《面點原料知識作業(yè)設(shè)計方案-中式面點技藝》

《面點原料知識》作業(yè)設(shè)計方案第一課時一、教學(xué)目標(biāo)：1.了解面點原料的種類和特點；2.精通面點原料的選擇和應(yīng)用方法；3.提高同硯對面點原料的熟識和理解；4.增強同硯對面點制作的愛好和熱忱。二、教學(xué)內(nèi)容：1.面點原料的分類；2.面點原料的特點和功能；3.面點原料的選擇和搭配；4.面點原料的保存和儲存方法。三、教學(xué)方法：1.講授結(jié)合實例：通過老師的講解和實際案例的展示，讓同硯更直觀地了解面點原料的分類和特點；2.實踐操作：讓同硯親自動手選擇和應(yīng)用不同的面點原料，實踐加深對知識的理解；3.小組談?wù)摚鹤屚幏殖尚〗M進行談?wù)摵头窒恚鲞M互相進修和溝通；4.實地考察：組織同硯前去面點原料市場或生產(chǎn)車間進行實地考察，拓寬視野，加深熟識。四、教學(xué)步驟：1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)：通過展示各種面點原料的圖片和名稱，引發(fā)同硯的愛好和好奇心；2.理論講授：老師講解面點原料的分類、特點和搭配方法，引導(dǎo)同硯勤勉聽講；3.實踐操作：分發(fā)不同的面點原料給同硯，讓他們親自動手選擇和應(yīng)用，感受不同原料的特點；4.小組談?wù)摚鹤屚幏纸M談?wù)撁纥c原料的選擇和搭配，溝通不同的看法和閱歷；5.練習(xí)穩(wěn)固：安置練習(xí)題讓同硯穩(wěn)固知識點，檢驗進修效果；6.實地考察：組織同硯進行實地考察，了解面點原料的產(chǎn)地和加工過程，加深熟識。五、教學(xué)評判：1.考試：組織定期考試，檢驗同硯對面點原料知識的精通水平；2.作業(yè)：安置不同形式的作業(yè)，照試驗報告、探究論文等，培育同硯的動手能力和探究能力；3.口頭表達(dá)：要求同硯進行口頭表達(dá)和展示，培育他們的表達(dá)能力和合作能力；4.實踐操作：評判同硯的實踐操作能力和創(chuàng)新能力，鼓舞他們嘗試新的面點原料搭配方式。六、教學(xué)資源：1.面點原料樣本；2.試驗器械和材料；3.實地考察的交通和費用支持；4.相關(guān)圖書資料和網(wǎng)絡(luò)資源。七、教學(xué)反饋：1.同硯反饋：定期組織同硯填寫教學(xué)反饋問卷，聽取他們的意見和建議，準(zhǔn)時調(diào)整教學(xué)方案；2.老師自評：老師每節(jié)課之后進行自我反思和總結(jié)，不息完善自己的教學(xué)方法和內(nèi)容；3.教學(xué)評估：定期組織老師團隊進行教學(xué)評估和總結(jié)，準(zhǔn)時調(diào)整教學(xué)方案，提高教學(xué)質(zhì)量。第二課時一、背景介紹本次作業(yè)設(shè)計旨在援助同硯在進修面點原料知識方面加深理解，提高他們的進修愛好和動手能力。通過這個設(shè)計，同硯將能夠更好地了解面點原料的種類、特點、用途等相關(guān)知識，并通過實踐操作加深對面點原料的理解。二、設(shè)計目標(biāo)1.援助同硯了解面點原料的種類和特點；2.提高同硯對面點原料的辨識能力；3.培育同硯實踐操作的能力；4.激發(fā)同硯的創(chuàng)設(shè)力和想象力。三、設(shè)計內(nèi)容1.同硯將在課前通過老師安置的作業(yè)任務(wù)，了解面點原料的種類、特點和用途；2.同硯將在教室上進行面點原料的實踐操作，包括面團制作、包餡等過程；3.同硯將依據(jù)實踐操作的結(jié)果，總結(jié)面點原料的應(yīng)用技巧和注意事項；4.同硯將通過小組談?wù)摵驼故荆窒碜约旱拈啔v和體會。四、教學(xué)流程1.課前籌辦：老師安置作業(yè)任務(wù)，讓同硯了解面點原料知識；2.教室操作：同硯進行面點原料的實踐操作，老師指導(dǎo)和輔導(dǎo)；3.總結(jié)歸納：同硯總結(jié)面點原料的應(yīng)用技巧和注意事項；4.小組談?wù)摚和幏纸M談?wù)摬⒄故咀约旱膶嵺`過程和心得體會；5.課后作業(yè)：同硯完成課后作業(yè)，穩(wěn)固對面點原料知識的理解。五、評判方式1.實踐操作效果：依據(jù)同硯的操作過程和效果進行評分；2.談?wù)撜故拘Ч阂罁?jù)同硯的談?wù)摵驼故緺顩r進行評分；3.課后作業(yè)效果：依據(jù)同硯完成的作業(yè)質(zhì)量進行評分；4.綜合評判：綜合思量以上幾個方面進行綜合評判。六、拓展延伸1.可以邀請面點行業(yè)的專業(yè)人士來給同硯講解面點原料的相關(guān)知識；2.可以組織同硯到當(dāng)?shù)氐拿纥c店參觀進修，了解面點原料在實際生產(chǎn)中的運用；3.可以組織同硯進行面點競爭，激發(fā)同硯的進修熱忱和競爭認(rèn)識。七、總結(jié)通過本次作業(yè)設(shè)計，同硯將能夠更好地了解面點原料知識，并通過實踐操作加深對面點原料的理解。期望同硯能夠在這個過程中培育實踐操