yǎng)分功能的基礎(chǔ)上加入一些功能性配料來完善體現(xiàn)冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運(yùn)動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。

6、產(chǎn)品包裝趨美、趨新、趨奇：在經(jīng)濟(jì)日益進(jìn)展的今日，人們對商品除了講究內(nèi)在的質(zhì)量外，而且還盼望在產(chǎn)品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產(chǎn)品的銷售有著極大的作用，造型美是體現(xiàn)產(chǎn)品的整體美感的綜合，只注意質(zhì)量而忽視包裝的年月已經(jīng)過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點(diǎn)及進(jìn)展優(yōu)勢當(dāng)今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂慢慢被取代，能夠削減能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且漸漸成為流行的潮流，特殊是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力查找適合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和準(zhǔn)確的解釋。

(三)冰淇淋消費(fèi)者行為分析：

1、冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征--大眾化、年輕化

對冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)覺：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為1329元，平均年齡在34歲，而且重度消費(fèi)者(即：每周消費(fèi)冰淇淋4次以上)主要集中在15-24歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。

2、冰淇淋市場總體特征--走勢平穩(wěn)

有討論表明，中國冰淇淋市場的增長速度特別快，目前人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰淇淋)，將來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。

(四)冰激凌品牌競爭與對策：

正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在肯定程度上要?dú)w因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，將來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)當(dāng)是：基于市場調(diào)查和消費(fèi)者討論，對冰淇淋消費(fèi)市場進(jìn)行細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。

以消費(fèi)者討論為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群是年輕人(15-29歲)。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時尚型消費(fèi)。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的打算因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)當(dāng)更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的共性化上。從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式?！氨伞睉?yīng)當(dāng)是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為將來冰淇淋行業(yè)進(jìn)展的一個重要方向。

五、營銷策略

冰淇淋以其美觀、冰涼、歡樂與甜美的感受，自19世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的寵愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力提倡食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是2升(相當(dāng)于25到30支的冰激凌)，將來20年有望上升到6升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國。而這個潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的進(jìn)展帶來了寬闊的市場前景。

總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實(shí)的消費(fèi)群還是時尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。依據(jù)CMMS的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：56%的15-19歲的消費(fèi)者，42.4%的20-24歲的消費(fèi)者以及37.2%的25-29歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時尚型消費(fèi)，他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。

明顯，針對這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)當(dāng)更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品形狀的共性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實(shí)現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時下流行青年的時尚選擇。那么，我們的冰激凌店將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向高校生市場，找到了最佳的市場切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)：

1、產(chǎn)品決策

產(chǎn)品篩選上，爽吧冰淇淋店大力開發(fā)適合我們高校生的各種各樣的產(chǎn)品，產(chǎn)品形狀獨(dú)特有共性，并為每款產(chǎn)品冠以別出心裁的名稱，以吸引不同口味、不同目的、不同級別的高校生消費(fèi)者。

2、定價決策

由于中西方飲食文化的差異，冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每日必食的餐后甜點(diǎn)，講究濃膩，而中國人的口味偏淡，因此中國消費(fèi)者更寵愛低檔冰淇淋。而且，我們的主要消費(fèi)群體是高校生，他們所能接受的價格也不是很高，因此假如我們的冰淇淋店在制作冰淇淋時將多次摻和數(shù)提高到45%-50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費(fèi)者更易于接受，同時生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

3、分銷渠道決策

對分銷渠道而言，掌握專賣店的數(shù)量，提高質(zhì)量是重要策略。爽吧冰淇淋店是一家開在無錫商院的規(guī)模不是很大的專賣店。我們肯定做到服務(wù)一流、質(zhì)量一流，配備了特地的制作車間，有力量制作店內(nèi)的絕大多數(shù)產(chǎn)品，極少數(shù)較簡單的產(chǎn)品由中心制作車間統(tǒng)一生產(chǎn)，做到真正自產(chǎn)自銷。

