火鍋店開業(yè)計(jì)劃書

海鮮姿造火鍋開業(yè)計(jì)劃書 第一章項(xiàng)目概況 1 第二章市場分析 3 第三章產(chǎn)品及服務(wù) 6 第四章經(jīng)營計(jì)劃 15 第五章營銷與推廣策略 21 第六章財(cái)務(wù)分析 26 6 7 第一章項(xiàng)目概況海鮮織造火鍋店的味蕾體驗(yàn)，成為紐約市餐飲界的一顆新星。，本項(xiàng)目的核心競爭力有時(shí)尚裝修、特色菜品和科學(xué)管理。 (一)時(shí)尚裝修店面裝修極具風(fēng)格，以時(shí)下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、有獨(dú)立洗手間和衣柜，私密性好，氛圍濃厚。 (二)特色菜品的川菜、可口的甜點(diǎn)，讓消費(fèi)者感受到食材的原汁原味。 (三)科學(xué)管理王，深耕細(xì)分市場，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、智能化、專業(yè)化的服務(wù)，格局。店面設(shè)計(jì)與裝潢、硬件設(shè)施、開業(yè)籌備和流動(dòng)資金。經(jīng)測算該項(xiàng)目每年運(yùn)營收入為378萬美元，每年總運(yùn)營費(fèi)用為第二章市場分析市場分析法拉盛(Flushing)是美國紐約皇后區(qū)境內(nèi)的一個(gè)區(qū)域，近年來居的地方，并發(fā)展出具有濃厚東亞風(fēng)味的商圈。度裔，還有長久居住的白人。還有一些東南亞菜系如泰國菜、馬來西亞菜、越南菜也集中在這里。美式中餐店要避開，盡管其遍布紐約的大街小巷。奇怪的菜式組合，定位與服務(wù)對象處。競爭對手 (一)鍋大爺僅有90分鐘用餐時(shí)間，裝修簡單低調(diào)，環(huán)境擁擠，沒有包廂，就餐分店。 (二)豆撈坊代時(shí)尚氣息，沒有獨(dú)立包廂和海鮮池，就餐體驗(yàn)一般。競爭策略費(fèi)者不一樣的就餐體驗(yàn)。工業(yè)化裝修、5D包間、機(jī)器人服務(wù)員，時(shí)占領(lǐng)市場，贏得市場口碑，打造行業(yè)品牌。 (一)品牌策略餐廳突出工業(yè)化裝修風(fēng)格，機(jī)器人服務(wù)員，5D就餐體驗(yàn)，打造的新引力。 (二)差異化策略理水平，提升服務(wù)能力，構(gòu)建當(dāng)?shù)刂牟惋嬈放?。第三章產(chǎn)品及服務(wù)1經(jīng)營理念海鮮織造致力于為美國消費(fèi)者提供中式火鍋和餐飲的西式就餐體驗(yàn)，以新式川菜為前菜、中式火鍋為主菜、以及精致的飯后甜點(diǎn)，務(wù)中，享受美食帶來的5D就餐體驗(yàn)，帶來舌尖上不一樣的火鍋體驗(yàn)。主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)1餐飲店設(shè)計(jì)店面裝修極具風(fēng)格，以時(shí)下最流行的日系工業(yè)風(fēng)裝修，打造視、拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮。2餐飲運(yùn)營管理D用電子點(diǎn)單。消費(fèi)者使用Ipad點(diǎn)餐，更有機(jī)器人服務(wù)生為消費(fèi)者上菜。.2.3產(chǎn)品 (一)前菜了解川菜，以下為本店創(chuàng)新的菜品。鮮蝦螞蟻：長野龍蝦搭配巧克力醬形狀的螞蟻，形態(tài)逼真。櫻花南瓜：來自日本的櫻花，帶著濃郁的日本氣息。長椒柑橘：辣與酸的碰撞，帶來不一樣的味蕾體驗(yàn)。鮟鱇魚肝：魚肝現(xiàn)殺現(xiàn)取，口感鮮甜。蒜葉：海帶做成蒜葉的樣子，富有創(chuàng)意。蝸牛：以象形的手法模擬蝸牛爬行的樣子，富有童趣。 (二)主食胡椒豬肚鍋、玉米豬骨鍋、養(yǎng)生清雞湯、滋補(bǔ)鷓鴣鍋、牛油香辣鍋、味無窮。菜等上百種食材，食材均來自原產(chǎn)地，口感正宗。澳洲肥牛：來自澳洲，鮮嫩肥美。毛肚：中國空運(yùn)而來，口感正宗。蔬菜拼盤：可根據(jù)喜好，任意搭配。蝦滑：現(xiàn)場制作，口感爽滑。餐廳內(nèi)設(shè)海鮮池，有龍蝦、對蝦、三文魚、螃蟹等，消費(fèi)者可現(xiàn)場點(diǎn)單，現(xiàn)場宰殺，現(xiàn)場制作，新鮮衛(wèi)生。海鮮刺身拼盤：龍蝦、三文魚、北美對蝦等。三文魚刺身：深海捕撈，現(xiàn)場制作。螃蟹腿刺身：鮮嫩多汁。 (三)餐后甜點(diǎn)供適宜的餐飲，也將與其他甜品店合作，每個(gè)星期推出一款新甜點(diǎn)，雪糕、調(diào)制冷飲等。3.3目標(biāo)人群家庭就餐、商務(wù)洽談增值服務(wù)談的場所。增長點(diǎn)。服務(wù)質(zhì)量控制理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。4D管理方法蘊(yùn)含著深刻的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大效益。產(chǎn)品研發(fā)調(diào)研，到價(jià)格、擺盤的定位。味、售價(jià)、擺盤、賣點(diǎn)等各個(gè)方面的評估，才能跟消費(fèi)者見面。來靈感。第四章經(jīng)營計(jì)劃理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：尚的火鍋餐廳鍋+精致川菜子點(diǎn)餐、機(jī)器人服務(wù)員D就餐體驗(yàn)展目標(biāo)立起品牌，戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃如下：第一階段，起步階段(-2018年)推廣宣傳活動(dòng)，打響品牌。