2023年百科知識(shí)問答題庫飲食

百科知識(shí)問答題庫（四）

百科知識(shí)問答題庫飲食

下面哪一個(gè)不屬于川菜？鹽水鴨或西湖醋魚（2個(gè)題目）

以下哪個(gè)是成都著名的小吃？豆?jié){或烤紅苕（2個(gè)題目）

以下哪個(gè)是成都著名的小吃？烤紅苕

下列哪種說法對(duì)的？豆芽的豆比芽營養(yǎng)更豐富

下面哪同樣?xùn)|西有明目的功效？枸杞子

下面哪一個(gè)不屬于湘菜酸辣爛就魚

下面哪一個(gè)不是江蘇的風(fēng)味小吃？嘉興肉粽

東漢稱面條為什么？煮餅

九轉(zhuǎn)大腸是屬于什么菜系的名菜？魯菜

面條經(jīng)蒸煮或煎炸，脫水干燥，加調(diào)味品包裝而成的一種方便食品是什么？方便面用筷子沿盤邊剔面叫什

么？剔尖

汽水在幾攝氏度時(shí)最佳喝？11

以麻辣辛香調(diào)料而聞名的菜系是哪一個(gè)？川菜

“德州扒雞”是一款比較著名的菜肴，請(qǐng)問其屬于哪個(gè)菜系？魯菜

煮面時(shí),溫水時(shí)就把面下去，比起用開水煮面,面熟得快還是慢？更快

方便面的保存在冬天一般以多長時(shí)間為宜？三個(gè)月

北京著名的有一百三十?dāng)?shù)年歷史的烤鴨店的字號(hào)是什么？全聚德

“西施舌”是以西施命名的一道菜，它其實(shí)是什么？蛤蛆

哪一種蔬菜具有抵抗腸胃癌的功能？包心菜

“道拉基”是哪國的食品？朝鮮

涼皮面是哪里的特色小吃？西安

以下哪個(gè)是臘月初八的傳統(tǒng)食物？八寶粥

面食文化的發(fā)祥地在哪里？黃河流域

人類最早種植的糧食作物是什么小麥

歧山掛面源于哪里：陜西

湯圓是哪個(gè)節(jié)日吃的？元宵節(jié)