4、促銷決策

冰淇淋店開業(yè)前后我們都會進(jìn)行大力宣揚(yáng)，不僅僅在無錫商院發(fā)傳單，也將在整個藕塘發(fā)傳單，以此來提高爽吧冰淇淋店的知名度。另外，我們還會定期的做多種促銷活動，以此來吸引顧客。

六、冰激凌的經(jīng)營與管理

我們坐落在無錫商院的冰激凌店，我們主要服務(wù)于無錫商院內(nèi)的同學(xué)，他們都有著自己的共性和要求。因此我們的服務(wù)周全，可以要求服務(wù)也可以自助。在學(xué)校這個地方，同學(xué)們需要優(yōu)雅但別具一格的氛圍來享受一下冰激凌。作為一個經(jīng)營者站在同學(xué)的角度我認(rèn)為想勝利經(jīng)營這個商店必需注意環(huán)境的設(shè)計考慮到為什么他們會進(jìn)來，他們有什么需要。

因此我們店除了基本的工作用具以外還購買了一些自動轉(zhuǎn)椅，吊燈。我們會跟著時的節(jié)的變更購買墻紙，春天我們會都買一些有花花草草圖案的墻紙，給人溫馨的感覺。夏天會購買一些清淡優(yōu)雅的圖紙，給人冰爽的享受。秋天給人的感覺是蕭條的，因此我們采納重色的墻紙將店內(nèi)布置的熱忱，再加上我們的烤冰激凌，給人以激勵感覺很完善。

冬天是一個寒冷的季節(jié)，我們采納火苗一樣的墻紙，在吃著我們的火鍋冰激凌，給人暖和，這是我們店一年四季的大體布置。我們還將進(jìn)一步對店內(nèi)的設(shè)計做出調(diào)整，我們沿墻安放桌子并在每個桌上放置菜單，便利選購。我們特地設(shè)有一欄是許愿墻，無論是疲乏或快樂的你，吃完冰激凌在音樂的渲染下有感而發(fā)，并順手記錄你的“歷史”，并抬頭仰視屋頂黑夜里依舊燦爛的小星星，會感覺心情舒服。晚上可能有更多情侶光顧我們晚間浪漫的“爽吧”小屋，晚上我們有特地的“包廂”，燈光很浪漫，五顏六色溫馨浪漫。

我們店內(nèi)基本八個員工，有特地的收銀員，制作員，服務(wù)員。我們都是統(tǒng)一服裝是彩虹紋條，印有“爽吧”字樣的可愛冰激凌圖案。彩虹象征著盼望機(jī)遇，雨過天晴?？蓯鄣摹八伞毙”ち枋俏覀兊南笳饕彩俏覀兊男蜗蟆Ｎ覀兊陜?nèi)的員工用基本的英語口語，“Hello”“Bey”“My-gard”等最基本的用語。

我們店內(nèi)的主旨是“靈、怡、思”進(jìn)行流水線似的服務(wù)?！办`”我們的服務(wù)很快，而且做的冰激凌很精致靈活;“怡”是顧客滿足心儀，我們快樂;“思”是代表顧客對我們商店的欣賞，并帶著伴侶一起再次光臨我們“爽吧”冰激凌店。我們店的生產(chǎn)目標(biāo)是為顧客供應(yīng)滿足的服務(wù)，想通過每一位顧客去替我們做宣揚(yáng)，讓他們真真感覺到我們店的與眾不同。

七、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)

(一)團(tuán)隊(duì)管理

我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)總共有8名成員，分別擔(dān)當(dāng)?shù)觊L和服務(wù)員，大家對待自己的工作仔細(xì)、負(fù)責(zé)，共同營造了一個既輕松有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳝h(huán)境，為顧客供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我們采納的是人性化的管理方式，針對不同員工的特點(diǎn)支配他們的工作內(nèi)容，經(jīng)他們的特長做到最大的發(fā)揮。同時采納激勵機(jī)制，讓員工對工作布滿熱忱，提高工作效率。由于我們的專業(yè)是工商企業(yè)管理，所以對冰激凌店的經(jīng)營方面會有很大的關(guān)心，能夠提高我們的運(yùn)營效率和營業(yè)力量。

