SZS.TC.TS-2023-039《“圳品”評價技術(shù)規(guī)范 遠洋捕撈水產(chǎn)品》

規(guī)范性文件

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范遠洋捕撈水產(chǎn)品

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification-

Distant-waterfishingfishandfisheryproducts

2023-03-02發(fā)布2023-03-12實施

深圳市深圳標準促進會??發(fā)布

深圳市深圳標準促進會SZS.TC.TS-2023-039版本：A.1

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。

本文件由深圳市深圳標準促進會提出并歸口。

本文件主要起草單位：深圳市標準技術(shù)研究院、中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所。

本文件主要起草人：趙永強、珠娜、李來好、趙云龍、楊賢慶、王曉婭、王迪、郭靖婷、馮陽、種

浩天、楊燕萍、洪萬珊、黃婷婷、蔣青青、聶蘭軍、秦益楠、黃超林。

II

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“圳品”評價技術(shù)規(guī)范遠洋捕撈水產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”遠洋捕撈水產(chǎn)品術(shù)語和定義、體系要求、生產(chǎn)要求、包裝貯存和運輸要求、

追溯要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本文件適用于“圳品”遠洋捕撈水產(chǎn)品的評價。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB20941食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

GB/T26544水產(chǎn)品航空運輸包裝通用要求

GB/T27638活魚運輸技術(shù)規(guī)范

GB/T29568農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品

GB/T36192活水產(chǎn)品運輸技術(shù)規(guī)范

NY/T1891綠色食品海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標識通則

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4體系要求

與“圳品”水產(chǎn)品直接關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)、銷售方應(yīng)滿足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b)組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c)從事遠洋捕撈作業(yè)的企業(yè)主要管理人員、項目負責人和船長2年內(nèi)未被列入相關(guān)部門公布的遠

洋漁業(yè)從業(yè)人員“黑名單”；

d)產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準、供深食品標準的要求；

e)已獲得第三方評價、檢查或認證機構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品及體系認證證書），或提供“圳品”

申報指南中規(guī)定的上述證書外的其他有效證明材料。

5生產(chǎn)要求

5.1基本要求

5.1.1捕撈主體應(yīng)滿足國家相關(guān)管理規(guī)定要求。

1

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5.1.2捕撈作業(yè)應(yīng)在潔凈、無污染的區(qū)域進行。

5.1.3遠洋捕撈水產(chǎn)品捕獲后處理及儲存區(qū)域應(yīng)與生活設(shè)施區(qū)域區(qū)分。

5.1.4捕撈作業(yè)、捕獲后處理及儲存區(qū)域應(yīng)定期清洗、消毒、滅蟲、滅鼠，清洗劑、消毒劑與殺蟲

劑等化學品應(yīng)成分標注、保存和使用方法的標簽，單獨儲存并有專人管理，做好使用及出入庫記錄。

5.1.5用于水產(chǎn)品宰殺、分割處理用水、冰鮮處理的冰和制冰用水應(yīng)清潔、衛(wèi)生。

5.2人員要求

5.2.1從事遠洋捕撈的人員應(yīng)完成培訓上崗合格后，持漁業(yè)職務(wù)船員證書上崗。

5.2.2從事遠洋捕撈的人員宜每年體檢1次，必要時進行臨時性健康檢查，取得健康證書并建立健

康檔案，患有活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及其他可能影響遠洋捕撈水產(chǎn)品食品質(zhì)量安全的

人員不得從事遠洋捕撈作業(yè)。

5.2.3從事遠洋捕撈的人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，規(guī)范穿戴工作服、雨靴、手套等，作業(yè)后應(yīng)及時更換

并清洗消毒。

5.3關(guān)鍵控制點要求

5.3.1捕撈

應(yīng)符合以下基本要求：

a)捕撈時應(yīng)采用恰當?shù)目焖儆行У姆绞揭詼p少遠洋捕撈水產(chǎn)品的應(yīng)激反應(yīng)和機械損傷；

b)捕撈后應(yīng)按照追溯的要求，做好遠洋捕撈水產(chǎn)品的標識與隔離。

5.3.2捕撈和捕獲獲后處理

應(yīng)符合以下基本要求：

a)與遠洋捕撈水產(chǎn)品直接接觸的任何表面應(yīng)無毒無污染、易清潔，且與遠洋捕撈水產(chǎn)品、消毒劑、

清潔劑不發(fā)生化學反應(yīng)，不對遠洋捕撈水產(chǎn)品造成污染；

b)如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時，應(yīng)符合國家相關(guān)產(chǎn)品安全要求，不得使用工業(yè)消毒劑。

5.3.3宰殺和分割

應(yīng)符合以下基本要求：

a)宰殺、分割場所應(yīng)設(shè)置專用區(qū)域，專用區(qū)域內(nèi)操作設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，避免交叉污染；

b)遠洋捕撈水產(chǎn)品的內(nèi)臟和其他廢棄物應(yīng)定期清除出專用區(qū)域。處理廢棄物時不應(yīng)污染供水系統(tǒng)

