區(qū)域品牌建設(shè)規(guī)范海帶

區(qū)域品牌建設(shè)規(guī)范海帶范圍本文件規(guī)定了區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品的分類、產(chǎn)地環(huán)境與工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB5009.83食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中胡蘿卜素的測(cè)定GB5009.90食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測(cè)定GB5009.91食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測(cè)定GB5009.92食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測(cè)定GB5009.267食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中碘的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB19643食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類及其制品GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

區(qū)域品牌“hailianjiang”regionalbrands連江優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的全域性城市品牌，是屬于全品類、全域性的城市公共品牌。產(chǎn)品分類產(chǎn)品分類要素包括養(yǎng)殖周期、處理方式、原料前處理。區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品按養(yǎng)殖周期分類為：海帶；海帶苗。區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品按處理方式分類為：鮮海帶；干海帶；冷凍海帶。區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品按原料前處理分類為：非鹽漬海帶；鹽漬海帶。產(chǎn)地環(huán)境與工藝地理位置福建省福州市連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，以北緯26°07′至26°27′，東經(jīng)119°17′至120°31′之間海域?yàn)橐?。生產(chǎn)工藝區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程見(jiàn)表1。生產(chǎn)工藝流程產(chǎn)品類型生產(chǎn)工藝鮮海帶采收→清洗→整理→貯存干海帶清洗→燙漂→冷卻→攤菜→切分→干燥→包裝冷凍海帶挑選→清洗→浸泡→金屬探測(cè)→分裝→包裝非鹽漬海帶清洗→燙漂→冷卻→脫水→攤菜→切分→包裝鹽漬海帶清洗→燙漂→冷卻→脫水→拌鹽→攤菜→切分→包裝質(zhì)量要求感官要求區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品感官要求見(jiàn)表2。感官要求產(chǎn)品類型要求鮮海帶葉片平整，中帶部與邊緣部的葉片厚度均勻，個(gè)體間性狀均勻，附著性生物和砂泥少，藻體柔嫩，口感脆爽鮮美干海帶呈海帶固有的深綠色或褐色，葉體清潔平展，兩棵間無(wú)粘貼、無(wú)霉變、無(wú)花斑、無(wú)海帶根冷凍海帶呈鮮海帶的冷凍狀態(tài)非鹽漬海帶呈無(wú)拌鹽、無(wú)腌制的鮮海帶狀態(tài)鹽漬海帶表面光滑，無(wú)粘液，呈褐綠色，形狀整齊理化指標(biāo)海帶區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶理化指標(biāo)見(jiàn)表3。海帶理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶水分/（g/100g）——≤20.00——————鹽分（以NaCl計(jì)）/%————————≤22.95鈣/（mg/100g）≥130.00≥800.00————≥160.00鐵/（mg/100g）≥0.60≥8.00————≥7.00海帶苗區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶苗理化指標(biāo)見(jiàn)表4。海帶苗理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶水分/（g/100g）——≤15.80≥50.00≥50.00——灰分/（g/100g）≥28.00≥28.00≥28.00≥28.00≥28.00氯化物（以Cl-計(jì)）/%≥16.00——≤0.20≥16.00≤39.30鈉/（mg/100g）≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104≥1.08×104鈣（以Ca計(jì)）/（mg/100g）≥112.00≥500.00≥60.00≥112.00≥80.00鐵/（mg/100g）≥2.10≥10.00≥0.80≥2.10≥4.80碘/（ug/100g）≥1000.00≥1000.00≥1000.00≥1000.00≥1000.00營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)海帶區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)見(jiàn)表5。海帶營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶蛋白質(zhì)/（g/100g）≥1.50≥14.00————≥1.80β-胡蘿卜素/（g/kg）≤0.002≤0.01————≤0.004海帶苗區(qū)域品牌建設(shè)中海帶系列產(chǎn)品中海帶苗營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)見(jiàn)表6。