崗位設(shè)計與職責(zé):

店長(2名):掌管財務(wù)、制定決策;進(jìn)購貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

店員(6名)：成品區(qū)導(dǎo)購員2名——關(guān)心顧客選擇成品的商品

自選區(qū)導(dǎo)購員2名、制作員2名——關(guān)心顧客選擇材料、設(shè)計樣式并制作

八、財務(wù)分析與猜測

(一)資金需求

1、辦理工商、稅務(wù)登記等費(fèi)用約1000元;業(yè)務(wù)拓展后視狀況再改善;宣揚(yáng)廣告及市場調(diào)查費(fèi)用約1000元;資料費(fèi)及銷售費(fèi)用2000元;人員工資3000元，其他開支500元。

2、原材料、餐具、4個甜筒機(jī)、3個榨汁機(jī)、5個冰柜、10張桌椅、杯子等費(fèi)用大約4000元，室內(nèi)裝修2000元，租金每年2000元。

主要項(xiàng)目如下：(單位：元)

(二)資金來源

合伙人自籌資金，YBC創(chuàng)業(yè)貸款，向銀行申請小額創(chuàng)業(yè)貸款

(三)資金運(yùn)營方案

1、主營業(yè)務(wù)利潤

第一年主營業(yè)務(wù)利潤猜測表(單位：元)

2、管理費(fèi)用

第一年起步階段管理費(fèi)用從緊使用。第二年起依據(jù)業(yè)務(wù)進(jìn)展，考慮收入增加，并逐步考慮勞動愛護(hù)費(fèi)(服裝費(fèi)、防暑降溫費(fèi))、交通費(fèi)補(bǔ)貼。在拓寬進(jìn)展的同時，適當(dāng)改善店鋪外觀裝修條件。

第一年管理費(fèi)用猜測表(單位：元)

3、營業(yè)費(fèi)用

第一年?duì)I業(yè)費(fèi)用猜測表(單位：元)

4、利潤

(1)、第一年利潤猜測表(單位：元)

(2)、四年利潤

第二年起，依據(jù)市場需要和資金狀況，逐步拓展新的區(qū)域，第三年起，拓寬經(jīng)營范圍，加大宣揚(yáng)力度，樹立品牌，自身的利潤率有所提高。公司主要業(yè)務(wù)均是現(xiàn)金收付，因此利潤表基本反映公司的現(xiàn)金流量狀況。利潤猜測表中未考慮投資的分紅或借款的利息支付。

四年利潤猜測表(單位：元)

四、風(fēng)險因素

1、冰淇淋店所面臨的風(fēng)險因素主要有

微觀方面：資金如何運(yùn)作、設(shè)備如何購買才最經(jīng)濟(jì)劃算以及設(shè)備的更新折舊、同學(xué)對冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等

宏觀方面：各種制作材料的價格的變動，其中主要有奶油、各種水果等，以及商院市場的不確定性、國家政策對原材料的影響。

2、資金的運(yùn)作影響店鋪的進(jìn)一步拓展。高校冰淇淋店開店策劃書

項(xiàng)目名稱：冰淇淋小店

團(tuán)隊(duì)名稱：維C

組長：

組員：

所屬單位：人力2班

一．市場與競爭現(xiàn)狀

1市場背景

冰品始終是少男少女的最愛，或許是對冰爽究竟的渴望，或者是對那童真般的飲食方式的懷想，近幾年來，許多成熟成年的上班族，也成了冰品的擁躉者。冰品中最為細(xì)膩而優(yōu)雅的當(dāng)數(shù)冰淇淋

冰淇淋是個小產(chǎn)品，卻擁有一個大市場，因其利潤豐厚，潛力驚人，引得很多資本竟折腰

通過簡潔的調(diào)查后，我們發(fā)覺人們吃冰琪淋，已經(jīng)成一種休閑和享受，代表一種生活方式，代表一顆年青的心。隨著消費(fèi)者和市場的成熟，并且在各巨頭的炒做下，，人們對冰淇淋更加追求，借著這個市場我們不需要做廣告就存在廣闊的市場。桂林航天高等?？茖W(xué)校四周沒有一家是專營冰淇淋的店。

