【熟食產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5000字】

熟食產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄TOC\o"1-2"\h\u22300一、背景介紹 127542（一）簡(jiǎn)介 11209（二）業(yè)務(wù)類型 229454二、企業(yè)發(fā)展計(jì)劃 2645（一）2022年度發(fā)展目標(biāo) 228079（二）中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo) 29394三、產(chǎn)品、服務(wù)與行業(yè)介紹 21685（一）產(chǎn)品或服務(wù) 215065（二）產(chǎn)品或服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 31080四、研究與開發(fā) 322985五、市場(chǎng)與營(yíng)銷 322395（一）市場(chǎng)分析 326851（二）市場(chǎng)銷售 417438六、生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng) 514150（一）操作步驟 530136（二）生產(chǎn)類型 616207（三）關(guān)鍵技術(shù)人員 611699七、基本經(jīng)營(yíng)模式 613121八、競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn) 722995（一）產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì) 71046（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的風(fēng)險(xiǎn) 78276（三）其他弱點(diǎn) 823480九、財(cái)務(wù) 85541十、投資建議 83645參考文獻(xiàn) 9一、背景介紹熟食產(chǎn)品具有美味可口、營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代消費(fèi)需求。近年來(lái)，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，而且居民對(duì)生活的消費(fèi)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄停称废M(fèi)不斷多樣化，熟食品的消費(fèi)比重在不斷提升，廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)和日益增長(zhǎng)的消費(fèi)能力必將進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)熟食品的持續(xù)快速發(fā)展，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。（一）簡(jiǎn)介項(xiàng)目名稱：好味道食品牌創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書宣傳語(yǔ)：好吃，你再來(lái)！地址：街府前菜場(chǎng)旁聯(lián)系人：xxx電話：xxxx（二）業(yè)務(wù)類型所屬行業(yè)：食品加工。業(yè)務(wù)范圍：泡精肉、豬肚、牛肚、牛肉、雞、鴨、豆制品、拍黃瓜、海帶、腐竹、花生米等。二、企業(yè)發(fā)展計(jì)劃（一）2022年度發(fā)展目標(biāo)新店開業(yè)大力宣傳，讓更多群體知道小王熟食店。開展線上熟食業(yè)務(wù)，主要售賣泡精肉，其中包括五種口味，有原味、甘梅、孜然、辣、加辣。（二）中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)隨著品牌知名度提高，消費(fèi)者購(gòu)買力增大，招攬更多合伙人，開始計(jì)劃經(jīng)營(yíng)連鎖店。三、產(chǎn)品、服務(wù)與行業(yè)介紹（一）產(chǎn)品或服務(wù)熟食，是經(jīng)過(guò)加工或焯水處理后的原料通過(guò)配好的\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"鹵菜、\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"涼拌菜、\t"/item/%E7%86%9F%E9%A3%9F/_blank"香辣油炸三大類；全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，熟食制品具有“色、香、味”俱全的特點(diǎn)，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。