第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲(chǔ)備與食品安全課件-高二歷史選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)

推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變（1）背景思考1：觀察圖片，分析現(xiàn)代農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的背景？一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化②科學(xué)技術(shù)的發(fā)展1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化根據(jù)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同。①生產(chǎn)的機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化（3）表現(xiàn)耕作時(shí)能自動(dòng)越過(guò)樹(shù)根、石塊等障礙物美國(guó)—大型為主法國(guó)—中型為主日本—小型為主中國(guó)—大中小型相結(jié)合聯(lián)合收割機(jī)自動(dòng)播種機(jī)拖拉機(jī)牽引農(nóng)業(yè)機(jī)械大大提高了工作效率。21世紀(jì)初農(nóng)業(yè)科技發(fā)展推動(dòng)生產(chǎn)由人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立其高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)拖拉機(jī)集約化："集合要素優(yōu)勢(shì)、節(jié)約生產(chǎn)成本"。指在同一面積投入較多的生產(chǎn)資料和勞動(dòng)，采用新的科學(xué)技術(shù)進(jìn)行精耕細(xì)作，靠提高單位面積產(chǎn)量增加產(chǎn)品總量的經(jīng)營(yíng)方式。產(chǎn)業(yè)化：含義：某種產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，以行業(yè)需求為導(dǎo)向，以實(shí)現(xiàn)效益為目標(biāo)，依靠專業(yè)服務(wù)和質(zhì)量管理，形成的系列化和品牌化的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式。1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化（3）表現(xiàn)思考4:補(bǔ)全表格信息，歸納雜交育種技術(shù)對(duì)人類社會(huì)發(fā)展的重要影響？雜交育種玉米：小麥：水稻：影響1930年美國(guó)利用雜交技術(shù)培育玉米新品種1941年，墨西哥培育小麥新品種20世紀(jì)60年代，菲律賓培育雜交水稻在東南亞推廣2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄提高糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出突出貢獻(xiàn)②雜交育種技術(shù)的應(yīng)用一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化（3）表現(xiàn)③以高新科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性發(fā)展一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化[歷史縱橫]P14人工智能在農(nóng)業(yè)機(jī)器中的應(yīng)用農(nóng)業(yè)機(jī)器的自動(dòng)化、智能化水平不斷提高。裝有自動(dòng)裝置的鋅式犁，耕作時(shí)能自動(dòng)越過(guò)樹(shù)根、石塊等障礙物。采用自動(dòng)控制系統(tǒng)的聯(lián)合收割機(jī)，能將從收割到脫粒的多道工序集中在一臺(tái)機(jī)器上完成。日本等國(guó)研制的摘番茄機(jī)器人，能判斷番茄是否成熟，只摘取成熟果。法、美等國(guó)研制的機(jī)器人，可使飲料分配自動(dòng)化。中國(guó)已研發(fā)出耕耘、除草、施肥、噴藥、蔬菜嫁接、收割、采摘等多種農(nóng)用機(jī)器人。[教材]P13設(shè)施農(nóng)業(yè)，是借助人工設(shè)施，創(chuàng)造適合動(dòng)植物生長(zhǎng)的環(huán)境，使動(dòng)植物全天候生長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。典型設(shè)施有環(huán)境安全型溫室、禽畜舍、菇房等。大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式:養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制.1、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化思考5:農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展具有怎樣的歷史意義？自中國(guó)的雜交水稻育成后，為解決世界范圍的貧窮與饑餓問(wèn)題作出了巨大的貢獻(xiàn)；通過(guò)基因轉(zhuǎn)移和重組等生物技術(shù)，已經(jīng)培育出了一批轉(zhuǎn)基因優(yōu)良作物新品種。許多不毛之地由于采用了新的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，也能使農(nóng)作物生長(zhǎng)良好。溫室大棚種植技術(shù)的應(yīng)用，彌補(bǔ)了農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性不足，滿足了人們對(duì)蔬菜的多樣化需求。農(nóng)產(chǎn)品加工保鮮技術(shù)的應(yīng)用使農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期延長(zhǎng)幾倍甚至幾十倍，同時(shí)制冷技術(shù)既保證了食品質(zhì)量，也減少了食品損耗。