或處理中的產(chǎn)品。

5.3.4冷藏

遠洋捕撈水產(chǎn)品需冷藏時，應(yīng)符合以下要求：

a）冷藏用冰應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，單獨存放以確保不受到污染；

b）采用冰塊（沙）保存時，應(yīng)采用分層鋪冰法，最上層遠洋捕撈水產(chǎn)品應(yīng)完全被冰掩埋，保證遠

洋捕撈水產(chǎn)品中心溫度低于4℃；

c）應(yīng)定期檢查冷藏遠洋捕撈水產(chǎn)品表明保鮮用冰情況，勤松冰、加冰，防止冰結(jié)殼或缺冰。

5.3.5凍結(jié)

遠洋捕撈水產(chǎn)品需要冷凍時，應(yīng)具備以下條件：

d）凍結(jié)設(shè)施應(yīng)可使遠洋捕撈水產(chǎn)品凍結(jié)后中心溫度≤-18℃；

e）冷凍庫溫度應(yīng)≤-18℃，并根據(jù)有特定溫度要求的遠洋捕撈水產(chǎn)品調(diào)整合適的貯藏溫度；

f）應(yīng)于冷凍庫溫度最高區(qū)域安裝溫度計，并易于觀察且保持有效溫度監(jiān)測記錄。

5.3.6包裝和儲存

應(yīng)符合以下基本要求：

2

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a)包裝材料應(yīng)符合GB20941和NY/T658的規(guī)定，用于航空運輸?shù)陌b材料還應(yīng)符合GB/T26544

的規(guī)定；

b)倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備，并保持有效溫度監(jiān)測記錄；

c)包裝和儲存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。

5.3.7裝卸

應(yīng)符合NY/T1891的規(guī)定。

6包裝、貯藏和運輸要求

6.1包裝要求

6.1.1應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)品的性質(zhì)、形態(tài)和質(zhì)量等特征，選擇適宜的包裝材料并使用合理的包裝形式

保證其品質(zhì)。

6.1.2包裝標簽、標示應(yīng)符合SC/T3035的要求。

6.2貯藏要求

應(yīng)符合GB/T24861的規(guī)定。

6.3運輸要求

應(yīng)符合GB/T24861、GB/T27638和GB/T36192的規(guī)定。

7追溯要求

應(yīng)符合以下基本要求：

a）應(yīng)準確如實做好漁撈日志記錄，必要時應(yīng)記錄并采集捕撈、捕獲后處理、宰殺分割、冷藏、凍

結(jié)、包裝存儲、裝卸等作業(yè)過程中圖片與視頻信息；

b）應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)?？勺匪菪畔?/p>

記錄應(yīng)符合GB/T29568的規(guī)定及顧客要求；

c）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標準要求建立產(chǎn)品召回程序，驗證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

d）應(yīng)按規(guī)定的期限保持可追溯性信息記錄，信息記錄保存期限為2年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法

律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)符合以下基本要求：

a）符合食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準。

b）符合對應(yīng)供深食品標準要求。

3

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參考文獻

[1]供深食用農(nóng)產(chǎn)品評價實施規(guī)則

[2]T/SZAACT001-2020供深食品溯源通用要求

[3]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2018年第1號漁業(yè)捕撈許可管理規(guī)定

[4]農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2020年第2號遠洋漁業(yè)管理規(guī)定

[5]中華人民共和國漁業(yè)船員管理辦法

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4

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目??次

前??言..........................................................................II

1范圍.............................................................................1

2規(guī)范性引用文件...................................................................1

3術(shù)語和定義.......................................................................1

4體系要求.........................................................................1

5生產(chǎn)要求.........................................................................1

6包裝、貯藏和運輸要求.............................................................3

7追溯要求.........................................................................3

8產(chǎn)品質(zhì)量要求.....................................................................3

參考文獻...........................................................................4

I

深圳市深圳標準促進會SZS.TC.TS-2023-039版本：A.1

“圳品”評價技術(shù)規(guī)范遠洋捕撈水產(chǎn)品

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”遠洋捕撈水產(chǎn)品術(shù)語和定義、體系要求、生產(chǎn)要求、包裝貯存和運輸要求、

追溯要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本文件適用于“圳品”遠洋捕撈水產(chǎn)品的評價。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB20941食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T24861水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

GB/T26544水產(chǎn)品航空運輸包裝通用要求

GB/T27638活魚運輸技術(shù)規(guī)范

GB/T29568農(nóng)產(chǎn)品追溯要求水產(chǎn)品

GB/T36192活水產(chǎn)品運輸技術(shù)規(guī)范

NY/T1891綠色食品海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標識通則

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4體系要求

與“圳品”水產(chǎn)品直接關(guān)聯(lián)的生產(chǎn)、銷售方應(yīng)滿足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b)組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c)從事遠洋捕撈作業(yè)的企業(yè)主要管理人員、項目負責人和船長2年內(nèi)未被列入相關(guān)部門公布的遠