泡精肉，是麗水的美味小吃之一，外香脆、里鮮嫩，在麗水是一道傳統(tǒng)名菜，在麗水地區(qū)十分流行。隨著豬肉價(jià)格的上漲，目前泡精肉的價(jià)格為50元/斤。我們的熟食種類眾多，其中有雞鴨系列：熏雞、熏鴨、扒雞、鹵鴨、鹵雞頭、鹵雞脖、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵鴨爪、鹵鴨胗等，豬下水系列：鹵味豬頭肉、鹵味豬耳朵、鹵味豬蹄、鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肚等。其中部分產(chǎn)品價(jià)格如下，雞爪35元/斤，鴨脖35/斤，鹵鴨55元/斤，涼菜大約3-10元。表1熟食制品品類分類類型素食類豆制品、蔬果、藻類等葷菜類肉干、肉脯、熟食制品等（二）產(chǎn)品或服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手由于起步較早，累積了不少忠實(shí)顧客，經(jīng)驗(yàn)較為豐富，對(duì)消費(fèi)者飲食喜好較為了解，遇到問(wèn)題可以及時(shí)做出調(diào)整。我不僅依據(jù)傳統(tǒng)店鋪進(jìn)行銷售，還打算在微信上進(jìn)行交易，方便不在本地的人群或沒時(shí)間的人購(gòu)買，比店鋪的購(gòu)買更加靈活，想吃了隨時(shí)可以進(jìn)行購(gòu)買，而且食用也不會(huì)變味。而且我們的部分產(chǎn)品進(jìn)行半成品銷售，消費(fèi)者可以自己炸，更加擁有食用的滿足感。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者購(gòu)買當(dāng)日拿的就用盒子裝，不在本地的消費(fèi)者，運(yùn)用真空包裝，保證產(chǎn)品的新鮮度以及味道。四、研究與開發(fā)具體任務(wù)：1、新產(chǎn)品研究，開發(fā)計(jì)劃。2、根據(jù)市場(chǎng)的變化調(diào)整現(xiàn)有的產(chǎn)品線。五、市場(chǎng)與營(yíng)銷（一）市場(chǎng)分析1、目標(biāo)用戶群的需求鹵味食品的消費(fèi)者通常年齡在25-50之間，以女性居多，他們需要的是既美味又能節(jié)省時(shí)間的佐菜，可以讓他們更便捷的完成家庭所需的餐食。因此對(duì)他們來(lái)說(shuō)，健康、美味、綠色的產(chǎn)品是主要的需求。2、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)注重食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)前提下的熟食項(xiàng)目，必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主要方向，并占據(jù)部分熟食市場(chǎng)。隨著熟食行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者偏好逐漸發(fā)生變化。目前，品牌和知名度已經(jīng)成為影響消費(fèi)者行為的重要因素。消費(fèi)者也更加注重熟食的安全和衛(wèi)生。預(yù)計(jì)到2022年，包裝熟食市場(chǎng)份額將達(dá)到429億元，逐步成為市場(chǎng)上最重要的消費(fèi)品之一。3、購(gòu)買熟食的原因（1）自己動(dòng)手制作不出專業(yè)的鹵味，并且制作時(shí)間較長(zhǎng)（2）由于大部分購(gòu)買熟食的是女性，她們通常負(fù)責(zé)家庭中的餐品準(zhǔn)備，但是因?yàn)楣ぷ鞯仍蛉狈ψ銐虻臅r(shí)間，（3）熟食對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)相對(duì)較為便利，隨時(shí)可以食用。4、影響消費(fèi)者購(gòu)買的原因?qū)οM(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的價(jià)格、衛(wèi)生程度、口味、購(gòu)買便捷程度都直接影響其購(gòu)買意愿。5、消費(fèi)者的消費(fèi)行為特點(diǎn)（1）消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道有較高要求消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的口味、價(jià)格、包裝、品牌等因素都有不同程度的敏感。