清代名廚肖美人最擅長于做什么？點(diǎn)心

谷類蛋白質(zhì)中最缺少的氨基酸是什么？賴氨酸

佛跳墻是哪個(gè)菜系的代表菜：福建菜系

“沙茶面”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃：福建

素有天然抗生素之稱的什么食物，不僅可壓抑膽固醇，還能抑止成瘤前的惡性細(xì)胞，對(duì)心臟血管也有很好

的療效：洋蔥

“土筍凍”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？福建

方便面的重要原料是什么？小麥粉

以下哪一個(gè)是追逐飲食而又不失其雅的文士的代稱？老饕

鴛鴦戲飛龍是哪兒的著名菜肴？黑龍江

國家規(guī)定的方便面成品水分標(biāo)準(zhǔn)為多少？小于8%

“燒雜煌”這道菜的由來與哪一位歷史人物有關(guān)？項(xiàng)羽

用筷子沿盤邊剔面叫什么？剔尖

漢代，凡面制的食品統(tǒng)稱之為什么？餅

正式的西餐最先上的是：菜和湯

“煎餅果子”是是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？天津

什么被稱為百味之首？鹽

水煮牛肉是哪個(gè)菜系的代表菜？四川菜系

下列哪一個(gè)是不適于孕婦的食物？酸菜

上海的小吃中最受人們青睞的“三主件”是什么？湯包、百葉、油面筋

清朝時(shí)廣東“茶居”的“居”原意是什么？隱

取料廣泛，最講究鮮嫩和酥脆的菜系是哪一個(gè)？粵菜

“甜水面”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？四川

荔枝蝦球是哪個(gè)菜系的著名菜肴?粵菜

八仙過海鬧羅漢是哪個(gè)菜系的著名菜肴?孔府菜

煮面時(shí)，溫水時(shí)就把面下去，比起用開水煮面，面熟得快還是慢？更快

拉面的作法最早始于哪里？山東

蘇菜、浙菜刀工精細(xì)，口味濃而不膩，咸中帶甜。在唐宋以后統(tǒng)稱為什么菜？南菜

肥豬瘦肉脂肪含量約為多少?6.63%

想減少膽固醇，多吃下面哪同樣事物準(zhǔn)沒錯(cuò)？胡蘿卜

方便面制作時(shí)的油炸溫度?般以多少度以上為宜？150度

在電影《食神》中，周星馳所扮演的食神在最后燒的是什么而獲勝？黯然銷魂飯

漢代，凡面制的食品統(tǒng)稱之為什么？餅

以下哪個(gè)是成都名菜？夫妻肺片

天津三絕的指的是哪三樣食品？麻花，包子，炸糕

據(jù)說臘八粥傳自哪里？印度

下列哪種果蔬皮可以食用？西瓜皮

打鹵面是哪里的特色面北京

道拉基”是哪國的食品？朝鮮

紅燒果子貍是哪種菜系的名菜徽菜

熱干面是哪里的風(fēng)味小吃湖北

紹興酒是下列哪種酒黃酒

統(tǒng)一公司大陸總部在：上海

減肥食品馬鈴薯

統(tǒng)一在臺(tái)灣是第幾大食品公司第一

“燒雜攵會(huì)”這道菜的由來與哪一位歷史人物有關(guān)項(xiàng)羽

中國菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說，下面哪一個(gè)不是四大風(fēng)味中一種湘或?yàn)o（2個(gè)題目）

中秋節(jié)除了吃月餅還可以吃什么蓮

吃鰭魚的時(shí)候，與什么食物合吃對(duì)滋養(yǎng)身體有較高的功效藕

全世界小麥產(chǎn)量最多的是哪里中國

麻婆豆腐所用的重要調(diào)味料是什么花椒

面食文化的發(fā)祥地在哪里黃河流域

“小餅如嚼月，中有酥和飴”的節(jié)令食品出現(xiàn)在哪個(gè)朝代北宋

方便面的保存在冬天一般以多長時(shí)間為宜：三個(gè)月

下列哪種不屬八大菜系之一？京菜

天京狗不理18個(gè)摺

人體所需的鋅必須從食物中攝取，下列食物中含鋅量最高的是什么牡蠣

喝啤酒時(shí)不宜用什么做下酒菜海鮮

宋代后“北食”的代表是哪一項(xiàng)魯菜

夏天吃西瓜解暑以幾攝氏度左右的西瓜為坡佳8

煮面時(shí)的最佳溫度為多少度？96-98攝氏度

取料廣泛，最講究鮮嫩和酥脆的菜系是哪一個(gè)粵菜

“響螺脆不及蛇鮮，最佳嘉魚：月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵”形容的是哪個(gè)地方的菜廣東菜