第二階段，發(fā)展階段(2019-2020年)積極開展宣傳推廣活動(dòng)，提升品牌知名度，2019年實(shí)現(xiàn)投資回第三階段，騰飛階段(2021年)在當(dāng)?shù)厝后w中，形成口碑，業(yè)務(wù)穩(wěn)步發(fā)展，預(yù)計(jì)2021年開設(shè)兩家連鎖店。營管理模式銷與推廣，減少風(fēng)險(xiǎn)，趨利避害，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)營。了辦事效率又能合理利用資源。知識(shí)到服務(wù)細(xì)節(jié)都非?？粗亍＿x人、用人、育人、留人而展開。對門店的員工都非常關(guān)照。飾裝潢馨的館內(nèi)環(huán)境。間，衣帽間，卡座、大桌、小桌搭配，充分利用空間。示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。和餐廳格調(diào)。團(tuán)隊(duì)先進(jìn)技術(shù)、擁有廣闊人脈的，創(chuàng)始人簡介如下。核心創(chuàng)始人邵虎，曾經(jīng)在紐約經(jīng)營過酒莊，現(xiàn)經(jīng)營一家夜總會(huì)，業(yè)提供有力的支持。核心創(chuàng)始人李詩舉，15年紐約餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在紐約經(jīng)營一業(yè)資源，為打開當(dāng)?shù)厥袌龅於嘶A(chǔ)。美國擁有一家參茸海味批發(fā)公司，能夠?yàn)楸卷?xiàng)目提供專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)、餐飲管理體系和資金，保障項(xiàng)目的順利實(shí)施。組織結(jié)構(gòu)制度。聘與培訓(xùn)建好團(tuán)隊(duì)，并及時(shí)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們理解并認(rèn)同火鍋的飲食保障食品安全。1座，上餐具，介紹菜品，宣傳火鍋文化，用心服務(wù)每一位客戶。鍋底食材的品質(zhì)。掌握火鍋熬制精髓，懂得食材搭配，研發(fā)新鍋底。銷推廣活動(dòng)，吸引目標(biāo)人群注意，提供餐廳知名度，打開市場。貨渠道建設(shè)低成本。其他原材料如日本和牛、澳洲肥牛，選擇國外優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，最好的原材料才能制作出最好的口感與味道。進(jìn)度與計(jì)劃項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)度與計(jì)劃如表4-2所示。18年2月3月4月5月6月7月8月9月月培訓(xùn)廣業(yè)第五章營銷與推廣策略牌戰(zhàn)略提持消費(fèi)者對餐廳的新引力。目標(biāo)客戶提升營銷效果。 (一)新品研發(fā)地化。 (二)火鍋宅急送送恰好同時(shí)滿足“品質(zhì)+方便十安靜”的需求。 (三)火鍋料進(jìn)超市送親朋好友。水平和品牌定位，定價(jià)$50左右，吸引中高層消費(fèi)人群。 (一)新產(chǎn)品定價(jià)策略：采用撇脂策略。 (二)折扣定價(jià)策略:即期折扣：會(huì)員顧客，可享受一定的價(jià)格折扣。延期折扣：顧客到店消費(fèi)后，可獲得代金券，下次使用。 (一)廣告宣傳媒體有報(bào)紙(紐約世界日報(bào)、星洲日報(bào))、網(wǎng)絡(luò)(紐約、洛杉磯、舊金山、拉斯維加斯華人資訊網(wǎng))等；平面廣告可采用KT板，戶外招有好處。 (二)網(wǎng)紅直播、名人宣傳和新媒體邀請當(dāng)?shù)孛嗣赓M(fèi)品嘗，引發(fā)關(guān)注，達(dá)到宣傳的目的。 (三)品質(zhì)保證提高客戶黏度品質(zhì)高，可以吸引回頭客，同時(shí)可以由回頭客帶來新食客。 (一)開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)餐顧客在Facebook或微信朋友圈發(fā)布餐廳用餐信息，可獲贈(zèng)一只波光臨。 (二)會(huì)員制發(fā)展。新鮮有保障。直接營銷，顧客直接進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)。時(shí)尚最好用的網(wǎng)站合作。動(dòng)、日常性的服務(wù)活動(dòng)。設(shè)計(jì)劃大局，相互協(xié)作。所有人員將接受培訓(xùn)，以更好地為消費(fèi)者提供良好的營銷服務(wù)。每日特色菜等要重點(diǎn)推銷：——根據(jù)不同對象、不同賓客適時(shí)推銷不同菜肴和飲料；——及時(shí)向顧客提出合理建議；——根據(jù)不同顧客推薦菜肴和飲品；——結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒水類推銷；——進(jìn)餐過程中主動(dòng)詢問增加推銷機(jī)會(huì)；——現(xiàn)場演示吸引顧客；——適時(shí)向賓客推薦餐廳的其他服務(wù)項(xiàng)目。第六章財(cái)務(wù)分析算出賬情況；電腦、電話、傳真設(shè)備(訂餐及給顧客傳菜單等)；桌、椅、餐具等。投資額(萬美元)修廚房設(shè)備、空調(diào)、電視、收費(fèi)系統(tǒng)、座椅、餐具等。執(zhí)照辦理等金分析加酒水人均消費(fèi)40-60水人均消費(fèi)60-80美元。數(shù)210人次，月均接待食客數(shù)6300人次。人均消費(fèi)50美元，月營業(yè)收入為31