其中，消費(fèi)者更注重產(chǎn)品的口味，所以對(duì)于煮食企業(yè)來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)品口味偏好的研究，有利于了解消費(fèi)者的口味偏好。（2）消費(fèi)者中有越來(lái)越多的年輕群體熟食屬于煮熟的食物，在年輕人中很受歡迎。隨著現(xiàn)代人對(duì)工作效率要求的提高，消費(fèi)者的生活節(jié)奏加快，熟食為他們提供了很多便利。對(duì)于熟食店來(lái)說(shuō)，深入研究年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)行為，及時(shí)調(diào)整管理策略是非常重要的。2017-2020年我國(guó)熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況圖12017-2020年我國(guó)熟食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況（數(shù)據(jù)來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）市場(chǎng)銷售店鋪每個(gè)月定期有幾種熟食進(jìn)行相應(yīng)的折扣，為顧客帶來(lái)福利的同時(shí)，也增加了人流量；利用微商，銷售泡精肉等熟食。使用家庭作坊模式,選擇合適的門面,在一個(gè),銷售和生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn),出售?？偟膩?lái)說(shuō)，沒有超過(guò)30個(gè)獨(dú)立的菜肴，有一些涼菜和一些配菜烹飪食物。地理上的選擇一般是菜市場(chǎng)，社區(qū)的街道，或者不超過(guò)兩個(gè)小巷的街角。1、產(chǎn)品策略（1）以質(zhì)量為核心的產(chǎn)品策略質(zhì)量是食品公司的命脈。店鋪還戰(zhàn)略性地高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，將產(chǎn)品質(zhì)量的理念融入公司的核心價(jià)值，加強(qiáng)零售連鎖店的產(chǎn)品安全認(rèn)證，如IS09001(國(guó)際質(zhì)量管理體系)、HACCP(國(guó)際食品安全衛(wèi)生體系)、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)可的綠色食品品牌，讓消費(fèi)者真正享受到健康衛(wèi)生的食品。（2）強(qiáng)化品牌文化，增強(qiáng)產(chǎn)品附加值大部分熟食產(chǎn)品為散裝產(chǎn)品，缺乏品牌的支持。幾乎所有產(chǎn)品都依賴于品牌，缺乏獨(dú)立的品牌包裝肯定不行，小王熟食可以改變這一傳統(tǒng)，在包裝上突出麗水的文化特色，讓消費(fèi)者品嘗到與看似同質(zhì)的產(chǎn)品不同的味道，這就是小王熟食店產(chǎn)品給消費(fèi)者提供的產(chǎn)品附加值。因此可以打造時(shí)尚、健康、休閑的品牌形象。延續(xù)當(dāng)前“會(huì)娛樂(lè)更快樂(lè)”的品牌理念，并注入“健康”這一新的品牌元素，在行業(yè)中獨(dú)樹一幟。明確熟食這一品牌定位，避免落入與生產(chǎn)餐食熟食制品的低成本、小規(guī)模企業(yè)的纏斗之中。2、促銷策略（1）廣告媒體驅(qū)動(dòng)消費(fèi)繼續(xù)為國(guó)內(nèi)休閑熟食品市場(chǎng)做出重要貢獻(xiàn)。優(yōu)秀產(chǎn)品的推廣也需要強(qiáng)大的媒體推廣。為了讓消費(fèi)者充分了解小王熟食店的產(chǎn)品，同時(shí)充分支持產(chǎn)品在終端市場(chǎng)的銷售，店鋪制定了詳細(xì)詳細(xì)的媒體推廣計(jì)劃。例如，在一些節(jié)假日，選擇電視，廣告，和其他媒體，根據(jù)觀眾。通過(guò)選擇大多數(shù)目標(biāo)客戶喜歡看的電視欄目。目標(biāo)群體認(rèn)可并加深了品牌印象，一定數(shù)量的目標(biāo)顧客可以通過(guò)禮品的形式直接接觸到產(chǎn)品。六、生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)（一）操作步驟原料驗(yàn)收：包裝有否破損、水漬、污染，商品規(guī)格是否相符，并稱重記錄。質(zhì)量是否符合要求，檢驗(yàn)合格方可收貨，不合格品即做退貨處理。肉質(zhì)類品供應(yīng)商應(yīng)提供相應(yīng)的檢疫合格證，方可驗(yàn)收入庫(kù)。