海帶苗營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)鮮海帶干海帶冷凍海帶非鹽漬海帶鹽漬海帶能量/（kJ/100g）≥70.00≥70.00≥70.00≥70.00≥70.00碳水化合物/（g/100g）≥2.50≥2.50≥2.50≥2.50≥2.50蛋白質(zhì)/（g/100g）≥1.10≥6.00≥0.50≥1.10≥1.10脂肪/（g/100g）≥0.10≥0.10≥0.10≥0.10≥0.10β-胡蘿卜素/（g/kg）≥0.005≥0.008≥0.008≥0.005≥0.008安全性指標(biāo)污染物指標(biāo)污染物指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB19643的規(guī)定。凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)在光線充足、無(wú)異味和其他干擾的環(huán)境下，先檢查樣品包裝是否完好，再拆開(kāi)包裝袋，將試樣平置于白色搪瓷盤(pán)或不銹鋼工作臺(tái)上，按表2逐項(xiàng)檢查。理化指標(biāo)水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。鹽分（以NaCl計(jì)）按GB5009.44的規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4的規(guī)定執(zhí)行。氯化物（以Cl-計(jì)）按GB5009.44的規(guī)定執(zhí)行。鈉按GB5009.91的規(guī)定執(zhí)行。鈣（以Ca計(jì)）按GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。鐵按GB5009.90的規(guī)定執(zhí)行。碘按GB5009.267的規(guī)定執(zhí)行。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)能量按GB28050的規(guī)定執(zhí)行。碳水化合物按GB28050的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。β-胡蘿卜素按GB5009.83的規(guī)定執(zhí)行。安全性指標(biāo)污染物指標(biāo)按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。微生物指標(biāo)按GB19643的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一品種的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批，按批號(hào)抽樣。抽樣方法按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目由生產(chǎn)單位確定，應(yīng)選擇能快速、準(zhǔn)確反映產(chǎn)品質(zhì)量的主要技術(shù)指標(biāo)，檢驗(yàn)合格簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，產(chǎn)品憑檢驗(yàn)合格證入庫(kù)或出廠。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；正式生產(chǎn)后，原料海帶的產(chǎn)區(qū)、加工工藝、生產(chǎn)條件有較大變化時(shí)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果存在較大差異時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則產(chǎn)品所檢項(xiàng)目全部符合本文件要求時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)結(jié)果中感官要求或理化指標(biāo)與本文件不符，允許在同批次產(chǎn)品中重新抽取等量的樣品對(duì)不符項(xiàng)復(fù)檢，如仍不符，判定該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志外包裝箱圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050和GB7718的規(guī)定，標(biāo)志內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址、聯(lián)系方式、凈含量、生產(chǎn)日期及在規(guī)定儲(chǔ)藏條件下的溫度和保質(zhì)期。包裝包裝容器或材料應(yīng)符合相應(yīng)食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝容器或材料應(yīng)牢固、清潔、無(wú)毒、無(wú)異味。產(chǎn)品應(yīng)密封包裝，一定數(shù)量的小袋裝入大袋（或盒），再裝入紙箱中。箱中產(chǎn)品應(yīng)排列整齊，并放入產(chǎn)品合格證。包裝應(yīng)牢固、防潮、不易破損。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，運(yùn)輸中防止受潮、日曬、蟲(chóng)害以及有害物質(zhì)的污染，防止包裝損壞，不應(yīng)靠近或接觸腐蝕性的物質(zhì)，不應(yīng)與有毒有害及氣味濃郁物品混運(yùn)。冷凍海帶應(yīng)保持在恒定的低溫環(huán)境下運(yùn)輸，溫度應(yīng)控制在-18?℃以下在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中，溫度波動(dòng)不應(yīng)超過(guò)±2?℃。貯存應(yīng)儲(chǔ)藏在陰涼，干燥、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味，防止受潮、日曬、蟲(chóng)害和有毒物質(zhì)的污染及其他損害。不同品種、規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分別堆，并用木板墊起，與地面距離不少于10?m，與墻壁距離