2．競爭者狀況

毫無疑問，我們學(xué)校有好多的奶茶店和小賣部，這些店鋪或多活少會買一些冰飲和冰棍，這些沖刷著冰淇淋的市場。學(xué)校門口剛剛新開了一間小小的冰淇淋店，這是我們最大的競爭者。

3．消費(fèi)者狀況與市場潛量

經(jīng)過這些年，在各大企業(yè)的廣告效應(yīng)下，人們對冰淇淋的認(rèn)知越來越深，而且對冰淇淋越來越寵愛的。再者，我們學(xué)校目前有全日制在校生9800多人，學(xué)校現(xiàn)有教職員工650人，在這一萬人的市場下，冰淇淋有著巨大的市場。

二．店面簡介

0℃冰淇淋店是一間專業(yè)化、多樣化的冰淇淋店。店鋪有40平方米，選址在桂林航天高等?？茖W(xué)校右下50米處。依據(jù)店鋪的營銷策劃，方案我店鋪將逐步占有以航轉(zhuǎn)同學(xué)的冰淇淋市場。店鋪大門為水藍(lán)色玻璃式推拉門，營造一種潛入海底般透心涼的冰爽感覺。順著大門往上看，是共性張揚(yáng)的零度的招牌，優(yōu)雅而經(jīng)典的白色成為不二的底色，美麗的字體在白色上揮灑，完善的弧度落在那迷人的冰淇淋上。

推開大門，是一個大廳，大廳貼著淺色的墻紙，玻璃矩式桌子陪著海藍(lán)色的椅子，讓客人在酷熱的夏天也可以在視覺和味覺體驗(yàn)前所未有的涼爽；也讓客人在冬天吃著冰淇淋火鍋感到溫涼而不是冬天的冷冽。本店的小角落處放著一個精致可人的木柜，木柜散發(fā)出的醉人檀香縈繞在柜子上整齊擺放的各色書刊雜志上，在此客人可以享受到視覺乃至心靈的安靜和舒適。

整家店的地板鋪著米色的墻紙。盛冰淇淋的餐具為玻璃制品，盛冰淇淋火鍋料的是可愛陶瓷，帶走的餐具為環(huán)保紙質(zhì)杯。我店以簡潔雅致為主打，打造一個簡潔舒、給客人一種放松的環(huán)境，

三．店面簡圖

省略

四．經(jīng)濟(jì)效益

20XX不止電影《三槍》拍案驚異，最令人拍案驚異的要數(shù)鑫奇意大利冰淇淋和他的巨額利潤空間，在中國，冰淇淋有著廣泛的消費(fèi)群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑消遣的佳品。盛夏，冰淇淋市場最為“風(fēng)光”的季節(jié)，據(jù)新生代市場檢測機(jī)構(gòu)CMMS數(shù)據(jù)顯示：夏季人均每月消費(fèi)冰淇淋14次，是其他季節(jié)的7倍。0℃冰淇淋，四季有新品，以新奇材料、技術(shù)先進(jìn)、口感獨(dú)特、產(chǎn)品豐富，全然顛覆了傳統(tǒng)冰淇淋的快餐觀念。

0℃在制造良好社會價值的同時還能給小店帶來良好的收益。在獨(dú)家

秘方和嚴(yán)格食材的基礎(chǔ)上，0℃在嚴(yán)格保證意式風(fēng)味的同時，融入了當(dāng)前主流的低脂低糖健康理念，迎合時尚，開發(fā)出來幾十種產(chǎn)品、眾多系列，掩蓋人群：