預(yù)處理：驗(yàn)收合格的原料進(jìn)行處理或供應(yīng)一步烹飪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作間備用。畜禽類原料：清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。腌制：清理好的原料及時(shí)腌制，配料嚴(yán)格執(zhí)行，腌制時(shí)要做好標(biāo)志，注明腌制時(shí)間。清洗。驗(yàn)收：外來(lái)熟制品包裝品是否有破損、污染、水漬。生產(chǎn)期：保質(zhì)期標(biāo)志是否符合規(guī)范。驗(yàn)收：稱重記錄。分盤上柜：分類分盤上稱。（二）生產(chǎn)類型技術(shù)難度一般，只要嚴(yán)格按照流程進(jìn)行才做，并不是高科技產(chǎn)品。（三）關(guān)鍵技術(shù)人員經(jīng)過(guò)一段時(shí)間培訓(xùn)后，制作出一套獨(dú)特的秘方制作配料，在醬汁、鹵汁、調(diào)料上下足功夫，盡量滿足不同消費(fèi)者的口味?；窘?jīng)營(yíng)模式從門店分析整個(gè)行業(yè)的商業(yè)模式來(lái)看，加盟是從事肉制品休閑活動(dòng)的企業(yè)的主要商業(yè)模式。特許經(jīng)營(yíng)正以擴(kuò)張模式快速發(fā)展。小王熟食食品還將以特許經(jīng)營(yíng)的形式在麗水市設(shè)立16家零售連鎖店，在杭州、上海和南京設(shè)立3家特許經(jīng)營(yíng)店，這3家零售連鎖店負(fù)責(zé)華東地區(qū)的銷售。同時(shí)，小王熟食店要推出優(yōu)質(zhì)的門店會(huì)員服務(wù)，例如通過(guò)開設(shè)會(huì)員店、制定會(huì)員升級(jí)體系、推出會(huì)員特權(quán)、會(huì)員優(yōu)惠、生日驚喜等方式，豐富和完善會(huì)員制度，提高會(huì)員忠誠(chéng)度，吸引更多的忠實(shí)粉絲。同時(shí)還可以開展豐富多彩的會(huì)員、粉絲活動(dòng)。定期開展會(huì)員和粉絲活動(dòng)，拉近與消費(fèi)者之間的距離，增強(qiáng)與消費(fèi)者之間的粘性，提升消費(fèi)者的情感體驗(yàn)。八、競(jìng)爭(zhēng)與風(fēng)險(xiǎn)（一）產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì)產(chǎn)品宣傳力度不夠。店鋪規(guī)模小，資金能力有限，資金短缺。許多營(yíng)銷計(jì)劃無(wú)法實(shí)現(xiàn)，難以利用有效的媒體進(jìn)行廣告宣傳，無(wú)法開展大型的商業(yè)活動(dòng)，如發(fā)布會(huì)議、召開會(huì)議來(lái)促進(jìn)投資等。渠道弊端。渠道單一狹窄，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)薄，缺乏專業(yè)高素質(zhì)的營(yíng)銷人員，嚴(yán)重影響了外部市場(chǎng)的發(fā)展。與此同時(shí)，經(jīng)銷商降低進(jìn)貨價(jià)格，賒銷現(xiàn)象嚴(yán)重，許多賬戶無(wú)法及時(shí)收回。而且經(jīng)銷商對(duì)小王得利的大部分新產(chǎn)品都不感興趣。主要采購(gòu)范圍是熟食。經(jīng)銷商反對(duì)購(gòu)買新產(chǎn)品。新產(chǎn)品銷售預(yù)期的不確定性是其中一個(gè)原因，也是另一個(gè)原因。他們對(duì)新產(chǎn)品沒有信心，不愿意花費(fèi)更多的成本來(lái)擴(kuò)大他們的市場(chǎng)份額?？梢?，現(xiàn)有的經(jīng)銷商體系已經(jīng)成為小王熟食店進(jìn)一步發(fā)展的障礙。品牌的限制。品牌認(rèn)知度僅限于浙江，尚未進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)。在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上，產(chǎn)品銷售仍以核心產(chǎn)品為主，熟食及蔬菜熟食等輔助產(chǎn)品尚未開拓市場(chǎng)，產(chǎn)品線不豐富。營(yíng)銷體系支持的劣勢(shì)。商店很少收集基本的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，如行業(yè)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息，不知道收集市場(chǎng)信息。