清燉蟹粉獅子頭是哪個(gè)菜系的代表菜江蘇菜系

玉米的原產(chǎn)地是哪里拉丁美洲

最先生產(chǎn)方便面的國家是哪里日本

冬季播種，春夏之交收割的小麥被稱為什么冬小麥

統(tǒng)一公司的方便面產(chǎn)品中沒有調(diào)味包的品牌是哪一個(gè)小當(dāng)家

下面哪一個(gè)菜不是蘇菜的副菜系淮揚(yáng)菜中的一個(gè)東坡肉

喝果汁的最佳溫度為多少攝氏度10

唐朝稱面條為什么冷淘

熱咖啡在幾攝氏度左右時(shí)喝才香甜可口70

八仙過海鬧羅漢是哪個(gè)菜系的著名菜肴孔府菜

臭豆腐發(fā)明于哪個(gè)朝代清代

擔(dān)擔(dān)面是哪里的特色面四川

九轉(zhuǎn)大腸是屬于什么菜系的名菜魯菜

“煎餅果子”是是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？天津

天津三絕之一的炸糕全稱是什么？耳朵眼炸糕

以下哪一項(xiàng)不屬于人體的正常生命活動(dòng)需要的六大要素？食用堿

冷咖啡在幾攝氏度時(shí)喝最適宜？6

文言文中“蔬”是指什么蔬菜

以下哪一項(xiàng)不屬于山西面食的重要品種炸醬面

水晶肘子是哪個(gè)菜系的代表菜北京菜

改刀肉是由清宮廷御膳廚師誰創(chuàng)建的？劉一刀

金陵菜是蘇菜的四大風(fēng)味之一，下面哪?個(gè)是其著名的菜肴？鹽水鴨

南北朝稱面條為什么?水引

花椒原產(chǎn)于哪里？中國

以下哪一項(xiàng)不屬于五大面食名品?對(duì)的答案：蘭州拉面

不屬于八大菜系的是哪一項(xiàng)？上海菜

以下哪個(gè)是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品？月餅

“糟”是哪一個(gè)菜系最愛用的調(diào)料閩菜

掛面源于哪個(gè)朝代唐朝

什么水果的維生素C是蘋果的10倍，其維生素A是蘋果的50倍？哈密瓜

什么面是江蘇昆山的特色面點(diǎn)？奧灶面

泥瞅鉆豆腐”的傳說于哪一位美人有關(guān)？貂禪

世界上生產(chǎn)黑胡椒質(zhì)量最佳的地方是哪里？印度西南部

浙江菜系由三個(gè)地方菜組成，不屬于這三個(gè)地方菜的是地方是溫州

廣西菜點(diǎn)的烹調(diào)方法受哪個(gè)菜系的影響很深？粵菜

煮面時(shí)的最佳溫度為多少度？96-98攝氏度

熱咖啡在幾攝度左右時(shí)喝才香甜可口？70

“扒擦磨古”是哪個(gè)地方的風(fēng)味菜點(diǎn)？西藏

統(tǒng)一公司在以下哪個(gè)城市中沒有設(shè)分廠：鄭州

舌頭對(duì)甜味最敏感的部位是哪里：舌尖

中國菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。不屬于四大風(fēng)味的是？滬

面粉重要是由小麥的哪個(gè)部分制得？胚乳

伊府面是哪里的面食名品？山東

東坡肉是哪個(gè)菜系的代表菜？浙菜

松鼠桂魚是哪個(gè)菜系的代表菜？蘇菜

烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜？粵菜

“糟”是哪一個(gè)菜系最愛用的調(diào)料閩菜

涼開水在幾攝氏度時(shí)，冷感最佳，喝起來最解渴12-15

玉米的原產(chǎn)地是哪里？拉丁美洲

正式的西餐最后上的是：水果

世界上最大的方便面產(chǎn)銷基地在哪里？中國

以下哪一個(gè)在文言文中表達(dá)湯？羹

對(duì)于北方的饅頭，下面幾種見解理解錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)?可以有餡

鴛鴦戲飛龍是哪兒的著名菜肴？黑龍江

符離集燒雞是哪個(gè)菜系的代表菜？浙菜

以下有關(guān)吃的歇后語中錯(cuò)誤的是哪一個(gè)？咸菜拌豆腐一一哪敢多言（鹽）

“麻辣子雞”屬于哪一菜系？湘菜

方便面生產(chǎn)過程中為了改善其復(fù)水性，添加了什么？淀粉

葡萄酒的釀制大約出現(xiàn)在什么時(shí)候？公元前602023

方便面油炸的重要作用是什么？脫除水分

紹興酒是下列哪種酒？黃酒

在糖水中加少量鹽，嘗起來會(huì)如何？更甜

川菜的烹調(diào)離不開“三椒”，即哪三椒？辣椒、花椒、胡椒

湯圓是在哪一個(gè)節(jié)日吃的？元宵節(jié)