水果味、香草味、花香味、谷物味、鮮奶味、巧克力味~~~~有女生吃了美容調(diào)理的冰淇淋，有小孩喜愛吃的益智冰淇淋，有老人愛吃的健胃清爽冰淇淋。

0℃逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營后，能夠有效保證冰淇淋的供應(yīng)量和質(zhì)量，讓顧客吃得美味，提高人民的生活質(zhì)量。同時，0℃的運(yùn)營及進(jìn)展對解決冰淇淋行業(yè)的“滯銷”問題有肯定的現(xiàn)實(shí)和借鑒意義。小店的正式運(yùn)營能在肯定范圍內(nèi)解決這些問題。

五．產(chǎn)品介紹

·冰淇淋：

巧克力冰淇淋、果仁冰淇淋、奶酪冰淇淋（10元/個）；香芋冰淇淋、綠茶冰淇淋、草莓冰淇淋、香蕉冰淇淋、蘋果冰淇淋、藍(lán)莓西瓜冰淇淋（8元/個）（依據(jù)時令推出不同水果味的冰淇淋）

·甜筒：

原味，香草味，菠蘿味，薄荷味，水蜜桃味（2.5元/個）…

（每天推出5種不同味道的甜筒）

·“心心相印”情侶套餐：(20元/套)

牛奶味咖啡冰淇淋+水果冰淇淋兩個+心連心蛋撻

（寓意：蜜永久的愛情）

草莓青蘋果冰淇淋+香橙薄荷冰淇淋+香草小蛋糕

（寓意：初戀的青澀愛情）

紅櫻桃水蜜桃冰淇淋+綠櫻桃綠茶冰淇淋+夾心蛋糕

（寓意：每個和你在一起的浪漫甜美的夏天）

·單人套菜（12元/套）

8元冰淇淋+糕點(diǎn)一碟

·冰淇淋火鍋（100元）

精致的冰淇淋火鍋，中間一個小鍋，里面是迷人沁香的Chocolate汁，鍋的下面用一個蠟燭保溫，四周是用圓形的拼盤，乘著的各味道的冰淇淋，巧克力威化，還有各式各樣的水果。吃的時候，用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，嗯！外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的芳香，別有一番味道。接著顧客可把水果、小點(diǎn)心也間續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力葫蘆”了。這樣的冰淇淋吃法

別有一番風(fēng)味（冰淇淋火鍋，其實(shí)是一種套餐，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點(diǎn)心和一個小酒精火鍋等組成）

客人吃完的冰淇淋火鍋，鍋底還有巧克力汁的話，我們還可以把巧克力汁倒進(jìn)模型里定型，然后為客人打包。

五．市場定位與SWOT分析

我們有SWOT分析法從我店潛在內(nèi)部優(yōu)勢、弱勢和潛在外部機(jī)遇、威逼動身，分析我點(diǎn)所處戰(zhàn)略環(huán)境，詳細(xì)分析如下：

SWOT

優(yōu)勢Strengths

1店鋪選址好，高校門口，人群大

2低前端路線，市場廣闊

3產(chǎn)品豐富

4低投入、快回報

5桂林夏每天氣超熱

弱勢Weaknesses

1競爭力大，有一家同樣專營冰淇淋的店

2冬天冰淇淋產(chǎn)品種類少

3一到假期（寒暑假）就沒有市場

4輻射不高，不易吸引外來人群

機(jī)會Opportunities

1全球變暖為進(jìn)展供應(yīng)更大機(jī)會

2規(guī)模較小，運(yùn)行便利

威逼Threats

1競爭對手（冰臨城下店）和潛在競爭者（小賣鋪）

2資金投入少

六．策略

市場前景

全世界，沒有哪個人愿與錢結(jié)怨。投資開店做生意，就是想賺錢，要賺錢就必需找到好項(xiàng)目生意才會好，而生意的好壞關(guān)鍵是所投項(xiàng)目的市場前景和核心競爭力。就冰淇淋市場而言，既要價格低，又要獲得同樣的利潤，必需從各個方面掌握成本。0℃采納全套生產(chǎn)設(shè)備，提高了冰淇淋的膨化率，豐富了產(chǎn)品體系，提升了口感味道，大幅降低了成本。

七．管理

◆店面管理

店面作業(yè)管理在產(chǎn)品銷售上要做到速度、均一、美味，顧客進(jìn)