消費(fèi)者客戶數(shù)據(jù)和市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)幾乎是空白。（二）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的風(fēng)險(xiǎn)該行業(yè)壁壘低，競(jìng)爭(zhēng)激烈。肉類加工業(yè)進(jìn)入和退出的技術(shù)壁壘較低，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這給門店帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)?；驹牧系膬r(jià)格迅速上漲。隨著全國(guó)食材價(jià)格的整體上漲，小王熟食需要調(diào)整店鋪的定價(jià)體系。但是，店里新產(chǎn)品的價(jià)格太高了。如果價(jià)格進(jìn)一步調(diào)整，產(chǎn)品將沒有競(jìng)爭(zhēng)力，會(huì)影響新產(chǎn)品的推廣。因此，小王得利應(yīng)重視成本控制，提高原材料的經(jīng)濟(jì)附加值和利潤(rùn)。規(guī)范市場(chǎng)監(jiān)管。由于最近在食品安全領(lǐng)域的事件，國(guó)家非常重視食品行業(yè)的質(zhì)量和安全。中國(guó)不斷頒布各種法律法規(guī)，比如過(guò)去兩年出臺(tái)的《質(zhì)量和安全法》，旨在規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展。要規(guī)范原材料的質(zhì)量，嚴(yán)格控制食品。加工過(guò)程中嚴(yán)格保證食品質(zhì)量。這些詳細(xì)的規(guī)定對(duì)小王熟食來(lái)說(shuō)既是機(jī)會(huì)也是威脅。品牌地域性明顯。許多品牌的熟食在各自的地區(qū)都很有名。與本土品牌“分離”現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，外國(guó)產(chǎn)品和新品牌的門檻不斷提高。如果你想進(jìn)入國(guó)外市場(chǎng)，你將需要大量的促銷費(fèi)用。偽造的威脅。淘寶等網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)近日發(fā)現(xiàn)小王熟食店包裝造假的假冒產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害了小王熟食店的聲譽(yù)和品牌。（三）其他弱點(diǎn)現(xiàn)如今飲食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，想要占有一席之地，需要吸引顧客，需要順應(yīng)時(shí)代潮流，進(jìn)行一定創(chuàng)新，增加店鋪的營(yíng)業(yè)額，為長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。九、財(cái)務(wù)階段資金先用于開店，包括店面租賃、裝修、購(gòu)買設(shè)備等，資金投入后正式運(yùn)營(yíng)，前期主要打響品牌名聲，在市場(chǎng)份額中擁有一席之地，之后再進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。目前門店面積約10-18m2，人員計(jì)3人，每月房租約5000元，工資3000元，其他費(fèi)用4000元(包括流動(dòng)資金)，原材料購(gòu)買費(fèi)用4500元，每月的支出約22500元，不包括前期裝修、辦理費(fèi)用等。日收入大概1500-2500元左右，店里的利潤(rùn)比大概50%左右，日凈利潤(rùn)650左右，除去人工及水電費(fèi)5000元，一個(gè)月大概獲利14000元，利潤(rùn)相當(dāng)可觀。表2部分產(chǎn)品利潤(rùn)分析表產(chǎn)品進(jìn)價(jià)凈料率成本售價(jià)利潤(rùn)銷售利潤(rùn)率鴨脖6元/斤0.7935元/斤2674.28%鴨腸16元/斤0.72258元/斤3662.06%鴨翅9元/斤0.71335元/斤2262.85%豬耳朵13元/斤0.71945元/斤2657.77%豬蹄14元/斤0.72050元/斤3060%豬頭肉7元/斤0.71132元/斤2165.62%藕片6元/斤1510元/斤550%腐竹4元/斤228元/斤675%十、投資建議民以食為天，從事餐飲行業(yè)只要努力，就不會(huì)沒錢賺，項(xiàng)目資金規(guī)模小，投資風(fēng)險(xiǎn)低，而且熟食行業(yè)入手快，回本快。熟食行業(yè)的資金回籠較快，庫(kù)存壓力、產(chǎn)品積壓