——摘編自李秀芬《科學(xué)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的雙重影響》③延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品的使用期（4）意義①提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，保障食品供應(yīng)，為人類消除饑餓作貢獻(xiàn)。②推動(dòng)新的土地資源的開(kāi)發(fā)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不受季節(jié)變化的影響，改變飲食方式與飲食觀念。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2、畜牧業(yè)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬(wàn)到2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬(wàn)到10萬(wàn)頭豬；大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬(wàn)頭以上。大型奶牛牧場(chǎng)養(yǎng)豬場(chǎng)給水現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)思考6：閱讀教材，請(qǐng)歸納“畜牧業(yè)現(xiàn)代化”的主要特點(diǎn)？機(jī)械化和自動(dòng)化；規(guī)模大一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化3、漁業(yè)的現(xiàn)代化現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，__________。思考7：閱讀教材，請(qǐng)歸納“漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化”的主要特點(diǎn)？從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)思考1：請(qǐng)指出下列食物儲(chǔ)備技術(shù)并歸納傳統(tǒng)社會(huì)這一技術(shù)的特點(diǎn)？這一發(fā)展過(guò)程呈現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)？半坡遺址地窖原始社會(huì)封建社會(huì)人們用陶器和地窖儲(chǔ)存糧食儲(chǔ)糧技術(shù)逐步改進(jìn)特點(diǎn)：主要依靠經(jīng)驗(yàn)積累現(xiàn)代社會(huì)20世紀(jì)50年代美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，隨后在全世界推廣；70年代中國(guó)開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)新型制冷設(shè)備相繼推出趨勢(shì)：糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平提高。2.食品保存技術(shù)古代社會(huì)現(xiàn)代社會(huì)思考2：請(qǐng)指出食品保存技術(shù)的發(fā)展過(guò)程，現(xiàn)代與傳統(tǒng)社會(huì)有何不同？20世紀(jì)20年代冷凍食品工業(yè)迅猛發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展；2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。古人利用腌制或風(fēng)干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延長(zhǎng)食品保藏期。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三、消除饑餓與食物安全1.糧食安全人口增加和工業(yè)化，糧食需求增加;城市化的加速，耕地面積不減少;農(nóng)業(yè)、農(nóng)村長(zhǎng)期投資不足;糧食分配與消費(fèi)的嚴(yán)重不均;消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加劇糧食供給壓力;糧食政治化;金融、經(jīng)濟(jì)危機(jī);政治動(dòng)蕩;氣候變化等自然災(zāi)害（1）原因（背景）①世界：②中國(guó)：(2)應(yīng)對(duì)措施1945年成立聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；1996年頒布《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū)，提出糧食自給方針；制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。三、消除饑餓與食物安全（3）意義【討論】結(jié)合教材內(nèi)容，請(qǐng)簡(jiǎn)評(píng)我國(guó)保障糧食安全的意義。②保障經(jīng)濟(jì)安全，推動(dòng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展；對(duì)世界發(fā)展：國(guó)際對(duì)社會(huì)民生：對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展：對(duì)國(guó)家安全：國(guó)內(nèi)④中國(guó)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量，為解決世界糧食問(wèn)題提供借鑒。①提高糧食產(chǎn)量，保障人民基本生活；③保障經(jīng)濟(jì)主權(quán)和國(guó)家安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，體現(xiàn)制度優(yōu)勢(shì)；三、消除饑餓與食物安全2.食品安全（1）表現(xiàn)化肥、農(nóng)藥過(guò)度使用造成土壤污染，影響食品安全；禽畜飼養(yǎng)過(guò)度使用抗生素造成食物污染；過(guò)度使用食