以下有關(guān)吃的歇后語錯(cuò)誤的是哪一句：咸菜拌豆腐一一那敢多言（鹽）

陽春面又稱作什么？光面

“碧玉干蒸麥”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？廣東

“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”是哪一個(gè)菜系著名的菜肴徽菜

冰淇淋在幾攝氏度時(shí)吃最爽口？0?6

天天吃什么食物，約有百分之三十的人可減少心臟病的罹患率？鞋魚

有“一菜一格，百菜百味”美稱的菜系是哪一個(gè)？川菜

涼面是哪個(gè)地方的小吃西安

杭州菜是浙江菜的主流，下面哪個(gè)菜不是其代表菜？鹽水鴨

以下哪一種不屬于意大利面中的三種基本醬汁？以乳酪為底的醬汁

面團(tuán)經(jīng)水沖洗后會(huì)剩下"面筋"，其重要成分是什么？蛋白質(zhì)

“藥棋面”就是最早的什么？掛面

天津三絕的指的是哪三樣食品？麻花，包子，炸糕

魏晉稱面條為什么？湯餅

哪位文學(xué)家曾寫《老饕賦》中宣稱“蓋聚物之天美，以養(yǎng)吾之老饕”？蘇軾

酒里的最重要的成分是什么？酒精

哪一種水果有抗癌成份？紅葡萄

佛跳墻原名是什么？福壽全

在方便面中起減少含油率，增長粘度作用的成分是什么？瓜爾豆膠

蘇菜是我國著名菜系之一，由各個(gè)不同地方副菜系組成，其中不涉及下面哪個(gè)地方？杭州

統(tǒng)一公司的英文名稱為什么？President

下面哪一個(gè)不是江蘇的風(fēng)味小吃？嘉興肉棕

荷葉軟蒸魚是哪個(gè)菜系的代表菜？湖南菜系

方便面在港臺(tái)地區(qū)又被稱為什么？速食面

下列蔬菜中，營養(yǎng)素最高的首推哪一項(xiàng)：白菜

宋代后“北食”的代表是哪一項(xiàng)？魯菜

統(tǒng)一系列方便面中，不含3個(gè)料包的產(chǎn)品是哪一個(gè)？好勁道

“酥皮雞餃”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？四川

狗不理包子的“狗”指的是什么？人

以下是減肥食品的是哪個(gè)？馬鈴薯

缺少哪種物質(zhì)時(shí)，身體各部分的發(fā)育就會(huì)變得十遲緩，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起貧血及水腫？蛋白質(zhì)

“肉餡面筋”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？江蘇

文昌雞是哪個(gè)菜系的代表菜？廣東菜系

方便面的重要成份是什么？碳水化合物

方便面置放于陰涼、濕氣低的地方，避免陽光直射，是為了什么？避免油脂的氧化

“藥棋面”就是最早的什么：掛面

統(tǒng)一公司方便面產(chǎn)品中以哪種口味產(chǎn)品最多？牛肉（切，又是廣告題）

以味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長的菜系是什么？山東菜系

“柿子餅”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？陜西

“蛋撒”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？新疆

吃西餐時(shí)湯匙與嘴部呈多少度角較好？45

“水晶雞蛋撻”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？廣東

什么面在晉中以平定縣的最為著名？拉面

面條正式稱作面條是在什么時(shí)候？宋代

瓜爾豆膠原產(chǎn)于哪里？印度

“藥棋面”就是最早的什么？掛面

“碧玉干蒸麥”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？廣東

我國大型風(fēng)景花色拼盤的創(chuàng)始人是誰？梵正

面團(tuán)經(jīng)水沖洗后會(huì)剩下"面筋”，其重要成分是什么？蛋白質(zhì)