洋漁業(yè)從業(yè)人員“黑名單”；

d)產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標準、產(chǎn)品執(zhí)行標準、供深食品標準的要求；

e)已獲得第三方評價、檢查或認證機構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品及體系認證證書），或提供“圳品”

申報指南中規(guī)定的上述證書外的其他有效證明材料。

5生產(chǎn)要求

5.1基本要求

5.1.1捕撈主體應(yīng)滿足國家相關(guān)管理規(guī)定要求。

1

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5.1.2捕撈作業(yè)應(yīng)在潔凈、無污染的區(qū)域進行。

5.1.3遠洋捕撈水產(chǎn)品捕獲后處理及儲存區(qū)域應(yīng)與生活設(shè)施區(qū)域區(qū)分。

5.1.4捕撈作業(yè)、捕獲后處理及儲存區(qū)域應(yīng)定期清洗、消毒、滅蟲、滅鼠，清洗劑、消毒劑與殺蟲

劑等化學品應(yīng)成分標注、保存和使用方法的標簽，單獨儲存并有專人管理，做好使用及出入庫記錄。

5.1.5用于水產(chǎn)品宰殺、分割處理用水、冰鮮處理的冰和制冰用水應(yīng)清潔、衛(wèi)生。

5.2人員要求

5.2.1從事遠洋捕撈的人員應(yīng)完成培訓上崗合格后，持漁業(yè)職務(wù)船員證書上崗。

5.2.2從事遠洋捕撈的人員宜每年體檢1次，必要時進行臨時性健康檢查，取得健康證書并建立健

康檔案，患有活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及其他可能影響遠洋捕撈水產(chǎn)品食品質(zhì)量安全的

人員不得從事遠洋捕撈作業(yè)。

5.2.3從事遠洋捕撈的人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，規(guī)范穿戴工作服、雨靴、手套等，作業(yè)后應(yīng)及時更換

并清洗消毒。

5.3關(guān)鍵控制點要求

5.3.1捕撈

應(yīng)符合以下基本要求：

a)捕撈時應(yīng)采用恰當?shù)目焖儆行У姆绞揭詼p少遠洋捕撈水產(chǎn)品的應(yīng)激反應(yīng)和機械損傷；

b)捕撈后應(yīng)按照追溯的要求，做好遠洋捕撈水產(chǎn)品的標識與隔離。

5.3.2捕撈和捕獲獲后處理

應(yīng)符合以下基本要求：

a)與遠洋捕撈水產(chǎn)品直接接觸的任何表面應(yīng)無毒無污染、易清潔，且與遠洋捕撈水產(chǎn)品、消毒劑、

清潔劑不發(fā)生化學反應(yīng)，不對遠洋捕撈水產(chǎn)品造成污染；

b)如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時，應(yīng)符合國家相關(guān)產(chǎn)品安全要求，不得使用工業(yè)消毒劑。

5.3.3宰殺和分割

應(yīng)符合以下基本要求：

a)宰殺、分割場所應(yīng)設(shè)置專用區(qū)域，專用區(qū)域內(nèi)操作設(shè)備設(shè)施應(yīng)布局合理，避免交叉污染；

b)遠洋捕撈水產(chǎn)品的內(nèi)臟和其他廢棄物應(yīng)定期清除出專用區(qū)域。處理廢棄物時不應(yīng)污染供水系統(tǒng)

或處理中的產(chǎn)品。

5.3.4冷藏

遠洋捕撈水產(chǎn)品需冷藏時，應(yīng)符合以下要求：

a）冷藏用冰應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，單獨存放以確保不受到污染；

b）采用冰塊（沙）保存時，應(yīng)采用分層鋪冰法，最上層遠洋捕撈水產(chǎn)品應(yīng)完全被冰掩埋，保證遠

洋捕撈水產(chǎn)品中心溫度低于4℃；

c）應(yīng)定期檢查冷藏遠洋捕撈水產(chǎn)品表明保鮮用冰情況，勤松冰、加冰，防止冰結(jié)殼或缺冰。

5.3.5凍結(jié)

遠洋捕撈水產(chǎn)品需要冷凍時，應(yīng)具備以下條件：

d）凍結(jié)設(shè)施應(yīng)可使遠洋捕撈水產(chǎn)品凍結(jié)后中心溫度≤-18℃；

e）冷凍庫溫度應(yīng)≤-18℃，并根據(jù)有特定溫度要求的遠洋捕撈水產(chǎn)品調(diào)整合適的貯藏溫度；

f）應(yīng)于冷凍庫溫度最高區(qū)域安裝溫度計，并易于觀察且保持有效溫度監(jiān)測記錄。

5.3.6包裝和儲存

應(yīng)符合以下基本要求：

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