燈影牛肉是哪里的風(fēng)味小吃？四川

以海味為重要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮為長的菜系是什么？福建菜系

以魚香、紅油、怪味、麻辣為特色的菜是什么菜？川菜

傳統(tǒng)意大利通心面以什么為原料？杜蘭麥粉

缺少哪種物質(zhì)時(shí)，身體各部分的發(fā)育就會(huì)變得十遲緩，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起貧血及水腫？蛋白質(zhì)

方便面油炸的重要作用是什么？脫除水分

茶圣陸羽字什么？鴻漸

油炸方便面?般采用什么油來炸面塊？棕桐油

葡萄酒的釀制大約出現(xiàn)在什么時(shí)候？公元前602023

燉應(yīng)當(dāng)用什么火加熱？文火

以下哪一項(xiàng)不屬于廣東菜的三大類？東莞菜

李鴻章雜恰是哪個(gè)菜系的著名菜肴？安徽菜

用鴨、雞、豬等熬制而成的色澤乳白的湯叫什么湯？白湯

飲食理論著作《食經(jīng)》的作者是誰崔浩

中秋節(jié)除了吃月餅外，尚有吃什么的習(xí)俗？芋頭

方便面壓延工序中面帶的厚度是如何的？由厚到薄

“薩其馬”是源自我國哪個(gè)民族的食品？滿族

傳說中認(rèn)為中國的釀酒始于杜康，杜康是哪個(gè)朝代的人？夏朝

以下哪個(gè)是正月十五的傳統(tǒng)食品？湯圓

“麻辣子雞”屬于哪一菜系湘菜

原籠粉蒸牛肉是哪個(gè)菜系的著名菜肴？上海菜

對(duì)于北方的饅頭，下面幾種見解理解錯(cuò)誤的是哪一項(xiàng)？可以有餡

熱牛奶和熱茶在幾攝氏度左右最佳喝？65

“改刀肉”這個(gè)名字是誰取的？道光皇帝

過橋米線源自哪里？云南

“柿子餅”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？陜西

統(tǒng)一目前在大陸方便面市場的占有率位居第幾？第二（暈八還是廣告）

文言文中“肴”是指什么？葷菜

用鴨、雞、豬等熬制而成的色澤乳白的湯叫什么湯？白湯

喝果汁的最佳溫度為多少攝氏度？10

“四菜一湯”的來歷據(jù)說與哪位皇帝有關(guān)？朱元璋

烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜？粵菜

以下哪一項(xiàng)不屬于“五味”之一？麻

以下哪一項(xiàng)不屬于五大面食名品?蘭州拉面

紙漿碗的最大優(yōu)勢(shì)是什么？有助于環(huán)

酒醉后一般喝什么便會(huì)解酒？醋

“肉餡面筋”是哪個(gè)地方的風(fēng)味小吃？江蘇

最先生產(chǎn)方便面的國家是哪里？日本

文言文中“殖”是指什么？咸菜

下列食物中富含鐵的是哪一個(gè)？菠菜

白蘭地是有什么原料蒸儲(chǔ)而成的？葡萄酒

魚焙面是哪里的特色面？河南

中國的花椒以哪里的為最佳四川

插肉面是哪里的特色面？四川

八角又被稱為什么？大料

面粉重要是由小麥的哪個(gè)部分制得？胚乳

荔枝蝦球是哪個(gè)菜系的著名菜肴？粵菜

對(duì)于飯前喝湯的作用述說對(duì)的的是哪一項(xiàng)？飯前先喝少量湯可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來

川菜的烹調(diào)離不開“三椒”，即哪三椒？辣椒、胡椒、花椒

廣東菜中的東江菜又稱做什么？客家菜

天津“狗不理”包子有多少個(gè)褶？18

麻辣豆腐是哪個(gè)省的特色菜1四川消化不良者下面哪一種食物適宜食用糯米

最早的方便面產(chǎn)生于20世紀(jì)多少年代？50年代

葡萄酒的釀制大約出現(xiàn)在什么時(shí)候？公元前602023

面條正式稱作面條是在什么